I USA går omtrent 1 million mennesker på glutenfritt kosthold. Russere avstår også i økende grad fra glutenholdige produkter - pasta og brød. Men er det egentlig gunstig å nekte gluten?
Hva er cøliaki?
Gluten er en proteinblanding som finnes i mange korn. Den har evnen til å stabilisere, feste og binde vann. Derfor blir produktet ofte brukt i matindustrien som et "lim".
Det er viktig for pasienter med diagnostisert cøliaki å unngå å spise mat som inneholder gluten.
Rundt 800 000 mennesker i Russland lider av kronisk sykdom i tynntarmen. Bruk av proteinblandinger fører til autoimmun betennelse i tynntarmen og regresjon av villi. Typiske symptomer inkluderer diaré, magesmerter og kvalme.
Cøliaki har gått upåaktet hen i mange år.
I 80-90% av tilfellene er ikke glutenintoleranse diagnostisert.
Å avstå fra glutenholdige matvarer hjelper derfor til å forbedre helsen til mange mennesker. Den eneste behandlingen mot cøliaki er streng og livslang avståelse av hvete, rug og bygg.
Glutenavvisning for hveteintoleranse
Forskere forklarer at med en allergi mot hvete, reduserer mengden av glutenholdige matvarer generell helse. Med økt følsomhet er det ikke gluten i seg selv, men de såkalte trypsinamylasehemmerne som forårsaker ubehag i tarmen. Trypsinamylasehemmere finnes også i glutenholdige matvarer.
En italiensk studie viste at gluten hos mennesker uten cøliaki forårsaker flatulens og magesmerter. Teamet, ledet av forsker Antonio DiSabatino, tror at folk kan utvikle en ny form for glutenfølsomhet.
Mange merker at de har det bedre uten gluten.
Noen tror at deres ferdigheter og konsentrasjon øker med avvisning av protein. Imidlertid skyldes dette hovedsakelig den ukjente intoleransen til hvete eller gluten.
Eksperter antyder at mange mennesker ganske enkelt ikke er klar over sykdommen sin. Antall udiagnostiserte saker er veldig høyt. Derfor kan det være veldig nyttig for noen mennesker å ekskludere glutenfri mat fra kostholdet.
Hjelper et glutenfritt kosthold sunne mennesker?
For friske mennesker har et glutenfritt kosthold begrensede fordeler. Positive forskningsresultater, som i Italia, er ofte assosiert med placeboeffekten. Hvis folk tror at de spiser sunn mat, føler de seg automatisk bedre.
Å ikke gi opp gluten i seg selv fører til bedre helse, men vanene forbundet med dette kostholdet. Folk som spiser glutenfri mat tar ofte mindre bearbeidet mat.
Råder eksperter friske mennesker til å gi opp glutenfri mat?
Å avstå fra glutenholdig mat anbefales ikke med mindre det er symptomer på en allergi mot hvete eller cøliaki. I noen tilfeller kan dette til og med føre til bivirkninger.
Glutenfritt brød og bakeriprodukter har en ubehagelig smak og lukt. Mange mennesker liker ikke alternativer. Store doser sukker, fett og emulgatorer, samt stabilisatorer, brukes ofte for å forbedre smaken på matvarer.
Generelt inneholder glutenfri mat flere kalorier og mindre fiber.
Noen ganger gir glutenfri mat vektøkning. Forbruk av glutenfrie produkter, bør du derfor følge nøye med ingredienslisten. Selv glutenfri mat varierer veldig i kvalitet. De er vanligvis mye dyrere enn vanlige.
Bør sunne mennesker gi opp gluten helt?
Gluten er selvfølgelig skadelig for mennesker med cøliaki. Imidlertid bør sunne mennesker ikke helt forlate hvete- eller byggprodukter.
Helkornsfiber er en viktig komponent i tarmfloraen og bremser absorpsjonen av sukker i tarmen.
ADVARSEL! Forskere advarer om at avvisning av gluten begrenser utviklingen av barnet.
Barn bør spise et balansert kosthold, inkludert kjøtt og en liten mengde fiber. Med hver matbegrensning reduseres mangfoldet i tarmfloraen.
