Kjøttboller i tomatsaus - de generelle prinsippene for matlaging
Som du vet, kom kjøttboller til oss fra tysk mat. Tidligere ble de tilberedt i en kjele der de første kursene ble tilberedt, og derfor fikk man sammen med kjøttboller en deilig kjøttsaus. Senere begynte kjøttboller å koke med en spesiell saus allerede med vilje.
Når det gjelder kjøttboller, så dukker øyeblikkelig i hodet mitt opp av vannet kjøttrundels i tomatsaus. Dette er ikke tilfeldig, fordi tomatsaus perfekt understreker smaken av kjøtt, satuber kjøttboller med aroma og saftighet. I tillegg er den ferdige sausen passende å servere med pasta, grøt eller poteter.
Kjøttboller i tomatsaus - tilberedning av produkter og retter
Du trenger tomater (du kan også bruke tomatpuré), rømme, vann, krydder. Dette er hovedkomponentene, men ikke alt som kan brukes til å lage en deilig rett.
I stedet for vann er det bedre å bruke kjøttbuljong, da vil sausen vise seg bedre.
Hvor er vertinnen best å koke kjøttboller i tomatsaus? Du kan bruke sakte komfyr, stekeovn eller vanlig komfyr.
Før du begynner å lage mat, forbered pannen, der du steker kjøttbollene, og pannen, som blir stuet kjøttboller. Du trenger også en beholder med rent vann, der du vasker grønnsaker, rivjern, skjærebrett, blender eller kjøttkvern.
Oppskrifter på kjøttboller i tomatsaus:
Oppskrift 1: Kjøttboller i tomatsaus
Tilbered deilige kjøttboller i en rød appetittvekkende saus. Tilsett sopp og løk i kjøttbollene, og så vil retten vise seg med en ekstraordinær smak.
Påkrevde ingredienser:
- Malt biff 150 gram
- Kvernet svinekjøtt 250 gram
- Sopp (hvilken som helst klasse) 250 gram
- Pære løk medium størrelse 1 stk
- Tomater 2 mellomstore
- Tomatpuré 100 gram
- Rømme 100 gram
- Sausvann 200 ml
- krydder
- basilikum
Forberedelsesmetode:
1. Tilbered grønnsaker til kjøttboller. Skrell og hakk løkene, vask soppen grundig og finhakk. Stek grønnsakene i solsikkeolje og avkjøl.
3. Bland kjøttdeig og svinekjøtt, egg, løk og sopp og salt. Blind kjøttdeigbollene mellomstore. Sett dem i kjøleskapet i noen minutter.
4. Lag sausen. Vask tomatene, dryss dem med varmt vann og fjern skinnene fra dem. Mal tomater til potetmos ved hjelp av en blender. Bland vann, tomatpuré, tomatpuré, rømme og salt.
5. Hell sausen i en kjele, kok opp. Dypp kjøttbollene i pannen, ti minutter senere tilsett den tørre basilikum i pannen. Surr kjøttbollene i tomatsaus i omtrent en halv time.
Oppskrift 2: Fiskekjøttboller i tomatsaus
Kok kjøttbollene med hvit fiskefilet i tomatsaus. Bruk kjøtt av hvit fisk - pollock, kummel, pelengasa for å lage kjøttboller. Fisk er ikke et kaloriinnholdende produkt, så kjøttkuler vil være kostholdsmessig og sunt. Spis dem hvis du holder deg til en sunn livsstil.
Påkrevde ingredienser:
- Hvitfiskfilet 400 gram
- Zucchini 1 stk middels størrelse
- Bue 1 stk mellomstor
- Egg 1 stk
- Tomater 2 stykker i gjennomsnitt
- Gulrot 2 stk
- Tomatpuré 100 gram
- Rømme 100 gram
- Buljongkjøtt 250 ml
- sukker
- krydder
Forberedelsesmetode:
- La oss lage kjøttboller av fiskekjøtt. Mal den med løk ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Vask zucchini og riv. Kombiner hakket fisk, zucchini og egg, salt. Form runde kjøttboller av middels størrelse. Varm kjelen, smør og stek kjøttbollene på begge sider.
- Tilbered tomatsaus. Vask gulrøtter og tomater. Riv gulrøtter på et fint rivjern, og tomatene skal kokes i kokende vann og flås, og vend deretter blenderen til en puré.
- Bland tomatpuré, gulrøtter, rømme, tomatpuré, sukker, hell i buljong. Rør om, salt. Hell sausen i en kjele, kok opp og dypp kjøttbollene i kasserollen. Surr fiskeboller i tomatsaus i omtrent tjuefem minutter.
Oppskrift 3: Kjøttboller i tomatsaus med bokhvete
Tilbered denne retten ved å lage kjøttboller ikke med vanlig ris, men med bokhvete. Kjøttboller får nærende og uvanlig smak.
Påkrevde ingredienser:
- Kvernet svinekjøtt 150 gram
- Malt biff 150 gram
- Gretsch 50 gram
- Bue 1 stk
- Gulrøtter 1 stk
- Buljongkjøtt 250 ml
- Rømme 100 gram
- Tomatpuré 100 gram
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Skyll bokhveten, ta de svarte kornene. Kok bokhvete til den er kokt i omtrent 10 minutter etter at vannet koker. Avkjøl den kokte frokostblandingen.
- Kombiner kjøttdeig og svinekjøtt, kokt bokhvete, salt. Lag mellomstore kjøttboller fra kjøttdeig. Varm kjelen, smør med olje, legg kjøttbollene på dem og stek på begge sider i 6-7 minutter.
- Tilbered tomatsaus. For å gjøre dette, vask først grønnsakene. Tomater trenger å skåle med varmt vann, fjerne huden fra dem og kvern i en blender. Riv gulrøtter. Skrell og strimle løken. Stek løk og gulrøtter i en stekepanne, smurt, tilsett tomatpuré til grønnsakene. Bland tomatpuré, yngel, rømme, buljong og salt. Hell sausen i en kjele og kok opp, dypp kjøttbollene i kasserollen. La småkoke i minst tretti minutter til det er kokt.
Oppskrift 4: Kjøttboller i tomatsaus i Warszawa
En helt uvanlig tomatsaus med røkt pølser og oliven i Warszawa vil gi kjøttboller en uvanlig smak. Hell ikke i den forberedte sausen, men server den med pasta, sideretter eller kjøttboller.
Påkrevde ingredienser:
- Finhakket kylling 350 gram
- Ris 50 gram
- Gulrøtter 1 stk
- Rømme 100 gram
- Tomatpuré 150 gram
- Buljongkjøtt 250 ml
- Røkt pølse eller et stykke røkt pølse 100 gram
- Sorte oliven (bedre å ta uten stein) 10 stykker
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Risgryn må vaskes og kokes i kokende vann i omtrent 10 minutter til de er kokte.
- Vask gulrøtter med en metallbørste. Gni deretter fint.
- Bland hakket kylling med risgrøt, gulrot, salt. Fra den resulterende hakkekjøtten kjøttboller middels størrelse. Legg dem i en stekepanne, oljet og stek på begge sider i fem minutter.
- Tilbered tomatsaus i Warszawa. Skjær pølse og oliven så lite som mulig. Bland buljongen, tomatpuré, rømme, pølse, oliven og salt. Hell den ferdige buljongen i pannen, kok opp. Dypp kjøttbollene i pannen og la dem småkoke i omtrent en halv time.
Oppskrift 5: Kjøttboller i tomatsaus i østerriksk stil.
Hvis du kommer inn på den nasjonale østerrikske restauranten og bestiller kjøttboller i tomatsaus der, får du servert kjøttboller tilberedt i henhold til følgende oppskrift. Deres funksjon er bruken av mer fet lammekjøtt og uvanlig saus.
Påkrevde ingredienser:
- Kvernet svinekjøtt 150 gram
- Kvernet lam 150 gram
- Kyllingegg 1 stk
- Ris 50 gram
- Svisker 50 gram
- Pepper (bulgarsk rød) 1 stk stor
- Tomater 2 stk
- Gulrøtter 1 stk
- Tomatpuré 150 gram
- Rømme 150 gram
- Buljong 300 ml
- koriander
Forberedelsesmetode:
- Risgryn må koke til de er kokte og avkjølte.
- Bland kjøttdeig og lam, kokt ris, egg, tilsett salt. Blind kjøttbollene. Stek dem i en varm stekepanne på begge sider.
- Tilbered sausen. Forbered sviskene - fyll den med kokende vann i ti minutter, skyll deretter under rennende vann og hakk fint. Vask pepper, skjær den i tynne sugerør. Skjær tomatene i terninger. Vask gulrøtter med en børste og hakk fint. Bland grønnsaker med tomatpuré, skiver svisker, rømme, tilsett buljong, salt, tilsett koriander.
- Hell vanning i gryten, sett på komfyren og kok opp. Dypp kjøttbollene i kokende saus, og la dem koke i en halvtime på svas.
Kjøttboller i tomatsaus - hemmelighetene og tipsene fra de beste kokkene
- Lag ikke den vanlige sausen med tomatpuré og vann. Tilsett tomatsaus grønnsaker, krydder, uvanlige ingredienser.
- Hvis du koker kjøttboller i tomatsaus til menn, kan du legge litt smult til hakket kjøtt. Så kjøttkuler blir mer tilfredsstillende og næringsrike.
- Hvis du koker kjøttboller på komfyren, slik at de ikke faller fra hverandre under kokingen, steker du dem på skjørtet på begge sider i omtrent 5-7 minutter.
- Tilsett litt rømme (bokstavelig talt 100 gram) til tomatsaus, så vil sausen være mer velduftende.
- Du kan legge til en spiseskje maisstivelse i sausen, da viser den seg å være tykkere i konsistensen.
