Med den offisielle kontrollen av ferskt kyllingkjøtt i detaljhandelen, avslørte eksperter et høyt innhold av patogene campylobacteria. 211 av 407 undersøkte prøver (52%) ble smittet av detaljister som handlet i Moskva-markedene. Bakterien gir alvorlig diaré, magesmerter og hodepine.
Hvor vanlige er campylobacteria?
Campylobacter koloniserer tarmen til et bredt spekter av dyr: fra ville fugler til storfe. Patogener overlever ved lave omgivelsestemperaturer. De klarer ikke å reprodusere seg utenfor vertsorganismen. Campylobacter utmerker seg ved dette, for eksempel fra salmonella og E. coli-patogent.
Bakteriell tarminfeksjon rammer årlig fra 80 000 til 95 000 mennesker i Russland.
I 2014 ble det allerede påvist patogene bakterier i 54% av prøvene. I 2018 ble det funnet et høyt antall sykdomsfremkallende bakterier i 79% av prøver av kjøttprodukt.
I følge helsedepartementet er campylobacteriosis den vanligste bakteriesykdommen. Oftest blir infeksjonen påvist hos barn under 5 år og hos voksne fra 20 til 29 år.
For å beskytte mot sykdomsfremkallende bakterier, anbefaler eksperter å tilberede kjøtt og hygiene grundig når man behandler mat.
Bakterieinfisert mat i Russland forårsaker mer enn 100 000 rapporterte infeksjoner per år. Antallet uregistrerte saksmyndigheter estimerer 10 ganger høyere. Omtrent 49% av tilfeller av infeksjon kan forhindres årlig ved ikke å bruke markedsførte kjøttprodukter.
Hva er symptomene på campylobacteriosis?
Det naturlige habitatet for bakterier er en rekke ville husdyr og husdyr. Siden smittede mennesker og dyr skiller ut bakterier gjennom avføringen, er dette også en mulig infeksjonsvei. Mengden som trengs for å forårsake campylobacteriosis er relativt lav - rundt 500 mikrober. Derfor regnes sykdommen som veldig smittsom.
12-24 timer før tarmbetennelse observeres ofte en økning i kroppstemperatur (38-40 ° C), hodepine, tretthet og muskelsmerter. De vanligste symptomene er diaré, magesmerter, kramper, feber og tretthet.
Den andre fasen av infeksjonen er preget av andre symptomer: akutt kolikk, fordøyelsesbesvær og diaré. Frekvensen for avføring kan nå 20 ganger om dagen.
Campylobacteriosis-relatert diaré er vanligvis vannaktig, men kan inneholde slim og blod. Spedbarn og personer med svekket immunforsvar, som hiv-pasienter, har høy dødsrisiko.
Hva er faren for campylobacteriosis?
Campylobacteriosis forløper vanligvis godartet: tarmbetennelse heles uten konsekvenser - selv uten antibiotikabehandling. Hos 10-20% av pasientene forårsaker infeksjonen imidlertid kronisk tarmbetennelse.
Campylobacteriosis utvikler seg noen ganger og skader tarmveggen. Følgelig er blandede infeksjoner av salmonella, shigella, Escherichia coli og rotavirus mulig.
Andre potensielle komplikasjoner er leddbetennelse, som oppstår 2-3 uker etter infeksjon.
I noen tilfeller blir nerverøttene i ryggmargen betente. Nerveskader utvikler seg ofte etter en infeksjon i øvre luftveier eller mage-tarmkanalen. Hvis det er en sammenheng mellom infeksjonen og sykdommen i nervesystemet, er det nødvendig med en ambulanse.
Kan en smittsom sykdom forebygges?
Riktig håndhygiene - Hovedmetoden for forebygging av smittsom sykdom. Det er viktig å vaske hendene med såpe hele tiden! Ikke bruk forurenset vann eller mat som har kommet i kontakt med det under tilberedningen av fjærkre.
Et annet forebyggende tiltak er forlate markedets kjøttprodukter av usikker kvalitet. Mange forhandlere forsømmer etablerte retningslinjer for matforedling.
Forebygging er også viktig i tilfelle av en allerede eksisterende sykdom. Så lenge det er symptomer på infeksjon, er det viktig at personen blir hjemme. Foreldre trenger ikke å ta kontakt med barn. Selv etter fullstendig bedring er en person i stand til å utskille patogenet gjennom avføring.
