Hvilke retter og supper bare kaller ikke det søte ordet "hodgepodge". Den tilberedes på forskjellige måter, uansett hva. Det er hundrevis av interessante oppskrifter, som hver prøver å kalle seg en klassiker. Hva er en hodgepodge?
Kål i hodgepodge? Nei, har ikke møttes
Det er ingen kål i hodet. Dette navnet blir ofte referert til som et fat med stuede grønnsaker. I tillegg til kål, inneholder den løk, gulrøtter, auberginer, poteter og tomater kan tilsettes. En slags lapskaus der pølse og kjøtt også har en plass.
Classic hodgepodge er en kålfri fyllesuppe.
Den er tykk, med buljong, servert i dype tallerkener, har en rik aroma og lys farge. Gjelder første kurs. Kål hodgepodge er en lapskaus eller stuede grønnsaker, de tilhører andre retter, servert i flate eller halvserverende retter.
Det er aldri mye kjøtt
Prefabrikkerte hodgepodge tilberedes av flere typer kjøtt, pølse, fjærkre.
I henhold til reglene må minst fem produkter brukes.
Sørg for å ta med røkt kjøtt i form av skinke, bacon eller i det minste pølse. Alt dette kommer sammen, derav navnet. Hodgepodge er ikke tilberedt av en eller to typer kjøtt.
Det andre punktet er en mettet og konsentrert buljong. Det bør tilberedes fra et stort antall frø. Kjøttet blir deretter skrellet fra dem, lagt til fatet. De lager ikke en hodgepodge på vann, det vil bare være pølsesuppe.
Hvor uten poteter?
Hvor som helst, men ikke i et hodgepodge. I henhold til reglene tilberedes en prefabrikert kjøttrett uten poteter. Denne stivelsesholdige grønnsaken vil bare ødelegge den rik smaken på buljongen, tilsett muti. Hvis du vil tykne suppen, gjør den mer næringsrik, så er det bedre å bruke andre metoder.
Hva du skal legge til for tetthet:
- pickles;
- oliven, kapers;
- gulrot;
- saltet sopp;
- hakkede tomater.
Du kan ganske enkelt øke antall produkter som allerede er i oppskriften. Du vil definitivt ikke ødelegge hodgepodge med dette, og det er ikke noe sted for poteter i det.
Drivstoff er en delikat sak
Solyanka er en rett med en uvanlig bandasje. Den originale aromaen og smaken blir gitt av oliven, sitron, sylteagurk fra oliven eller agurker, i tillegg kan du legge inn alle krydder. De får smaken til å være mett, tilsett pungency. Duften av denne suppen skal ikke forveksles med noe. Men det er ting som er bedre å ikke legge til hodgepodge.
Hva du ikke bør krydre med en rett:
- Hvitløken. Det vil avbryte aromaen av røkt kjøtt og kjøtt, og vil formørke smaken av sylteagurkene.
- Orientalske humle-suneli-blandinger. De er ikke egnet til denne parabolen, hodgepodgeen skal ikke lukte sånn.
- Bouillon-terninger, krydder som "Rolton". For suppe brukes en kjølig og naturlig buljong, lignende kjemiske forbindinger vil drepe den.
- Tørre greener. Tradisjonelt legger du bare fersk dill og persille i hodgepodge, det er best å legge til platene.
- Eddik. Syren gir suppen sitron, tomat, saltlake. Hvis smaken ikke er nok, eller det ikke er noen sitron, er innføring av utvannet sitronsyre, men ikke eddik, tillatt.
I tillegg til oliven er hodgepodge ofte krydret med kapers. Det er viktig å introdusere slike ingredienser helt på slutten, ikke koke dem hardt, smaken på parabolen vil lide.
Og fisken kommer over?
Du kan tilberede hodgepodge team og i fiskversjonen. Det viser seg også en veldig næringsrik og sunn rett, men med noen nyanser.
For det kreves det fem typer fisk, og sjømat kan brukes.
En slik hodgepodge tilberedes med tilsetning av tomatpuré, oliven, sitron og alltid på fiskebestand. Illikvide deler brukes vanligvis til det: rygger og andre bein, finner på hodet.
Oppskriften på et skikkelig team av kjøtt-hodgepodge
Så den virkelige hodgepodgeen er en rik og rik suppe med en sur krydret smak og en interessant røkt aroma. Naturligvis eksisterer ikke budsjettalternativene. For at parabolen skal glede smaken og lykkes, må du kjøpe flere kjøttprodukter. Her er den klassiske oppskriften og teknologien. En slik suppe vil definitivt appellere til husholdningene.
Ingrediensene
- 300 g svinekjøtt;
- 300 g storfekjøtt;
- 1 løk;
- 400 g røkt kjøtt;
- 200 g pølse;
- 3 pølser;
- 1 gulrot;
- 100 g tomatpuré;
- 300 g syltede agurker;
- 60 ml vegetabilsk olje;
- oliven, rømme, urter og sitron;
- krydder.
Tilberedningsmetode
- Vi tar kjøtt med frø, men massen skal ikke være mindre enn den angitte mengden. Skyll svinekjøttet og storfekjøttet, tilsett 2,5 liter vann. Kok vanlig buljong. Fjern kjøttet, sil buljongen, sett den tilbake i pannen.
- Legg hakket røkt kjøtt i den varme buljongen. Det kan være kyllingvinger, svineribbe, brystben. Vi velger etter din smak, men skjær umiddelbart i små biter. La det koke.
- Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige, tilsett sylteagurkene. De kan raspes eller finskjæres med en kniv. Vi koker grønnsaker i omtrent fem minutter, introduser tomatpuré. Stew litt til. Hvis pastaen er tykk, introduserer vi en halv kopp buljong fra kasserollen.
- Vi sender litt olje i pannen, tilsett hakkede pølser, pølser, og steker litt for å forbedre smaken.
- Vi sprer pølser og grønnsaker i en panne. Vi koker kokt kjøtt fra frøene, tilsett etterpå. Salt retten, men forsiktig og litt. La oss svette over en liten ild i et kvarter.
- Skjær sitron i skiver. Vi henter oliven fra saltlaken. Vi hakker greenene, koker pepper.
- Vi prøver suppen, kaster oliven i den og hell litt saltlake fra dem, pepper. Noen ganger er hodgepodge krydret med agurk sylteagurk, og slik kan det også.
- Vi legger ut fatet i tallerkener, suppler med sitron, rømme, friske urter. Vi serverer ved bordet.
Du kan bruke hakket bacon eller smult i stedet for olje til steking av grønnsaker. Det er lov å erstatte tomatpuré med tomater. Du kan også lage en hodgepodge uten svinekjøtt eller storfekjøtt, erstatte en type kjøtt med fjærkre. Suppen vil vise seg å være smakløs og "tom" hvis den tilberedes helt uten kjøtt.
ADVARSEL! Du kan tilsette minst ti typer pølse og skinke, men uten et stykke svinekjøtt eller storfekjøtt vil det være en helt annen rett.
