Grillen kan være naturlig eller elektrisk, og en stekepanne med spesiell korrugering fungerer ofte på sin plass. Du kan lage fisk på hvilken som helst av disse grillene. Det vil vise seg saftig og velsmakende, hvis du gjør noen feil.
Hvordan ikke å ødelegge grillet fisk?
Det er ni av dem. DE MEST FREKE feilene ved å grille fisk. Det er viktig å lese til slutt!
Første feil: feil fisk
På grillen kan du til og med kaste deg fangede crucians eller abbor. Selv denne fisken er bedre egnet for den enn tørr pikeperch, gjedde, bershik. Kolmule, kummel og andre marine arter, der det er veldig lite fett, er heller ikke egnet. Ingenting velsmakende og virkelig saftig vil komme av det.
I tillegg til tørr fisk er det heller ikke verdt å grille for fete arter, for eksempel kveite eller fet fisk (Stromateev-familien, seriolella, grå makrell).
Hva du kan grille:
- crucian karpe, karpe, tench og annen elvefisk;
- steinbit;
- makrell;
- alle typer laks;
- sild.
Fisk mister smak og saftighet etter tining, spesielt for elvearter. Av denne grunn bør det kjøpes et ferskt produkt til grillen. Men hvis det ikke er en slik mulighet, prøver vi å tine riktig. Det er bedre å la stå i kjøleskapet i 10-12 timer.
Andre feil: hakket eller smuldret?
Grillet fisk tilberedes ikke i små biter. Tverrgående biffer lages vanligvis hvis slaktene er store. Liten fisk er bedre å tilberede hel, etter å ha fjernet skalaen og fjernet innsidene, kan hodene kuttes eller legges igjen, det samme gjelder finnene.
Når det gjelder fiskens tykkelse når du skiver, så for biffene, bør den ikke være mindre enn to centimeter. Ellers vil bitene tørke ut raskt. Dette er spesielt farlig i forhold til rosa laks og andre tørre arter. Hvis det brukes flere typer fisk, vil den ikke bare avvike i tykkelsen på bitene, men også i koketiden. Derfor trenger du ikke å kombinere alt i en bolle eller legge det på grillen blandet.
Nyttige råd! Hvis du forbereder en filet laks eller annen stor fisk på huden, må huden kuttes flere steder. Ellers vil det begynne å sive fra den varme grillen, stykket vil vise seg i en lysbue.
Tredje feil: fisk er ikke kjøtt, du trenger ikke sylte så mye
Grillet kjøtt eller grill krever langvarig bløtlegging, marinering i krydder og sauser. Fisk trenger ikke dette. Det er nok å krydre bitene, la stå i en halv time. Noen ganger gjør de ikke dette, de heller det bare over med sitronsaft, gnir den med olje og sender den deretter til grillen eller til overflaten av den elektriske grillen.
Hvis du sylter fisk i lang tid, spesielt bruker du en stor mengde salt og sitron, vil den bare bli tørrere av dette.
Før sylting må fisken ikke bare vaskes godt, men også tørkes med servietter, ellers vil vann forhindre at krydder trenger gjennom dypt inni.
Mistake Four: Mye krydder for grilling
Fisk elsker krydder, de tilfører en pikant smak, maskerer aromaen av tina (om noen), forbedrer kvaliteten på parabolen betydelig. Det anbefales ikke å overdrive det med dem, og heller ikke å blande mer enn fire typer om gangen.
Hva kan legges til:
- paprika;
- gurkemeie;
- forskjellige typer pepper;
- rosmarin;
- Laurel.
Det må huskes at på grillen blir ikke bare fisk brunet, men også krydder, de kan brenne. Derfor anbefales det å enten male det i pulver eller la store biter som kan børstes av uten problemer.
Femte feil: salvet grillen?
Du kan faktisk ikke smøre grillen, heller ikke dekke grillen med olje. Det er bedre å bruke den direkte på fiskestykker. Kan helles i en marinade. Dette gjelder spesielt når du bruker fisk av tørre arter. Fett impregnerer fibre, gir saftighet, forbedrer smaken betydelig.
I tillegg til olje brukes noen ganger en spesiell melis for å gi fisken en gyllen skorpe. Den er laget av honning med soyasaus og krydder, men påføres stykker med en børste helt på slutten. Hvis den smøres umiddelbart, vil glasuren brenne raskere enn selve fisken er kokt.
Sjette feil: lav temperatur
Det er ikke noe verre enn aromatisk og velsmakende, men overdried fisk. Det er umulig å svelge. Derfor må grillen eller grillen før du legger produktet varmes godt opp. Hvis kull brukes, så varmt. Ved skal brenne ut, men ikke gå ut. De bør komme en god feber.
Hvis kjøtt er kokt, kan den stekes etter fisken, siden den er bakt mye raskere, kullene vil ikke ha tid til å gå ut eller miste varmen i løpet av denne tiden. Men grønnsaker til side retter, som sopp, kan tilberedes i det minste, spesielt for poteter.
Syvende feil: matlaging i lang tid
Dette punktet følger ofte av en tidligere feil. Men noen ganger kokes fisk på høy temperatur i lang tid. Ingen grunn til å gjøre dette. Laksesteker er ofte nok i 10-12 minutter. Liten fisk koker ikke engang i mer enn 15-20 minutter. Ingen grunn til å navigere i den ytre skorpen. Fisk i huden blir ikke alltid brun til brun.
Åttende feil: fisken er ikke sliten
Derfor trenger hun ikke å "hvile" etter matlaging. Det er bedre å legge seg på plater umiddelbart fra grillen. Ikke legg i en kasserolle, dekk til, ellers begynner juice å renne ut av bitene. Av samme grunn bør du ikke koke grillet fisk til festbordet på forhånd. Dette er akkurat den retten som serveres best umiddelbart på bordet.
Siste feil: nydelig sideskål
Grillet fisk kan serveres med korn, og med poteter, og til og med pasta. Men det er lurt å velge den enkleste sideskålen med et minimum antall krydder, krydder, saus. Ellers vil de avbryte smaken og aromaen fra fisk fra grillen.
Ideelle sideretter for grillet fisk:
- løvrike salater og greener;
- Friske grønnsaker
- kokt, bakt blomkål, brokkoli;
- Stekt grønnsaksblandinger, mulig med ris.
Siden grillet fisk oftest tilberedes i store deler eller hele deler, erstatter den hele parabolen og vil perfekt "gå inn" selv uten siderett. Bare tilsett en skive sitron og noen få kvist urter. Laks ser spesielt elegant ut i denne designen. Trenger han virkelig noe annet?
Hovedhemmelighetene til grillet fisk er minimalisme. Ingen grunn til å hae opp produktet med krydder, koke lenge, hell med sauser og dekk det til med en haug med sideretter. Den gylne regelen - jo enklere jo bedre!
