Hvem liker ikke den klassiske russiske hodgepodge? Jeg er sikker på at disse rett og slett ikke blir funnet. Tross alt er en hodgepodge en rik smak, en rekke syre, en overflod av kjøttprodukter, røkt smak!
Som regel koker økonomiske husmødre dette første kurset bare i tilfeller hvor det har samlet seg mange forskjellige rester av kjøttprodukter i kjøleskapet. I tillegg til dem inkluderer sammensetningen av solyanka obligatoriske ingredienser: syltede agurker, sitron, tomatpuré, oliven og eventuell røkt mat. Det er fortsatt en nyanse av den klassiske oppskriften på solyanka: den skal ikke inneholde poteter, ris, pasta. I tillegg er sitron og oliven, selv om de er essensielle i denne oppskriften, allerede plassert direkte på hver tallerken før servering.
Det må sies at hodgepodge er underholdende ved at du forbinder fantasien hver gang du kan få denne retten med en helt annen smak.
ingredienser:
- svinekjøtt - 200 gram,
- svine nyrer - 2 stykker,
- hjerte, mage - 100 gram,
- røkt skinke - 1 stk,
- melkepølse eller pølser - 200 gram,
- Syltede, syltede eller tønne agurker - 3 stykker,
- løk - 1 stk,
- gulrøtter - 1 stk,
- Tomatpuré - 2 ss,
- laurbærblad
- krydder erter,
- nellik - 2 stykker,
- salt etter smak
- svart pepper,
- sitron - å servere,
- vegetabilsk olje - til steking.
Trinn-for-trinn-oppskrift for å lage hodgepodge (med foto):
De største vanskeligheter med utarbeidelse av solyanka forårsaker tilberedning av svine nyrer. Vi suger dem om natten, og om morgenen skyller vi, fyller med nytt vann og setter opp til å koke. I løpet av kokingen bytter du vannet et par ganger til. Når knoppene er kokte, skjær du dem i terninger.
Parallelt med nyrene, legger vi magen og hjertet i en gryte, som vi deretter også kuttet i terninger.
Vask svinekjøttet, skjær det i terninger, skrell løk og legg nelliker i det. Ha alt i en kjele, tilsett laurbærblad, allehånde og legg på bålet.
I mellomtiden kutter du og steker agurkene i vegetabilsk olje.
Vi skal gjøre det samme i pølse.
Skrell gulrøtter, rasp og stek.
Stekte gulrøtter, pølse og agurker lagt i en tallerken.
I røkt skinke, skill kjøttet fra beinet, skjær det i terninger.
Når buljongen er kokt, legg tilberedte matvarer i den: stekte gulrøtter, pølse, agurk, kokte nyrer, hjerte, mage og skinke kjøtt.
Kokte løk er bare nødvendig for smaken av buljongen, så vi vil kaste løken. Krydre solyanka med krydder, tomatpuré og bland. Kok alt sammen i ytterligere 5 minutter og slå av brannen.
Mating av solyanka, legg en skive sitron og et par oliven på hver tallerken.
