Bevaring av frukt og grønnsaker er en favorittaktivitet for de fleste husmødre om sommeren.
Hver kvinne vil glede husholdningen sin med velsmakende og sunne produkter om vinteren. Sprø syltede agurker - dette er en av rettene som er til stede på bordet i hvert hjem. Husmødre over hele verden har egne oppskrifter som har blitt samlet i århundrer. Men for å tilstoppe agurker i krukker ordentlig, må du kjenne til noen hemmeligheter, de vil bidra til å gjøre grønnsaken aromatisk, elastisk og sprø.
Crunchy vinter agurker - generelle regler
For å bevare agurker for vinteren, og de var sprø, må du velge unge frukter med en tynn skorpe og mørke flekker. Grønnsaker, som er valgt for hermetisering, må høstes maksimalt en dag før den kommer inn i krukken. Det er bedre hvis de blir samlet før hermetisering.
Før du sender en grønnsak i en krukke, må du suge den, kan du helle vann over natten. Det er også verdt å huske at jo kaldere vannet, jo sprøere vil agurkene være. Du må velge riktig krydder, for mye avhenger av dem.
Så for eksempel, hvis du overdriv med hvitløk, så vil ikke agurkene bli så sprø, men nellik, sennep, pepperkorn, rips, kirsebær- eller eikeblader kan alle legges i den mengden du liker, de vil bare gi en spesiell smak til grønnsaken. og smak.
Du kan bruke hvilke som helst krydder, hvis de er beskrevet i oppskriften, men det er bedre å ikke eksperimentere. Det er nødvendig å legge alt til banken i henhold til oppskriften, og til slutt blir agurker for vinteren sprø og velduftende.
Agurker for vinter crunchy (tradisjonell)
Denne oppskriften regnes som tradisjonell, og den foretrekkes av de fleste husmødre.
Produkter og krydder:
• Unge agurker - 2 kg;
• Hvitløk - et par tenner;
• Gulrøtter;
• Dill;
• Persille;
• 1 ss. eddiksyre 70% esention;
• En halv liter vann eller litt mer;
• 1 ss. salt;
• Sukker 2 skjeer, men du kan, og 3;
• 5 svarte peppercorns;
• Et par kirsebærblader;
• 3 frø av fedd.
Forberedelsesmetode:
Den første tingen å begynne med er bløtlegging av grønnsaker i kaldt vann over natten. I en krukke i bunnen av ingrediensene til stabelen: gulrøtter, dill, persille, nellik, og på toppen tette agurker. Hell kokende vann.
Sett glasset til side, la det stå, for å avkjøle seg litt, hell deretter vannet i en beholder og tilsett salt, sukker og klar saltlaken. Når saltlaken koker, fjern den fra varmen og bare tilsett eddik. Fyll glassene med agurker og krydder, dekk med kirsebærblader og rull opp. Pakk glasset i denne formen for å la den avkjøles.
Slike agurker kan lagres både i spiskammeret i byleiligheten, og i kjelleren.
Agurker for vinter crunchy (løk)
De fleste elskerinner elsker denne metoden for å bevare for en utrolig duft.
Produkter og krydder:
• Unge agurker - 2 kg;
• Løk;
• Gressløk;
• Allspice;
• laurbærblad;
• 1500 ml vann;
• Et halvt glass sukker;
• 60 gram salt;
• 0,5 kopp eddik.
Forberedelsesmetode:
Agurker skal bløtlegges i kaldt vann, det bør skiftes oftere og legges i vannet bedre for natten.
I en krukke, hvor agurker skal marineres for skarp vinter, legger du løk skivet i halve ringer og en fedd kuttet i flere hvitløkbiter.
Etter tilsett krydder og agurker.
Gå videre til saltlaken: tilsett alle ingrediensene i vannet og kok opp, og hell deretter i eddik. Saltlake, nettopp fjernet fra komfyren, hell de fylte glassene.
Nå går vi videre til sterilisering av bokser, det vil ta omtrent 10 minutter, etter at vi korket og la avkjøle.
Knasende agurker for langtidslagring
Produkter og krydder:
• Friske agurker;
• Dill paraply;
• 1 stykke pepperrot;
• Hvitløk - et par tenner;
• 6 pepperkorn;
• Et par rips brosjyrer;
• 150 g sukker;
• spiseskje salt;
• 125 g eddik.
Forberedelsesmetode:
Rene agurker med høstede stilker lagt i krukker.
Men i bunnen av beholderen for hermetisering må du først legge greener, hvitløk og pepper.
Legg agurker tett den ene ved siden av den andre, tilsett deretter sukker, salt og eddik. Hell vann fra springen, og send det deretter til pannen for sterilisering. Når bankene koker, vent et par minutter og rull opp.
Husk at på tidspunktet for rulling av agurker skal være grønt.
Agurker til vinteren knasende med pepperrot
Produkter og krydder:
• Agurker - 1 kg;
• Et par hvitløksfedd;
• laurbærblad;
• Hakket dill med frø et par skjeer;
• Finhakket løk - 1 ss.
• Rivet pepperrot - 1 ts;
• 1000 mg vann;
• ½ kopp salt;
• spiseskje sukker;
• Sitron - 25 g;
• Pepper Erter.
Forberedelsesmetode:
Ferske kun innsamlede agurker vasker, kutter haler og suger i vann i minst 3 timer.
Legg først alle krydderne i krukken, deretter agurker til hverandre.
Hell vann i beholderen for å lage marinade, og hell alle komponentene til marinade og kok opp.
Varm helle agurker. Steriliser glasset i minst 15 minutter, hvoretter du kan rulle opp og la avkjøle i rommet.
Crunchy vinter agurker (mynte og eplejuice)
Denne oppskriften er utrolig velsmakende og agurkene er sprø.
Produkter og krydder:
• agurker av liten størrelse;
• 2 pepperkorn;
• Dill;
• En kvist av mynte;
• Et par ripsblad;
• Nellik;
• Nypresset juice fra epler;
• 25 g salt per 1 liter juice.
Forberedelsesmetode:
Velvaskede agurker skal brennes med kokende vann og kuttes av spissene, legg greener og krydder i en krukke og deretter agurker.
Hell deretter glassene med ferdig sylteagurk, som er laget av eplejuice og salt.
Bankene må steriliseres i 12 minutter, men husk: ikke lenger, ellers vil agurker bli for myke og ikke knaske.
Etter hvert, rull opp glassene, pakk dem opp og la avkjøles ved romtemperatur.
Agurk til vinter crunchy (uten eddik)
Crunchy og velduftende pickles for vinter blir ikke alltid rullet opp med eddik, det er andre ingredienser som lar deg rulle opp en deilig oppskrift og beholde den til våren.
Produkter og krydder:
• Agurker - 2 kg;
• Et par dillparaplyer;
• Flere blader av solbær;
• 5 kirsebærblader;
• Hvitløk - 1 tann;
• Liten pepperrotrot;
• Svart pepper - 8 erter;
• Salter - 3 ss l .;
• Vodka - 50 g;
• Kildevann 1,5 liter.
Forberedelsesmetode:
For denne oppskriften passer små agurker med en tynn hud, samlet før salting. Vask agurker og bløt i et par timer, vannet må byttes.
Etter at agurkene står, må de skylles godt under rennende vann. Husk at hvor godt agurker vil vaskes avhenger av holdbarheten.
I en pre-sterilisert krukke lå tett vegetabilske, og helle hvert lag med dill, finhakket, hvitløk, pepper og blader.
Etter at agurker og krydder er lagt i en krukke, helles de med saltvann, 50 gram salt i 1 liter vann. Etter det helles vodka i krukken.
Slike agurker kan lagres i kjelleren selv under et nylondeksel.
Agurker til vinteren knasende med paprika
Å legge paprika til syltede agurker gir dem en spesiell aroma og smak.
Produkter og krydder:
• Agurker - 700 g;
• Bulgarsk pepper - 4 stk .;
• Hvitløk - 4 tenner;
• Paraply dill;
• Liten pepperrotrot;
• Basilikum - 2 kvister;
• Korianderfrø - 10 g;
• Allpice og svart pepper - 4 erter;
• Et halvt glass salt;
• 50 gram sukker;
• 1/3 kopp 9% eddik.
Forberedelsesmetode:
I renvaskede agurker skal du haler halene.
Pepper for å fjerne kornene og skjær dem i 4 deler.
Legg dill, hvitløk, basilikum og pepperrot på bunnen av en godt vasket og sterilisert krukke. Ha deretter i en krukke tett agurker og paprika.
Nå kan du fortsette å koke marinaden: i vann (2 liter), tilsett alle ingrediensene, koke opp og slå av, tilsett et konserveringsmiddel, i vårt tilfelle er det eddik og hell saltlaken i glassene.
La stå i cirka 15 minutter, og tøm deretter og kok opp igjen.
Tilsett koriander, paprika og hell varm marinade i krukken.
Dekk til med et metall lokk, dekk med et varmt teppe og la i denne formen avkjøle helt.
Agurker til vinter crunchy med furu smak
Dette er en utrolig deilig oppskrift på hermetisering av agurker, med tilsetning av furukvister.
Produkter og krydder:
• Agurker - 1 kg;
• Unge furukvister - 4 stk .;
• 50 gram salt;
• 25 g sukker;
• Et halvt glass 9% eddik.
Alle disse produktene vil være nok til en boks på 3 liter.
Forberedelsesmetode:
Vask agurkene og trimm halene slik at de ikke mister sin grønne farge, hell kokende vann over dem, og senk dem deretter ned i isvann.
I krukken er det bedre til bunnen, legg 2 furuskrigger, og deretter agurker, mellom dem legger du fortsatt 2 kvist.
Kok marinaden opp av vann (1 liter), sukker og salt og hell glassene umiddelbart, dekk til og la stå i 20 minutter. Etter at tiden er over, hell marinaden i pannen, kok opp, skru av varmen og hell i eddik.
Mørtel hell agurker og rull opp. Dekk til og la stå opp ned til de er helt avkjølte. Sett deretter inn lagringsplass, det er bedre hvis det er kjølig.
Crunchy vinter agurker (med eikeblad)
Denne oppskriften anses som ideell for tilberedning av sprø agurker, fordi den bruker eikeblader.
Produkter og krydder:
• Agurker - 10 kg;
• Hvitløk - 10 tenner;
• Dill - 10 paraplyer;
• Ripseblader - 10 stk .;
• Eikeblader - 10 stk .;
• Svart og allehånde med 30 erter;
• Ertsennep - 1 ts;
• Vann - 2,4 liter;
• 1/3 kopp salt;
• ½ kopp sukker;
• Et glass 9% eddik.
Alle disse ingrediensene er nok til 10 liters krukker.
Forberedelsesmetode:
Grønnsaker må skylles grundig, hell vann i flere timer.
Ha greener, svart og krydder, hvitløk og sennep i steriliserte krukker på bunnen. Topp tett legg agurker.
Nå kan du begynne å forberede marinaden: tilsett sukker og salt i pannen med vann, kok opp den, etter å ha fjernet eddik fra bålet, kan du tilsette eddik og straks helle den i glassene og sterilisere i 5 minutter, men ta deg tid fra det øyeblikket vannet koker.
Rull opp bankene, legg dem opp ned og dekk med et varmt teppe.
Anta at i denne formen koster de 2 dager. Etter å ha fjernet bankene i spiskammeret eller kjelleren.
Agurker til vinteren knasende med gulrøtter
Krydder og produkter:
Disse produktene vil være nok til 1 liters krukke.
• Små agurker;
• 10 g sennep erter;
• Paraply dill;
• Et par pærer;
• 500 ml vann;
• 50 g salt;
• 75 g sukker;
• små gulrøtter;
• Krydder: peppercorns, laurbærblad.
Forberedelsesmetode:
I en liter krukke i bunnen lå greenene og krydderne, så tett den ene til den andre agurkene brettet, så tett som mulig.
Nå kan du begynne å koke saltlake.
Hell salt og sukker i vann og la det koke og hell over krukken.
Det er ingen eddik i denne oppskriften, men for å forhindre at agurkene blir uklare og ikke dekket med mugg, tilsettes et par acetylsalisylsyretabletter.
Bankene må steriliseres ikke mer enn 10 minutter. Hvis du plutselig overdriver det - vil agurker bli myke, og vil ikke være fornøyd med et knas.
Etter sterilisering ruller bankene og pakker seg inn.
Crunchy vinter agurker - tips og triks
Agurker. For sylting er det bedre å velge mellomstore agurker, du kan til og med små. Unge søte agurker uten indre tomhet - dette er den første hemmeligheten bak det faktum at de vil knaske. Skrell agurker skal dekkes med svarte torner og kviser. Agurker med glatt hud anses for å være salat og er ikke egnet til hermetisering om vinteren. Agurkenes farge skal være mørk, og for berøring skal fruktene være faste og ikke svake.
Vann. For sylting av agurker til knusing av vinteren er vannkvalitet veldig viktig for marinaden. Våren egner seg best, men filtrert vann kan brukes til urbane innbyggere. Godt egnet og godt vann.
Det er også verdt å huske at agurker bør være gjennomvåt og bedre hvis vannet er så kaldt som mulig, i hvilket tilfelle vil de bli sterke og elastiske.
Krydder. Når det gjelder valg av krydder, så er valget for vertinnen, bare hun vet hva krydder familien hennes spiser. Det viktigste er ikke å overdrive det med hvitløk, da det kan lage myke agurker.
Banker. Velvaskede banker garanterer at agurker blir lagret lenger og ikke vil forringes. Det er best å vaske glassene med sennep, ikke vaskemiddel. Hun vasker ikke bare boksene godt, men desinfiserer dem også. Det er bedre å sterilisere glassene i ovnen, så de stekes jevnt fra bunnen til toppen.
Salt. Det spiller også en viktig rolle i hermetisering, du bør ikke bruke jodisert - knasken av agurker vil forsvinne, stein er best egnet, det gir grønnsakene en lys og fyldig smak.
