Hjemmelaget is - de generelle prinsippene for matlaging
Iskrem kan kjøpes i enhver butikk - og alle som aldri har prøvd å lage denne søte, delikate godbiten på egen hånd, gjør det. Hjemmelaget iskrem tilberedes veldig enkelt, du trenger ikke å være en profesjonell kokk eller en erfaren vertinne. Hovedingrediensene for å lage hjemmelaget is er melk, fløte, egg og sukker. Noen bruker alle disse ingrediensene sammen, i andre oppskrifter tilberedes iskrem på samme melk eller krem. Dette gjelder også egg - noen ganger tilsettes egg hele, men oftere gnir man ett eggeplommer med sukker. For en mer delikat og jevn tekstur kan du ta melis istedenfor sukker. For å glede familie og venner med klassisk vaniljeis, bør du tilsette vaniljepulver i massen.
Hjemmelaget is kan tilberedes med alle fyllinger: nøtter, kandert frukt, bær og frukt, sjokolade, etc. Det er rett og slett ikke mulig å liste opp alle typer hjemmelaget is. Det generelle prinsippet for matlaging er som følger: melken varmes opp og kombineres med pisket krem og pisket egg-sukkermasse. Bland alt grundig, legg det i en beholder og send det i fryseren i 1 time. Etter det må du få iskremen og blande den igjen. Dette er nødvendig for å bryte krystallene og for å oppnå en skånsom homogen tekstur. Fremgangsmåten for avkjøling og blanding gjentas 2-3 ganger, hvoretter iskremen skal legges i fryseren og la den ligge til den er helt frysen. Hjemmelaget iskrem tilberedes mye enklere hvis det er en iskremprodusent hjemme. I dette tilfellet kan du gjøre uten gjentatt blanding og frysing. Ferdig hjemmelaget is kan serveres med sirup eller honning, i tillegg til å strø nøtter, kakao, kokosflak osv.
Hjemmelaget iskrem - tilberedning av mat og retter
For å lage deilig hjemmelaget is, trenger du en bolle, en liten kasserolle (gjerne med en tykk bunn) eller en kasserolle, en frysebeholder, en visp og en blender (eller en mikser). Forenkler veldig prosessen med å lage maskin til hjemmelaget is. En slik anordning frigjør fra den gjentatte prosedyren for kjøling og blanding av iskrem. Etter at melkemassen er ført gjennom maskinen, gjenstår det bare å legge iskremen i fryseren til den stivner.
For tilberedning av klassisk vaniljeis er det ikke nødvendig med noen forberedende aktiviteter. Men hvis hjemmelaget iskrem tilberedes med fyll (for eksempel bær eller nøtter), må du tilberede produkter på forhånd. Nøtter skal hakkes, frukt og bær skal vaskes og frigjøres for frø. Fruktmasse og bær uten steiner kan moses med en blender. Benbær skal males gjennom en sil.
Hjemmelagde iskremoppskrifter:
Oppskrift 1: Hjemmelaget is
Oppskriften på klassisk vaniljeis. Det viser seg at alles favoritt delikatesse tilberedes veldig enkelt og enkelt hjemme. For å gjøre dette trenger du melk, sukker, fløte og eggeplommer, pluss - litt fritid.
Påkrevde ingredienser:
- Melk - 250 ml;
- 250 ml krem (35%);
- 5-6 eggeplommer;
- Sukker - 90 g;
- Vanillin - 1 ts.
Forberedelsesmetode:
Kok opp melk, og fjern den fra varmen. La avkjøle til 36-37 grader. Bland eggeplommene grundig med vanilje og sukker (du kan bruke en blender). Hell melken til eggeplommene i en tynn strøm, uten å slutte å røre eggeplommene. Sett blandingen på svak varme og varm under omrøring til den er tykk. For å bestemme beredskapen til massen, kan du holde fingeren i skjeen den er omrørt med. Hvis et fingeravtrykk forblir jevnt, er kremen klar. La kremen avkjøles, og kjøler deretter ned. Pisk kremen grundig. Rør kremfløte med kjølt krem og sett i beholder. Sett i fryseren i 1 time. For at strukturen på iskremen skal bli glatt og jevn, må du få massen ut av kjøleskapet så snart den begynner å stivne. Pisk iskremen med en blender eller mikser og sett i fryseren igjen i en time. Gjenta deretter slåprosedyren og send til fryseren i 3 timer. Dryss med hver porsjon revet sjokolade eller nøtter før servering.
Oppskrift 2: Hjemmelaget "kaffe" -krem
Den deilige kremete smaken av vaniljeis kompletteres med suksess av en aroma av terte kaffe. Iskrem viser seg veldig enkelt og skånsomt, med myk kremaktig konsistens.
Påkrevde ingredienser:
- 250 ml melk (3,6%);
- 100-110 g sukker;
- 2 egg;
- 450 ml krem (35%);
- Vanillin - 1 ts;
- 40 ml ferskbrygget sterk kaffe (espresso).
Forberedelsesmetode:
Hell melken i en kasserolle og sett på svak varme. Mens melken varmer opp, slå eggene og sukkeret på maksimal hastighet. Massen skal bli lett og øke minst to ganger. Hell eggemassen i en tynn strøm i varm melk (men ikke kokt). Varm blandingen over svak varme under omrøring kontinuerlig. Ta fløte til å tykne og fjern fra varmen. Avkjøl krem til romtemperatur. Pisk kremen med en visp og ha den i kremen, bland alt som det skal. Tilsett massen av brygget kaffe og vanilje. Pisk alle ingrediensene med en blender, sett i en beholder og dekk til med folie eller lokk. Sett i fryseren i noen timer (helst hele natten). Etter 12 timers eksponering, send massen til en iskremprodusent.
Oppskrift 3: Hjemmelaget melon-is
Deilig hjemmelaget iskrem av melon, som tilberedes veldig enkelt. For tilberedningen vil det bare kreve 3 ingredienser, nemlig melon, kondensert melk og krem. Unn hjem og gjester med en så uvanlig dessert!
Påkrevde ingredienser:
- 250 g melonmasse;
- 200 ml 35% krem;
- 100 ml kondensert melk.
Forberedelsesmetode:
Skjær melonen i små biter. Ren med en blender til en jevn konsistens. Pisk kremen til en "bølget" tilstand. Hell kondensert melk forsiktig i kremen, uten å slutte å slå dem. Sett melonpuré til kremet masse. Bland alle ingrediensene grundig. Legg iskremen i en beholder og sett den i fryseren i en time. Fjern deretter og bland med en nedsenkingsblender. Fjern igjen i en time og bland igjen. Gjenta fryse- og omrøringsprosedyren to ganger til. Fjern den ferdige iskremen i fryseren til den stivner. Hold iskremen i 20 minutter i kjøleskapet eller 10 minutter ved romtemperatur før servering. Server med karamellsaus eller honning.
Oppskrift 4: Hjemmelaget "Berry" -krem
Denne hjemmelagde iskremen tilberedes uten å legge til egg. Den bruker krem og eventuelle bær. Bringebær og andre bær med steiner skal males på forhånd. Jordbær og blåbær kan umiddelbart males i en blender. Volumet av krem skal tilsvare volumet av bærpuré. Sukker eller pulverisert sukker blir tatt på smak.
Påkrevde ingredienser:
- 400 g krem (35%);
- 3 ss pulverisert sukker;
- 800 g bringebær.
Forberedelsesmetode:
Vask bringebærene og slip gjennom en sil, press saften. Den skal lage cirka 400 ml. Hell melis i saften og bland til det løser seg. Pisk krem med en blender eller mikser til små topper. Rør sammen kremfløten med bringebærsaft. Overfør massen i en beholder og legg i fryseren. En time senere, få og slå. Gjør dette 2-3 ganger. Klar is til å holde i fryseren til den er helt frossen.
Oppskrift 5: Hjemmelaget iskrem med nøtter
En veldig enkel oppskrift på deilig hjemmelaget is med nøtter. Desserten lages av minste mengde ingredienser - bare melk, egg og sukker. Og til fyllstoffet kan du ta noen nøtter.
Påkrevde ingredienser:
- Valnøtter - 50 g;
- 500 ml melk (6%);
- 5 eggeplommer;
- 100 g pulverisert sukker.
Forberedelsesmetode:
Melk kok opp og fjern den fra varmen. Finhakk valnøttene og tilsett melk, la stå i 10 minutter. Pisk eggeplommene med pulverisert sukker til det er dannet en myk masse. Melk hell tynt i eggeplommene og rør om. Hell massen i en kasserolle med en tykk bunn og sett på svak varme. Kok under omrøring til den er tykk. La kremen avkjøles og send den til en iskremmaskin. Hvis det ikke finnes en slik enhet, kan du fortsette som følger: overfør blandingen til en beholder og legg den i en fryser i 45 minutter. Etter at tiden er gått, ta beholderen ut av kjøleskapet og slå massen med en visp, eller bedre med en blender. Dette er nødvendig for å bryte iskrystaller. Gjenta prosedyren for avkjøling og pisking hver halvtime i 4 timer. Etter dette legger du iskremen i fryseren i 6-7 timer.
Hjemmelaget is - hemmelighetene og nyttige tips fra de beste kokkene
- Hjemmelaget is vil være veldig øm og myk (selv uten konstant blanding), hvis du tilfører litt konjakk eller rom til melkemassen. Ved 500 ml av blandingen vil være nok 50 g;
- "Fruktis" som mange barn elsker, tilberedes på følgende måte: sukker (6 skjeer) omrøres i oppvarmet appelsinjuice (500 ml) til den er helt oppløst, deretter helles 100 ml ananasjuice i den. Blandingen helles i former og sendes til fryseren i 12 timer;
- Oppbevar hjemmelaget iskrem skal alltid være under et tett lukket lokk eller en fast film, ellers vil massen absorbere lukt av utenlandske produkter.
