Overvekt er et alvorlig folkehelseproblem over hele verden. Undersøkelser viser stadig at folk er opptatt av sin egen vekt. Det primære målet med diabetesomsorgen er å kontrollere blodsukkeret. Forbrukerne har et bredt utvalg av matprodukter. Matindustrien har oppdaget flere former for alternative intense søtstoffer som er kalorifrie.
Pasienter anbefales å redusere sukkerinntaket, men ikke erstatte det helt med et søtningsmiddel. Kunstige sukkerarter har ønsket sødme, men blir ikke fordøyd i menneskekroppen og gir derfor ikke energi. Noen av dem kan forårsake uopprettelig helseskader.
Aspartam: er det skadelig eller trygt?
Aspartam er et søtstoff med lite kalorier som brukes til å søte en rekke matvarer og drikkevarer. Den inneholder 4 kalorier per gram.
Aspartam er ustabilt under langvarig oppvarming, så det kan ikke brukes til baking eller matlaging. Den spaltes også i væsker under lagring.
Ved svelging brytes aspartam ned i naturlige restkomponenter, inkludert asparaginsyre, fenylalanin og metanol.
Videre dannes formaldehyd, maursyre og diketopiperazin.
Den europeiske matkommisjonens vitenskapelige komité anser aspartam som trygt for konsum. Den er godkjent for matformål i mer enn 90 land.
Er acesulfame giftig?
Acesulfame blir ikke fordøyd i menneskekroppen, inneholder derfor ikke kalorier og påvirker ikke konsentrasjonen av kalium i blodet.
I 1988 godkjente USFDA bruken av Acesulfame i forskjellige tørre matvarer og alkoholholdige drikker.
I 2003 godkjente det samme byrået det som et søtningsmiddel til generell bruk.
Et av nedbrytningsproduktene til søtstoffet er acetoacetamid, som er giftig i veldig store doser. Imidlertid dannes veldig lite acetoacetamid fra Acesulfame, derfor er det trygt.
Sukralose forårsaker nevrologisk sykdom?
Selv om sukralose er laget av sukker, fordøyer ikke menneskekroppen det. Hovedtyngden av den konsumerte sukralosen skilles ut direkte med avføring.
Mengden som tas opp fra mage-tarmkanalen fjernes i stor grad fra blodomløpet av nyrene.
I bestemmelsen av sikkerheten til sukralose analyserte FDA data fra mer enn 110 studier på mennesker og dyr.
Mange av studiene er designet for å identifisere mulige toksiske effekter.
Ingen kreftfremkallende, reproduktive og nevrologiske effekter er imidlertid blitt identifisert.
Sakkarin og kreft: er det en sammenheng?
FDA forsøkte å forby sakkarin i 1977 fordi dyreforsøk viste at det forårsaket blærekreft hos rotter.
Siden den gang har det blitt forsket mye på sakkarin. Noen studier har vist en sammenheng mellom forbruk og kreftfrekvens, men de ble senere motbevist.
Selv i for høye doser forårsaker ikke sakkarin kreft hos mennesker.
Derfor kan den brukes uten frykt for egen helse.
Sodium cyclamate og diabetes
Syklamat utviser meget lav toksisitet, men blir fordøyd av tarmbakterier til cykloheksylamin. Det siste stoffet kan øke risikoen for å utvikle diabetes mellitus og arteriell hypertensjon.
Forskning om effekten av syklamat på menneskekroppen pågår.
I 2017 ga forskere nye data om i hvilken grad folk konverterer syklamat til cykloheksylamin. Eksperimentet gir den første sanne indikasjonen på søtstoffets mulige skadelige effekter på mennesker.
Er det gunstige og trygge søtstoffer?
Stevia er en naturlig urt som inneholder sunne steviolglykosider som er 10-15 ganger søtere enn sukrose. Menneskekroppen fordøyer ikke disse søte glykosidene, så den får ikke kalorier fra stevia.
I motsetning til et kunstig søtningsmiddel, brytes ikke et søtt glykosid ned når det varmes opp. Derfor kan steviolglykosider brukes til matlaging av varm mat og bakervarer.
Studier har vist at stevia kan senke høyt blodtrykk.
I følge en norsk klinisk studie forbedrer planten tilstanden til pasienter med diabetes type 2.
I moderate doser er de fleste søtstoffer trygge for helsen. Før bruk anbefales det å konsultere en ernæringsfysiolog og diabetolog.
