Pasta, spaghetti, de er pasta, er den mest favorittretten sammen med poteter. I tillegg krever produkter praktisk talt ingen tilberedning, rengjøring, vasking. Det er enkelt - jeg åpnet posen, sovnet i pannen og voila, om 10-15 minutter vil alt være klart. Men er det virkelig slik? Selv vanlig pasta krever en spesiell tilnærming. Det er noen feil som til og med kan kalles forbrytelser i forhold til favorittproduktet ditt.
Er alle pasta like?
Vel, nei. Forskjellen er ikke bare i pris, form eller størrelse. Avanserte husmødre vet at produkter er laget av en rekke typer mel. Som basis brukes ikke bare hvete, noen ganger er flere arter blandet.
Hvordan ellers skiller komposisjonene seg:
- tilstedeværelse eller fravær av egg;
- fargestoffer;
- forbedrende.
For øvrig, på emballasjen er ikke alle disse tilsetningsstoffene alltid indikert. Det er nødvendig å bli kjent med produsentens anbefalinger. Borte er de dagene pasta ble solgt etter vekt uten å indikere noen informasjon. Du kan koke mindre enn den angitte tiden, pastaen vil nå beredskapen i sausen, mer kan ikke.
Den første forbrytelsen: koker all pastaen og spaghettien like etter hvert.
Buer, spaghetti, horn eller platespiller?
Et viktig poeng å huske: bølgepasta er alltid bedre enn glatte søskenbarn. En slik overflate lar ikke sausen renne til bunnen av tallerkenen, den henger på produktene, impregnerer dem, noe som forbedrer smaken betydelig. I tillegg til overflaten, når du kjøper, må du ta hensyn til formen. Det bør velges under hensyntagen til retten som er planlagt tilberedt.
Hvilken form for pasta å velge:
- Spaghetti, vermicelli, nudler. De går bra med kremede og tykke tomatsauser. Flytende saus drenerer umiddelbart fra dem.
- Korte og hule produkter (horn, fjær) er ideelt kombinert med gulasj og andre sauser, der det er kjøtt, fisk, sopp, bacon.
- Krøllete pasta (buer, hjul, spiraler) er godt impregnert med sauser, til og med flytende saus kan serveres dem.
Den andre forbrytelsen: velg feil form for oppvasken.
Valgte du en panne?
Mye avhenger av pannen. Siden riktig tilberedning av spaghetti og pasta innebærer bruk av en stor mengde vann (se nedenfor), er det verdiløst å ta små retter. I tillegg vil ikke alle store panner gjøre det. Panner med høye sider er ikke egnet. Makaroni skal ikke være et høyt lag under tilberedningen. Derfor er det verdt å ta den bredeste kasserollen og med lave sider for å berøre bunnen når du rører. Ellers kan produkter holde seg til det.
Den tredje forbrytelsen: matlaging av pasta i en liten eller smal langpanne.
Har du skjenket vann?
Makaroni kokes alltid i vann. Du kan erstatte den med buljong, soppbuljong eller tilsette dem for smak. Men det er viktig at det er mye væske. For 100 g tørre produkter, uavhengig av type og form, brukes en hel liter. Det vil si at for en pakke på 400 g trenger du 4 liter. Pluss et sted for pasta og koke. En gryte på minst 5 liter bør tas.
Det er ingen metoder for tilberedning av avløp, vann tilsettes strengt i henhold til normen. Pastaen er velsmakende, rik, men det er veldig vanskelig å tilberede riktig. Nå i butikkene et stort utvalg av produkter med ulik evne til å absorbere vann. Derfor er det ingen ensartede proporsjoner, og produsenter vurderer denne metoden svært sjelden.
Fjerde kriminalitet: lite vann.
Har du glemt saltet?
Ikke kok pasta uten salt. Ikke legg det til "for øye", det kommer ikke noe godt ut av det. 10 g salt kreves per liter vann. Andre krydder er tillatt hvis du vil forbedre smaken. Noen ganger kaster de hvitløksfedd eller løk, et stykke smør. Gurkemeie helles for farge. Mengden salt endres ikke hvis den ikke er i krydder.
Femte kriminalitet: ikke tilsett salt.
Dusjpasta?
I midten av forrige århundre, da pasta nådde toppen av sin popularitet, dukket det opp ett trinn i matlagingsteknologien - vasking. Produkter etter tilberedning ble helt i et dørslag og deretter skylt med vann, noen ganger til og med kaldt fra en kran. Dette stadiet forhindret produktene fra å feste seg sammen, fjernet det klebrig stivelseslaget, men avbrøt også brått varmebehandlingen, noe som forverret smaken, retten ble raskt avkjølt.
For ikke å vaske pastaen, trenger du:
- kok i den anbefalte mengden vann;
- bruk høykvalitetsprodukter av durumhvete;
- koker ikke lenger enn tiden som er angitt på pakken;
- bruk olje til smøring.
Du kan tilsette olje når du koker pasta, og det samme gjør italienske kokker. Det antas at det forbedrer smaken på det ferdige produktet. Det er ikke nødvendig å bruke smør til smøring, vegetabilske oljer er også egnet.
Sjette forbrytelse: pastavask.
Dekket med lokk? Og hvorfor?
Dekk gryten med vann og salt slik at væsken koker raskt og ikke fordamper. Etter å ha tilsatt pastaen blir lokket fjernet, det trengs ikke lenger. Ellers vil produktene "renne bort", skum vil vises, komfyren blir skitten. I tillegg mener italienerne at kokt pasta uten lokk smaker mye bedre. Og de forstår absolutt dette.
Syvende kriminalitet: kok pasta under lokket.
Hindre, røre eller røre?
Ikke rør pasta når du steker - en feil, de fester sammen klumper. Å gjøre dette til feil tid er også en feil, utseendet og formen til produktene vil lide, mer stivelse vil skille seg ut. Hvor riktig?
Når du starter produkter i kokende vann, må du blande dem grundig og gjøre dette hvert 30-40 sekund de første fem minuttene. Da kan du glemme pastaen, den trenger ikke røre lenger.
Åttende kriminalitet: omrøring til feil tid.
Ga den, den ga den og den dro
Selv makaroni fra durumhvete blir raskt tilberedt. Hvorfor gjør de for fremtiden? Produktene ligger og fester seg sammen, tørker ut. Hell du sausen, blir de sure. Gjentatt oppvarming er heller ikke den beste måten påvirker kvaliteten på parabolen. Det er ikke verdt å tilberede mye, det er klokere å lage en fersk side rett hver gang. Én full servering krever 60-70 gram, du kan ta 80 gram for sikkerhets skyld.
Niende kriminalitet: kok pasta for fremtiden.
