Syltet salat - Generelle matlagingsprinsipper
Syltet salat er en av de nasjonale rettene i mange land: Russland, Hviterussland, Bulgaria, Polen, Tsjekkia, etc. Spesielt ekte rett i høst-vinterperioden, når kroppen lider av mangel på vitaminer og mineraler. Hva er så nyttig syltede salat? Det hele ligger i kålsnappen, som er en kilde til vitamin C, B og A. Kål inneholder også fiber, derfor regulerer regelmessig bruk av syresalat fordøyelsen og påvirker arbeidet i mage-tarmkanalen som en helhet. Surkål normaliserer stoffskiftet og styrker immunforsvaret. Syltet salat - et virkelig funn for deg som vil ned i vekt. 100 g av denne salaten inneholder bare 20 kalorier, så du kan arrangere faste dager på en slik matbit og ikke føle sultfølelsen. Denne metoden for å behandle grønnsaker, som sur, lar deg beholde alle vitaminer og næringsstoffer i produktene.
Det grunnleggende prinsippet for å lage sur salat er å helle hakkede grønnsaker og greener med en spesielt tilberedt, varm sylteagurk. Oftest brukes følgende krydder og krydder for å lage saltlake: sukker, salt, svart pepper, fennikelfrø, allehånde, samt vegetabilsk olje og eddik. I tillegg til kål tilsettes gulrøtter, pepperrot, tyttebær, løk, auberginer, hvitløk, paprika, rødbeter og til og med litt frukt (for eksempel epler eller appelsiner) til salaten. Hældte marinadegrønnsaker lar som hovedregel insistere på helheten. Dagen etter er syltet salat klar til å spise.
Syltet salat - tilbereder mat og kokekar
For tilberedning av syltet salat trenger du en glasskrukke eller emaljeartikler, der grønnsaker blir marinert. Ta vanligvis kapasitet på 3 eller 5 liter. Du kan også trenge en kasserolle der sylteagurkene blir stekt.
Alle grønnsaker skal vaskes grundig og kuttes i samsvar med oppskriften. Det er også nødvendig å forberede alle krydder og krydder på forhånd, slik at de i ferd med å tilberede syltet salat var på hånden.
Sur salatoppskrifter:
Oppskrift 1: syltet salat
Utrolig deilig salat som er rik på vitaminer og sporstoffer. Dette er den mest allsidige snacken du kan spise når som helst på dagen, samt servere til en høytid. Denne salaten kan være en sideskål eller fungere som en egen rett.
Påkrevde ingredienser:
- Kål - 2,4 kg;
- Et halvt kilo paprika;
- Et pund gulrøtter;
- Et pund løk;
- 100 g vegetabilsk olje og eddik;
- 2 ss. l. salt;
- 100 g sukker.
Forberedelsesmetode:
Vask alle grønnsakene grundig. Kål finhakk. Skrell og rasp gulrøttene. Fjern frø fra pepper. Skjær løken og pepper i tynne halvringer. Brett alle grønnsakene i en emaljebeholder, tilsett salt og sukker. Hell blandingen av eplecidereddik og vegetabilsk olje. Alt hvordan du blander og lar være å putte i 24 timer. Etter at salaten er klar, kan du putte den i en glasskrukke og sette den i kjøleskapet.
Oppskrift 2: syltet salat "solrik"
Veldig original versjon av syltet salat. Uvanlig smak og spesiell aroma vil bli gitt av appelsiner inkludert i komposisjonen. Salat er spesielt nyttig om vinteren når kroppen er utsatt for forskjellige sykdommer.
Påkrevde ingredienser:
- Et glass klar surkål;
- 2 ts. sukker;
- Halvparten av en stor appelsin;
- 1 liten rødløk;
- Solsikkeolje (kan erstattes av oliven).
Forberedelsesmetode:
Ha surkål i en bolle og bland med sukker. Finhakk løken og hell over kokende vann. Fjern skallet fra en appelsin og demonter den i skiver. Skjær skivene med en veldig skarp kniv slik at de ikke mister formen. Alle ingrediensene er blandet og smak til med solsikkeolje.
Oppskrift 3: syltet salat med dill pickle
En annen måte å tilberede den berømte syresalaten på. En spesiell varm sylteagurk gir en spesiell smak og aroma til snacks.
Påkrevde ingredienser:
- Leder av kål medium størrelse;
- 3 gulrøtter;
- Vann - 1 liter;
- Salt - 2 ss. l .;
- Sukker - 2 ss. l .;
- En halv kopp vegetabilsk olje;
- Dillfrø - 1 ts;
- Allpice - 4 erter;
- Svart pepper - 10 erter;
- Et halvt glass eplecidereddik.
Forberedelsesmetode:
Vask kål og gulrøtter. Finhakk kålen, rasp gulroten. Ha alt i en kjele og bland, men ikke elt. Tilbered sylteagurk: hell en liter vann i en egen kjele, tilsett salt, sukker, 2 typer pepper, dillfrø og vegetabilsk olje. Kok opp saltlaken og hell eple cider eddik i den. Alt hvordan du rører og hell grønnsakene grundig. Dekk salatgryten med en tallerken og sett belastningen på toppen. Hvis du lager en salat om kvelden, kan du spise den hver morgen.
Oppskrift 4: Syltet salat "grønn"
En uvanlig versjon av syltet salat. Som en del av denne lyse snacks er det ingen kål, men det er mye grøntområder. En ideell matbit på en varm sommerdag, spesielt for deg som har sommerhus.
Påkrevde ingredienser:
- Salat - 2 klaser;
- Ung hvitløk - 1 haug;
- Dill - 1 gjeng;
- Rugbrød - en fjerdedel brød;
- 1 ss. l. sukker (ingen lysbilder);
- Halvannen Art. l. salt;
- Kokt vann - 2 liter.
Forberedelsesmetode:
Hvordan vaske salaten, da de akkumulerer mye jordpartikler. Avløp. Dillvask og hakk veldig fint. Hvitløk delt i individuelle fedd. Ta en trel liters krukke, legg salaten i den, så hele dillen, deretter - hvitløk. Hell i en egen beholder 2 liter kokt vann, tilsett salt og sukker, som det skal røres om. Etter at saltlaken er avkjølt, hell den i glasset med greener slik at vannstanden ikke når litt ut i kantene på glasset. Brød kuttet i terninger og ha på et rent gasbind. Gas med brød legges i en krukke, om nødvendig - tilsett mer saltlake. Brød må være nedsenket i vann. Dekk krukken med gasbind og la stå i rommet for å tilføre natten over. Flytt glasset i kjøleskapet om morgenen. Dagen etter er syltet salat klar til å spise.
Oppskrift 5: syltet salat med rødbeter
Denne salaten vil appellere til alle fans av uvanlige og velsmakende snacks.
Påkrevde ingredienser:
- Et halvt kilo hvitkål;
- 1 stor gulrot;
- 1 små rødbeter;
- Art. l. salt;
- 2 ss. l. sukker;
- 50 g vegetabilsk olje og eddik;
- Vann - en halv liter.
Forberedelsesmetode:
Et kålhode vasket og demontert i individuelle blader. Blader kuttet i små firkanter (3 til 3 cm). Vask gulrøtter, skrell og riv på et grovt rivjern. Vask rødbeter, skrell og kutt i tynne strimler. Ta en to-liters krukke og ha alle grønnsakene i den. Forbered marinaden separat: ta en halv liter vann, tilsett salt og sukker, rør, bring vann til å koke. Ta kjelen av varmen, tilsett vegetabilsk olje og eddik. Hell varm marinade i krukken og la den trekke i en dag. Etter det kan syltet salat konsumeres.
Syltet salat - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
Hvis du vil eksperimentere med smak, bør du ikke være begrenset til en kål og gulrøtter. Ved å legge hvitløk, løk eller til og med auberginer i krukken, kan du oppnå en helt annen smak. Du kan prøve å sylte blomkål eller aspargesbønner.
For sur salat er det lurt å velge sene eller sene sent kålvarianter. Overskriften skal være frisk uten tegn på skade. Frosne eller råtne gafler vil ikke fungere. Rødbeter skal bare tas sunt: inntil og intakt. Fargen skal være mørkerød, størrelsen på røttene - liten eller middels. Før du marinerer, fjern et tykt lag med skall fra rødbeter.
For å diversifisere syltet salat, kan du prøve å legge til fyllstoffer som: rosiner, tyttebær, sitron, pepperrot, epler, aprikoser eller druer. Det må huskes at fyllstoffens totale vekt ikke bør overstige 1/5 av vekten av kål. Fra krydder og krydder er laurbærblad, nellik og kanel godt egnet. De to siste krydderne vil være spesielt passende hvis søte fyllstoffer (epler eller rosiner) brukes til salaten. Forresten, det er sukker som gir kål til alles elskede syrlige smak.
