Blomkål og brokkoli er utrolig sunne, men ikke elsket av alle. Av en eller annen grunn er noen ærlig imot disse grønnsakene. I 99% av tilfellene vet de rett og slett ikke hvordan de skal tilberedes riktig. Oftest blir de samme feilene gjort. Hvor velsmakende og interessant å koke blomkål og brokkoli?
Fikk du det riktig?
Når frosne blomsterstander faller i hendene, dukker det ikke opp spørsmål med forberedelse. Hvis du klarte å kjøpe eller dyrke en grønnsak, begynner de vanligste feilene. Den første av dem er ikke dynket i kål. Dette er veldig viktig. Inne i små knopper som blomsterstander består av, er feil ofte skjult. Derfor må gaflene senkes i en halv time i saltet vann. I tillegg vil støv komme ut av det i løpet av denne tiden, andre urenheter vil løse seg.
Skjærefeil:
- Topper og røtter. Oh, stilkene og blomsterstanden. Gafler består av to typer grønnsaker med forskjellig tetthet. Blomsterstander forberedes raskt, den kjøttfulle delen krever mye mer tid. Derfor må du umiddelbart skille dem fra hverandre.
- Smuldret fint. Blomsterstander blir vanligvis ferdigkokt. Det anbefales ikke å slipe, ellers blir det igjen mye smuler i pannen. Etter tilberedning kan kål demonteres i biter av ønsket størrelse.
- Kålen har blomstret. Svært ofte på kålen er det områder med blomstrende blomster. De er ikke skadelige, men bitre. Derfor er det bedre å fjerne det umiddelbart, det er ikke noe sted for slike områder i oppvasken.
I oppskrifter menes ofte blomsterstander. Men dette betyr ikke at du trenger å kaste kjøttfulle stilker. De kan tilsettes supper som poteter. Bare kast den litt tidligere. Eller tilbered deilige vitaminsalater. Du kan rengjøre stilkene med en kniv, innsiden er veldig mør og saftig masse.
Kok med smak
Uansett metode for tilberedning av blomkål eller brokkoli, er det viktig å koke blomsterstanden først. Bitterhet og en spesifikk aroma vil gå i vannet. Smaken av grønnsaken vil forbedre seg betydelig. Selv med langvarig påfølgende sying eller steking i ovnen, bør dette trinnet ikke overses. Som nevnt over, er det ikke nødvendig å knuse blomsterstander fint. Den ideelle størrelsen er størrelsen på et kyllingegg.
Regler for koking av kål:
- Blomsterstander dyppes bare i kokende vann. Steketiden oppdages fra øyeblikket kålen kokes. Jo mer vann i pannen, desto raskere vil det skje.
- Vann må være salt. Ingen grunn til å gjette mengden, 10 g salt kreves per liter vann, som tilfellet er med pasta.
- I vann til blomkål kan du tilsette en eller to ss sukker. Det vil forbedre smaken på grønnsaken, og også bidra til å opprettholde en hvit farge.
- Du må kålen koke raskt, så reduseres brannen.
- Ingen grunn til å røre blomsterstander ofte, fra dette bryter de, formen lider, det vil være mange smuler i vannet.
- Etter tilberedning dyppes blomkål eller brokkoli umiddelbart i kaldt vann. Franskmennene legger til og med is til det. Det antas at det er nødvendig å brått stoppe varmebehandlingen, ellers vil blomsterstanden miste smaken.
- Kokt kål blir liggende i et dørslag eller spredt på servietterfor å fjerne vann, tørke før påfølgende steking eller steke i ovnen.
Hovedhemmeligheten for å opprettholde smak er ikke å fordøye grønnsaken. Ellers vil den miste egenskapene, bli myk, løs, form vil bli dårligere. Forkokende farge er 5-7 minutter, brokkoli 3-4 minutter er nok. Hvis du trenger å bringe blomsterstanden til absolutt beredskap, kokes blomkål i 10-13 minutter, brokkoli er nok i 8-10 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av modenhetsgrad, variasjon, størrelse på blomsterstander, samt den planlagte retten.
Nyttige råd! For å gi grønnsaken en behagelig aroma, kan du tilsette et laurbærblad, erter, tørket hvitløk eller noen få ferske fedd når du koker.
Tips om matlaging
- Blomkål og brokkoli har en uregelmessig form, blomsterstander kikker ofte ut av formen og gryteretter, brenner ut. For å forhindre at dette skjer, kan du smøre dem med rømme eller majones.
- Hvis det er kokt flere blomsterstander enn nødvendig, kan de fryses. Det er lurt å tørke litt på en serviett først. Men du kan ikke sende grønnsaker som ble tatt før matlaging til fryseren. Gjentatt frysing vil ødelegge alle vitaminer.
- Når du lager mat tilsettes ikke salt særlig mye, så du må absolutt prøve kål før du steker eller sender til ovnen, tilsett mer krydder.
- Blomkål maskerer seg som en potet. Av denne grunn tilsettes eller brukes den ofte i diettpuré og andre sideretter, supper.
- Brokkoli har kanskje ikke en veldig vakker farge, dette må tas med i betraktningen når du blander med andre grønnsaker under tilberedningen av potetmos. Den beste måten å maskere skyggen på er å strø parabolen med urter, kjeks, frø, hell rømme eller fløte.
TOPP 5 deiligste retter
Blomkål (som brokkoli) er ofte forbundet med babymat, kosthold og et helbredelsesbord. Det er grunnen til at de er dampet eller ganske enkelt kokt. Det er tydelig at slike retter ikke skiller seg i lys smak og rik aroma. Det er langt fra kostholdsmuligheter, men de vil få deg til å se annerledes på fargerike kålhoder.
TOPP av de deiligste rettene:
- Puresuppe. Svært ofte brukes disse kåltypene til det. For å gjøre det velsmakende er det viktig å ikke spare på ingredienser. I tillegg til grønnsaker, sørg for å tilsette krem, sopp eller kylling, kremost.
- Kål i røren. Stekt kålblomsterstander er et flott alternativ til paier. De kan gis absolutt hvilken som helst smak, alt avhenger av deigen og krydder som brukes. Røren kan lages på øl, melk, med ost, hvitløk, urter.
- Panert kål. I tillegg til røren kan du steke blomkål eller brokkoli i en sprø brødsmuler. Ofte er det blandet med sesamfrø, ost.
- Gryteretter. Her er fantasien uendelig. Oftest er blomkål kombinert med kylling, ost, krem. Hun er gode venner med reker, sjømat og andre grønnsaker.
- Omeletter. Kål stemmer perfekt med egg. Omeletter tilberedes raskt og enkelt, inneholder mye protein. Du kan leke med tilsetningsstoffer for å få nye retter hver gang.
Uansett hvilken oppskrift som er valgt, er det viktig å tilberede hovedingrediensen i samsvar med alle regler. Da vil parabolen absolutt glede med sin smak og aroma, og kål vil forelske seg i seg selv.
