Semolina var en gang den første lokkingen og den viktigste retten på barnebordet. Nå er hun ikke på moten. Du kan høre hundre argumenter til fordel for andre frokostblandinger, tomheten og kaloriinnholdet i semulegryn. Men dette skal ikke endre holdningen til den en gang så populære grøten. Smaken av en tallerken tilberedt av din elskede bestemor er umulig å glemme. Ja og nei! Her er den samme oppskriften fra barndommen.
Secrets of Grandmas Semolina Porridge
- Ikke vann! Bestemødrene våre laget grøt bare på helmelk. Det er nå bevist at parabolen er smakligere og lettere med tilsetning av vann, kornblandingen med den koker raskere.
- Oljegrøt kan ikke ødelegges! Bestemødrene våre tilsatte opptil 150 gram smør per liter melk. I motsetning til moderne alternativer, i gamle oppskrifter ble oljen lagt i den ferdige retten. Nå administreres det ofte sammen med semulegryn eller til og med før det.
- Ikke noe sukker på noen måte! Bestemors grøt ble alltid preget av en rik søt smak. I tillegg til sukker, kan det være syltetøy i den, noen ganger honning.
- Sørg for å lage mat. Det antas at semulegryn bare koker. Da kan grøten slås av, den vil helt sikkert nå beredskapen på en varm komfyr. Men de kokte alltid semulegryn fra barndommen, og de gjorde det i minst fem minutter.
Ingen klumper!
Den vanskeligste å tilberede semulegryngrøt for mange husmødre er utsetting av korn. Hvis du gjør det galt eller skynder deg, dannes klumper. Det vil ikke fungere å bli kvitt og strekke dem etter koking. Filtrering av grøt er en kompleks og ikke veldig hyggelig prosess. Du kan slipe den med en blender, men inne i klumpene er det fortsatt rå gryn, smaken av grøt vil lide.
Den enkleste måten er å lære å fylle kornblandingen riktig.
Slik unngår du klumper:
- Hell frokostblandingen med en tynn strøm, gjør det med den ene hånden, rør samtidig melken med den andre hånden. Du kan helle croupen i et krus eller kopp med et håndtak, det vil være praktisk.
- Tilsett semulegryn i kokende melk gjennom en stor sil. Ikke glem å røre på samme tid, løft massen fra bunnen.
- Du kan blande semulegryn med en halv kald væske, og hell det hele i kokende melk. Så det dannes ikke klumper.
Hvis vennskap med semulegryn ikke fungerer på noen måte, bare bland det med reseptbelagte væsker, som oftest er det melk, sett på komfyr og kok opp. Under kontinuerlig omrøring. Kok litt mindre enn antydet i oppskriften etter koking.
Forresten! Du kan røre semulegryn ikke med en skje eller en slikkepott, men med en visp. Han vil absolutt ikke etterlate klumpene noen sjanse.
Semulina grøt "Bestemor"
Det var i henhold til den gamle oppskriften som ble gitt her at bestemødrene våre laget grøt. Mengden semulegryn er indikert for tilnærmet tilberedning av en middels konsistensfat. Du kan justere det selv. Husk også at hvis grøt blir tilberedt på forhånd, er det bedre å tilsette mindre kornblanding. Retten vil stå og bli mye tykkere.
Ingrediensene
- 500 ml melk;
- 4 ts sukker;
- 0,3 ts salt;
- 60 g semulegryn;
- 60 g olje.
Tilberedningsmetode
- Hell melk i en kasserolle, sett på en komfyr og nesten kok opp. Så snart skummet begynner å samle seg, skru ned varmen.
- Hell semulegryn med en tynn strøm under konstant omrøring. Hvis du vil få en tykk grøt, kan du legge inn 80 gram.
- Stek i omtrent fem minutter.
- Tilsett salt og sukker, rør om. Kok semulegryn i et minutt, slå av ovnen.
- Tilsett smør, rør rundt. La grøten ligge i fem minutter for å insistere.
- Server retten i brede tallerkener, da semulina grøt avkjøles i lang tid. Ofte kompletterer bestemødre det med bringebær- eller jordbærsyltetøy, noe som gjør smaken og utseendet til parabolen rikere.
For å få mør og frodig semulegryn, kan du slå den lett med en visp eller bare en slikkepott.
Bestemors oppskrift på kornblanding uten melk
Grøt uten melk ble også ofte kokt. Dette gjaldt spesielt om vinteren, når den fødende sykepleieren dro på ferie, ikke melket. En tallerken på vannet for å forbedre smaken ble supplert med syltetøy, nøtter, tørkede bær og frukt ble tilsatt til den. Her er en enkel oppskrift på semulina grøt på vann med smør og sukker.
Ingrediensene
- 6 skjeer semulegryn;
- 3 ss sukker;
- 1 liter vann;
- 0,5 ts salt;
- 50 g smør.
Tilberedningsmetode
- Bland vann med salt og sukker, sett på komfyren. Kok opp.
- Hell semulegryn i en væske med en tynn strøm, mens du rører raskt med den andre hånden. La igjen grøten koke, og reduser deretter varmen.
- Vi koker gryn av semulegryn i omtrent fem eller syv minutter, frokostblandingen skal svelle godt.
- Slå av ovnen, legg smøret kuttet i biter. Rør intenst i et minutt. Oljen skal løses opp.
- Dekk pannen, la stå i fem minutter.
Før servering til bordet og legges på tallerkener, må grøten omrøres, bringes til en homogen konsistens.
Hvordan bytte ut helmelk
Hvis det ikke er hel frisk melk, og utsiktene til å lage grøt på vannet ikke er bra, kan du se etter en erstatning. Med laktoseintoleranse brukes plantebaserte melketyper vanligvis; nå er det ikke noe problem med kjøpet. I tillegg har et slikt produkt lang holdbarhet, du kan alltid levere en liten forsyning hjemme. Men det er tider hvor fullmelk bare gikk tom. Dette er heller ikke et problem, det er alternative alternativer. Avhengig av hvilket produkt som brukes, kan oppskriften endre seg litt.
Slik erstatter du helmelk:
- Kondensert melk. Det er nødvendig å redusere eller eliminere granulert sukker fullstendig. Kondensert melk kan blandes med vann, kokt grøt eller tilsettes når du serverer oppvasken direkte på tallerkenen.
- Melkepulver. Den fortynnes med vann før du lager grøt, du kan gjøre dette direkte i pannen for å umiddelbart sette på komfyren.
- Cream. De må fortynnes med vann, hvis mengde avhenger av fettinnholdet i produktet, men ikke mindre enn 60%. Deretter tilberedes grøt på vanlig måte. Du kan helle fløte på den ferdige retten, tilberedt i vanlig vann.
Semolina grøt er en fantastisk uavhengig rett, som kan bli en ingrediens i forskjellige desserter. Puddinger, souffler og forskjellige gryteretter tilberedes utfra den. Men det er viktig å lære å lage riktig base, hvor det ikke vil være klumper. Bestemødrene våre visste hvordan de skulle gjøre det.
