Fjærkre kjøtt er lite i kalorier, en overflod av vitaminer og protein. Den brukes som en komplementær mat for barn, fra ett og et halvt år, er inkludert i kostholdsmenyen.
Tyrkia koteletter kan være en daglig eller festlig rett, avhengig av fylling, design og serveringsmetode. Eksperimenter og overrask slektninger og gjester!
Tyrkia koteletter - generelle prinsipper for forberedelse
Tyrkia er et mildt kostholdsfjærkre som ofte brukes i barnemenyer. Retter kommer ut av det kalorifattige, møre, med et minimum av kolesterolinnhold. Tyrkia koteletter - en rett for hver dag og til festbordet. Veldig saftig, spenstig og deilig.
Produktvalg:
Stuff gjøres best hjemme i en kjøttkvern. Hakket kjøtt kan inneholde hud, brusk.
For å steke kalkunkoteletter brukes filet og bryst. Velg en våt kalkun, med lys hud, uten åpenbar uvedkommende lukt.
Koteletter stekes i enhver luktfri vegetabilsk olje. Egnet solsikke, oliven, mais. I kostholdet kan du bruke dampkoteletter, tilberedt uten bruk av fett.
Bakken brødsmuler er bakken brødsmuler. Men du kan erstatte dem med mel, sesamfrø, havregryn, revet ost og til og med røren.
steking:
Forvarm pannen på forhånd. Hell så mye olje at maksimumsnivået når midten av høyden på kotelettene.
Sørg for å steke karbonader på begge sider, vri dem flere ganger for jevn matlaging.
Rett i oljen på det tidspunktet den blir oppvarmet, kan du legge til 2 kvister rosmarin, timian, og deretter fjerne og steke kjøttbollene. Dette vil mette dem med aromaen av urter.
Husk at kalkunkjøtt er tøffere enn kylling og krever lengre koketid. Stekte kalkunkoteletter kan brettes til en tykkvegget form, hell varmt vann eller buljong og la det småkoke i ovnen i omtrent 20 minutter med lokket åpent.
Tyrkia hakket kjøttboller (for hver dag)
Den klassiske oppskriften på saftige og myke kjøttboller som en vanlig rett. Matlaging tar et minimum av tid og krefter; alle produktene kan kjøpes i en vanlig butikk. Ømme kalkunkoteletter vil perfekt utfylle selv et barne- og kostholdskosthold.
ingredienser:
Tyrkias kjøtt er et halvt kilo.
Olivenolje - 80 ml.
Fine brødsmuler - 100 g.
Melk - et halvt glass.
Løk - 120 gr. (2-3 løk).
Ett stort egg.
Hvitløk etter smak.
Hvit rull med foreldet - 350 gr.
Tørket malt ingefær - 10 gr.
Friske urter (persille eller dill) - en halv haug.
Pepper, salt - etter smak.
Tørket merian - 5 gr.
Tilberedningsmetode:
Fjern skorpene fra rullen og bløt i varm melk i 3 minutter.
Vask kalkunkjøttet i rennende vann, kuttet i små biter.
Klem brødet lett med hendene og før det sammen med fjørfekjøttet gjennom en kjøttkvern.
Skrell løken og hvitløken, vask, finhakk.
Varm en høy stekepanne med olje og stek løkene først til de er gyldenbrune, og tilsett deretter krydder og hakket hvitløk, bland raskt og skru av varmen.
Ha denne steken i kjøttdeig, pepper og salt etter smak.
Rør massen.
Hell kjeks i en dyp tallerken. Form oval koteletter med våte hender, rull i brødsmuler på alle sider, trykk med håndflaten.
Hell olivenolje i pannen, varm i 3 minutter, til det dukker opp bobler på overflaten.
Legg karbonaden i midten av pannen, og skyv den deretter straks ut mot kanten.
Stek på hver side uten å dekke til.
Tilsett olje etter behov. Dryss de ferdige kotelettene med urter, server umiddelbart.
Tyrkia hakket kjøttboller (med ost)
Inni hver kalkunkotelett er en smaksatt ost med smak. En slik rett ville være enda mer smakfull hvis du gnir litt ost i brødet. En god idé for en frokost for barn er et minimum av kalorier og fett, maksimale fordeler.
ingredienser:
Tyrkiafilet - 650 gr.
Hard ost (russisk, nederlandsk) - 170 gr.
Kyllingegg - 2 stk.
Salt, pepper - valgfritt.
Bakken kjeks - 7 ss. l.
Raffinert solsikkeolje - 70 ml.
Persille - en halv haug.
Løk - 1,5 stk.
Tilberedningsmetode:
Vask fileten, tørk med et papirhåndkle, vri i en kjøttkvern.
Mal ost på et grovt rivjern, sett 50 gr til side. og bland med brødsmuler.
I hakket kjøtt, hakk hvitløk og løk, salt, tilsett svart pepper.
Knekk eggene i en dyp tallerken og slå med en visp.
Forvarm pannen ved å helle olje 1 cm høy.
Legg ca 2 ss på en våt håndflate. l. kjøttdeig, mos det til en flat kake.
Legg rundt 20 gram i sentrum. revet ost, en klype hakket persille, pakk og klyp kantene forsiktig slik at osten ikke lekker når du steker.
Form så alle kotelettene, dypp i brødsmuler blandet med ost.
Stek over svak varme, ellers begynner osten å brenne.
Når oljen blir absorbert, tilsett en skje full av den før du legger ut den neste delen av kotelettene.
Kalkun koteletter (med vegetabilsk fylling)
Utmerkede koteletter med hakket grønnsaker vil være din favoritt rett. De har en rik smak og deilig aroma, de er veldig saftige, og takket være bakervarer - sunne og kostholdsrike. Tyrkia koteletter bakt i ovnen serveres med hvilken som helst sideskål.
ingredienser:
Tyrkia trommestikker - 1 kg.
Ett egg.
Ristet hvitt brød - 250 gr.
Gulrøtter, løk - en hver.
Hvitløk - 4 fedd.
Frisk persille - 30 gr.
Søt rød pepper - 1 stk.
Salt - 10 gr.
Svart pepper - 5 gr.
Tørket paprika - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Olivenolje - 65 ml.
Solsikkeolje - 40 ml.
Tilberedningsmetode:
Vi skreller løken og hvitløken fra skallet, og pepper - fra stilken og frøene, skyll og tørk.
I blenderskålen legger vi de ødelagte brødstykkene uten skorpe, en fedd hvitløk, 2,5 ss. l. olje. For pungency og pikancy, kan du legge til halve belg uten frø av rød hot pepper.
Mal blandingen til en stor smule, legg massen på en stekeplate og sett i en forvarmet ovn i 7 minutter. Stek til gylden skorpe vises på overflaten.
I blanderskålen, legg de resterende hvitløk, hakkede paprika, løk og gulrøtter. Mal, uten å bringe til potetmos.
Hell blandingen i en forvarmet panne og stek lett i olje, avkjøl.
Fjern kjøttet fra beinet, vask og skjær det i små biter, kvern det i en kjøttkvern.
Bland den resulterende fyllingen med tørkede smuler.
Tilsett egg, persille, salt, pepper, krydder og grønnsaksblanding slått med en gaffel.
Elt med hendene.
Smør en stekeplate (eller annen ildfast form) med solsikkeolje og fordel tettformede runde karameller. Topp fett også med olje.
Stekes i ovnen på 190 grader i minst 30 minutter.
Hvis karbonadene er tørre, kan du under bakeprosessen sprøyte dem flere ganger med vann eller buljong.
Kalkun koteletter (med hvit saus)
Koteletter er en allsidig rett som kan mates til alle familiemedlemmer. Tyrkiske koteletter, tilberedt i ovnen, koker veldig raskt, kan inkluderes i den daglige menyen som en lett middag med salat eller siderett. Hvit rømme basert saus vil være et flott tillegg.
ingredienser:
Hudløst kalkunkjøtt - 900 gr.
Løk - 2 hoder.
Egg - 2 stk.
Hvit foreldet rull - 300 gr.
Hvitløk - 3 (eller flere) fedd.
Melk -1/3 kopp.
Rømme, majones - 100 g hver.
Salt, pepper, malt paprika - etter smak.
Bearbeidet ost - 1 stk.
Vegetabilsk olje - et tredjedel av et glass.
Tilberedningsmetode:
Vask kjøttet, før gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet hvitløk og løk.
Tilsett egget, knus brødsmuler i krummen mellom håndflatene, tilsett melk, ha salt, pepper.
Rør alt sammen.
Hell olje i en kjele og varm opp.
Form koteletter, dypp hver i et slått egg.
Plasser på en stor smurt bakeplate.
Rør inn rømme og majones, pepper litt, rasp finbehandlet ost og visp med en visp.
Hell kalkunkoteletter med saus og stek i 20-25 minutter. Temperaturen er 180 grader.
Dampede kalkunkoteletter (med havregryn)
Alle som følger figuren deres, blir styrt av prinsippene for et sunt kosthold eller kokker for barn, spesielt de som er utsatt for allergi, vil like en universell rett - dampkoteletter fra kalkun. Tyrkia kjøtt er magert og tørt, så dampende er det beste alternativet for å gi retten en saftighet og luftighet.
ingredienser:
Tyrkia (bryst) - 750-800 gr.
Havregryn - 6 ss. l.
Løk - 1 stk.
Salt er en klype etter smak.
Hvitløk - 1 fedd.
Friske eller tørkede urter - 1 ss. l.
Tilberedningsmetode:
Skyll brystet, tørk og slip i en kjøttkvern to ganger.
Hell havreflak med en liten mengde (ca. 50-70 ml) kokende vann, og la dem svelle litt. Bland deretter med kjøttdeig.
Hakk løken og hvitløken med en kniv eller hopp over en kjøttkvern, legg deretter til kjøttdeig.
Salt og hell finhakket greener.
Bland alt til det er glatt. Form små koteletter med hendene og legg dem for hånd.
Hell opp til halvparten av volumet av vann i en stor gryte, kok opp. Legg et vanlig dørslag på toppen, hvor kotelettene er plassert. Dekk til, reduser varmen.
Damping er lengre enn steking: på hver side av karbonader er det nødvendig å behandle omtrent 15-20 minutter, avhengig av deres tykkelse.
Dampede kalkunkoteletter (med sennep og krydret middelhavsurter)
Ganske ferske kalkunkoteletter kan varieres med aromatiske, velduftende tilsetningsstoffer: sennep, oregano, merian. Bruk en tomatpuré for en lys farge. Brødsmuler, der koteletter rulles, vil skape en behagelig skarp under bearbeiding. Selv en diettrett kan være veldig velsmakende!
ingredienser:
Tyrkiafilet - 400 gr.
Hvitløk - 1 fedd.
Grove brødsmuler - 3 ss. l.
Løk - halvparten.
Egget er ett.
Sennep - 2-3 gr.
Salt etter smak.
Tomatpuré - 1 ss. l.
Oregano og merian - en halv ts.
Tilberedningsmetode:
Skyll fileten i rennende vann, tørk, skjær i biter og hakk kjøttdeig.
Knus hvitløken i en morter, hakk løken med en kniv så fint som mulig eller bruk en blender.
Bland egget, knust hvitløk, løk, krydder, salt, sennep og tomatpuré med en gaffel.
Hell denne blandingen i kjøttdeig og bland grundig.
Form kotelettene. Det skal vise seg om 10-12 stykker.
Legg steamers i bollen. Steketid - minst en halv time. Midt på matlagingen skal koteletter snus.
Dampede kalkun koteletter (med ris)
Koteletter med kokt ris fra fjørfekjøtt - en enkel og velsmakende lunsj for barn og voksne. Strøet med duftende greener, sjenerøst smaksatt med velduftende krydder, vil kalkunbiffkoteletter bli din signaturrett.
ingredienser:
Tyrkia - 700 gr.
Ris - 80 gram.
Én løk (ca. 100 gr.).
En eggeplomme.
Et halvt glass vann.
Salt, svart pepperpulver.
En blanding av provençalske urter - 1 ts.
Tilberedningsmetode:
Skyll og koke i lett saltet vann. Avkjøl den.
Lag kjøttdeig: skyll kjøttet, tørk det med et håndkle og før gjennom en kjøttkvern, tilsett hakket løk i biter.
Hell salt, pepper og urter i det.
Skill eggeplommen fra proteinet, rør med en gaffel og hell i kjøttblandingen.
Tilsett kjølt ris.
Blind små runde karbonader, ha dem i pannen på en dobbel kjele og la koke i 60 minutter, snu flere ganger under stekingen.
Hakkede kalkunkoteletter (kalorifattig)
Kosthold med små kjøttboller med kefir og kli som er nyttig for magen, kan ikke bare inkluderes i kostholdet til de som går ned i vekt, men også for barn som sannsynligvis vil være interessert i fyllingen - et vaktelegg. Kan serveres med ris, bokhvete eller salat.
ingredienser:
Vaktelegg - 15 stykker.
Tyrkiafilet - 400 gr.
Fettfri kefir - et halvt glass.
Ett kyllingegg.
En liten løk.
Havrekli eller hvetekli - 30 gr.
Kvernet salt og pepper - etter smak.
Solsikkeolje (luktfri) - 2-3 ss. l.
Tilberedningsmetode:
Kok eggene i 5 minutter, skrell.
Vask fileten og hakk med en så liten kniv som mulig. Hell salt og pepper i den resulterende kjøttmassen, slå i kyllingegget, ha finhakket løk og kli. Hell i kefir og bland. For større saftighet kan du separat fylle kli med kefir, la dem svelle i 20-40 minutter og først deretter gå inn i fyllingen.
Lag 15 baller i samme størrelse fra kjøttdeig. Trykk hver av dem med håndflaten din og legg ett vaktelegg i den resulterende "pannekaken". Klyp kantene og form ovale små karbonader.
Du kan rulle dem i mel eller brødsmuler, men selv uten dem viser de seg å være ganske tilfredsstillende og velsmakende.
Stek karbonader i forvarmet vegetabilsk olje i 4 minutter på hver side.
Hakkede kalkunkoteletter (i en langsom komfyr)
Kalkun med lite fett kosthold er ekstremt gunstig. Koteletter fra den oppnås kalorifattig, rik på proteiner, med et minimum innhold av fett og kolesterol. En langsom komfyr letter tilberedningsprosessen.
ingredienser:
Filet - 800 gr.
Gulrøtter og løk - 1 stk.
Søt pepper - 1 stk.
Kvernet svart pepper - en halv teskje te.
Salt er en klype.
Matolje - 1 ss. l.
Tilberedningsmetode:
Vask den skinnløse fileten og hakk så fint som mulig med en kniv.
Tilsett salt og pepper som du ønsker.
Før gulrøtter og løk gjennom en kjøttkvern og overfør til kjøttdeig.
Skjær paprika i små strimler og stek lett i olje til den gyldne skorpen vises, ha i kjøttdeig.
Rør massen med hendene, etter å ha fuktet dem med vann.
Form små flate koteletter.
Smør bollen med multikoker og legg den på bunnen av karbonaden i ett lag. Slå på "Steking" -modus i 14 minutter, la lokket være åpent. Etter 5 minutters koke koteletter snu. Lukk deretter lokket og still modus "Slokking" i 40 minutter.
Hakkede kalkunkoteletter (med fetaost)
Magert fjærkre kan lett slås i kjøttboller hvis du eksperimenterer med pålegg. Saltet fetaost, et ferdig brisket og en overflod av krydder og greener - og før du ikke er det en diett fersk rett, men en krydret, krydret kjøttsnacks, som godt kan bli sentralt på festbordet.
ingredienser:
Tyrkia kjøtt - 900 gr.
Persilleblader - ca 30 gr.
Halvt foreldet brød.
Hvitløk - 2 fedd.
Smør - 120 gr.
Salt, svart pepper - valgfritt.
Sitronsaft - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Kokt røkt brisket - 120 gr.
En stor løk.
Egg - 3 stk.
Tilberedningsmetode:
Skrell, kutt i skiver omtrent 0,5 cm tykke med tørre ruller, og tørk i ovnen i ca 4 minutter.
Knus kjeks til smuler (ikke veldig lite) med en kjevle eller i en morter.
Skyll persillen og fjern bladene, hakk dem.
Skrell hvitløken, hakk veldig fin.
Bløtgjør smør, tilsett hvitløk og persille, salt, pepper. Tilsett finhakket fetaost og bland. Hell til slutt sitronsaft i fyllet.
Legg ut et ark med klamfilm, i midten - fyllet. Skru posen i form av en sylinder, bind den i endene og sett den i fryseren i 3 timer.
Hakk kalkunkjøttet og brisket med en skarp kniv i små biter.
Hakk løken i en kjøttkvern og ha i kjøttdeig.
Tilsett salt, pepper, 2 eggeplommer der.
Elt kjøttdeig med hendene.
Pisk hele egget og de resterende to ekornene med en gaffel. Hell lezonen i en dyp tallerken, hell kjeks i en bolle.
Våte hender på et brett, form flatkaker av kjøttdeig, legg et stykke fyll i midten, pakk inn, rull i et egg, og deretter - i brødsmuler. Utbeningsprosedyren kan utføres to ganger - da får parabolen en deilig skarp.
Stek dem i olje til de er halvkokte.
Legg alle kotelettene i en stekepanne og stek i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader. For større saftighet kan du helle karbonadene i 100 ml buljong når du baker.
Tyrkia koteletter - triks og tips
Eksperimentere med pålegg for å diversifisere enkle hverdagspartier.
Du kan bruke:
hakkede stekte sopp med løk;
smør med friske eller tørkede urter;
stekt paprika med løk;
kokte grønne bønner;
hard eller kremost;
valnøtter med sopp;
røkt ost med stekte tomater.
Som en side rett til kalkun koteletter, anbefales det å servere:
kokt ris;
potetmos;
pasta;
grønnsakstuing;
Bean Lobio.
Du kan rulle koteletter ikke bare i lagre brødsmuler.
Som en breading, bruk:
rå poteter revet på et "hvitløk" rivjern;
kjeks blandet med revet hard ost;
banket egg med hakkede valnøtter;
finmalt havregryn;
kli.
Bruk fantasi når du serverer: koteletter kan drysses med rømme med urter og hvitløk, hvit Tartarsaus, butikkjøpt tomatsaus eller din egen. Retten er drysset med greener av persille, koriander, dill, revet hard ost.
