Cream soufflé - generelle matlagingsprinsipper
Hvis du er lei av å bake, vanlig sjokolade eller kaker, er det på tide å unne deg selv og dine nærmeste med noe uvanlig. Har du lagt merke til hvilke desserter som vanligvis serveres på restauranter? For at gjestene kan bestille mer, skjemmer kokker bort kunder med veldig lette delikatesser, som marengs kaker og fløtesofler. La oss stoppe ved den andre desserten. Slike søtsaker vises til og med av fashionistas som følger figurene fordi hovedingrediensen i en lys krem-soufflé ikke er mel eller fettkrem, men rømme, som er lett i fettinnholdet, eller til og med melk. Varier mengden sukker og andre tilsetningsstoffer i din makt til å lage et nesten kostholdsmåltid.
Cream soufflé - tilberedning av produkter og retter
For denne parabolen er det bare ferske produkter som trengs. Bruker du rømme, skal den ikke være gammel, lenge ligge i kjøleskapet. Bruk manglende melk til pannekaker, men ikke til fløtesuffler.
Den andre viktige ingrediensen er sukker. Det er best å bruke pulverisert sukker, dette produktet er mye mer egnet for å lage luftige desserter.
Krem-souffle fryser i kjøleskapet, så vi anbefaler å bruke en silikonform. Da vil ikke desserten miste formen når du får den.
Cream Souffle-oppskrifter:
Oppskrift 1: Cream Souffle
En av de vanligste fløtesofalene er en delikatesse med rømme. Det er best å ta rømme er ikke hjemmelaget, da den er veldig fett og tykk, og mer sur butikk med lavt fettinnhold.
Påkrevde ingredienser:
- Sur kremlager 360 gram
- Melk (2,5-3,2% fett) 130 ml
- Iset sukker 140 gram
- Gelatin 12 gram
- Klype vanilje
Forberedelsesmetode:
- Løs gelatin før du steker. Du kan bruke varmt vann til dette, men det er bedre å oppløse gelatin i melk, i vann eller dampbad. Fyll pulveret med melk, rør rundt, og deretter må du avkjøle melken til romtemperatur.
- Etter at gelatinen er oppløst, kombiner rømme med en mikser eller blender med vanilje og pulverisert sukker. Sukkerpulver skal helles forsiktig i rømme i en tynn strøm, så rømme pisk opp mye bedre. Volumet av smetana-masse bør øke som et resultat, og pisk derfor minst fem til seks minutter.
- Hell den avkjølte melken med gelatin i en tynn strøm i rømme-massen med en tynn strøm, mens du fortsetter å vispe den med en blender.
- Hell blandingen for fløtesofle i en form og la avkjøle i 2-3 timer i kjøleskap. Etter denne tiden, når kremen suffelen stivner, fjerner du den og serverer, vanner med kondensert melk eller kremfløte.
Oppskrift 2: Fløte souffle med gelé terninger
Vakrere dessert kan tilberedes hvis du bruker mer tid på å tilberede den. Du trenger to eller tre typer butikk fruktgelé i forskjellige farger, rømme, pulverisert sukker og krem.
Påkrevde ingredienser:
- Handle rømme 320 gram
- Cherry Jelly 1 pakke
- Aprikosgelé 1 pakke
- Jelly "Kiwi" 1 pakke
- Melis etter smak
- Gelatin - 15 gram
- Krem - 140 ml
- Melis 150 gram
- vanilje
Forberedelsesmetode:
- Forbered gelé. Det er best å ta forskjellige farger, for eksempel gul, rød og grønn. Tre timer før du tilbereder dessert, må du fylle den med varmt vann (hver i forskjellige beholdere), rør og kjøle i 3-4 timer til den stivner. For at geléen skal fryse raskere og være tett (nemlig det er dette som trengs til dessert), må du helle mindre vann enn anbefalt på pakken.
- Når geléen stivner, gå til den andre delen av tilberedningen av desserten. Løs gelatin i et vann- eller dampbad i kremen. For denne oppskriften er det bedre å ta en fetere krem, så fløtesoufflen blir mer smakfull.
- Bruk en mikser eller blender, bland rømme, pulverisert sukker (det skal helles i en tynn strøm) og vanilje. Pisk rømme med en mikser i minst fire til syv minutter til blandingen er doblet i volum.
- Tilsett krem med gelatin i krem, fortsett å røre med en mikser. Hell i formen.
- Ta gelé ut av kjøleskapet, skjær den pent i terninger og tilsett fargede biter til den kremede kremblandingen.
- Sett desserten i kjøleskapet og la den ligge der i 2-3 timer for å tykne.
Oppskrift 3: Cream Souffle with Cheese
Hvis du ikke driver med meningsløs telling av kalorier, kan du koke en deilig krem-soufflé med ost. Den mest passende ingrediensen er Maskropone, men for oppskriften kan du ta hvilken som helst fet ostemasse.
Påkrevde ingredienser:
- Muskroponost 410 gram
- vann 50 ml
- 130 ml tung krem (20-25%)
- 150 gram pulverisert sukker
- vanilje
- 15 gram gelatin
Forberedelsesmetode:
- Fortynn gelatinet i en liten mengde varmt vann - til fullstendig oppløsning.
- Pisk kremete fett ved å tilsette melis, vanilje og ostemasse gradvis til dem. Som et resultat bør du få en tett og tykk ostemasse.
- Hell osteblandingen til osteblandingen, fortsett å slå blandingen med en mikser.
- Hell den ferdige homogene blandingen i en form og la den avkjøle i to timer.
Krem - soufflé - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
- I utarbeidelsen av krem kan souffle ikke overdrive det med velduftende krydder. Du kan tilsette litt vanilje- eller romessens, men ikke mye, ellers mister du ømheten på retten.
- Den ferdige fløtesoflen kan serveres med kondensert melk, karamell eller oppløst sjokolade.
- Når du skal tilberede en krem-soufflé, kan du legge til massen med friske bær - bringebær, rips, jordbær. Du kan også bruke tørket frukt, som rosiner og hakkede tørkede aprikoser.
