Soppsopp - Generelle matlagingsprinsipper
Sopp er en flott og nyttig proteinkilde som en person trenger. Forskjellen deres fra animalsk protein er at sopp blir fordøyd og absorberes mye raskere, samtidig som den mater kroppen av vitaminer og mineraler som ikke finnes i kjøtt eller fjørfe.
Veldig nyttig er en rett som soppsuppe. Det er et kjent faktum at vi absolutt trenger å spise et varmt første kurs minst en gang annenhver dag for harmonisk arbeid i mage-tarmkanalen. Soppsuppe er også god fordi kokeprosessen er ikke-holdbar og ikke komplisert.
Soppsuppe - tilberedning av mat og retter
Før du begynner å tilberede suppen, må du forberede følgende inventar - en stekepanne til steking, en kasserolle som suppen skal koke, et skjærebrett, en skarp kniv, 2-3 tallerkener til ingrediensene i fremtidens rett, en blender.
Sopp til suppe kan tas ikke bare frisk, men også frossen eller tørr.
Hvilke sopp å velge hvis du får dem ferske? I gamle dager ville hvem som helst være perfekt - hvit og boletus, russula, honningagaric, kantareller. Men i dag har miljøsituasjonen blitt dårligere på grunn av det store antallet transport, farlige næringer og industrianlegg. Hvis du samler sopp selv, og innser at de vokste på et økologisk forurenset sted, for eksempel i en skog, kan du trygt bruke dem til matlaging.
Men hvis du kjøper dem på markedet, er det ingen garanti for hvor disse soppene samlet seg - i en barskog, nær en trafikkert vei eller på et miljømessig utrygt sted å bo. Det er tilfeller av forgiftning, og til og med ikke så mye giftig sopp, som vanlig.
Av denne grunn er det bedre å kjøpe sopp dyrket med kunstige midler. For eksempel champignons, som selges i hvilken som helst butikk året rundt og er relativt rimelige.
Soppsoppoppskrifter:
Oppskrift 1: Soppsopppuré
Nei, kanskje mer skånsom suppe på en konsistens, enn suppe-potetmos. Ingredienser flosser, og danner en deilig velling i en lett buljong.
Prøv å tilberede en sunn og velsmakende rett - potet soppsopp.
Påkrevde ingredienser:
- Champignons 500 gram
- 4 poteter
- Pære 1 stk
- Medium gulrøtter 1 stk
- Frisk persille
- Kremfett 10% 400 gram
- Salt, svart pepper
- Vegetabilsk olje (for steking) /
Forberedelsesmetode:
Skrell løk og finhakk. Skyll soppen godt og skjær dem i 2-3 stykker. Varm kjelen, salv den med olje ved hjelp av en silikonbørste, legg løken i pannen. Stek den i cirka tre minutter til den er gyldenbrun, og tilsett deretter de skiver soppen. Stek løk-soppblandingen i omtrent 10 minutter.
Vask gulrøtter godt (helst med en metallbørste) og skjær dem i store terninger.
Skrell poteter, kuttet i store terninger.
Grønnsaker koke i 15 minutter, tilsett salt. Når gulrøttene og potetene er kokte, tøm det meste av væsken i en egen beholder. Tilsett soppblandingen med løk i en kjele og hakk blanderen til en grøtaktig tilstand. Hvis suppen er veldig tykk, tilsett grønnsaksbuljong.
Sett kasserollen på middels varme, bring massen til å koke og hell i fløten, pepper og salt etter smak.
Server den tilberedte suppen ved å dekorere retten med greener.
Oppskrift 2: Soppsopp fra tørkede sopp
Sopp har en flott egenskap - i tørket form, de mister ikke ernæringsmessige egenskaper og nytteverdi, og de kan lagres i over ett år. Soppsuppe av tørket sopp vil være velduftende, velsmakende og selvfølgelig nyttig!
Påkrevde ingredienser:
- Tørket sopp 60 gram
- Poteter 2 stk
- Små gulrøtter 1 stk
- Mellomstor løk 1 stk
- Solsikkeolje til steking
- salt
- Persille fersk.
Forberedelsesmetode:
Tørket sopp skal vaskes godt i rennende vann, og deretter suge dem i 4-5 timer.
Gjennomvåt sopp, legg det kokte, saltvannet, fyll dem med vann i 25-30 minutter. Fjern soppen gjennom denne tidsperioden.
Mens de tørkede soppene koker, skrell potetene og skjær dem i små terninger.
Rengjør gulroten med en metallbørste, og gni den deretter på et fint rivjern.
Skrell løk, hakk fint og legg på en panne smurt i en ferdig smurt langpanne. Tilsett gulrøtter og kokte sopp i løken, rør stek i syv minutter under omrøring sakte.
Dypp potetene i soppbuljongen, på ti minutter gulrot-soppblandingen og la koke i omtrent 10 minutter.
Vask og finhakk persillen. Tilsett i suppen på ett minutt til den er ferdig stekt.
Oppskrift 3: Soppsopp fra frosne sopp
Hvis du fremdeles har ekstra sopp, så frys dem - frosne sopp forblir like sunne som friske, og du vil kunne glede deg selv med en hjemmelaget duftende tallerken, selv om den tøffe vinteren om sommeren leverer. Prøv for eksempel en uvanlig rett - soppsuppe fra frosne sopp med semulegryn.
Påkrevde ingredienser:
- Mellomstore poteter 2 stk
- Frossen sopp 400 gram
- Medium gulrøtter 1 stk
- Mellomstor løk 1 stk
- Semulina 2 ss
- Solsikkeolje til steking
- Salt, pepper, malt
- Persille fersk.
Forberedelsesmetode:
Ta soppen ut av kjøleskapet og la dem tine, 30-35 minutter er nok. Legg en gryte med vann på bålet, la det koke og legg sopp vasket i ode i den, salt den.
Vask og skrell potetene, kuttet i terninger og tilsett soppen.
Skrell løk, hakk dem fint og legg dem i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje. Vask gulrøtter med en metallbørste, og gni den deretter på et fint rivjern. Tilsett gulrøtter i løken og rør i syv minutter.
Legg gulrøtter og løk i suppen, la dem koke i fem minutter og tilsett semulegryn i pannen. Rør deretter godt og skru av brannen på fem til seks minutter.
Vask og finhakk persillen. Tilsett den ferdige suppen og dekk i tre til fire minutter.
Oppskrift 4: Soppsopp i en multikoker
Elskerinne over hele verden takket vitenskapelig fremgang etter at multikokere ble oppfunnet for å hjelpe dem. Disse kompakte maskinene er i stand til å tilberede enhver tallerken, alt fra rik borscht og slutt med dessertkake. Prøv å lage soppsuppe i en langsom komfyr. Du må bare tilberede ingrediensene, smartmaskinen vil gjøre resten for deg!
Selvfølgelig ville det ideelle alternativet være å bruke skog sopp. Suppe fra den langsomme komfyren, tilberedt etter prinsippet om å sverte i den russiske komfyren, vil vise seg utrolig velduftende. Men du kan også bruke vanlig sopp i butikken.
Påkrevde ingredienser:
- Poteter 2 biter av middels størrelse
- Ferske sopp 400 gram
- Medium gulrøtter 1 stk
- Mellomstor løk 1 stk
- Smør til steking
- Salt, pepper, malt.
Forberedelsesmetode:
Vask og skjær soppen - to eller tre stykker av hver sopp.
Vask og skrell potetene, skjær den i små terninger.
Skrell løk og finhakk. Vask gulrøtter, gni med en metallbørste og gni på et fint rivjern.
Ha programmet "Steking" i sakte komfyren, pensle bollen med smør, ha i løk og gulrøtter, og pass i tre til fire minutter med langsom komfyrskålen åpen.
Legg hakkede gulrøtter og løk til de stekte potetene, soppen, hell vann og bytt programmet til "Suppe" eller "Førstekurs". Still tidtakeren til 20 minutter.
Vask persillen godt og hakk fin med en kniv, tilsett den ferdige suppen.
Oppskrift 5: Soppkremsopp
Restauranter og cateringvirksomheter med gourmet serverer gjerne en slik rett som soppkremsuppe på menyen. Alle liker denne suppen på grunn av sin delikate smak og samtidig garantert metthetsfølelse.
Påkrevde ingredienser:
- Mellomstore poteter - 2 stk
- Ferske sopp 400-500 gram
- Mellomstor løk 1 stk
- Krem med lite fett 10% - 150 gram
- smør
- Hvitløk 2 prong
- Persille fersk.
Forberedelsesmetode:
Poteter må rengjøres med kniv, og kutt dem deretter i tre eller fire deler.
Vask soppen godt og skjær den i to.
Ha soppen og potetene til å koke i saltet vann. Stek i omtrent femten minutter etter å ha kokt over middels varme.
Løk finhakket. Varm kjelen, smør den med smør, ha i løk og stek til den er gyldenbrun. Tilsett løk i suppen i 5 minutter til den er kokt.
Ha de kokte potetene og soppen i en blender og visp til en jevn mos er oppnådd. Tilsett buljongen i puréen og trykk hvitløken gjennom hvitløkspressen, knus alt igjen med en blender.
Sett soppsausen på bålet, kok opp og tilsett fløte. Kok i omtrent fire minutter. Dryss med hakket persille, salt og pepper ett minutt til det er kokt.
Oppskrift 6: Soppsuppe med champignons
Det er usannsynlig at det er en sopp som er mer allsidig enn champignon. Tilgjengelig når som helst på året, nesten hvor som helst i verden, og oppfyller alle regler for nytte og ernæring, og er samtidig utrolig velsmakende i stekt, kokt og stuet. Hvis du koker soppsuppe med champignon, vil du ikke angre - den første retten vil glede ditt hjem med en behagelig lukt, lys smak og behagelig farge.
Påkrevde ingredienser:
- Potet 1 stk
- Champignon sopp 400 gram
- Mellomstor løk 1 stk
- Gulrøtter små 1 stk
- Solsikkeolje til steking
- Linser røde 100 gram
- Persille fersk.
Forberedelsesmetode:
Skriv i pannen, som koker suppen, vannet og setter på bålet.
Skrell poteter med en kniv og skjær i små terninger.
Vask champignonene godt under rennende vann og skjær hver i tre eller fire biter.
Så snart vannet i pannen koker, legg potetene og soppen i den, salt den, lag en bål og dekk med lokk.
Ta av huden med løken og finhakk den. Vask gulrøtter med en metallbørste, og så må du gni den på et fint rivjern. Varm kjelen og olj den med en gummibørste. Sett løken først på hastigheten og stek til den er gyllenbrun i 4 minutter, under omrøring, legg deretter revede gulrøtter til løken og stek i 4 minutter til.
Tilsett stekt kjøtt og linser i pannen, kok deretter suppen i ytterligere ti minutter.
Hakk greenene fint med en kniv, etter å ha vasket dem på forhånd, og tilsett dem i kasserollen med suppen et minutt til de er kokte.
Oppskrift 7: Soppsopp med ost
Ost og sopp er en av de mest fantastiske kombinasjonene som er anerkjent av verdensmat. Hvis du tilbereder en salat eller en side rett med sopp, må du legge revet ost til retten. Ikke mindre velsmakende blir soppsuppe med ost, bruk harde salte varianter til den, som russisk ost og alle slags sopp tilgjengelig for deg.
Påkrevde ingredienser:
- Potet 1 stk
- Ferske sopp 400 gram
- Mellomstor løk 1 stk
- Gulrøtter er ikke store 1 stk
- Solsikkeolje til steking
- Russisk ost 150 gram
- Persille fersk.
Forberedelsesmetode:
Skriv inn en kasserolle, valgt av deg til å koke suppe, vann, og sett den i brann.
Skrell poteter med en kniv og legg i en kjele.
Vask soppen grundig og skjær hver i tre eller fire deler, legg dem i en kasserolle med poteter.
Skrell løk og finhakk.
Vask gulrøtter grundig med en metallbørste og gni på et fint rivjern.
Lag en yngel. For å gjøre dette, varm pannen, smør den med olje, ha i løk. Stek den i 4 minutter, rør sakte, tilsett revne gulrøtter i løken og stek blandingen i 4-5 minutter.
Fjern potetene fra pannen - den skal allerede være kokt til mykhet og mos den med en skje i potetmos. Tilsett yngel og potetmos i kasserollen, og kok deretter i omtrent fem minutter.
Riv osten på et middels rivjern. Vask persillen grundig og finhakk med en kniv.
Et minutt før suppen er klar, hell du halve osten i suppen, persillen og lukk lokket på kasserollen. Tilsett den gjenværende osten i kasserollen fem minutter etter at du har fjernet pannen fra varmen.
Oppskrift 8: Lenten soppsopp
Mange som fører en rettferdig livsstil eller observerer kanonene til vegetarisme, har ofte den samme kjedelige grøten og salater. Imidlertid er det mange gode retter som er verdt en høytid, og mens de kan brukes selv i innlegget! Et eksempel er mager soppsopp. Den tilberedes ganske enkelt fra et lite sett med ingredienser, og samtidig får du en velsmakende rett.
Påkrevde ingredienser:
- Ferske sopp 400 gram
- Liten tomat 1 stk
- Gulrøtter 1 middels størrelse
- Bokhvete 3 ss
- Persille fersk.
Forberedelsesmetode:
Skriv i potten rent vann (helst mineral) og brann.
Vask sopp og voks godt under rennende vann.
Ferske sopp, kutt hver i tre eller fire biter.
Riv gulrøtter på det fineste rivjernet.
Skjær tomater i små terninger.
Bokhvete, rengjør de svarte kjernene og skyll.
Så snart vannet i pannen koker, dypp i det kokte grønnsaker og sopp, bokhvete.
Vask og finhakk persillen.
Kok suppen i 15-17 minutter over middels varme, i et minutt til den er kokt, sett persillen i pannen.
Oppskrift 9: Soppsuppe med smeltet ost
Et annet alternativ for en deilig og delikat rett er en soppsuppe med smeltet suppe. Du trenger myk kremost som "Vennskap" eller til og med pasta som Viola.
Påkrevde ingredienser:
- Ferske sopp 400 gram
- Mellomstor løk 2 stk
- Bearbeidet ost 200 gram
- Poteter 1 middels størrelse
- Solsikkeolje til steking
- Persille fersk.
Forberedelsesmetode:
Fyll potten med vann og sett den i brann.
Skrell poteter og senk for å koke i en kjele.
Rens løken og finhakk den med en kniv. Ferske sopp vasker og skjærer hver i biter. Sett løken på en varm stekepanne først og stek den i 4 minutter, rør deretter tilsett sopp i løken og stek dem i ca 10-13 minutter under omrøring.
Fjern potetene fra pannen, mos dem med en skje og sett potetmos og stekt sopp i pannen, kok dem på svak varme.
Riv den smeltede osten (hvis du bruker hardt).
Tilsett ost i kjelen og lukk langpannen. Kok det i omtrent fem minutter.
Hakk greenene fint med en kniv og tilsett gryten med suppen et minutt før du tar den av varmen.
Oppskrift 10: Soppsopp med bygg
Soppsuppe med perlekorn er kjent for mange siden barndommen. Denne oppskriften kan kalles en klassiker, men vær oppmerksom på metoden for å tilberede bygggrøt, den må først dampes i halvannen time.
Påkrevde ingredienser:
- Ferske sopp 500 gram
- Svinekjøtt 200 gram
- Mellomstor løk 1 stk
- Poteter 2 biter av middels størrelse
- Bygggrøt 4 ss
- Solsikkeolje til steking
- Persille fersk.
Forberedelsesmetode:
Skyll perlekorn og fyll den med varmt vann etterpå. La det ligge en time.
Skriv inn vannvannet og sett den på bål. Skyll svinekjøttet og skjær i terninger, legg i vann og salt.Når vannet i pannen koker, fjerner du skummet med en skje eller en spalte skje, lager en sakte brann og lukk lokket.
Skrell poteter og kutt i terninger. Dypp potetene og perlekornet i en kjele etter at vannet koker.
Rens løken og finhakk den med en kniv. Vask frisk sopp og skjær hver i terninger. Sett løken på en varm stekepanne først og stek den i 4 minutter, rør deretter tilsett sopp i løken og stek soppblandingen i ca 10-12 minutter.
Tilsett stekte sopp og løk i suppen og kok i ytterligere 15-20 minutter.
Hakk persillen med en kniv og tilsett suppen et minutt før den er klar.
Oppskrift 11: Porcini soppsopp
Ceps regnes som den mest edle av alle arter på grunn av den sterke særegne smaken. For at det ikke skal gå tapt, soppporcini suppegryte fra en minimal mengde ingredienser. Du trenger oksekjøtt, poteter og gulrøtter, men du skal ikke lage en yngel.
Påkrevde ingredienser:
- Ceps 400 gram
- Oksekjøtt 200 gram
- Poteter 2 biter av middels størrelse
- Gulrøtter 1 stk
- Persille fersk.
Forberedelsesmetode:
Vask biff og kutt ikke små biter. Skriv inn gryten du skal koke suppen, vannet i og sette den i brann. Ha storfekjøttet i vannet, salt. Fjern skummet fra suppen med en skje eller en slisset skje når vannet koker, og brann sakte.
Skrell poteter og kutt i terninger. Dypp potetene i gryten etter at vannet koker.
Hvit soppvask og kutt i terninger og ha i en kjele.
Vask gulrøtter grundig og gni på et fint rivjern, tilsett i suppen.
Kok suppen i 20-25 minutter på svak varme, pepper.
Finhakk persillen med en kniv og tilsett suppen et minutt til den er kokt.
Oppskrift 12: Soppkremsopp
Sopp er et veldig lite fettprodukt, så hvis du koker det uten yngel eller kjøtt, vil det være nesten kosthold. I mellomtiden vil krem være et veldig godt tilsetningsstoff til suppen. Bruk krem 15-20% fett.
Påkrevde ingredienser:
- Sopp 600 gram
- Løk 1 stk
- Gulrøtter 1 stk
- Fersk dill
- Tørket basilikum
- Kremfettinnhold 20% 200 gram
- Salt, pepper, malt
- Solsikkeolje til steking
Forberedelsesmetode:
Skrell løken og hakk den fint. Vask sopp og skjær hver i 3-4 biter. Vask gulrøtter grundig med en metallbørste og rist. Varm kjelen, smør den med solsikkeolje og legg først løken. Stek den i 3-4 minutter, tilsett gulrøtter, og etter 2-3 minutter - skiver sopp. Stek blandingen i ca 12-14 minutter.
Skriv inn en gryte med rent vann og sett den på bål. Når vannet koker, legger du de stekte grønnsakene i det og koker i 15-16 minutter.
Hell kremen i suppen og tilsett den tørre basilikum.
Vask persillen og finhakk, tilsett den til den ferdige suppen.
Oppskrift 13: Sopp soppsopp
Honningplanter er små sopp som vokser i nærheten av stubber og trær. For skogen er disse soppene parasittiske skadedyr, men for mennesker er de mer enn gunstige. Hvis du klarte å få tak i noen av disse soppene, så husk å koke soppsoppen fra opplevelsen, og server den med rømme når den er klar.
Påkrevde ingredienser:
- Honning sopp 400 gram
- Løk 1 stk
- Gulrøtter 1 stk
- Frisk persille
- Poteter 2 biter av middels størrelse
- Salt, pepper, malt
- Solsikkeolje til steking
- Rømme fett.
Forberedelsesmetode:
Lag en suppegrill. For å gjøre dette, finhakk løken og gni de vaskede gulrøttene på et rivjern. Varm opp stekepannen og smør med olje, ha i løk og passe 3-4 minutter, tilsett deretter gulrøttene og stek alt i ca 6-7 minutter.
Vask sopp - honning agaric.
Vask poteter, skrell dem og skjær i terninger.
Skriv i pannen, der skal du koke soppsuppe, rent vann og sette den på bålet. Når vannet koker, legger du soppen og skiver poteter i den. Etter 10 minutter, tilsett steken og kok suppen i ytterligere 12-15 minutter. Salt og pepper.
Vask persillen og finhakk, tilsett den til den ferdige suppen sammen med rømme.
Oppskrift 14: Ostronsjampesuppe
Soppsøster er kunstig dyrket sopp, og derfor er de tilgjengelige hele året til veldig overkommelige priser. Til tross for den ikke-naturlige måten å dyrke på, er østerssjampinjong veldig sunt, og du kan lage retter fra dem. Den vanligste er soppsuppen av østerssopp.
Påkrevde ingredienser:
- østers sopp 400 gram
- Løk 1 stk
- Gulrøtter 1 stk
- Frisk persille
- Poteter 1 middels størrelse
- Salt, pepper, malt
- Solsikkeolje til steking.
Forberedelsesmetode:
Lag en suppegrill. For å gjøre dette, finhakk løken og del den vaskede gulroten i to deler. Riv ett stykke. Legg løken på en rødglødd stekepanne, smurt med smør, passe i 3-4 minutter, tilsett deretter de revne gulrøttene og stek grønnsakene i ca 6-7 minutter.
Skjær det andre gulrotstykket i halvrunde skiver.
Vask potetene og skallet, fjern huden med en kniv og skjær den i terninger.
Ostronsampvask vaske og skjære
I gryten skriver du rent vann og brenner det. Ha kokte poteter, østers sopp og rå gulrøtter i kokt vann.
Etter 10 minutter, tilsett løken zazharku, salt, pepper og kok suppen i ytterligere 10-12 minutter.
Skjær den ferske persillen så liten som mulig, og tilsett den i soppsoppen med østerssjampinjong.
Oppskrift 15: Kylling soppsopp
Suppen, kokt i soppbuljong, viser seg å være utrolig velduftende, men hvis du legger til mer kyllingbuljong, vil du få et virkelig magisk brygg fra en skogseventyr. Bruk kyllingben - buljongen på dem vil vise seg å være den rikeste. Sopp til suppe kan ta hvilken som helst skog eller sopp.
Påkrevde ingredienser:
- Ferske sopp 400 gram
- Kyllingben 4 stk
- Løk 1 stk
- Gulrøtter 1 stk
- Salt, pepper, malt
- Solsikkeolje til steking
- Frisk persille
Forberedelsesmetode:
Hell vann i pannen og legg de vaskede føttene der. Kok opp, fjern støyen og saltet, og la en liten ild.
Vask og hakk løken fint. Vask sopp og skjær hver i 3-4 biter. Legg oljen på en varm panne, legg først løken og stek den i 3-4 minutter. Tilsett deretter sopp til det og stek dem i 10-12 minutter mens du rører.
Vask gulrøtter grundig og skjær i terninger.
Legg gulrøtter og stekt sopp i pannen. La suppen koke i ytterligere 7-8 minutter.
Ferske kuttede greener så små som mulig og tilsett den ferdige sopphønnsuppen.
Oppskrift 16: Soppsopp med nudler
Supper kan varieres ved å tilsette forskjellige korn, grønnsaker eller pasta som et av ingrediensene. Lag en lett soppsuppe med pasta som vil sjarmere hjemmet ditt med en deilig aroma.
Påkrevde ingredienser:
- Ferske sopp 500 gram
- Vermicelli tynne 100 gram
- Løk 1 stk
- Gulrøtter 1 stk
- Hard ost klasse 150 gram
- Salt, pepper, malt
- Solsikkeolje til steking
- Frisk persille
Forberedelsesmetode:
Vask sopp og skjær store - 2-3 skiver hver sopp.
Skrell løk og finhakk. Vask gulrøtter og skrell, rasp på et fint rivjern.
Stek løken i en varm stekepanne først til en gylden fargetone, og legg deretter den revne gulroten til.
Ta vannet i en kjele, kok salt, og legg sopp i den, som må kokes i 7-8 minutter, tilsett deretter en broil, etter ytterligere 5 minutter vermicelli. Etter 6-7 minutter, fjern suppen fra varmen.
Riv hard ost.
Vask persillen og skjær den med en kniv, tilsett sammen med revet ost til de tilberedte nudlene med soppsuppe.
Soppsuppe - hemmelighetene og tipsene fra de beste beste kokkene
Den mest delikate servere soppsuppe med rømme. Du kan vente til suppen er avkjølt, eller du kan legge en skje med rømme i en kokt rett.
Pynt soppsuppen med hakkede greener.
