Et vaffeljern er en interessant kjøkkeninnretning som det er veldig praktisk å tilberede en populær dessert med. Men det ordner seg ikke alltid. Noen ganger i stedet for rosenrøde og sprø vafler, kommer det ut en skuffelse. Hvorfor skjer dette, er det ikke i vaffeljernet?
Er vaffeljernet skylden?
Et vaffeljern baker ikke - et kjent uttrykk. Det er på enheten som elskerinner noen ganger oversetter feilene sine. Noen ganger er problemet faktisk ikke i det hele tatt.
Når har vaffeljernet skylden:
- Vafler bakes ujevnt. På den ene siden brenner de, på den andre hvite, steker ikke. Årsaken er den defekte enheten, eller den har ikke varmet opp nok, det er verdt å vente litt og prøve igjen.
- Wafers klistrer seg konstant, uavhengig av oppskrift, overflatebehandling, temperatur, mengde olje. Årsaken er mest sannsynlig dekning.
Hvis skivene sprekker eller går i stykker, brenner eller ikke brenner, strømmer det ut olje av dem, da er ikke problemet vaffeljernet i det hele tatt. La oss grave videre?
Hvorfor fester skiver seg
Noen ganger er det veldig vanskelig å fjerne skiven fra overflaten, den fester seg på en eller til og med to sider, forblir i figurhullene, brannskader, brikker kan ikke tas ut. Vi må slå av enheten, skrape ut alle "skattene".
Hvorfor fester skiver seg:
- Vaffeljernet er ikke oljet. Moderne modeller krever ikke smøring, men gamle vaffeljern trenger å belegges med et tynt lag olje, det er praktisk å gjøre dette med en silikonbørste.
- Lite smør i deigen. I mange oppskrifter er det ikke engang nødvendig å smøre vaffeljernet, siden selve deigen er veldig fet, når du steker den frigjør olje, renner den inn i alle krøller, den fester seg ikke. Hvis det er lite olje, skjer det ikke.
- Vaffeljernet blir ikke varmet opp. Deigen skal bare legges på en varm overflate, ellers vil den feste seg før skorpen dannes.
- Honning i komposisjonen. Vafler tilberedes ofte uten sukker med honning, slike oppskrifter er veldig populære blant tilhengerne av sunn mat. Noen ganger blir dette grunnen til at vaflene ikke fjernes. Honning øker deigenes klebrighet.
- For søt deig. Og uten honning, men med mye sukker, kan vafler også feste seg, så det er bedre å følge oppskriften, observere proporsjonene, bruke skalaer, måle glass.
Ofte fester skiver hvis belegget er riper. Dette gjelder spesielt for moderne modeller av vaffeljern med spesiell anvendelse. Det er verdt å skrape overflaten med en metallsvamp, kniv eller gaffel, da små riper vises. Kanskje de ikke er synlige, men deigen helles og brenner.
Dessuten kan belegget bli skadet av kaldt vann, det er viktig å avkjøle vaffeljernet før vask.
Slik lager du et nytt vaffeljern
- Vask overflaten med vann og antifett, fjern alt fett og smuss.
- Tørk av med en myk klut og tørk av de resterende dråpene vann.
- Slå på apparatet ved maksimal temperatur, varm opp til det kommer en dis. En ubehagelig lukt kan vises, dette er bra, du må åpne vinduet, ventilere.
- Avkjøl vaffeljernet, tørk det igjen med et serviett, fjern brente partikler, sot, hvoretter enheten kan brukes.
Hvorfor brenner vafler
Noen ganger stikker ikke vafler, men de koker for raskt og brenner. Enda verre når de blir stekt ujevn. Hvis vaffeljernet fungerer, fungerte det fint før det, så er ikke årsakene i det.
Hvorfor brenner vafler:
- Vaffel maker overopphetet for høy temperatur brukes, bakeparametrene må justeres.
- Det er mye sukker i deigen. Det er han som provoserer soling. Du bør redusere mengden sand eller se etter en annen oppskrift.
Forresten, hvis deigen allerede er eltet og vaflene brenner, ikke kast den bort. Du kan elte den samme deigen uten sukker, blande og fortsette å koke.
Fett, fett, eller bare smør
Av stor betydning er oljen, eller rettere sagt dens utseende. Nå er det tid hvor du ikke kan ta en pakke og legge den i handlekurven med de lukkede øynene fra en hylle i en butikk. Nesten 90% av produktene inneholder vegetabilske fettstoffer, erstatninger, pluss smaker, fargestoffer. Fra denne "falske oljen" vil deigen også vise seg, det kommer ut gode paier eller ruller, men skivene kan brenne, feste. Hvis det i tillegg til dårlig vegetabilsk fett er mye vann i oljen, så vil ikke skivene være smuldrete og sprø, vil de vise seg veldig tøffe.
Hva skal jeg gjøre? Velg bare kvalitetsolje. For øvrig er GOST-merket ikke lenger en indikator, ofte skriver produsenter det bare for å inspirere forbrukere med tillit til produktene sine. Det anbefales å se på sammensetningen, det skal ikke være noe overflødig i det, ideelt sett bare krem.
Forresten, margarin kan også brukes til vafler, det finnes ganske gode plantesammensetninger, det er viktig å bare bla. Det er ønskelig at margarin ikke var mindre enn 65% fett.
Hvorfor sprekker vafler, ikke brettes?
Alle husker tvinnede ruller med kondensert melk eller fløte inni. En elegant dessert som gir et enormt rom for kreativitet. Men noen ganger kan ikke vafler rulles sammen. De sprekker umiddelbart, smuldrer, smuldrer i små biter.
Hvorfor sprekker skiver, ikke brett:
- Det er mye smør i deigen, vaffelen kommer sprø, sprø ut. Du bør se etter en annen oppskrift, for eksempel på rømme, kefir, med en redusert mengde fett.
- Wafers kokte, overdried. Som et resultat bryter de, smuldrer, det er nødvendig å øke temperaturen, fjerne tidligere, steke til den er litt gylden.
- Vafler har avkjølt seg. Minimer umiddelbart så snart kaken er fjernet fra den varme overflaten. Om noen minutter vil vaffelen bli skjør.
Du kan pakke skiven med hendene bare i et rør eller i en kjegle. Noen ganger gjøres dette med et serviett eller et håndkle, for ikke å brenne hendene, få en jevn form. For folding kan du også bruke et rør eller kjegle, som en varm vaffel er pakket inn i, kjølig.
Til slutt: det handler om smak
Uansett oppskrift på deigen, blir vafler verdsatt for deres smak. Sørg for å legge til en klype salt, som er en naturlig forsterker, fungerer ikke verre enn skadelig glutamat.
For vaniljesmak, bruk kanel.
Hold oversikt over produktkvalitet og friskhet. Lukter oljen dårlig, eller er det urenheter i melet?
Dette er ikke stedet i testen. Hvis du opprinnelig sparer ingrediensene, vil det ikke komme noe godt ut.
