Cranberry Mousse - Generelle matlagingsprinsipper
Det franske ordet "mousse" oversettes som "skum". Det er lett å gjette at navnene på retter med et slikt prefiks har en luftig, kremet og utrolig delikat struktur. For å gjøre dette legger du oftest i mousser et spesielt stoff for å gi ønsket konsistens. Det kan være gelé eller eggehviter. Tilbered tranebærmousse, en enkel oppskrift og teknologi, en deilig fransk dessert. Den kan gjøres lett og nesten kostholdig (på bakgrunn av egg) eller mer næringsrik hvis du tar kremen.
Tranebærmousse - tilberedning av produkter og retter
Siden grunnlaget for retten er sur bær, må du først vaske den. Kan jeg ta frosne tyttebær? Selvfølgelig trenger du bare å tine det på forhånd. Vi trenger ikke tyttebær i hele formen, vi trenger å tørke av den og skvise saften. Tranebærjuice er heller ikke nødvendig for mousse.
Hvilke andre komponenter må tilberedes på forhånd? Det kommer an på hva du lager moussen på. Hvis du vil gjøre desserten tykkere, så ta semulegryn og gele. Tranebærmousse vil bli lettere hvis du bruker eggehviter. Du kan lage en veldig tilfredsstillende dessert, hvis du bruker krem som basis (du bare trenger å bruke fettinnhold på minst 15%).
Cranberry Mousse Oppskrifter:
Oppskrift 1: Cranberry Mousse
Utrolig mild mousse, som vil vise seg akkurat dette, hvis du ikke er for lat til å slå ham. Ferdig delikatesse kan serveres med kaffe og te, og enda bedre med et glass melk. Grunnlaget for denne oppskriften er semulegryn.
Påkrevde ingredienser:
- Semulina 3 ss.
- Tyttebær 240 gram
- Mineralvann 2 kopper
- Sukker 240 gram
Forberedelsesmetode:
- Vask bær og sil gjennom en sil. Juice satt til side, det nytter ikke mousse, men klem hell to kopper. Sett kasserollen på bålet og stek i cirka 15 minutter.
- Det resulterende avkoket må filtreres, den tykke delen fjernes, og i væsken tilsettes sukker, koke opp.
- Tre til fire minutter etter at buljongen hadde kokt, tilsett en semulegryn i en tynn strøm. Kok kornblandingen under omrøring i omtrent tolv eller fjorten minutter.
- Så snart kornblandingen er kokt, fjern grøten fra varmen og avkjøl, og slå den med en mikser. Pisk minst seks til åtte minutter. En indikator på at moussen er klar - massen vil bli nesten hvit og luftig.
Hell den tilberedte moussen i form og legg på et kaldt sted i flere timer.
Oppskrift 2: Cranberry Mousse
Noen barn liker ikke semulegryn så mye at de kjenner seg igjen i det selv i den mest forkledde formen. Tilbered tyttebærmousen uten semulje, på basis av gelatin - dette stoffet vil skape den lette strukturen som er nødvendig for parabolen.
Påkrevde ingredienser:
- Tranebærbær 150 gram
- Sukker 120 gram
- Iset sukker 120 gram
- Vann 1 kopp
- Gelatin 1 pakke
Forberedelsesmetode:
- Bær frynsete, og skillet fra saften fra bærmassen.
- Gelatin må fylles ut med vann og la stå å svelle.
- Klemmer hell vann og brann opp, og kok opp. Gå inn i sukkeret og la koke i åtte eller tolv minutter. Tilsett det hovne gelatinet, bland og fjern det fra varmen.
- Hell i en blanding en tynn strøm av melis og visp til massestrukturen blir luftig. Hell blandingen i former og sett på et kaldt sted.
Oppskrift 3: Cranberry mousse protein
Hvordan tilberede en mousse? Oftest blir denne retten avkjølt, men noen ganger bakt, fordi det viktigste er å skape den letteste konsistensen. Tilbered tyttebærmousse av eggproteiner.
Påkrevde ingredienser:
- Egg 4 biter
- Iset sukker 120 gram
- Tyttebær 130 gram
- Sitronsyre ½ ts
Forberedelsesmetode:
- La oss skille de hvite fra eggeplommene, for parabolen trenger vi akkurat de hvite. Pisk dem til et tykt skum i omtrent seks minutter.
- Fortsett å piske proteinet, tilsett melis og kvist.
- Tilbered tyttebærene - slip dem, skill saften ut og legg marcene gradvis til skummet. Fortsett å slå blandingen i omtrent syv minutter.
- Varm ovnen til 100 grader i ti minutter.
- Hell tranebærmousse i form, og stek den i cirka 15 minutter, men ikke mer. Den ferdige desserten skal være tørr på toppen, men forbli lett og luftig inni.
Oppskrift 4: Kremet tranebærmousse
Et annet alternativ for å lage dessert er å lage den basert på krem. Selvfølgelig vil det vise seg tyttebærmousse mer fett, men også mer velsmakende og nærende.
Påkrevde ingredienser:
- Gelatin 1 pakke
- Melis 200 gram
- Tranebær 3 kopp
- Krem 15% 500 ml
- vanilje
Forberedelsesmetode:
- Gelatin må fylles på med vann, for å røre det og la det svelle.
- Hoven gelatin hell krem, tilsett tranebærpress, sukkerpulver og bland.
- Pisk massen med en mikser til en tykk skummende masse er oppnådd. Hell den resulterende massen i former og sett i kjøleskapet.
Cranberry Mousse - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Er det mulig å lage tranebærmousse hjemme som på restauranter? Ja, men bare hvis du slår den opp. I serveringssteder er det spesielle kombinasjoner som kan bringe massen til ønsket konsistens. Hvis du ikke har en, må du gjøre deg opp - å holde en fungerende mikser eller blender i omtrent femten minutter er ganske vanskelig, men bare på denne måten kan du lage en perfekt mousse.
- Hvis du forbereder en mousse basert på gelatin, er det å piske det best ikke bare sånn, men i kulden. For å gjøre dette, hell is i en dyp beholder, legg en mindre beholder med mousse pasta på toppen og slå den.
- Tranebærmousse kan lages ikke bare av sure bær, men også tilsette bringebær, rips, jordbær.
- For å gjøre desserten bedre slått, er det bedre å bruke en blanding av sukker og pulverisert sukker. Tilsett først sukker - på det stadiet når du koker tranebærpress, og mens du slår det opp, tilsett pulver. Forresten, på franske restauranter brukes bare brunt sukker, da råproduktet er mer nyttig.
