Utstoppet kål er en godbit for russisk og ukrainsk mat, men retten er så populær at den tilberedes i mange land, men på forskjellige måter.
Så utstoppet kål består av tre komponenter:
- Fylling. Tradisjonell utstopping er malt biff med kokt ris, men mange kokker har variert smaken med grønnsaker, greener, sopp, ost.
- Riktig tilberedt kål, som skal være mykt og smidig.
- Saus eller saus. Den tradisjonelle sausen regnes som tomat og grønnsaker. Igjen kan smaken varieres ved hjelp av krem, rømme, buljong, krydder, urter og andre produkter.
Oppskrift 1: Tradisjonelle "fylte kålruller"
Tradisjonelle kålruller er kjøttdeig, grovmalt med ris, pakket inn i kål og stuet i tomatgrønnsaksaus. Utstoppet kål med kjøttdeig er en saftig og tilfredsstillende rett, men mange av oss nekter å koke dem, grunnen er en arbeidskrevende og langvarig prosess. Fordelen med fylt kål tilberedt i henhold til denne oppskriften er at halvfabrikatene kan lagres i fryseren i 1-1,5 måneder.
Påkrevde ingredienser:
flatt hode av hvitkål - 1 stort stykke;
- hakket svinekjøtt (grovsliping) - 500 gram;
- malt biff (grovsliping) - 500 gram;
- løk - 3 stykker;
- ris - 1 glass;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomater i egen juice - 400g;
- Salt, paprika (malt, erter), laurbærblad, vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Forberedende stadium:
- Løk hakket fint, gulrøtter knust på et rivjern.
- Ris kokes til en halvklar tilstand - al dente.
- Kålblad skal være fleksibelt og holdbart. For denne kålen uten stilk er lagt i en stor gryte med salt kokende vann. Kokingen fortsetter til de øverste bladene er lett skilt. De avkjølte bladene er kuttet tykke årer ved basen.
Matlaging kjøttdeig:
I en beholder blandes to typer kjøttdeig, løk (2 hoder), ris, malt pepper, salt. Ingrediensene blandes grundig.
Danner kålruller: kjøttdeig legges på det tilberedte kålbladet (1-1,5 ss). Kål innpakket konvolutt.
Tilberedning av tomat og grønnsaksaus:
Løk (1 stk) og gulrøtter stekes i vegetabilsk olje. Etter 5 minutter blir tomater lagt i sin egen juice, undertrykt med en gaffel, krydder og laurbærblad.
Varmebehandling:
Bunnen av pannen er dekket med rå kål, deretter legges kålrullene, tomatgrønnsakssausen helles på toppen. Kålruller stues på middels varme i 30-35 minutter.
Den ferdige retten serveres med en saus som de var stuet eller rømme. Nyt måltidet!
Oppskrift 2: Fylt kål med vårkjøtt
Disse kjøttstoppede kålene fikk navnet "Våren" er ikke tilfeldig. Fakta er at utstoppingen er pakket inn i ungkål. Retten tilberedes raskere og har en mer delikat smak.
Påkrevde ingredienser:
- ung kål - 1 hode (stort);
- Svinekjøtt og storfekjøtt (grovsliping) - 500 gram;
- ris - 0,5 kopper;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomater - 3 stykker;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 3 fedd;
- persille - 1 haug.
Ingredienser for å helle:
buljong - 500 milliliter;
ketchup - 2 ss;
rømme - 4 ss;
vegetabilsk olje, peppersalt.
Forberedelsesmetode:
Forberedende stadium:
- Ungkål kan lett demonteres, derfor faller blader i salt kokende vann i 1-1,5 minutter. De avkjølte bladene er kuttet tykke årer ved basen.
- Ris kokes til en halvklar tilstand - al dente.
- Løk hakket fint, gulrøtter knust på et rivjern. Grønnsaker er tillatt på vegetabilsk fett til en myk tilstand.
- Persille, hvitløk, finhakket, tomater uten hud - hakket i en blender.
Matlaging kjøttdeig:
I en beholder blander du svinekjøtt og kjøttdeig, ris, stekte gulrøtter med løk, greener, tomater og krydder. Ingrediensene blandes grundig.
Danner kålruller: kjøttdeig legges på det tilberedte kålbladet (1-1,5 ss). Kål innpakket konvolutt.
Forberedelse av skjenking: kombiner rømme, ketchup, buljong og krydder i en beholder.
Varmebehandling:
Kålkonvolutter stekes i vegetabilsk fett og legges i en and. Kålruller helles ved å helle, slik at de knapt blir dekket. Kålkonvolutter er stuet i 30 minutter, over middels varme.
Den ferdige retten blir presentert for gjester med rømme og urter. Kos deg med måltidet!
Oppskrift 3: Fylt kål med kjøtt "Lett"
Utstoppet kål tilberedt i henhold til denne oppskriften er lettere, ettersom grisen og storfekjøtt er erstattet med kylling, som anses for å være lett fordøyelig og nærmest i kosten.
Påkrevde ingredienser:
- flatt hode av hvitkål - 1 stk (stort);
- Kylling hakket (grov) - 500 gram;
- ris - 1 glass;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomater - 3 stykker;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- greener, salt, pepper, vegetabilsk olje.
Ingredienser for å helle:
- tomatpuré - 2 ss;
- rømme - 200 gram;
- tomater - 2 stykker;
- Rosmarin - noen få kvister.
Faset plan, matlaging "Lett" kjøttkål.
Forberedende stadium:
- Løk, urter, hvitløk, finhakket, gulrøtter, knust på et rivjern, tomater uten hud - knust i en blender. Grønnsaker er tillatt på vegetabilsk fett til en myk tilstand.
- Ris kokes til en halvklar tilstand - al dente.
- Kålblad skal være fleksibelt og holdbart. For denne kålen uten stilk er lagt i en stor gryte med salt kokende vann. Kokingen fortsetter til de øverste bladene er lett separert. De avkjølte bladene er kuttet tykke årer ved basen.
Matlaging kjøttdeig:
Bland kyllinghakk, ris, stekte gulrøtter med løk og tomater, greener og krydder i en beholder. Ingrediensene blandes grundig.
Danner kålruller: kjøttdeig legges på det tilberedte kålbladet (1-1,5 ss). Kål innpakket konvolutt.
Påfyllingsforberedelse: kombiner rømme, ketchup, tomater, krydder og rosmarin i en blender i en beholder. Ingrediensene helles i en kasserolle og kokes opp.
Varmebehandling:
Bunnen av pannen er dekket med rå kål, deretter legges kålrullene, hellingen helles på toppen. Fylt kålstuing på middels varme i 35-40 minutter.
Den ferdige retten serveres med en saus som de var stuet eller rømme. Nyt måltidet!
Utstoppede kålruller med kjøtt - anbefalinger fra kokker
For å gjøre fylling i utstoppet kål mer velsmakende, tilberedes det fra flere typer kjøttdeig, og det er bedre hvis kjøttdeig er grovt.
Å kål til kål var mørt, det kokes, arkene fjernes fra venene, og deretter blir den støpte kålen (konvolutten) stekt i vegetabilsk fett og stuet i saus til kjøttet er kokt.
