Salat "Neptune" er en rett der hovedrollen tildeles marine innbyggere, det vil si reker, østers, blekksprut, blåskjell og annet marint liv. I tillegg til de listede ingrediensene, er også alger, grønnkål og fiskerogn ansett som de viktigste.
Havprodukter, ikke ett århundre mye brukt i matlaging, spesielt populære i land som Japan, Italia, Hellas, Thailand, Spania og andre kystland. I vårt land er sjømat også verdsatt og elsket, men på grunn av det faktum at produktet ikke er billig, finnes det vanligvis på festlige bord.
I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du koker sjøproduktene riktig, samt deler oppskriftene på Neptune-salatene, som vil være perlen til det festlige bordet.
Salat "Neptune" - forskjellige varianter av matlaging av sjømatsalat.
Oppskrift 1: Neptunsalat (tradisjonell).
Tradisjonell salat "Neptune" består av sjømatdelikatesser, den eneste ingrediensen som ikke er assosiert med havet er kyllingegg, eller rettere sagt protein, som setter i gang smaken av sjømat og gjør salaten mer mør.
For å tilberede salaten "Neptune" (tradisjonell), for fem personer, trenger du ingredienser i følgende mengder:
- rå blekksprut - 400 gram;
- krabbepinner - 300 gram;
- rå blekksprut - 400 gram;
- egg - 5 stykker;
- rød kaviar - 100 gram, ingrediensen er dyr, så du kan klare deg uten det;
- som bandasje kan du bruke: rømme, majones eller yoghurt (velsmakende);
- salt, pepper.
Trinnvis plan for utarbeidelse av tradisjonell salat "Neptune".
Forberedende stadium:
- Reker blir kokt, avkjølt og renset.
- I vannet der rekene ble kokt kokes blekksprut. De legges i kokende vann, og det er ikke mer enn 3 minutter. Litt avkjølt blekksprut blir rengjort (dette gjøres under rennende vann) og kuttet i halvringer.
- Egg er kokt hardkokt, proteinet skilles fra eggeplomme, kuttes i terninger, men strimles ikke.
- Formen for å kutte krabbepinner, den samme som protein-rutene.
Alle tilberedte ingredienser blir blandet, krydret med en dressing til din smak (yoghurt, majones, rømme) og brakt til smak. Hvis du legger til rød kaviar, som indikert i oppskriften, blir den lagt etter at salaten er krydret. Bon appetitt!
Oppskrift 2: Salat "Neptun" med grønnsaker.
Denne oppskriften kombinerer sunne havprodukter og like nyttige friske grønnsaker. Høydepunktet på salaten er blekksprut, syltet i sennep, de krydrer også salaten.
For tilberedning av salat "Neptune" med grønnsaker, for fem personer, trenger du ingredienser i følgende mengder:
- blekksprut - 2 stykker;
- reker - 400 gram;
- agurker (friske) - 2 stykker;
- løk (hvit) - 1 stk;
- sennep - teskje;
- hard ost - 100 gram;
- soyasaus - 2
- olivenolje, salt er kanskje ikke nødvendig, da salaten inkluderer ost og soyasaus.
Trinnplan for tilberedning av salat "Neptune" med grønnsaker.
Forberedende stadium:
- Reker blir kokt, avkjølt og renset.
- blekksprut, skrellet fra filmen, marinert i 30 minutter i sausen: sennep + soyasaus. Marinerte blekksprut skjæres i strimler og stekes i olivenolje.
- Agurk og ost kuttes ikke i små terninger, løk - halvringer.
Alle tilberedte ingredienser er blandet, krydret med en liten mengde olivenolje (husk at blekksprut er tilsatt salaten på stedet med smør, som ble stekt) og soyasaus etter smak.
Bon appetitt!
Oppskrift 3: Neptunsalat med ris og røde grønnsaker.
Ris er et av disse produktene som understreker smaken av sjømat, og gjør salaten mer nærende og mør. Dette er den viktigste "formelen" i matlaging - sjømat + ris, som brukes av alle kokker fra Kina og Japan.
For tilberedning av salat "Neptune" med ris og røde grønnsaker, for fire personer, trenger du ingredienser i følgende mengder:
- ris - 1 kopp;
- rød paprika - 2 stykker;
- kjøttfulle tomater - 3 stykker;
- reker - 150 gram;
- blåskjell - 200 gram;
- blekksprut - 150 gram;
- sitronsaft - 4 ss;
- timian - blomst;
- hvitløk - 2 fedd;
- olivenolje - 4-5 ss;
- pepper, salt.
Trinnplan for tilberedning av salat "Neptune" med ris og røde grønnsaker.
Forberedende stadium:
- Ris kokes i forholdet 1 (ris): 2 (vann). Kokt ris, vasket med kaldt vann og kastet i et dørslag. Så snart vannet er tappet, krydres risen med olivenolje (2 ss) og sitronsaft.
- Rød paprika stekes i en panne, i en liten mengde olivenolje og hvitløksringer. Pepper er bakt til sidene blir mørkere. Kjølt pepper uten hud og frø, kuttet i små terninger.
- Tomat skjæres i små firkanter.
- Skjæring fra paprika og tomater, kombinert og saltet.
- Olivenolje varmes opp på svak varme sammen med hvitløk og rosmarin. I den varme oljen legges, før den primære behandlingen av blåskjell, blekksprut og reker legges. Etter 3-5 minutter tilsettes sitronsaft til sjømat. Salat tilberedt med sjømat, dekket med lokk og komme til cirka 5 minutter uten ild.
- De avkjølte komponentene samles i en salat i denne rekkefølgen: ris, sjømat og en bolle med grønnsaker legges på bunnen av salatbollen. Lagene gjentas i denne rekkefølgen igjen.
Bon appetitt!
Salat "Neptune" - tips kokker
Smak av kvalitetsfett "Neptune" er 100% avhengig av varmebehandlingen av sjømat. Sjømatmatlaging:
- koketid på frosne frosne blåskjell - 5-8 minutter (etter kokende vann);
- koketid på kokte frosne blåskjell - ikke mer enn 3 minutter (etter kokende vann);
- koketid for ferskfrosne reker - 10 minutter (etter kokende vann);
- koketid for kokte frosne reker - ikke mer enn 5 minutter;
- Blekksprut kokte bare i tint form - ikke mer enn 2 minutter.
