Adjika - alles favoritt snack, som har et enormt antall oppskrifter.
Den er rå og kokt, fra pepper, med tomater, greener, auberginer, plommer og andre ingredienser. Oppskrifter adjika av pepper, det er flere hundre. I en slik variasjon er det lett å bli forvirret, så her er de beste oppskriftene på smakfulle snacks med ostrykoy.
Pepper Adjika - Generelle matlagingsprinsipper
Adjika tilberedes ved å hakke grønnsaker og legge krydder og aromatiske urter til dem. Det er best å gjøre det i en kjøttkvern. Om ønskelig hoppes massen flere ganger. Hvis forrett ikke blir utsatt for varmebehandling, er det veldig viktig å observere steriliteten til retter og produkter. Dette vil øke lagringsvarigheten til arbeidsstykket.
Varm pepper. Obligatorisk ingrediens adjika. Du kan bruke både røde boller og grønne. Moden pepper er omtrent 1,5 ganger skarpere enn moden. Halen fjernes fra belgene, frøene kan bli igjen, de vil gi adjika en ekstra gjerrighet.
Bulgarsk pepper. Det er ikke så mange beundrere av varm adzhika laget av pepper og som oftest fortynnes smaken med andre grønnsaker. Oftest er det bulgarsk pepper, som også gir snacks en sommeraroma og vakker farge. Jo mer moden og saftigere belgene er, jo bedre blir adjikaen. Grønn umoden pepper blir sjelden tilsatt forrett, da den kan gi bitter smak til den ferdige sausen.
Tomater. Den universelle kjærligheten til tomater kunne ikke annet enn reflektere over oppskriften til adzhika. Tomater blir i økende grad lagt til det. Dessuten anser mange husmødre dem for å være hovedingrediensen og tilført i umålte mengder. Dette er ikke forbudt, men hvis du legger i en tilstrekkelig mengde konserveringsmidler. Ellers kan sausen fort surre. Tomater er bedre å ta kjøttfulle, modne, dyrket i solen. Drivhus og importerte grønnsaker liker ikke adjika fra pepper.
Hvitløk. Det gir snackssmaken, ekstra krydder og hjelper den å holde seg frisk lenger. Knuses sammen med andre ingredienser, kan tilsettes i store mengder. Hvis pepper-adjikaen må tilberedes, tilsettes hvitløk best på slutten av kokingen. Det er oppskrifter der alle ingrediensene gjennomgår varmebehandling, og hvitløken settes etter at sausen er avkjølt rå.
Hyppige ingredienser adjika pepper er krydder. For å smake på alt brukes: koriander, oregano, basilikum, kanel, nellik. Du kan tilsette alle slags urter og røtter, men det er viktig å skylle dem grundig.
Oppskrift 1: Georgian Pepper Adjika
Dette er en oppskrift for å tilberede ekte, varm adzhika fra pepper. Den har en spesiell zhuguchesty, så elskere å bruke i sin rene form er ikke så mye og stort sett menn. Men preparatet brukes også aktivt til tilberedning av forskjellige retter, marinader og konservering.
Liste over ingredienser:
• varm pepper 0,25 kg;
• hvitløk 0,05 kg;
• salt 1 ss. l .;
• humle suneli 1 ss. l .;
• Koriander 1 ts.
Matlaging adzhika
Klassisk adjika av pepper inneholder mye salt, som lar den ikke forringes på lenge under naturlige forhold. Per 1 kg varm pepper er opp til 0,35 kg salt. Men hvis du planlegger å oppbevare snacks i kjøleskapet, så kan denne oppskriften forsømmes, ha mindre salt.
Korianderfrø knuses i en kaffekvern, men du kan bare knuse dem. Paprika og hvitløk blir hakket i en kjøttkvern, forhåndsrenset og frigjort fra frø. Alt kombiner, bland grundig, salt, tilsett krydder og sett til side for å oppløse og mette smaken. Deretter spredt ut i små krukker.
Oppskrift 2: Pepper Adjika med løk og gulrøtter
Adjika laget i henhold til denne oppskriften har en myk, jevn smak på grunn av de innkommende grønnsakene. Hvis den ikke blir kokt gjennom en kjøttkvern, men heller i en moseblander, vil den se ut som grønnsakskaviar.
Liste over ingredienser:
• søt pepper 2 kg;
• akutt 0,5 kg;
• 700 g løk;
• gulrøtter 500 gr .;
• 0,25 kg tomatpuré;
• olje 0,15 kg;
• 3 ss. l. eddik;
• 2 ss. l. salt.
Matlaging adzhika
Hell smøret i pannen, sett på komfyren. Skrell løk, skjær i store halvringer og send til pannen. Riv gulrøttene og hell dem på løken. Alle sammen, stek og avkjøl.
Mens steken avkjøles, må du tilberede pepper. For å gjøre dette, vaskes den, kuttes i to og frigjøres fra entrails. Halvdelene skjæres i flere biter og rulles i en kjøttkvern sammen med stekte og avkjølte grønnsaker. Massen må flyttes til pannen eller kelen og kokes i 30 minutter. Tilsett deretter tomatpuré, salt og eddik til den fremtidige adjikaen. Rør om og la koke i ytterligere 10 minutter. Kokende masse spredt i glasskar og rull opp.
Tilsvarende tilberedes adjika med tilsetning av zucchini, selleri og gresskar. Grønnsaker kan stekes i olje, som i denne oppskriften, eller bare koke med pepper. Må kanskje legge til koketid. Uansett må det tilsettes olje.
Oppskrift 3: Pepper Nut Adjika
Valnøtter legger krydder til adjika fra pepper, gjør smaken dyp og rik. Denne sausen kan belegges med kjøtt, fisk eller fjørfe før du baker den, tilsett den når du sylter kebab eller koker til kjøttboller, ravioli, mantas og kaker. En skje med nøtteaktig adjika tilsatt majones eller rømme vil lage en flott saus fra et enkelt produkt.
Ingredienser til adjika:
• 1 kg søt pepper;
• 500 gr. akutt;
• mutter 0,2 kg;
• 0,2 kg olivenolje;
• salt 2 ss. l .;
• 0,2 kg hvitløk.
Matlaging adzhika
Nøtter må sortere, fjerne urenheter. Stek deretter lett i en tørr stekepanne, og forhindrer svidd. Du kan bare tørke nøttene i ovnen. Dette vil gi den fremtidige adjikaen av pepper en rik aroma.
Skrell hvitløken, klar paprikaen og bla gjennom kjøttkvern 2 ganger sammen med nøttene. Tilsett salt og rør til det løser seg. Og først etter det hell olivenolje i. Hvis du blander oljen med salt samtidig, vil krydderet løse seg opp og sprekke på tennene i veldig lang tid. Det er bedre å bruke uraffinert olivenolje, men hvis du ikke har det, eller hvis du ikke liker produktet, kan du erstatte solsikkeolje. Interessant adjika fra pepper oppnås med tilsetning av sennep kaldpresset olje.
Oppskrift 4: Pepper Justeres med plomme
Fra plommer kan du ikke bare lage den populære tkemalisausen. Det er en like interessant oppskrift på adzhika fra paprika med plommer, som er veldig enkel å lage av sesongens grønnsaker. Sausen krever varmebehandling og holdes best sammenrullet, men hvis du ønsker det, kan du alltid lage en testporsjon som vil stå i kjøleskapet i en uke eller to.
ingredienser:
• 1,2 kg søt pepper;
• plommer 0,8 kg;
• 0,3 kg varm pepper;
• hvitløk 2 hoder;
• Eddik 3 ss. l .;
• salt 2 ss. l.
Matlaging adzhika
Unntatt fra plommegrop. Paprika er unntatt kjernen og frø, hvitløksfedd fra det ytre skallet. Da knuses alt sammen, bortsett fra hvitløk. Sett adjikaen på komfyren, kok opp, fjern skummet, dekk til med lokk og kok deretter i 30 minutter på en liten ild. Slip hvitløk eller finhakk på dette tidspunktet. Tilsett den deretter til den kokte massen, bland, hell ut eddik og hell ut saltet, kok opp i 2 minutter, rull den i de tilberedte glassene. Avkjøl i en omvendt form under et varmt teppe.
Hvis fersk plomme ikke er tilgjengelig, kan du bytte svisker. I dette tilfellet må du ta det to ganger mindre. Hvis de tørkede fruktene er for harde, holder du en times tid i kaldt vann, tørker deretter med et håndkle og koker i henhold til oppskriften.
Oppskrift 5: Adjika fra tomat og pepper rå
Rå adjika bevarer smaken og aromaen av grønnsaker så mye som mulig, noe som er hyggelig for mange husmødre, men krever nøye tilberedning. I tillegg er arbeidsstykket uten varmebehandling veldig lunefullt. To sauser tilberedt i henhold til de samme oppskriftene, men til forskjellige tider, kan stå annerledes. Dette avhenger i stor grad av kvaliteten på grønnsaker og sterilitet.
Liste over ingredienser:
• 1,2 kg søt pepper;
• 1,2 kg tomater;
• 500 gr. hvitløk;
• 0,3 kg pepperrotrot.
Matlaging adzhika
Før du steker adzhika, må du vaske alle grønnsakene under rennende vann og tørke grundig slik at ikke vann kommer i den ferdige snacks. I mellomtiden kan du tilberede glass eller flasker. For å bevare sausen, må de være sterile. For å gjøre dette blir oppvasken behandlet med damp eller oppvarmet i en ovn.
Pepper frigjøres fra frøene, kuttes i biter for en kjøttkvern. Tomater må også kuttes. Hvitløkskall. Det vanskeligste å behandle pepperrot, da det forårsaker irritasjon av slimhinner og rive. Derfor må roten rengjøres raskt, og det anbefales å jobbe med den på lufta eller med vinduet åpent. Å tilberede adjika fra pepper og tomat er enkelt: bare hakk alt sammen, rør det, hell det i containere og sett det i kjøleskapet. Hvis det er en kjølig kjeller eller kjeller, kan sausen lagres i den.
Oppskrift 6: Adjika fra tomat og pepper kokt
Kokt adjika er annerledes ved at den ikke er så finurlig for forvaringsbetingelsene og oppbevares bemerkelsesverdig selv ved romtemperatur, selvfølgelig rullet opp. Selvfølgelig mister det i smak og innhold av nyttige stoffer til råanalogen, men risikoen for suring eller muggdannelse er minimal.
ingredienser:
• 1,5 kg tomater;
• 500 gr. hvitløk;
• søt pepper 1,5 kg;
• 350 gr. akutt.
Matlaging adzhika
Oppskriften er veldig enkel, du må hakke paprikaen med tomater, koke i en halv time, tilsett hvitløk, koke i et par minutter og lukk i krukker. Adjika elsker en rekke krydder, urter og røtter, fra dem blir sausen velduftende og smakligere. Men for å holde snacks godt, må massen kokes i flere minutter. Noen elskerinner for sikkerhets skyld tilsett eddik eller acetylsalisylsyre. Og for å forhindre at det dannes mugg på overflaten, tilsett litt vegetabilsk olje i sausen under matlagingen. Under lagring vil den flyte til overflaten og danne en beskyttende film.
Oppskrift 7: Adjika fra tomat og pepper tørr
Tørr adjika fra tomater og paprika er en flott krydder som kan hjelpe til når som helst. Det har mange fordeler: den er godt lagret ved hvilken som helst temperatur, egnet for alle retter og er veldig enkel å tilberede. Og hun vil være med på å bestemme overskuddsgrønnsakene, om ikke nok bokser, tid eller sted i kjøleskapet.
Liste over ingredienser:
• tomater 2 kg;
• søt pepper 2 kg;
• akutt 0,5 kg;
• hvitløk 0,3 kg.
Matlaging adzhika
Antall produkter kan endres i alle retninger, avhengig av smakspreferanser. Det er viktig at grønnsakene er modne, ikke vannholdige og uten tegn til ødeleggelse. Paprika og tomater skal skjæres i vilkårlige skiver, skrell hvitløken og hakk opp skivene. Plasser emnene på brett og tørk i solen eller i ovnen. Hvis det er en elektrisk tørketrommel, blir prosessen forenklet mange ganger.
Grønnsaker må tørkes til sprøhet. Slip deretter på en kaffekvern, gjennom en kjøttkvern eller tak. Hell i tørre glass og oppbevar i kjøkkenskapet. Om ønskelig kan du blande med tørkede urter, krydder, grønnsaker, frø og nøtter. Men det er viktig at alle ingrediensene tørkes grundig.
Oppskrift 8: Adjika fra tomat og pepper med epler
Epler vil fortynne smaken på enhver saus, gi krydret surhet og ømhet. Men for dette trenger de å være nøye forberedt, skrellet og selvfølgelig knust. Du skal ikke vri frukten med andre ingredienser i kjøttkvern, det er bedre å gjøre litt annerledes.
Liste over ingredienser:
• epler 1,5 kg;
• tomater 1,2 kg;
• søt paprika 1,2 kg;
• skarpe belter 0,5 kg;
• krydder og salt.
Matlaging adzhika
For å gjøre adzhika mør og velduftende, uten biter av epler og skinn, må du lage potetmos. For å gjøre dette blir frukten skrellet, kuttet i skiver og lagt i en kasserolle. Nå må du tilsette 100 ml vann og dampes grundig. Massen blir avkjølt, og du kan fortsette med umiddelbar tilberedning av adzhika med pepper.
Grønnsaker tilberedes på en standard måte, rulles i en kjøttkvern. Mal separat dampede epler. Tomat - peppermasse skal kokes i 20 minutter, tilsett eplemos, etter smak med salt og pepper. Kok opp ytterligere 10 minutter og rull opp.
Oppskrift 9: Peppermynte Adjika med honning
Uvanlig oppskrift på matlaging av aromatisk adzhika fra pepper. Honning gir sausen en spesiell smak og unik smak. Denne oppskriften bruker ikke salt og krydder, da sausen fås i seg selv mettet.
Liste over ingredienser:
• Bulgarsk pepper 2 kg;
• 200 gr. skarpe belter;
• 2 ss. l eddik 70%;
• 200 gr. hvitløk;
• 200 gr. honning.
Matlaging adzhika
Grønnsaker vasker og tørker. Paprika fjerner paprika, kutt haler av skarpe belg. Rengjør hvitløksfedd. Alle vri i en kjøttkvern ispedd. Tilsett honning, eddik og bland grundig med en skje i 10 minutter. Det er bedre å bruke flytende honning, men hvis det ikke er noen, må du smelte det kandiserte produktet. For å gjøre dette, legg den i en bolle og sett i vannbad. Det er viktig å ikke la det bli veldig varmt og koke, så du må hele tiden røre. Så snart alle bitene er oppløst, hell honningen i adjikaen og rør om.
Det er nødvendig å lagre pepper adjika med honning i kjøleskapet i ikke mer enn 3 måneder, men vanligvis varer det ikke lenge. Velegnet til alle kjøtt- og grønnsaksretter, det er velsmakende, bare med brød.
Oppskrift 10: Grønn pepper adjika
Denne snacks inneholder mye bladgrønne grønnsaker og er laget av grønn paprika. Hvis sausen virker krydret, kan den fortynnes med bulgarsk pepper, gjerne gul. Grønn pepper adjika er bra ikke bare for kjøttretter, men også for fiskeretter.
Liste over ingredienser:
• grønn hot pepper 0,25 kg;
• hvitløk 0,2 kg;
• persille 0,1 kg;
• dill 0,1 kg;
• koriander 0,05 kg;
• basilikum 0,05 kg;
• valnøtter 0,05 kg;
• salt 1 ss. l.
Matlaging adzhika
Det er viktig å skylle godt med greener og tørke av vanndråper. Store og tøffe stilker må øyeblikkelig fjernes. Når greenene tørker, tilberedes pepper og hvitløk. Pods må vaskes, fjern halene. Skrell hvitløksfeddene. Mal paprika, urter, hvitløk og valnøtter. Tilsett salt og bland godt. Hvis en blender brukes, kan salt helles umiddelbart.
Oppbevar adjika i grønn pepper i kjøleskapet ved å plassere i en glassbeholder med et tett skrudd lokk. Det anbefales ikke å tilberede store deler av snacks, da aromaen av grøntområder og utseende gradvis forverres. Men salt kan redde dagen. I dette tilfellet må det legges til det slutter å oppløse.
Pepper Adjika - triks og tips
• Varm pepper irriterer huden på hendene, kan forårsake brannskader. Derfor må du jobbe med ham i hansker.
• I rå trenger adjika å bruke høykvalitets og hele grønnsaker. Hvis de er overmode og ikke inspirerer tillit, er det bedre å koke mye.
• Hvis en fedd tilsett forrett, er det viktig å ikke overdrive det. Så langt det insisterer, avslører stjernene en duft som kan bli for irriterende. Alternativ - bruk malt nellik.
• Jo mer snacks, pepper, hvitløk og pepperrot har, jo lenger vil det være.Du kan også tilsette salt som konserveringsmiddel.
• Hvis det er eddiksyre i oppskriften, er det bedre å erstatte den med henholdsvis eple- eller drueddik, beregne andelen. Sausen blir ikke bare sunnere, men også mye smakligere.
• Hvis det er mangel på skarphet i adjika, og chilipepper ikke er til stede, er det mulig å fylle bakken rød.
Å lage pepper adjika er enkelt og enkelt. Hjemmekoking vil erstatte de kjøpte sausene, bidra til å diversifisere menyen og gi en ny smak til vanlige retter. Gode husmødre i sparegris har alltid noen få oppskrifter på denne fantastiske snacks.
