For noen år siden ble jeg først kjent med en slik rett som albansk kjøtt. Jeg husker at jeg ble invitert til bursdagen min, der jeg på bordet så interessante burgere. Det var en krysning mellom koteletter og koteletter med utseende, men jeg bestemte meg av en eller annen grunn at venninnen min prøvde å eksperimentere litt med koteletter, og la til noen av hennes egne høydepunkter.
Vakre rødlige, litt krøllede kjøttstykker vakte oppmerksomheten min umiddelbart, og jeg ville umiddelbart prøve dem å smake. Hvilken smak av denne retten vil jeg ikke engang fortelle deg, for jeg håper virkelig at du lager den selv og kan vurdere smaken på din egen måte.
Jeg forsikrer deg bare om at kjøttet ikke bare er velsmakende, men også skånsomt, behagelig, har en interessant aroma. Siden den gang er albansk kjøtt en veldig hyppig gjest på kjøkkenet mitt fordi alle familiemedlemmer elsker det. Jeg er glade for å dele med deg noen oppskrifter på forberedelsene.
Oppskrift 1. Albansk kjøtt
Ingredienser: kylling hvitt kjøtt (bryst) - 1 kg .; potetstivelse - 3 ss. majones - 3 ss .; egg - 1 stk .; løk - 1 stk .; hvitløk - 3 tenner .; pepper og salt etter smak.
Vi tar kyllingkjøtt, kutter filmer og brusk og skjærer det i små terninger med en skarp kniv. Rens hvitløksfeddene og løken - kvern dem i en blender eller revet fint.
Vi bør ha hvitløk-løkpuré. Bland blandet kjøtt i denne puréen, tilsett stivelse, majones og egg. Smak til med salt og malt pepper og bland med en skje. Stram bollen med folie og send kjøttet i kjøleskapet i 2 timer.
Så lenge kjøttet er marinert i kjøleskapet, kan vi tilberede pynte ingredienser til det. En flott sideskål å servere som en potetmos.
Merk: hvis du har det travelt, er det nok å marinere kjøtt i 30 minutter, men du vet at jo lenger, jo bedre.
Når kjøttet tilføres, forvarm en takke på komfyren og hell raffinert olje i det. Bland kjøttet og spiseskjeen som er spredt på pannen for å steke som pannekaker. Stek til en vakker rødlig farge og skift til et vakkert serveringsfat. Alt, kjøttet vårt på albansk er allerede tilberedt.
Oppskrift 2. Albansk kjøtt med hvitløk og majones
Kok med deg kjøttet på albansk i ovnen.
Nødvendige ingredienser: kjøttmasse (kalvekjøtt, kalkun, svinekjøtt) - 0,5 kg; løk - 3 stk.; hvitløksfedd - 3 stk .; majones - 3 ss .; egg - 3 stk.; potetstivelse - 2 ss. malt pepper og salt.
Vi vasker kjøttet, kutter det i tallerkener og slår det med en kjøpesentre. Skjær i små terninger. Hakk løken og hvitløken i en blender til en tykk saus. Pisk egg med en gaffel. Legg majones, hvitløk med løk, pepper, salt og bankede egg i kjøttbollen. Rør om og tilsett stivelse. For øvrig kan stivelse erstattes med mel.
Bland alt med en skje og mariner i kjøleskapet i 2 timer.
Når tiden er tom, forvarm ovnen til 180 grader. I form for kjøtt, hell vegetabilsk olje og skje forsiktig ut kjøttet i form av karbonader. Sendes i ovnen i 30 minutter. Etter en halv time, snu kjøttet til den andre siden, dekk skjemaet med folie og kok 15 minutter til. Fjern deretter folien og la kjøttet stå i ytterligere 10 minutter i ovnen. Dryss det ferdige kjøttet oppå hakkede grønne løk for skjønnhet.
Oppskrift 3. Albansk kjøtt med egg og løk
Nødvendige ingredienser: kjøtt - 400 g; egg - 1 stk. bue - 1 hode; stivelse - 1 ss. krydder til kjøtt, salt og pepper.
Kjøttet ryddet fra filmer vil vi skjære i små terninger. Smak til med krydder, salt og pepper. Tilsett majones, egg, stivelse i kjøttet og bland alt godt.
Varm oljen godt i en stekepanne og spe den tilberedte blandingen. Vi steker kjøtt på albansk som pannekaker - først på den ene siden før bruning, og så snur vi kjøttet og steker på den andre siden. Slikt kjøtt på albansk kan brukes til tilberedning av hamburgere.
Oppskrift 4. Albansk kjøtt i en langsom komfyr
Nødvendige ingredienser: svinekjøtt - 400 g; løk - 1 stk .; kyllingegg - 2 stk .; mel - 3 ss. l.; rømme - 3 ss. l .; krydder til kjøtt, salt, pepper og vegetabilsk olje til steking.
Skjær svinekjøttet i strimler og deretter i små terninger. Pisk egg med en gaffel og tilsett i terningene med kjøtt. Skrell løk med hvitløk og gni den gjennom rivjernet - tilsett kjøttet. Tilsett så rømme, bland og til slutt mel og krydder i kjøttet. Bland alle ingrediensene forsiktig og la stå i kjøleskapet for å marinere i 1 - 1,5 time.
Hell deretter litt vegetabilsk olje til bunnen av bollen til multikoker, og legg ut kjøttkakene med en spiseskje. Slå på "bakemodus" og stek kjøttet først på den ene siden i 20 minutter, snu deretter kjøttet og stek på den andre siden i ytterligere 20 minutter. Albansk kjøtt i en langsom komfyr er allerede tilberedt.
Oppskrift 5. Albansk lammekjøtt
Nødvendige ingredienser: lam - 0,5 kg; egg - 3 stk.; oliven majones - 3 ss .; stivelse - 3 ss. løk - 1 stk .; hvitløksfedd - 2 stk .; salt, pepper, litt av dine favorittgrønnsaker.
Skrell et stykke lam fra venene, filmene og slim. Vask den godt og hell 1 liter melk. Sett den i kjøleskapet og la den stå i 1-2 timer. Du kan også tilberede en blanding av 0,5 liter melk og 0,5 liter mineralvann. Prøv begge veier, og velg deretter den som er mest praktisk for deg. Tørk kjøttet lett med et håndkle, og vær spesielt oppmerksom på å hakke det. Husk at jo mindre kuber som er, jo smakligere blir den ferdige retten. Finhakk løk og hvitløk og tilsett kjøttet. Smak til med krydder til kjøtt og bland godt. Tilsett deretter kjøttstivelse, bankede egg og majones. Bland godt igjen og mariner i kjøleskapet over natten. Dagen etter kan du begynne å steke.
Varm først pannen med en tykk bunn. Hell oljen i den, varm opp og legg den tilberedte hakket i en spiseskje. Du må steke kjøtt på middels varme, først på den ene siden og deretter på den andre. Rødete kjøttpannekaker tjener som en flott rett uansett grunn. Suksesser for deg!
Albansk kjøtt - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- For å gjøre det lettere å jobbe med kjøtt, legger du det i fryseren i 15 minutter. Den vil ta litt tak, og det vil være lettere for deg å skjære den i terninger.
- Hvis du ikke har tid til å fryse kjøttet, anbefaler vi at du kutter det først med tallerkener, deretter avviser det med en kjøkkenhammer og deretter kutter det i terninger.
kommentarer
