Tomater og storfekjøtt er en harmonisk kombinasjon som allerede kan kalles klassisk.
Kjøttet er velsmakende, saftig og aromatisk, men bare hvis det er riktig stekt. Vi tilbyr et utvalg av de beste oppskriftene for å lage mør biff med tomater.
Oksekjøtt med tomater - Generelle matlagingsprinsipper
Det er flere måter å tilberede storfekjøtt med tomater på:
• lapskaus;
• bake;
• stek, inkludert på grillen.
Uansett variant av varmebehandling og egenskapene til oppskriften, er det viktigste å oppnå saftighet og mykhet av kjøtt. Mange husmødre liker ikke storfekjøtt på grunn av det faktum at det kan vise seg å være tørt og stivt. For å unngå dette, må du følge oppskriften, ikke avvike fra teknologi og kjenne noen få triks.
Biff. En velsmakende og mør rett vil vise seg om du bruker ungt og ferskt kjøtt. Dette kan bestemmes av farge, det skal være lett, uten vindskorpe. Overflaten på kjøttet gjenopprettes lett etter pressing, fossa blir ikke igjen. Det er enklest å gjøre en feil med kvaliteten på produktet hvis du kjøper det i frossen form. For oksekjøtt med tomater er det derfor bedre å ta kjølt kjøtt eller ferskt kjøtt.
Å kutte stykker er også av stor betydning. Uansett størrelse er det bedre å skjære kjøttet over fibrene. Når du baker i store biter, kan de bli lett motet.
Tomater. Du kan ta absolutt hvilken som helst: rød, rosa, gul, stor, liten eller kirsebær. Dessuten tilsettes ferske, frosne, tørkede tomater til oppvasken. Men! Tomater tilsettes aldri i begynnelsen av lapskausen. Syren i dem vil forhindre at mykgjøring av fibrene i kjøtt og storfekjøtt med tomater vil bli tøff. Det er bedre å legge til produktet 10 minutter før slutten av kokingen. Hvis kjøttet tilberedes i ovnen, tilsettes tomatene øyeblikkelig, men storfekjøttet må syltes eller bankes på forhånd.
I tillegg til tomater, kan andre grønnsaker, frukt og frokostblandinger tilsettes til oppvasken. De behandles og tilsettes i henhold til oppskriften. Men hvis kjøttet er i tvil og forblir tøft i lang tid, kan du øke tiden før du legger resten av ingrediensene.
Oppskrift 1: Stekt biff med tomater
En klassisk oppskrift på oksestuing med tomater og løk. Du kan lage mat i en dyp stekepanne, stekepanne eller gryte på komfyren.
Påkrevde ingredienser:
• storfekjøtt 1 kg;
• tomater 4 stk .;
• løk 3 stk .;
• olje 50 gr .;
• salt, urter og krydder etter smak.
Tilberedningsmetode
Skrell løk og skjær i store halvringer. Skyll kjøttet i kaldt vann, tørk det med et papirhåndkle og kutt i terninger på 2 × 2 cm. Hell olje i en kjele, brann. Hell den løken, stek lett og tilsett storfekjøtt. Stek i flere minutter, reduser varmen, dekk pannen med lokk og la det surre. Fra tid til annen må du se på, og eventuelt tilsette kokt vann.
Vask og skjær tomatene i skiver mens du syer kjøttet. Når kjøttet nesten er klart, salt, kan du tilsette eventuelle krydder, ha tomater og lapskaus i 10 minutter. Dryss det kokte storfekjøttet med tomater med urter.
Oppskrift 2: Oksekjøtt med tomater og en osteovn
Kjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften er mørt, har et saftig lag og en sprø osteskorpe. Det tar bare 15 minutter å koke, og ovnen gjør resten.
Påkrevde ingredienser:
• et stykke, helst med et fett på 0,8 kg;
• 3 stk. tomat;
• ost 0,2 kg;
• 1/3 kopp olje;
• løk;
• eddik;
• salt.
Tilberedningsmetode
Skrell løken, skjær den i pene ringer og tilsett vann, surgjort med eddik før du koker kjøttet. Mens løken er syltet, må du lage kjøtt. For å gjøre dette kuttes det i porsjonerte biter, 2 cm tykke, på størrelse med en håndflate. Fibre slo av med en hammer på begge sider. Tomater skjæres i sirkler. Hell olje i kokepannen. Ikke vær redd for mengden, så kjøttet blir smakligere. Legg de hakkede kjøttstykkene. På hver sett ringer syltet løk, deretter krus med tomat. Tilsett litt salt og dryss ost på toppen av arbeidsstykkene. Kok oksekjøttet med tomater i ovnen ved en temperatur på 180 - 200 ° C i 50 minutter.
Oppskrift 3: Oksekjøtt med tomater under en potetfrakk
En solid rett som ikke krever en side rett. Den stekes i ovnen, den ser høytidelig ut, derfor kan den bli en fantastisk dekorasjon av festbordet.
Påkrevde ingredienser:
• kjøtt 1 kg;
• 3 tomater;
• 3 poteter;
• 0,2 kg ost;
• 200 g majones;
• 5 fedd hvitløk;
• salt, pepper;
• olje for å smøre formen.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i porsjoner som i forrige oppskrift, slå, tilsett salt, pepper. Skrell hvitløk og poteter, skjær tomatene i sirkler. Hakk hvitløken, bland med majones. Gni potetene på et grovt rivjern. Legg kjøttet i en smurt form, legg tomatkruset på toppen, lag deretter en hette med revne poteter, trykk den forsiktig til hogge og smør den med majonesblanding. Dryss alle kjøttstykkene på toppen av potetene med saus. Stek i ovnen til den er stekt på 190 ° C.
Oppskrift 4: Oksekjøtt med tomat og aubergine
En enkel, men velsmakende rett med tilgjengelige grønnsaker. Kok oksekjøttet med tomater og aubergine på en komfyr i en dyp panne.
Påkrevde ingredienser:
• storfekjøtt 0,5 kg;
• tomater 0,3 kg;
• 2 auberginer;
• 1 pepper;
• 1 løk;
• salt, stekeolje.
Tilberedningsmetode
Skyll storfekjøttet, kutt i terninger 1 × 1 cm. Skrell løken, skjær i terninger, stek lett i olje og legg oksekjøttet til det. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 30 minutter. På dette tidspunktet, kutt auberginen i terninger, hvis skallet er tykt, må det renses. Salt auberginebitene og la det ligge en stund slik at bitterheten kommer ut. Fjern entrails fra pepper, kuttet i terninger. Riv tomater, fjern huden. Hell auberginen i det halvforberedte kjøttet, stek i 2 minutter. Tilsett så hakket pepper, salt og stek alt sammen i ytterligere 2-3 minutter. Hell raspede tomater og la koke i 15 minutter.
Oppskrift 5: Oksekjøtt med tomater og lingonbær
En original kjøttrett der tyttebær tilsettes. På samme måte kan tyttebær brukes til å tilberede storfekjøtt med tomater.
Påkrevde ingredienser:
• kjøtt 0,7 kg;
• mel 0,05 kg;
• lingonberry 0,1 kg;
• 2 tomater;
• salt;
• olje.
Tilberedningsmetode
Skjær storfekjøttet i strimler, som storfekjøtt. Sett pannen på bålet, hell olje. Hell mel i det tilberedte kjøttet og bland. Stek raskt panerte skiver i varm olje over høy varme i 1-2 minutter. Kjøttet vil få en skorpe. Reduser deretter varmen, dekk kjelen med et lokk og lamskjøtt kjøttet i 40-50 minutter. Tilsett varmt vann om nødvendig. Mens kjøttet blir stuet, hakker du tomatene i en blender, men det er mulig på et rivjern. Så enda mer praktisk, fjerne huden umiddelbart. Tilsett tomatene i kjøttet, salt, hell lingonbærene og stek oksekjøttet i ytterligere 15 minutter. Tilsett eventuelt greener på slutten.
Oppskrift 6: Pottekjøtt med tomater og rødvin
Vin gir kjøtt ikke bare mykhet, men også en guddommelig aroma. Retten tilberedes i leirgryter. Tid velges individuelt, avhengig av størrelsen på beholderen. For porsjonerte potter med storfekjøtt og tomater er 300-400 ml nok i 1,5 time.
Påkrevde ingredienser:
• oksekjøtt 0,8 kg;
• tørr vin 0,1 kg;
• 2 tomater;
• salt, pepper;
• buljong 0,5 l;
• løk.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i vilkårlige skiver, ikke veldig fint. Løk i halve ringer, skiver tomater. Ha løk i gryter, kjøtt på toppen og hakkede tomater. Bland buljongen med vin, salt og hell kjøttet. Sett i ovnen.
Oppskrift 7: Oksekjøtt med tomater i ermet
En enkel oppskrift for elskere av sunn, kalorifattig mat. Oksekjøtt med tomater i ermet er saftig, tilberedt uten olje og fete dressinger, men du kan legge dem til hvis du ønsker det.
Påkrevde ingredienser:
• 1 kg storfekjøtt;
• 3 tomater;
• 100 gr. rømme;
• 3 løk;
• 1 gulrot;
• salt, krydder.
Tilberedningsmetode
Vi skjærer kjøttet i terninger på 2 × 2 cm. Løk og tomater i vilkårlige biter, gulrøtter i sirkler. Kombiner alle ingrediensene, salt, tilsett rømme, krydder, bland og ha i en ermet. Sett i en form, gjennombor 1-2 hull og sett i ovnen ved 200 ° C i en time. Ta deretter ut skjemaet, kutt ermet forsiktig, rett det ut til sidene og sett kjøttet tilbake i ovnen. Stek i 10 minutter til en duftende skorpe vises på toppen.
Oppskrift 8: Oksekjøtt med tomater i en multikoker
Oppskriften på de lykkelige eierne av en kjøkkenhjelper - en multikoker. Aktiv matlaging av storfekjøtt med tomater vil ikke ta mer enn 10 minutter, da må du bare vente.
Påkrevde ingredienser:
• storfekjøtt 1 kg;
• 4 tomater;
• 2 løk;
• salt.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i middels skiver på 2-3 cm, løk og tomater vilkårlig. Alt salt og bland. Om ønskelig kan du tilsette tørkede urter og krydder. Legg produktene i multikokeskålen, tilsett 200 ml vann, du kan buljong. Lukk lokket, sett bråkjølingsprogrammet i 2 timer.
Dette kjøttet er egnet til alle sider. Men hvis du vil gjøre den tykkere og ikke trenger sausen, kan du ikke tilsette vann. Vanligvis er nok juice nok til å leke grønnsakene.
Oppskrift 9: Oksekjøtt med tomater i butterdeig
En original oppskrift på en porsjonert rett som kan brukes både på helligdager og på hverdager. For å gjøre biff med tomater mer mørt kan du marinere i soyasaus.
Påkrevde ingredienser:
• butterdeig 0,5 kg;
• storfekjøtt 0,4 kg;
• løk 1 stk .;
• tomat;
• salt.
Tilberedningsmetode
Skjær storfekjøttet i tallerkener, slå litt, og hakk deretter hvert med et vilkårlig halm. Tilsett løk og skivet tomat i kjøttet. Salt fyllet, bland og sett til side. Rull butterdeig inn i formasjonen. Skjær i firkanter 15 × 15 cm. I hver legger du fyllet i midten og klemmer kantene. Kan lages i form av konvolutter eller vesker. For at kantene skal feste godt sammen, må du gå på dem med en børste dyppet i vann. Stek biff i ovnen på middels temperatur i omtrent en time.
Oksekjøtt med tomater - tips og triks
• Hvis du får mislykket kjøtt og det holder seg tøft i lang tid, kan du legge en klype brus til lapskausen.
• For å gjøre kjøttet mykt og saftig når det bakes i ovnen, kan det marineres i sennep i 2-3 timer i forveien.
• Hvis du trenger å slå kjøtt, er det mer praktisk å gjøre dette ved å feste filmen. Saften spruter ikke, den blir liggende inne, bitene blir jevnere og mer intakte.
• Oksekjøtt går bra med soyasaus. Det gir kjøttet en pikant smak, gjør det saftigere og mykere. Det er viktig å huske at det er ganske salt.
• For å bevare saftigheten i kjøtt, må den stekes raskt i olje og deretter fortsette til lapskaus. Protein krøller seg sammen og forhindrer at juice etterlater seg biter.
• Svært ofte er ferdige storfekjøtt med tomater bortskjemt med tøffe skinn fra tomater, slik at dette ikke skjer, de kan fjernes på forhånd. For å gjøre dette dyppes grønnsakene i kokende vann i flere sekunder, og dyppes deretter i kaldt vann. Huden vil være enkel å rengjøre.
• Når du syer kjøtt, kan du bruke ikke bare ferske, men også tørkede, syltede eller saltede tomater. I de to siste tilfellene er det viktig å salt forsiktig, for ikke å overdrive det.
Disse triksene vil bidra til å tilberede deilig storfekjøtt med tomater, noe som garantert vil glede dets saftighet.
