Russiske vertinner kan lage duftende syltetøy fra hva som helst. Bær og frukt, appelsin- og vannmelonskall, sitronskiver og til og med unge grankegler - mange ting er bra for å lage en søt godbit.
Du vil ikke overraske noen med grønnsaksyltetøy: fra zucchini og gresskar viser det seg å være veldig velsmakende.
Men tomater? Kan en sur-søt saftig frukt bli til en tradisjonell russisk dessert?
Tenk hvordan du ellers kan! Dessuten kan syltetøy med lik suksess tilberedes av rød og grønn frukt. Ingen vil noen gang gjette at en magisk rubin eller smaragd-sødme i en krystallvase er en brennende Signortomat. Smaken på produktet er nøyaktig den samme som for vanlig syltetøy. Men med aromaen kan du leke litt. Appelsin, vanilje, stjerneanis, sitron, alkohol gir tomatsyltetøy forskjellige fargenyanser.
Tomatsyltetøy - generelle prinsipper for tilberedning
Modne, men sterke røde frukter er valgt fra tomat for å lage syltetøy. De må vaskes i kaldt vann og deretter skrelles av. Den enkleste måten er å tømme i kokende vann. Det er nødvendig å senke frukten i to til tre minutter i kokende vann, etter at du tidligere har kuttet huden på tvers av stedet der stammen festes. Ta deretter ut og hell over med kaldt vann. Etter et kontrastbart "bad", vil skallet lett skille seg fra tomaten.
Ofte er et par tomater i syltetøy sitrusfrukter. De gir desserten en festlig aroma og en mer raffinert smak. Appelsiner og sitroner skal vaskes grundig, skylles med kokende vann, deretter skrelles og sørg for å fjerne kjøttet fra frøene. Hvis du ikke fjerner frøene, vil syltetøyet bli bittert.
Ingefæren som er inkludert i oppskriften, må vaskes grundig og finrevet. Store ingefærskiver kan ødelegge utseendet til produktet.
Tomater kuttet i små biter skal dekkes med sukker, blandet med hakket frukt og krydder, koke over svak varme, som vanlig syltetøy. Til sirup kan du ta både vann og tomatsaft. Vann vil gjøre sluttproduktet mer flytende og lett. Tilberedning foregår som regel i to eller tre trinn med et intervall på flere timer.
Hvis mulig, kan du legge tørt pektin til syltetøyet. Dette vil redusere tiden for fordamping av væsken, og desserten vil vise seg å være tykk.
Tomatsyltetøy lagres godt ved normal romtemperatur. Du kan prøve det umiddelbart etter at du har blitt avkjølt helt.
Tomatsyltetøy "Apple-Lemon"
Frisk festlig aroma har tomatsyltetøy med epler og sitron. Det er veldig enkelt å lage mat. Tradisjonelle og eksotiske frukter gjør tomater til en fantastisk søt og sur dessert som er perfekt til en teselskap for familien.
ingredienser:
• et halvt kilo tomater;
• et halvt kilo sukker;
• ett eller to sure epler;
• en sitron.
Tilberedningsmetode:
Velg kjøttfulle, modne tomater.
Skrell som beskrevet ovenfor.
For at ingen skal gjette seg om tomatens opprinnelse til syltetøyet, må du fjerne frøene. Du kan kutte ut midten med en liten kniv eller gni tomatmassen gjennom en sil eller dørslag.
Mal tomater i en blender, og blir til en tykk puré.
Fjern sitronskallet, press saften ut av resten av frukten.
Bland tomatpuré med sukker, sitronsaft og zest, la alt stå over natten på et kjølig sted. Dekk beholderen med tilberedte potetmos med et serviett eller et håndkle.
Skrell epleskallet og gni eplet gjennom et fint rivjern.
Overfør tomatbunnen og revet eplepuré i en gryte. Stek til de er kokte i omtrent førti minutter.
På slutten av kokingen kan du helle et glass rom eller cognac i syltetøyet - dette gjøres i det solfylte Italia.
Anrett avkjølt syltetøy i steriliserte glass.
Oppbevares under nylon eller metall lokk på et kjølig sted.
Tomatsyltetøy "Citrus Ginger"
Desserten med røde saftige tomater, appelsiner, sitroner og ingefær har en fantastisk, raffinert aroma. Vanilje gir delikatessen et orientalsk preg. Tomatsyltetøy kan serveres med bakverk, te eller brukes til å lage desserter.
ingredienser:
• et kilo røde sterke tomater;
• kilo sukker;
• en sitron;
• en appelsin;
• en pose vaniljesukker eller vanillin;
• en halv teskje tørket ingefær eller en skive fersk.
Tilberedningsmetode
Skjær skrellede tomater i små biter.
Fjern skallet fra appelsinen og sitronen, ta ut knoklene, skjær frukten i små terninger.
Riv fersk ingefær på et fint rivjern og fjern huden.
Bland tomatene, sitrusene, sukkeret og ingefæren i en stor kokekanne, la stå i en time for å isolere saften.
Sukker skal smelte i juice og bli grunnlaget for sirup.
Kok den søte massen etter å ha kokt i fem minutter. Avkjøl helt i en time.
Sett gryten på bålet igjen, la koke sakte i en halv time.
Tomat og sitrus syltetøy legger du umiddelbart i glass og avkjøl.
Tomatsyltetøy "Kiwi skiver"
Grønne tomater produserer ikke mindre velsmakende original syltetøy. Det kan forveksles med en kiwidessert. Smaken er krydret, selv om ingenting annet enn tomater og sukker er en del av denne delikatessen. Slike syltetøy laget av tomater "Kiwi-skiver" kan brukes til å fylle eller dekorere paier, og lage uvanlige desserter.
ingredienser:
• et kilo grønne tomater;
• seks glass sukker;
• halvannet glass vann (300 gram).
Tilberedningsmetode:
Kok sirup fra vann og sukker. For å gjøre dette, hell sukker i vannet og la koke sakte til det er glatt.
Hvis tomatene er små, kan de stå hele. Større bør kuttes i to til fire deler.
Hell tomatene med kjølt sirup, la stå en dag, dekk med et håndkle.
Dagen etter, hell sirupen i en egen gryte, vent til det koker og hell tomatene. La igjen en dag.
Gjenta silesirup og hell igjen. La igjen en dag.
Uten å tappe sirupen, legg gryten med tomater på bålet og stek til den er mør. Tomater skal bli gjennomsiktige, og sirupen er tykk nok.
For å sjekke beredskapen til desserten, må du legge igjen en dråpe sirup på papir. Hvis den ikke sprer seg og papiret ikke blir vått, er desserten helt klar.
Tomatsyltetøy "Emerald Ice"
Syltetøy laget av grønne tomater og sitron har en friskere smak. Den kan serveres med pannekaker eller bare for te, brukes som en fylling til "Friendly Family" eller åpne kaker. På grunn av sitronen blir smaken på desserten mer uttalt, hyggelig, og får en mild surhet.
ingredienser:
• et kilo grønne tomater;
• kilo sukker;
• en sitron;
• En pose vanilje eller vaniljesukker (valgfritt).
Tilberedningsmetode:
Skjær vaskede tomater i små skiver, ha i en plastpose eller plastbeholder og sett i fryseren.
Når tomatene er helt frosne, må de fjernes og vente til de er helt tint.
Tøm den resulterende saften.
Rull sitronen i en kjøttkvern sammen med skallet.
Bland tomater, sukker og sitron, sett over natten eller i ti timer i kjøleskapet.
Overfør tomatbunnen i pannen, kok opp og la koke i femten minutter. Avkjøl i to timer.
Gjenta kokingen to ganger til, etterfulgt av to timers avkjøling.
Legg det avkjølte syltetøyet i glassene og fjern det for lagring.
Tomatsyltetøy med basilikum
Duftende tomat og basilikumsyltetøy kan virkelig overraske gjestene. Den originale smaken av denne desserten vil bli husket i lang tid. En fantastisk oppskrift er verdig "registrering" i kokeboken til hver dyktige husmor.
ingredienser:
• kilo modne tomater;
• kilo sukker;
• 40 gram tørt pektin;
• juice av en sitron (en tredjedel av et glass);
• fire ss finhakket basilikum.
Tilberedningsmetode:
Skrell tomatene fra skallet og frøene (for denne oppskriften er midten av frøet bedre å skjære med en liten grønnsakskniv).
Skjær tomater i små skiver.
Legg tomatene i en panne og la det småkoke, dekk til med lokk, på svak varme i omtrent ti minutter.
Finhakk basilikum.
Klem juice fra sitronen.
Når tomatene er kokt til en puretilstand, tilsett sitronsaft og greener til dem.
Bland sukker og pektin hver for seg, legg gradvis til den kokende tomatbunnen.
Gi syltetøy et minutt å koke, og slå av varmen.
Hvis det har dannet seg skum, fjern den og hell desserten i tilberedte glass.
Steriliser glassene, forsegl dem med metall lokk og sett dem i spiskammeret.
Tomat Jam "Fragrant Dessert"
Ryddige cherrytomater er akkurat det du trenger for en deilig, vakker, original dessert. Koker du dem i sitronsirup med allehånde, får du fantastisk tomatsyltetøy!
ingredienser:
• et halvt kilo cherrytomater;
• et halvt kilo sukker;
• to spiseskjeer sitronsaft;
• en halv teskje bakket krydder;
• et glass vann.
Tilberedningsmetode:
Vask kirsebærtomatene, skille dem forsiktig fra kvistene.
Kok sirup fra sukker og vann som beskrevet ovenfor. Pannen skal straks ta en stor en, da desserten blir kokt i den.
Senk kirsebæret i kokt sukker.
Kok tomatene i fem minutter, slå av bålet, la kjelen stå i fem timer.
Gjenta kokingen tre ganger, hver gang kokte tomatene i fem minutter og la stå i fire til åtte timer.
Ha det avkjølte syltetøyet i glassene.
Tomatsyltetøy med stjerneanis
Sitronsmak av stjerneanis - et høydepunkt av tomatsyltetøy og ekte sitron. For matlaging må du ta lite kirsebær. De vil beholde sin form og bli en ekte dekorasjon av festbordet.
ingredienser:
• to kilo kirsebærtomater;
• 850 gram sukker;
• stjerneanisstjerne;
• en sitron;
• juice av en halv sitron.
Tilberedningsmetode:
Skrell tomatene.
Skjær sitronen i tynne ringer eller halvringer.
Ha tomater og sitron i en dyp gryte, tilsett sukker, ha stjerneanis.
Kok blandingen over middels varme i nøyaktig en time (etter koking), under omrøring sikkert.
Slå av brannen og la stå en dag i pannen.
Dagen etter, press saften fra en halv sitron og hell i syltetøyet. Rør.
Sett gryten på bålet igjen, og kok den i en time til etter koking, ikke glem omrøringen.
Overfør syltetøyet i tilberedte glass, kork og rens i et kjølig trusa.
Tomatsyltetøy - tips og triks
- Hvis syltetøyet tilberedes uten vann, er det bedre å blande ingrediensene umiddelbart i en kokepanne. Det skal være emaljerte og dypt nok. Så du trenger ikke å helle saften og skifte skivene etter at sukkeret har løst seg.
- Syltetøy med stjerneanis er veldig velduftende. Det utgjør det perfekte selskapet for ost og kjøtt.
- Skrell tomater fra huden kan være "to-skål metode." Det er nødvendig å tilberede containere med kokende vann og knust is. Den første bollen skal stå på komfyren (det koker vann i den). Etter å ha skåret huden, dypp tomatene i sving i kokende vann i bokstavelig talt et minutt og overfør den umiddelbart til en skål med isvann. Skallet fjernes enkelt.
- Hvis det ikke er noen fersk ingefær, kan du bruke tørt pulver. Dette endrer ikke smaken på den ferdige desserten.
- Den kuttede kjernen av tomater med frø trenger ikke å kastes. Den kan brukes til å lage eggerøre, grønnsaksuppe eller serveres med kokte poteter, blandet med hvitløk, salt og urter.
