Noen elsker søtsaker, noen liker kjøtt, og noen liker fisk. Sistnevnte gruppe mennesker var spesielt heldige i sin avhengighet. Faktum er at fisk har alle nødvendige egenskaper for å kunne kalle den den mest nyttige av mange produktgrupper.
For det første er fiskeolje nødvendig for at kroppen skal fungere både for voksne og barn. For det andre er fiskekjøtt rikt på proteiner, som er byggesteinene i kroppen vår, celler og muskler.
Makrell refererer til fete hvite fiskesorter, som er relativt rimelig og selges i mange butikker. Denne fisken blir ofte bakt eller røkt. Syltet makrell er også deilig. Det koster mye mer enn rå fisk, selv om oppskriften er veldig enkel og tilgjengelig for alle.
Syltet makrell - tilbereder mat og retter
Makrell kan brukes både fersk og frossen. Hvordan tilberede en fisk? Klipp av hodet, halen, svømmene. Sørg for å rengjøre midten og spesielt den mørke filmen - hvis dette ikke er gjort, vil den syltede makrellen vise seg å være bitter. Skjær fisken i porsjoner. Makrell er klar til beising.
Hva trenger du for en marinade?
Aller først mineralvann. Tilbered også løk, hvitløk, krydder, eddik, salt og sukker.
Hvor lenge forbereder fisken? Hvis du kommer til virksomhet om kvelden, vil du få ferdig syltet makrell til frokost. For å koke makrell i en krydret marinade trenger du ikke 12, men 5 timer.
Syltede makrelloppskrifter:
Oppskrift 1: Syltet makrell
La oss lage den enkleste marinaden, uten løk og hvitløk.
Påkrevde ingredienser:
- Fedd - 3-4 ting
- Sukker - 4-5 ss
- Makrell - 3-4 kadaver
Forberedelsesmetode:
- Forbered makrellen. For å gjøre dette, må du rengjøre det - kutt av hodet, fjern finnene og halen, fjern innmatet. Skjær den i biter.
- Hell mineralvann i en kasserolle og brann. Tilsett salt, fedd, sukker og laurbærblad. Kok opp, fjern den deretter fra varmen og avkjøl.
- Hell fisken med den fortsatt varme marinaden, og når den er avkjølt, sett makrellen i kjøleskapet i 10-12 timer.
Oppskrift 2: Syltet makrell med løk
Det er i henhold til denne oppskriften som makrell oftest tilberedes på restauranter. Fisken er mør, velsmakende, med duften av løk.
Påkrevde ingredienser:
- 1 liter renset vann til marinade
- Makrell - 3-4 kadaver
- Løk - 2 stk
- Frisk persille
- Sukker - 2-3 ss
- salt
- Løvblad
Forberedelsesmetode:
- Løk rengjøres og skjæres i ringer.
- Finhakket greener.
- Min fisk, sløyd, trekker ut filmen, kuttet i porsjonerte biter. Dryss makrell med løk og persille.
- Vi lager en marinade. Hell vann i en kasserolle, sett i brann, sett salt og sukker, laurbærblad. Kok opp, fjern den deretter fra varmen, avkjøl litt.
- Vi fyller fortsatt fisken med en varm marinade og setter den i kjøleskapet for natten.
Oppskrift 3: syltet krydret makrell
Ikke alle elsker krydder, for noen ganger gir de parabolen en uvanlig smak. Men vi anbefaler at du prøver å sylte makrell i henhold til denne oppskriften, spesielt hvis du steker den til festbordet.
Påkrevde ingredienser:
- makrell
- Sukker - 4 ss
- Mineralvann - 1,3 liter
- Karvefrø - 1 ts
- Koriander - 1/2 ts
- Suneli humle - ½ teskje
Forberedelsesmetode:
- Matlaging av fisk: sløyd, renset og skåret i biter.
- Vi lager en marinade. Vi setter vann på bålet, og når det koker, tilsett sukker, salt og krydder. La marinaden koke med krydder under et lukket lokk i 4-5 minutter. Ta kjelen av varmen og la væsken avkjøles.
- Hell makrellen med varm marinade og la den ligge på et kjølig sted i 5-6 timer.
Oppskrift 4: Makrell syltet med tomat
En veldig uvanlig marinadeoppskrift, som ofte brukes av greske kokker.
Påkrevde ingredienser:
- Fisk - 4 kadaver
- Tomatpuré - 4 ss. skjeer
- Frisk gulrot - 1 stk
- Hvitløk - 3 stenger
- Renset vann - 1,3 liter
- persille
- sukker
- Løvblad
Forberedelsesmetode:
- Skjær makrellen i porsjoner, etter at den er renset og sløyd.
- Gulrøtter må vaskes og finrevles. Rør gulrot med tomatpuré. I en hvitløk som føres gjennom en presse, bland alt.
- Tilbered væsken til marinaden. Sett en kasserolle med vann på bålet, tilsett sukker, salt og laurbærblad. Når vannet koker, slår du av varmen.
- Bland fisken med tomatblandingen, hell marinaden og tilsett de hakkede greenene. La makrellen marinere over natten.
Oppskrift 5: Syltet makrell med soyasaus og sitron
Denne marinaden er også ganske uvanlig, og vil tillate den vanlige makrellen å "spille" på en ny måte. Det eneste du trenger å advare umiddelbart er at fisken vil vise seg å være ganske salt.
Påkrevde ingredienser:
- Makrell - 4-5 kadaver
- Soyasaus - 5,5 ss
- Sukker - 2 ss
- Renset vann - 1,4 liter
- Løvblad
- Sitron - ½ stykker
Forberedelsesmetode:
- Forbered makrellen: skjær av hodet, halen, skjær fisken i biter.
- Tilbered væsken til marinaden. For å gjøre dette, bring vannet til å koke i en kjele, tilsett deretter sukker og laurbærblad. La vannet koke i et minutt eller to, og fjern deretter kjelen fra varmen og avkjøl litt.
- Hell fisken med varmt vann, tilsett soyasaus og sitron skivet i tynne skiver.
- Pickle 5-6 timer.
Syltet makrell - tips fra de beste kokkene
- I flere tiår har kokker kranglet om makrell skal tines før pickling eller ikke. Faktisk kan du koke fisk på flere måter, inkludert uten å tine. Hvordan tine en fisk raskt? Legg den i en pose med cellofan og dypp den i vann.
- Kjøp fisk på utsalgssteder som kun selger ferske råvarer. Hvordan skal en god frossen makrell se ut? Skroget skal være fast, uten sprøhet. Hvis det er gjeller, bør de ha solide og mørke farger. Lukten av fisk skal være nøytral. Ikke kjøp fisk hvis den er dekket med et tykt lag med is, dette indikerer stillheten i produktet. Frossen makrell skal ha en tynn hvit glasur.
- Ikke vær redd for å eksperimentere. Ovennevnte marinadeoppskrifter er gode, men du kan trygt legge til hva ingredienser du liker. Prøv å legge skiver av appelsin og eple, rødbeter og forskjellige krydder til marinaden. En veldig original smak til fisken vil gi persillerot.
- Sukker må brukes i marinaden. Prøv uraffinert brunt i stedet for vanlig hvitt sukker. Hvis du ikke vil at den syltede makrellen skal være veldig salt, kan du bytte ut saltet med soyasaus. Et par skjeer per liter vann vil være nok til å gjøre fisken velsmakende og ikke veldig salt.
- For å gjøre fisken sur, ta en skje vin eller riseddik.
- Hva er den beste måten å servere syltet makrell? Tøm og fyll fisken med olje. Du kan også tilsette løk, hvitløk, søte erter. Fisk med hvit saus er veldig velsmakende: det kan være majones eller rømme. Du kan også lage sausen selv: bland vegetabilsk olje, eggeplommer og sennepspulver.
