Tidligere koreanske salater og snacks er umulig å passere rolig. Aromaen din blir gal og stimulerer appetitten. Du kan kjøpe vanlig krydder etter gulrøtter i butikken og tilberede en koreansk salat selv. Men av en eller annen grunn viser det seg ikke så velduftende. Koreanere og de som vet mye om kjøkkenet sitt tar aldri ferdige krydder fra en pose. Men hva skal jeg krydre med en matbit?
Klassiske krydder for koreanske gulrøtter
Koreanere tilfører forskjellige krydder til hver snack, som understreker smaken til visse matvarer. Men det er et grunnleggende sett for duftende salater. Det er med ham den verdensberømte gulroten blir kokt. De samme krydderene er egnet til kål, aubergine, paprika og andre grønnsaker.
Slik krydder du koreanske gulrøtter:
- Rød pepper. Det er han som gir den brennende smaken. Pepper er vanligvis allerede malt, derfor er ikke ekstra sliping nødvendig. Noen ganger blir hakkede skarpe pods lagt til koreanske salater. I dette tilfellet må du hugge dem veldig fint for å sikre jevn fordeling.
- Svart og krydder. Mer brukt til smak enn krydder. Derfor er det bedre å male ertene selv.
- Koriander. Det kombineres perfekt ikke bare med kjøtt, gir koreanske forretter en krydret aroma, men det er viktig å ikke overdrive det.
- Sukker. Dette er en veldig viktig ingrediens og naturlig smaksforsterker. Svært ofte blir de forsømt. Vanlig kornet sukker vil gjøre.
- Salt. Du kan bruke det vanligste bordet eller havsaltet.
- Eddik, sitronsaft. De er tilsatt for en lys smak, men er også konserveringsmidler, sylteagurkprodukter, forlenger holdbarheten. Ingen koreansk salat eller syrefri forrett tilberedes.
For øvrig, i tillegg til krydder, er det veldig viktig å bruke god olje. Det er vanlig å ta vanlig solsikke fra oss. Koreanere blander det ofte eller erstatter det fullstendig med sesamolje, noe som også påvirker smaken på snacks. Noen ganger tilfører de olivenolje, som også kan gjøres.
Hvitløk: ja eller nei
I ferdige krydder for koreanske gulrøtter kan du ofte se tørket hvitløk. Den passer virkelig til salater, men det er langt fra alltid passende. Hvis forrett tilberedes til lunsj, og det forventes en arbeidsdag fremover, kan vi trygt ekskludere den. Hvis det er aubergine i salaten, er hvitløk uunnværlig. Det understreker grønnsaken perfekt, avslører smaken. Hvitløk tilsettes også koreanske snacks med rødbeter, det fjerner en spesifikk jordaktig smak.
Hjemme anbefales det å bruke ferske hvitløksfedd. Tørket grønnsak gir ikke en slik aroma, dessuten har den en høy konsentrasjon, du kan gå glipp av mengden. Ferske fedd hakket, tilsett sammen med resten av krydderne. Men noen ganger, for å lage salatdressing, lager du vanlig eller varm hvitløksolje.
I den første utførelsen kuttes hvitløksfedd og insisteres og kastes deretter.
I den andre metoden blir hvitløken stekt til den er brune, fjernet og koreanske grønnsaker krydres med varm olje.
Ingefær: ja eller nei
Ingefær er et annet kontroversielt supplement. Koreanere introduserer noen ganger en fersk ryggrad i snacks, og den kan også finnes i ferdige krydder etter gulrøtter. Men det er noen nyanser: smaken av ingefær er ikke alle som liker, som smak, ryggraden er kontraindisert for mageproblemer.
I kombinasjon med varm pepper og eddik kan ingefær provosere en forverring av et magesår eller gastritt, det er uønsket å bruke det mot skrumplever, høyt blodtrykk, samt under graviditet og HB.
Hvis ingefær er som, godt tolerert, kan den trygt tilsettes koreanske snacks. Den tørre roten er blandet med resten av krydderne. Frisk rot må rengjøres, knuses. Den tilsettes direkte til grønnsakene.
Sesamfrø?
Sesam eller sesam finnes ikke i krydderposer, men er ofte til stede i kokte koreanske snacks. Disse frøene dekorerer ikke bare, men gir også en behagelig smak. Du kan helle dem i en klassisk gulrot, de kombineres perfekt med den, men det er bedre å legge til snacks fra visse produkter.
Hva sesam er kombinert med:
- aubergine;
- asparges;
- kylling;
- sopp.
Ikke legg frø med mindre i kålsalater og forretter. Sesam brukes sjelden i sin rå form, selv om dette ikke er forbudt. Oftere er det stekt. Prosessen tar noen sekunder, men i løpet av denne tiden dukker det opp en veldig hyggelig aroma. Du kan ganske enkelt steke sesam i en tørr panne eller tilsette den i varm olje før du heller den i grønnsaker.
Soyasaus: ikke kjedelig med den
Nok et kontroversielt produkt. Hvem som ikke liker soyasaus, prøvde det bare ikke. I koreanske retter og snacks er det veldig vanlig. Til tross for den enkle smaken, soyas soyasaus ethvert produkt.
Fisk, grønnsaker, kjøtt med det er mye smakligere, en behagelig farge vises, en rik aroma, og ikke en så kjedelig rett kommer ut.
Soyasaus kan tilsettes den generelle forbindingen, men oftere blir den syltet med biter av fisk, kylling, sopp og deretter introdusert i grønnsaksbunnen. Noen ganger blandet med sitronsaft, eddik, honning, de passer perfekt.
Hvordan legge til krydder
Det er viktig ikke bare å velge, kjøpe og blande krydder, men også å legge dem riktig. De heller aldri bare den ferdige salaten, dette kan ødelegge alt. Ikke "spar" på krydder. Så tilsett litt mer krydder vil ikke fungere. Det er bedre å helle litt mer enn du trenger. I alle fall tappes en del til bunnen sammen med olje og grønnsaksjuice.
De viktigste nyansene:
- Hvis frø brukes (koriander, dill, erter), må de knuses i en morter. Du kan slipe med andre krydder. Aromatiske estere frigjøres under friksjon.
- Krydder må blandes først imellom, og helles deretter i en koreansk matbit. Dette vil sikre jevn fordeling.
- For å avsløre aromaen og smaken av koreansk krydder blir de varmet opp. Du kan helle i olje og helle grønnsaker. Men oftere heller de det ut for en matbit, og hell deretter nesten kokende olje på toppen, hvoretter snacks umiddelbart blir dekket.
Det er ikke vanlig å tilsette friske greener til koreanske salater og snacks. Men tørkede urter er tillatt. Det anbefales å male eller slipe dem slik at store partikler ikke kommer over. Likevel er hoveddekorasjonen til koreanske retter grønnsakene i seg selv. De lokker med sin saftige og lyse farge, så la dem også glede med aroma og smak.
