Ikke alt som er med kjøtt, er klatring. Dumpling kan også støpes med kjøttfylling og også kokes i vann. Men han vil ikke bli en kløende fra dette. Hva er forskjellen mellom disse rettene? Du kan grave en historie. Dumplings - en russisk rett, dumplings - en tradisjonell ukrainsk rett. Men det er bedre å se på forskjellen fra en annen vinkel, det er noe interessant.
Har form noe?
Hvis du går til nærbutikken, vil du bli overrasket over forskjellige former. Nyere var dumplings utelukkende i form av halvmåner, og dumplings hadde en kontur av øyet.
I dag kan du finne trekanter, firkanter, ører av forskjellige typer og til og med sekskanter. Men hjemme holder de seg ofte til klassiske former.
Et unntak er bruken av en spesiell ravioli-klump, den produserer avrundede polygoner.
Siden dumplings koker i vann lenger på grunn av rå kjøttfyllinger, prøver de å gi dem en kompakt form, som ligger nær en sirkel. Hvis de er laget i form av halvmåner, bare forkortet.
Dumpling for dumplings and dumplings
Dumplings og dumplings er hovedsakelig tilberedt av usyret deig, men ikke alltid. I den klassiske versjonen er vann, mel, salt grunnlaget.
For plastisitet tilsett et egg og litt vegetabilsk olje (ikke alltid).
Noen ganger brukes vaniljesaus typer usyret deig, som avviker i styrke og delikat smak. Men for dumplings, kan du elte andre alternativer.
Hvilken deig som kan eltes:
- på kefir, yoghurt;
- i melk;
- med brus, kultivatorer;
- på buljongen.
Deigen til dumplings er mykere, de koker raskere, ofte ett eller to minutter etter kokende vann.
Dumplings trenger en bratt og sterk masse, siden koketiden er i gjennomsnitt ti minutter.
Fyllingen skal ha tid til å klargjøre, og skallet skal ikke falle fra hverandre.
I dag tilberedes veldig ofte fersk deig med tilsetning av rødbeter, spinat, forskjellige krydder og til og med aktivt kull. Dette lar deg få lyse og uvanlige produkter. Slike ingredienser kan legges i deigen for dumplings og dumplings.
Kok, damp eller stek?
En annen forskjell mellom dumplings og dumplings er tilberedningsmetodene. Det klassiske alternativet er matlaging i saltet vann. Det skiller seg bare i varighet, men essensen endres ikke. Det eneste øyeblikket klumpene trenger mer vann. Hvis fyllingen er laget av bær eller saftige frukter, blir de kokt i noen få biter, mens du nøye overvåker prosessen.
Hvilke andre tilberedningsmetoder er det:
- Det er varmt. Dumplings kan sendes til pannen, hell litt vann og olje, la det småkoke og stek deretter. Dumplings stekes imidlertid først etter foreløpig tilberedning, og på ingen måte alle typer.
- baking. Dumplings kan tilberedes i gryter i ovnen, i form av å lage forskjellige gryteretter med ost, sauser og grønnsaker. Dumplings i ovnen koker ikke.
- Slukke. Rå eller halvferdige melboller kan stues i rød eller hvit saus. Dumplings er ganske enkelt krydret med rømme, smør, sukker.
- Dampkoking. Dumplings koker ikke sånn. Og dumplings er veldig vanlig. Vanligvis brukes denne metoden til produkter med bær eller når du bruker en skånsom deig.
Generelt er dumplings ofte en ingrediens i andre retter. De blir tilsatt supper, gryteretter, servert i gryter og bare med buljong. Dumplings er en utelukkende uavhengig rett, som sjelden blandes med noe.
Kjøttet er der, kjøttet er der eller hva er forskjellen
Dumplings kan også gjøres med kjøtt. Men dumplings er alltid rå fylling. Stuff aldri stek, ikke lapskaus. De resterende ingrediensene tilsettes også utelukkende i rå form. Unntaket er sopp. Dumplings kan tilberedes med deres tillegg. Hvis soppen samles i skogen, må de først kokes i minst en halv time i vann, deretter hakkes og legges til kjøttfyllet. Men champignons, som regnes som sikre sopp, blir noen ganger stekt og deretter sendt til fyllet. Dette forbedrer deres svake aroma.
Hvordan pålegg forberedes for dumplings:
- Kjøttet, hvis du klatter med det, kokes eller vris. Hvis kjøttdeig brukes, blir det stekt eller stuet i en panne under lokket til det er halvt kokt.
- Grønnsakene og soppen som planlegges brukt, passer også i olje.
- Ingrediensene til fyllet blir kombinert, krydret med krydder.
- For saftighet tilføres til og med fett. Det er ikke nødvendig å varmebehandle det, det er nok å slipe (vri, skjære), kombinere med resten av ingrediensene.
En annen forskjell på fyllet for melboller med kjøtt er sprøhet. Bare rå kjøttdeig har en tett og klebrig konsistens. Hvis kjøttet er klart, holder det ikke formen. Derfor blir potetmos ofte tilsatt kjøttdeig til melboller. Du kan også feste massen og tilsette saftighet ved å tilsette rømme eller majones.
Samlinger av dumplings og dumplings
Produkter fra usyret deig med kjøtt er en betydelig mengde. Til tross for likheten med hovedingrediensene, er rettene veldig forskjellige i smak, saftighet av fyllingen, jeg har andre former.
Hva annet kan du lage mat:
- Khinkali. Kjente georgiske konditorier med saftig fyll. De kjennetegnes av et veldig saftig og velduftende kjøttdeig, samt stor størrelse. For en servering er 3-5 stykker nok.
- Chebupeli. Et moderne halvfabrikat som ligner dumplings. Det kjennetegnes av en rekke fyllinger, ofte er det pølser, ost, men også med kjøttalternativer finnes det. Chebupeli stekte i store mengder olje.
- Ravioli. Italienske kolleger av dumplings og dumplings. Hjemme, av en eller annen grunn, hører de til pasta. Kan ha en firkantet form eller halvmåneform. Inne lå kjøttdeig fra grønnsaker, kjøtt, fjørfe og til og med fisk.
- Wonton. Kinesiske melboller, som også er laget med kjøtt, fjærkre, legger ofte til plantestengler. De ser ut som khinkali i form. I motsetning til klassiske melboller serveres de med nudler.
- Manty. En kjent analog med dumplings, men tilberedt med mye løk, noen ganger fra grønnsaker, er forskjellig i form og damping.
Du kan huske de berømte kakene, utstoppede dumplings, dumplings. Det er virkelig en masse dumplings og dumplings. Alle av dem er noe forskjellige fra hverandre, har sin egen historie og matlagingsfunksjoner.
