Mel kan ikke bare være hvete - det er kjent for alle, men ikke alle kjenner den eksotiske amarantvarianten. Men hvis hun dukker opp på kjøkkenet, vil appetitten til kjente retter vises på en ny måte, og det vil være grunn til å være stolt av seg selv for å velge et produkt som utelukkende er gunstig for helsen og til og med en slank figur.
Hvordan er sammensetningen og fordelene med amaranthmel sammenkoblet, og i hvilke tilfeller bør det inkluderes i kostholdet
Amaranth er en av de eldste avlingene (med opprinnelse fra Sør-Amerika), men også i sin eponymous slekt er noen urteaktige planter kjent som ugress, andre som dekorasjoner av parker.
Spiselige amarantkorn blir delvis konsumert som korn, og delvis malt til mel.
Energiverdien til amarantmel er omtrent 300 kcal per 100 g, noe som er sammenlignbart med tallene for hvete, havre og rismel.
En av hovedfordelene med amarantmel er det nesten fullstendige fraværet av gluten i det, noe som gjør det til et egnet produkt for intoleranse for dette stoffet (gluten). Imidlertid overholdes ikke alltid glutenfrie dietter fordi dette er diagnosen - selv etter en rekke ernæringsfysiologers mening og kondisjonstrenere, bidrar det til vekttap.
Amarantmel er rik på protein, inkludert essensielle aminosyrer, for eksempel lysin, hvis tilstedeværelse i store mengder i planteprodukter i prinsippet er sjelden. Og dette elementet er veldig nødvendig for:
· Cellefornyelse;
· Produksjon av enzymer;
· Opprettholde et normalt nivå av serotonin (som er nødvendig for godt humør);
· Restaurering av utmattede krefter i kroppen (for eksempel etter en sykdom).
Hvis vi sammenligner amaranth med hvete, vil den være flere ganger overlegen i forhold til jerninnhold, og når det gjelder kalsiuminnhold, overgår amaranth til og med hel kumelk, mer enn dobbelt så mye.
Amarantmel er også mettet med andre mineraler - mangan, selen, fosfor, sink, magnesium, kalium, kobber, samt vitaminer - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Dette produktet, delvis på grunn av vitamin E og høyt fiberinnhold, har en positiv effekt på tilstanden i mage-tarmkanalen, og bidrar til:
· Regenerering av skadet av sykdommer eller underernæring i slimhinnene;
· Normalisering av surhet i magesaft;
· Akselerasjon (hvis det er redusert) av tarmens bevegelighet;
· Forebygge en sykdom som kolitt.
Amaranth mel er en leverandør av antioksidanter, hvis mangel under betingelsene for moderne økologi og livsstil for mange mennesker fører til forstyrrelser i kroppens funksjon i praktisk talt alle områder (fra ytre tegn på aldring til destabilisering av nervesystemet, hjertesykdommer og høy risiko for kreft).
Regelmessig bruk av amarantmel har også en positiv effekt på følgende:
· Forebygging av leverovervekt;
· Forbedret leddmobilitet (ved å støtte kollagensyntese);
· Økt fysisk utholdenhet.
Funksjoner av fordelene med amarantmel for dietter og en sunn livsstil
Hver tallerken laget av amarantmel raskt og mettes godt, så ernæringsfysiologer anbefaler å ta det med i lette menyer - det er verdt å legge til et lite produkt, for eksempel til en saus av stuede grønnsaker eller suppepure - og nå er du ikke truet av stress som forstyrrer ufull appetitt.
Noen unike stoffer i sammensetningen av amaranth påvirker uvanlige metabolske prosesser, og bidrar til en raskere forbrenning av fettreserver i kroppen.
I tillegg skjer prosessene med blodsirkulasjon og cellulær respirasjon normalt i overhuden, og oppbevaring av kollagen og elastin aktiveres.
Alt dette og noe annet fører til det faktum at etter vekttap huden ikke faller og kommer raskt i tone, og likevel - du kan se litt yngre ut enn hans alder.
Bruk av amarantmel hjelper til med å forbedre fornyelsen av blodet og fjerne "dårlig" kolesterol fra det, og til å rense kroppen for giftige elementer og avfall.
Og ernæringsfysiologer er enstemmige i den oppfatning at rettidig frigjøring av kroppen fra ikke-nyttige stoffer er en av de viktigste oppgavene for en sunn livsstil.
Hvordan velge, lagre og bruke amarantmel med fordel
Amaranth-mel av god kvalitet skal være sprø og jevn, en nyanse fra grågul til blek karamell.
Produktet av høyeste kvalitet selges i papiremballasje - det i plast, med stor sannsynlighet, kan bli harskt, selv når det er ferskt, fordi dette materialet ikke er pustende.
Hjemme, for enda bedre konservering, anbefales det å helle melet i en glasskrukke med et tettsittende lokk og legge det på et tørt, mørkt sted.
Amaranth mel brukes ganske mye i verdensmat. Den tilsettes supper, gryteretter, desserter og drikke (f.eks. Milkshakes).
Baking med amarantmel (brød, pannekaker, småkaker, muffins) viser seg å være frodig, lagret i lang tid, ikke foreldet og har en delikat nøtteaktig smak og aroma.
Og her kan ikke fravær av gluten (gluten) ikke betraktes som et pluss av amarantmel - for å bake noe er det veldig ønskelig å blande det med andre typer mel, for eksempel hvete. Men det er kombinert (etter smak) også med mais, havre og ris.
Amaranth-mel er også egnet til melboller og pasta.
Dette eksotiske produktet brukes også til å tykne sauser og saus, panne koteletter, forbedre konsistensen av forskjellige fyllinger og kjøttdeig til kjøttboller, det kan tilsettes en sideskål (for eksempel i vegetabilsk puré), melkegrøt og hjemmelaget yoghurt.
Fordelen med produktet kan med rette kalles det faktum at verken tid (morgen, dag, kveld) eller kompatibilitet med andre produkter ikke påvirker fordøyeligheten - det fordøyes alltid lett og raskt.
For å få fullt utbytte av amarantmel, anbefaler ernæringsfysiologer å bruke det 2-3 dager i uken, og holder seg til en daglig norm på opptil 150-200 g for en voksen.
Hva er skadene med amarantmel
Først av alt må det sies at amarantmel bare kan konsumeres etter varmebehandling, hvis det er planlagt å legge det til noe fat uten å koke (for eksempel en proteinshake), så må melet i sin rene form forhåndsstekes i 10 minutter i ovnen ved en temperatur på 110 ° C.
Dette forklares med det faktum at rå amarantkorn inneholder en viss mengde oksalater og nitrater, noe som kan ha en negativ innvirkning på kroppens funksjon (spesielt forstyrre absorpsjonen av næringsstoffer fra mat og drikke).
Og etter eksponering for høye temperaturer i amarantmel er det ikke en dråpe skade - de toksiske egenskapene til disse elementene nøytraliseres.
Men i prinsippet, ikke bli for revet med det, siden et sterkt overskudd av det anbefalte daglige inntaket er fylt med så ubehagelige konsekvenser som kvalme, halsbrann og diaré.
Ernæringsfysiologer anbefaler å forlate amarantmel mens du tar medisiner, hvis handling er rettet mot å normalisere høyt blodtrykk og senke blodsukkernivået, siden dette produktet har en lignende effekt på en person, og det kan derfor være for mange effekter multiplisert med to.
For å unngå skade fra amarantmel, det vil si en forverring av helsen til visse helseområder, er dette produktet uønsket i kostholdet for sykdommer i nyrer og galleblære, siden amarantkorn inneholder mye oksalsyre.
Til slutt, i sjeldne tilfeller, manifesterer en allergisk reaksjon seg på amarantmel.
