Kyllingleverpostei - generelle matlagingsprinsipper
En av de mest enkle og rimelige hjemmelagde pates er kyllingleverpate. Snack tilberedes raskt og enkelt, i tillegg til mange alternativer for forberedelsene. Den klassiske oppskriften, som bruker leveren, løk, gulrøtter, olje og krydder, kan du alltid diversifisere med ekstra ingredienser (for eksempel ost). I tillegg kan kyllingleverpaté kokes med en løk - uten gulrøtter. Snack er perfekt kombinert med aromatiske urter og krydder, slik at du trygt kan eksperimentere ved å legge til visse krydder. Prinsippet med matlaging av pate er veldig enkelt: lapse leveren eller koke den, og hopp over den gjennom en kjøttkvern med stuede eller kokte grønnsaker og smør.
Kyllingleverpate - tilberedning av produkter og retter
For tilberedning av kyllingleverpaté trenger du en panne, en stekepanne, en bolle, et skjærebrett, en blender, en kjøttkvern og en beholder til den ferdige snacks.
Før matlaging må leveren vaskes, fjernes film og kuttes i biter. Grønnsaker og urter vasket grundig og kuttet. Smør må smeltes eller bare mykes opp (avhengig av oppskrift).
Kyllingleverpateoppskrifter:
Oppskrift 1: Chicken Liver Pate
+
I den klassiske oppskriften på kyllingleverpâté brukes selve leveren, løk, gulrøtter og krydder. Delikat og kremet smak blir gitt av snacks, og delikat aroma og lett pikantitet - svart pepper og laurbærblad.
Påkrevde ingredienser:
- Et halvt kilo kyllinglever;
- Én løk;
- En gulrot;
- Smør - 50 g;
- 2 laurbærblad;
- Malt svart pepper;
- Vegetabilsk olje;
- Salt - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Løk kuttet i halve ringer, gulrøtter - i sirkler. Vask leveren og skjær i biter. Stek først løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, legg deretter ut gulrøtter og lever. Fyll ingrediensene med et glass vann, tilsett salt og to laurbærblad. Etter koking, reduser varmen, dekk kjelen med et lokk, la småkoke i 30 minutter. Fjern deretter lokket og la det surre ytterligere 10 minutter for å fordampe væsken. Legg innholdet i pannen i en dyp bolle, tilsett det mykgjorte smøret. Fullstendig alle komponenter med en blender. Server kyllingleverposteien med rug eller hvetebrød.
Oppskrift 2: Kyllingleverpostei med bacon
En annen oppskrift på deilig hjemmelaget kyllingleverpate. Her, i stedet for smør, brukes smult, og det stekes sammen med alle de andre ingrediensene.
Påkrevde ingredienser:
- Et kilo kyllingelever;
- 200 gram fett;
- 2 gulrøtter;
- løk;
- salt;
- Kvernet svart pepper.
Forberedelsesmetode:
Fjern pelen fra baconet (hvis det er det), skjær fettet i terninger. Stew fettet i en varm panne i to minutter (men ikke stek). Vask leveren og skjær i biter. Vi sprer leveren til fettet, dekker kjelen med lokk og la det småkoke på svak varme til den er halv klar. Løk med gulrøtter kuttet, legg ut til leveren med smult. Vi peprer, salt, i tilfelle behov tilsetter vi vann. Stew til full beredskap. Vi forskyver innholdet i pannen til en dyp bolle, la avkjøle. Når leveren blir moderat varm, men ikke kald, hopper du over ingrediensene gjennom en kjøttkvern (en eller to ganger). For å sikre at pate er homogen, kan du fremdeles masse en blender. Vi forskyver pate med kyllinglever i en beholder, lagret i kjøleskapet.
Oppskrift 3: Spicy Chicken Liver Pate
Denne pateen fra kyllinglever fikk dette navnet av en grunn. Den bruker tørket pepperrot, urter, en blanding av paprika, sennep og cognac. Snacks er utrolig velsmakende og appetittvekkende, men det viktigste er at den er enkel å tilberede.
Påkrevde ingredienser:
- Et kilo kyllingelever;
- 300 g smør;
- Tre egg;
- 70-80 ml konjakk;
- To skjeer med sennep;
- Tørket pepperrot;
- En blanding av paprika;
- Salt - etter smak;
- Duftende urter (merian og basilikum) - 50 g friske urter eller 8 g tørket.
Forberedelsesmetode:
Kok egg hardkokt, la avkjøle. Vask leveren, kuttet i biter, ha den i pannen. Stek leveren med salt, tørket pepperrot og en blanding av paprika. Så snart leveren er rød, dekker du pannen med lokket og la det småkoke til den er mør. Væsken skal fordampe, men det er også umulig å tørke over leveren. Lever lever la avkjølt. Skrubb leveren gjennom en kjøttkvern sammen med egg, konjakk og 100 g smør. Bla om nødvendig igjen. Bland den resterende myke smør, sennep og hakkede greener i en egen bolle. Vi tar en plastpose, klipper den langs sømmen og legger den på bordet. Legg folien på toppen. Brett folien levermasse i form av et rektangel (tykkelse - 2 cm). Midt i levermassen sprer vi sennepsoljeblandingen (også i form av et lite rektangel). Pakk rull, fjern folien forsiktig. Vi tar pate-roll i 3 timer i kjøleskapet.
Oppskrift 4: Kyllingleverpostei med ost
Veldig enkel, men samtidig utrolig deilig oppskrift på kyllingleverpate med ost. Ost og smør gir snacks en delikat kremet smak, og pepper og løk gir krydder og pikant.
Påkrevde ingredienser:
- Et halvt kilo kyllinglever;
- 3 små løkhoder;
- 150 g ost og smør;
- salt;
- Kvernet svart pepper.
Forberedelsesmetode:
Løk kuttet i store halvringer, lever - i biter. Kok opp salt saltvann med løk til den er ferdig stekt. Vi lener leveren og løk i et dørslag, lar vannet renne av. Hopp over leveren og løk gjennom en kjøttkvern. Vi gnir ost på et fint rivjern, smelter smøret. Ha osten og lett avkjølt smør i levermassen. Pepper og salt patate etter smak, bland grundig. Serveres med rugbrød.
Kyllingleverpate - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Hvis pateen kommer litt tørr ut, kan du tilsette litt fløte eller melk;
- Pate lærer mer pikant og velduftende, hvis du tilfører litt konjakk;
- Vanligvis ruller ingrediensene en eller to ganger gjennom en kjøttkvern, men for en mer homogen konsistens, må pataten også stekes med en blender.
