Vegetabilsk puré - generelle matlagingsprinsipper
Vegetabilsk puré er et utmerket tilskudd til kjøtt-, fjærkre- eller fiskeretter, den kan også serveres uavhengig. Vegetabilsk puré kan ofte finnes i barnas, kostholds- eller spesialmedisinske meny. Puré av grønnsaker har en myk jevn konsistens, slik at den blir perfekt absorbert av kroppen. Den mest populære vegetabilske puré, som du finner i mange kjøkken i verden, er potetpuré. Det er veldig enkelt å tilberede: kokte poteter moses med en blender eller eltes med en knus, blandes med varm melk, vann eller grønnsaksbuljong, et stykke smør tilsettes og saltes etter smak. Noen ganger i denne potetmos også legge til litt limte løk. Ulike klassiske potetmos kan være greener, krydder og andre produkter: for eksempel grønne erter, grønne bønner, sopp, ost, gulrøtter, kålrot, kålrot, etc.
Du kan bevege deg bort fra klassikerne og tilberede en deilig grønnsakspure laget av rosenkål eller blomkål, brokkoli, rødbeter, tomater, zucchini, sorrel, asparges, spinat, gresskar og andre grønnsaker. Generelt kan alle vegetabilske pureer deles inn i to kategorier: enkeltkomponent eller multikomponent. Av dette følger at du kan eksperimentere og blande alle slags forskjellige grønnsaker.
Kokeplanen for alle grønnsakspure er omtrent den samme: grønnsaker behandles, kokes (bakes, kokes i en dobbel kjele eller multikoker) og moses til de er jevn. Dette kan gjøres ved hjelp av tolkushki eller blender. Spred deretter de knuste ekstra ingrediensene, tilsett smør og varm melk. Forresten, du kan koke grønnsaker i grønnsaksbuljong og slipe til du er jevn med ham. Noen ganger kan du i stedet for smør tilsette enhver grønnsak: sesam, oliven, gresskar, etc. Vegetabilsk puré serveres best i form av varme.
Vegetabilsk puré - tilberedning av produkter og retter
For å tilberede grønnsakspureen må du tilberede et sett kjøkkenutstyr, inkludert følgende gjenstander: panne, stekepanne, bolle, grønnsakskjærer og grønnsakskrell, rivjern, dørslag, sil, kniv, skjærebrett og blender. Du kan også trenge en dampbåt for tilberedning av noen ingredienser. Vegetabilske puré serveres på vanlige serveringsplater sammen med hovedretten.
Produktforberedelse består av følgende trinn:
- Vask og videre rengjøring av grønnsaker. Fjern eventuelt frø og stilker. Gulrøtter og rødbeter må skrapes grundig; det er bedre å fjerne huden fra tomatene slik at de ikke faller i potetmos;
- Vasking og hakking av greener;
- Tilberedning av salt, pepper og andre krydder;
- Tilberedning av ekstra ingredienser: mykgjøring av smør, oppvarmet melk, etc.
Vegetabilske puréoppskrifter:
Oppskrift 1: Vegetabilsk puré
Hvordan lage potetmos - det er mange som vet, men hvor interessant det er å servere - ikke alle. Denne oppskriften på den populære vegetabilske puréen beskriver oppskriften på parabolen og den videre måten å servere på. For tilberedningen trenger poteter, grønne erter og melk.
Påkrevde ingredienser:
- Poteter - noen få;
- 1-2 ss. l. grønne erter;
- 12 g smør;
- Melk - 40-45 ml;
- Salt.
Forberedelsesmetode:
Vask potetene, skrell og kutt i biter tilfeldig. Hell vannet over potetene og la koke. Så snart potetene er ferdig kokte, hell du buljongen i et eget glass, knus potetene selv. Varm opp melken og hell i potetene. Kast et stykke smør. Fortsett å elte alt til det er glatt. Kok de grønne ertene i den drenerte buljongen og legg dem til potetene. Alle ingrediensene blandes. Hvis mosen er blandet for hardt, kan du legge til litt varm buljong. Salt vegetabilske puré etter smak.
Oppskrift 2: Gulrotgrønsakspure
Prøv i stedet for de vanlige potetmos å lage gulrøtter. Vegetabilsk puré er perfekt som en side rett til mange retter, den er også veldig velsmakende og i seg selv. Hvitløk, ingefær og krydder gir retten en krydret, krydret smak.
Påkrevde ingredienser:
- Kilogram gulrøtter;
- Et halvt glass grønnsaksbuljong (kan være fra terninger);
- Mutterolje - 30 ml;
- Løk - 1 stk .;
- Hvitløksfedd;
- 10 g knust ingefær;
- Kumminpulver - 1 ts;
- Muskatnøtt - 2 g;
- Mynte - noen få kvister.
Forberedelsesmetode:
Kok buljongen (eller bring vann til å koke og fortynn bouillon-terningene), skrell gulrøttene, hakk og legg den i en kasserolle. Kok til den er kokt (ca. 20 minutter). I mellomtiden skrell og hakk løken med hvitløk, stek i en stekepanne med en skje med peanøttsmør sammen med spisskummen og ingefær. Legg stekingen i pannen til gulrøttene og propur alle ingrediensene med en blender. Krydre gulrotgrønnsakpuréen med salt, pepper og muskatnøtt. Hell i 15 ml peanøttsmør og bland godt. Server med mynteblader. Kule potetmos kan varmes opp i ovnen eller i mikrobølgeovnen.
Oppskrift 3: Blomkålpuré
En veldig enkel oppskrift på deilig blomkål, melk og mel grønnsakpuré. For babymat er det bedre å tilberede en potetmos potetmos fra bare en grønnsak, og for diettmat kan du ekskludere mel, selv om det brukes i veldig små mengder.
Påkrevde ingredienser:
- 650 blomkål (frisk eller frossen);
- 35-40 g mel;
- 2-3 skjeer melk;
- 75-78 gram smør.
Forberedelsesmetode:
Skyll kålen, demonter dem i blomster og kok i saltet vann. Kast i et dørslag, la vannet renne av og sett i en kasserolle. Krydre kålen med en blender. Stek mel i smør, bland med varm melk og rør kraftig. Bland blandingen i vegetabilsk puré. Sett pannen på bålet, tilsett smøret og kok opp litt.
Oppskrift 4: Vegetabilsk rødpuré
Rødbeterpuré er en overraskende sunn rett, fordi den er rik på vitaminer, sporstoffer og andre gunstige stoffer. I tillegg fjerner vegetabilsk puré fra rødbeter giftstoffer og slagger, normaliserer fordøyelsen og gjenoppretter blod.
Påkrevde ingredienser:
- Et pund rødbeter;
- 15-16 g smør;
- Med en kvart kopp melk og gulrotjuice;
- Tomatsaft - 75-80 ml;
- Ufullstendig art. l. sukker sirup;
- Salt - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Rødbeter skal vaskes, skrelles og kokes i en dobbel kjele. Riv rødbetene på et fint rivjern, smak til med salt etter smak, hell i grønnsaksjuice og varm melk. Husk også å tilsette sukker sirup. Bland alle ingrediensene grundig og sett på svak varme. Sett smøret, rør igjen og kok opp. Serveres varmt eller varmt.
Oppskrift 5: Vegetabilske potetmos med søtpoteter
Vegetabilsk puré fra tomater og søtpotet (søtpotet) viser seg utrolig velsmakende, appetittvekkende og nyttig. Retten kan serveres på sideskålen eller ganske uavhengig. Inkludert i oppskriften krydder gir en utsøkt aroma og rik salte smak.
Påkrevde ingredienser:
- Et kilo søtpoteter;
- 4-5 g salt;
- Gurkemeie - 2 g;
- En klype varm cayennepepper;
- 1,5 g muskatnøtt;
- 55-60 ml appelsinjuice;
- 2 g appelsinskall;
- 45-47 ml ghee;
- 12 g brunt sukker;
- 345 tomater;
- 34 g mandler.
Forberedelsesmetode:
Stek søtpoteter til de er møre, kutt deretter i to og skrap kjøttet med en skarp skje. Ha i en bolle og elt tolkushkoy. Tilsett gurkemeie, muskatnøtt, glød, pepper, salt og bland godt. Hell i appelsinjuicen og bland ingrediensene igjen. Skrell tomater og hakk. Varm smøret i en panne og hell ut sukkeret, ta med, under omrøring, til en rødlig fargetone og legg tomatene ut. Stek på svak varme til de er myke tomater. Legg tomatene til potetene, bland godt, varm massen jevnt. Hakk nøttene og stek den i en tørr stekepanne. Server grønnsakspureen med stekte mandler.
Vegetabilsk puré - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Det anbefales å koke grønnsaker i en emaljekanne under lokket - dette gjør det mulig å bevare vitaminer i grønnsaker;
- Du bør også prøve så lite som mulig å stikke hull i grønnsakene med en kniv under kokeprosessen;
- Ved å bestemme deg for å lage vegetabilsk puré til barnet, må du huske at blomkål, zucchini, kålrot og gresskar har minst allergifremkallelse.
