Rugbrød, et av hovedproduktene i et sunt kosthold, har en rik vitaminsammensetning, god fordøyelighet og en rekke varianter for enhver smak.
Og i dag kan ledende ernæringseksperter nevne mange grunner til å inkludere en av de mest populære variantene i kostholdet - Borodino brød.
Hva som skiller Borodino-brød og fordelene med andre bakervarer
Borodino brød tilhører kategorien varianter av rugbrød bakt av vaniljesaus og består, med forbehold om hovedtrekkene i den klassiske oppskriften, av omtrent 20% andrekvalitets hvetemel og 80% rugmel, og sistnevnte i kombinasjon med andre essensielle ingredienser - malt og melasse, skaper en lys mørk brødfarge, den unike, litt søte smaken og fyldige lukten av en tett, litt fuktig, men luftig smule.
I hyllene og på sidene med kokebøker kan du finne mange varianter av Borodino-brød - formet og ildstedet, med et høyt innhold av hvetemel, surdeig eller gjær, med tilsetning av tørket frukt, frø, myse, andre typer mel (for eksempel mais) og andre ingredienser ...
Borodino brød er ganske tilfredsstillende, og dette er ikke overraskende når energiverdi på 208 kcal per 100 gsom i form av ett stykke fra en standard brød, vil være omtrent 60 kcal.
Borodino brød er komplekse (langsomme) karbohydrater, og for å evaluere det generelt kan vi konkludere med at det for en slank figur er tryggere og mer nyttig enn å bake bare av hvetemel. Karbohydrater fra rugmel i kroppen omdannes direkte til energi, nødvendig for både fysisk og psykisk stress.
Fiber i Borodino-brød har den unike egenskapen å stimulere produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen. Som et resultat reduseres risikoen for å utvikle diabetes type 2, og andre negative konsekvenser av insulinmangel i kroppen forhindres også:
• økt tretthet og døsighet i løpet av dagen;
• skade på veggene i blodkar;
• nedsatt nyrefunksjon.
Men disse nyttige egenskapene til fiber av rugbrød er ikke begrenset til, og dens virkning på kroppen kommer også til uttrykk i følgende:
• senke kolesterolet;
• forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen og helbredelse av mikrofloraen;
• fjerning av giftstoffer, salter av tungmetaller og til og med radioaktive stoffer fra kroppen.
• redusere risikoen for å utvikle sykdommer i hjerte- og karsystemet.
Borodino brød inneholder vitamin A, E og gruppe B (Borodino brød er mye bedre enn hvete i B1 innhold).
Minerale elementer er representert med kalium, magnesium, jern, natrium, fosfor og selen.
Hva annet kan sies om fordelene med Borodino-brød
I følge den klassiske oppskriften er toppen av Borodino-brød generøst drysset med korianderfrø (oftest) og / eller karvefrø, anis, sesamfrø.
Og denne klypen med lys smak inneholder en imponerende fordel:
• koriander styrker tannkjøttet og motstår utvikling av karies, forbedrer huden (ren, uten tørrhet og rødhet) og stimulerer appetitten påfallende;
• anis er nyttig for luftveier, hjerte og hjelper mot hodepine;
• karvefrø kjemper mot bakterier som forårsaker dårlig ånde, fremskynder lipidmetabolismen og forbedrer litt humøret og fremmer fjerning av urinsyre fra kroppen;
• Sesam inneholder stoffet sesamin (en kraftig antioksidant) og bidrar til den normale mineralmetabolismen i kroppen.
Med regelmessig bruk manifesteres fordelene med Borodino-brød i følgende:
• raskere regenerering av ikke-alvorlig vevsskade;
• kognitive evner forbedres;
• senke blodtrykket (hvis det er over det normale);
• leverfunksjonen blir bedre.
Hvordan spise Borodino brød med fordel
I motsetning til uvanlige, eksotiske produkter, for eksempel drage frukt eller sedertre mel, er det veldig enkelt å dra nytte av Borodino-brød nesten hver dag - det er bare han som er blant utvalget av bakeriprodukter.
Og det er viktig å merke seg at det med mange retter kombineres bedre enn andre brød:
• Hvis det er en tallerken med poteter eller belgfrukter på bordet, forbedrer brunt brød på grunn av surheten deres fordøyelighet;
• sammen med fermenterte melkeprodukter og kål, rugbrød, i motsetning til hvetebrød, bidrar det neppe til gjæringsprosessene som følger med fordøyelsen;
• Fra en kombinasjon av smør og honning på en skive Borodino-brød, igjen, i sammenligning med hvetebaker, blir vitaminene mye bedre absorbert.
Imidlertid anbefales det ikke å stadig foretrekke Borodino-brød fremfor alle andre bakeriprodukter - alt er godt i moderate mengder, og et overskudd av rugmel er heller ikke bra for kroppen, det er mest rimelig å opprettholde balanse i samsvar med smaken og om mulig råd fra en ernæringsfysiolog og personlig erfaring med å bygge din meny.
Mange bakeriprodukter kan konsumeres i to former - ferske og kjeks.
Nybakt, fortsatt varmt og velduftende brød er veldig velsmakende, men langt fra nyttig - gjæringsprosesser har ennå ikke roet seg ned i det, og det er ekstremt negativt i stand til å laste mage-tarmkanalen, derfor er det rimelig å utsette brødet i 6-12 timer.
Så til 48 timer er brødet utmerket godt, og etter det begynner de positive egenskapene å avta, og dermed inneholder produktet allerede før utløpsdatoen et minimum av fordeler.
Veldig velsmakende og forskjellig i massen av egenskaper til kjeks fra Borodino-brød:
• i motsetning til et ferskt produkt, kan kjeks lagres i 2-3 uker uten tap av kvalitet. Dette gjelder kjeks som er stekt i ovnen, enkel (uten å tilsette olje). Det anbefales å oppbevare dem i en beholder under et lokk, og ikke i en plastpose;
• kjeks med sterk te - et sikkert middel mot diaré;
• i enhver kombinasjon med retter og drikke provoserer kjeks mindre fermenteringsprosesser i fordøyelseskanalen og er lettere å fordøye raskere enn ferskt brød;
• rugkjeksere som er saltet og smaksatt med krydder, urter, kvalme og ubehag, spesielt hvis det er en del av en reaksjon på bevegelse i et kjøretøy (bil, tog, skip), kan få deg til å føle deg bedre enn peppermynte godteri.
Hvilken skade kan det være av Borodino-brød
Borodinsky kan, som brød med høyt innhold av rugmel, inntas i store mengder, provosere flatulens og tarmkolikk.
For at det ikke skader Borodino-brødet i fordøyelseskanalen, anbefales det ikke å kombinere det med vegetabilske sylteagurk og søtsaker (med unntak av honning).
I noen former for gastritt kan skaden av Borodino-brød oppstå på grunn av dens evne til å øke surheten i magesaft,
Av samme grunn er det verdt å forlate det med enterokolitis.
For å unngå alvorlig skade fra Borodino-brød, er det strengt kontraindisert i utvinningsperioden etter operasjoner på fordøyelsesorganene, samt med glutenintoleranse.
Kvinner i ammeperioden bør i prinsippet ikke bæres av bakerprodukter, og når det gjelder baking av rugmel - det er enda mer i stand til å overspise når de spiser og bare som en individuell reaksjon. Og fra moren kan ubehag og kolikk overføres til babyen.
