Italiensk salat - de generelle prinsippene for matlaging
Italiensk mat er ikke bare pizza og pasta med alle slags fyll. Det er også mye deilige og sunne salater, som ikke er så vanskelig å tilberede hjemme. De fleste italienske salater er laget av grønnsaker, sjømat, kjøtt, oliven og selvfølgelig ost. Ost - visittkortet til italiensk mat. Mozzarella, parmesan, siciliansk pecorino, grana padana - alle disse (og ikke bare) variantene brukes aktivt til å lage en rekke salater. Ostene som brukes, skiller seg ikke bare med navn, men også etter type: myk, hard, myse, halvmyk eller med mugg. Disse typene finnes i de fleste italienske salater. Oppvasken er hovedsakelig fylt med olivenolje, balsamicoeddik, sitronsaft og forskjellige hjemmelagde sauser. I mange salater er det skinke, pasta, tomater, reker, forskjellige varianter av salater, basilikum og alle slags krydder (merian, oregano, timian, rosmarin, fennikel og andre). Italienske salater kan være rent vegetarianer, fisk eller kjøtt, så vel som varme eller kalde.
Italiensk salat - tilberedning av mat og retter
Italienske salater serveres vanligvis på flate serveringsplater, men selve parabolen tilberedes i en dyp bolle, der det er praktisk å blande alle ingrediensene med bandasjen. Du trenger også en liten bolle eller kasserolle, stekepanne, panne, kniver, rivjern og skjærebrett.
Alle produktene skal vaskes og tørkes grundig, spesielt for grønnsaker og urter, da de hovedsakelig brukes i rå form. Forhåndsskåret kjøtt stekes vanligvis med krydder, deretter tilsettes salat. Sjømat vaskes med vann og underkastes varmebehandling (kokt eller lett stekt i olivenolje).
Italiensk salatoppskrifter:
Oppskrift 1: Italiensk salat
Denne enkle, men samtidig raffinerte salaten er ideell til en lett frokost, middag eller piknik. Det er ønskelig at visse typer ost, tomater og salat, men hvis de ikke er tilgjengelige, kan du bruke vanlige produkter.
Påkrevde ingredienser:
- Tomatsort "Lady fingre" - 250 g;
- Mozzarellaost - 300 g;
- Salat "Ice Mountain" - halvhode;
- Basilikum - 1 liten gjeng;
- Rømme - 100 g;
- Salt, pepper;
- Olivenolje - 30 ml;
- Sitronsaft - 60 ml.
Forberedelsesmetode:
For tilberedning av italiensk salat trenger en bred salatbolle. Vask tomatene forsiktig, skjær stilkene og skjær dem i tynne skiver. Ha tomater i en salatbolle. Ostekuler tar ut av saltlaken og klemmer væsken. 30 ml saltlake skal stå igjen for tilberedning av påfyll. Legg "Mozzarella" på toppen av tomatene. Salatblader vasker, tørker, riv hendene med hvilken som helst form og smør på osten med tomater. Skyll basilikum med vann, skille bladene fra stilken og finhakk. Tilbered en saus i en blender: bland rømme, sitronsaft, olivenolje, sylteagurk, basilikum og pepper. Krydre salaten med kokt saus. Eventuelt kan du tilsette litt havsalt.
Oppskrift 2: Italiensk pastasalat
Denne salaten tilhører kategorien vegetariske retter med lavt kaloriinnhold. Til tross for dette viser det seg å være veldig nærende og sunn matbit.
Påkrevde ingredienser:
- Ringformet lime - 150 g;
- Zucchini - 300 g;
- salt;
- Blader av ung spinat - 250 g;
- Hvitløk - 1 fedd;
- Basilikum - 1 liten gjeng;
- Oliven (pittet) - 12 stykker;
- Sitronsaft - 45 ml;
- Ost "Parmesan" - 35 g;
- Svart pepper (malt);
- Vegetabilsk buljong - 100 ml.
Forberedelsesmetode:
Kok pastaen i saltet vann til den er kokt, og brett den etter tilberedning i et dørslag. Zucchini, basilikum og spinat er godt vasket. Skjær harde stilker fra spinat, kutt zucchinikjøtt i tynne sirkler. Fra basilikumstilker kuttet vi av bladene. Hvitløk rengjøres og finhakk (men ikke fint). Blender lå hvitløk, oliven, basilikum, tilsett sitronsaft og grønnsaksbuljong. Vi retter alle komponenter til homogen masse. Smak til med pepper og salt. Legg i pasta, spinat og courgette i en dyp tallerken og smak til med kokt saus. Vi pynter den ferdige italienske salaten med pasta med revet parmesanost.
Oppskrift 3: Italiensk skinksalat
Denne retten tiltrekker seg ikke bare enkelheten i tilberedningen, men også en uforglemmelig krydret smak. Denne salaten er en godbit for gjestene, spesielt menn vil sette pris på den. Retten tilberedes rett før servering og serveres i form av varme.
Påkrevde ingredienser:
- Lilla (rød) løk - 3 små hoder;
- Tørket parmaskinke (kan erstattes med røkt bryst) - 10-11 tynne skiver;
- Arugula - 3 håndfuller;
- Grønn salat - 50 g;
- Timian - 1 kvist;
- Pine nuts - en liten håndfull;
- salt;
- Olivenolje;
- Parmesanost - 40 g;
- Balsamicoeddik.
Forberedelsesmetode:
Pærene rengjøres og skjæres i små skiver. Vi tar en panne med et ikke-pinne-belegg, hell smøret, varme det opp og stek bryst eller skinke til det er sprø brun skorpe. Ta ut kjøttet og tilsett litt olivenolje. Ha løk, timian, nøtter i en stekepanne, tilsett litt av alt. Stek maten omtrent fem minutter til den er gyldenbrun. Bland de stekte ingrediensene med en kappe og legg dem i en vakker salatbolle. Tilsett salat og ruccola. Dryss retten med eddik og dryss revet parmesanost. Denne italienske salaten må serveres før den blir kald.
Oppskrift 4: Italiensk salat med fiken og skinke.
Utrolig deilig italiensk salat, som vil bli verdsatt av enhver gourmet. Denne salaten finner du på menyen til italienske restauranter, men hvorfor gå et sted når du kan lage et så deilig måltid hjemme?
Påkrevde ingredienser:
- Fiken - antallet avhenger av antall mennesker;
- Parma skinke - etter smak;
- Mozzarellaost;
- Basilikum (lilla og grønn);
- honning;
- Sitronsaft
Forberedelsesmetode:
Lag et lite snitt på hver fiken i form av et kors. Fingrene klemmer fiken slik at kjøttet er synlig. Vi legger fiken på et bredt flatt fat, på toppen av hver fiken legger skiver av Parma-skinke. Vi sprer osten "Mozzarella". Tilbered en dressing av honning og sitronsaft og hell salaten hennes. Vi pynter retten med hakket basilikum.
Oppskrift 5: Italiensk salat med storfekjøtt og løk.
Denne velduftende og velsmakende parabolen vil garantert bli en hyppig gjest ved ethvert høytidsbord, det være seg bursdag, jubileumsdato eller bare en familiemiddag. Menn vil være sprø av denne salaten, og damene - også.
Påkrevde ingredienser:
- Et kvarter kopp rød tørr vin;
- 18 ml balsamicoeddik;
- Oksekjøtt indrefilet - 240 g;
- En halv teskje tørket rosmarin;
- Hvitløksfedd;
- 2-3 grønne løkfjær;
- Olivenolje - 45 ml;
- Lilla løkhode;
- 1 tomat;
- En halv kopp knuste basilikumblader;
- Salat - noen få blader;
- Salt - etter smak;
- Klype rød pepper;
- Ost "Parmesan" - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Først må du marinere storfekjøttet. Kjøtt vasket og skåret i små biter, spredt i en bolle. Tilsett marinaden av vin, rosmarin, eddik, en spiseskje olivenolje og hakket hvitløk i kjøttet. Sett kjøttet i kjøleskapet i 3 timer for å marinere. Stek kjøttet til det er gyllenbrunt. Legg kjøttet i en glassbolle. Tomater, løk og basillen min. Skjær rødløken i tynne halvringer, tilsett kjøttet. Grønn løk og basilikum finskåret, legg ut i en salat. Finhakk tomatene, tilsett resten av produktene. Kokedressing fra den gjenværende oljen, to ss eddik, rød pepper og salt. Hell salaten med den, bland forsiktig alle ingrediensene til den italienske salaten. Lin salatbladene på serveringsplatene, topp med salat og dryss revet parmesan på et fint rivjern.
Italiensk salat - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
Selv den enkleste italienske salaten kan gjøres om til et ekte kulinarisk mesterverk, hvis du bruker noen av hemmelighetene og små triks. Først er det nødvendig å observere proporsjonene til både hovedingrediensene og bandasjene. De beste italienske kokkene mener at kokken ikke bør skåne olje og bør være forsiktig med eddik og spesielt med salt. Mye oppmerksomhet bør rettes mot utformingen av parabolen, som italienerne sier - "hver kokk er litt mer og en kunstner." Det er også nødvendig å observere sekvensen for tilsetning av ingredienser. Så alle slags salater blir lagt ut sist, og de blir aldri kuttet og revet hender. Og den viktigste hemmeligheten bak italienske salater er at de bare tilberedes av de ferskeste og høyeste kvalitetsproduktene.
