I henhold til de nyttige egenskapene, omgår leveren av kalkun en rekke kjøtt- og innmadretter, og inntar en hederlig plass i kostholdet og sunn ernæring. Du bør vite mer om fordelene og mulige skadene ved kalkunlever.
Hvordan kom kalkunlever på det russiske bordet?
En anerkjent delikatesse for alle - kalkunkjøtt har blitt en takket være en lang reise fra den nye verdenen til Europa. Fuglen som ble domestisert av indianerne ble brakt fra hjemlandet Mexico til Spania på begynnelsen av 1500-tallet. Senere ble kjøpmenn levert til Frankrike, deretter til England. Tyrkia kom til Russland på 1600-tallet. Til tross for universell anerkjennelse, kunne en termofil fugl avles bare i Sør-Russland, og det var derfor ikke mulig å avle en kalkun en masse. Tyrkia har blitt bordets elskling for velstående og velstående kvinner og har fått status som et deilig produkt.
Holdningen til kalkunkjøtt spredte seg også til kalkunleveren, som de begynte å spise på samme tid som utseendet til fjærkre i det gastronomiske feltet.
Er kalkunlever en diett?
Det er vanskelig å kalle kalkunlever for en ideell diettrett. Kalori leveren til kalkun (276 kcal / 100g) er betydelig overlegen kyllingleveren (140 kcal / 100 g). Følgelig vil kyllingelever falle inn i kostholdsmenyen for vekttap. Men hvis nødvendig, gå opp i vekt - kalkunlever - et uunnværlig produkt.
Med den mengden vitaminer som er inneholdt, er kalkunlever også dårligere enn dens rival. K-vitaminet som er inneholdt i det, som spiller en enorm rolle i metabolske prosesser i bein og bindevev, gjør imidlertid produktet uunnværlig. Fordelene med kalkunlever på spisebordet snakker mye og ikke uten grunn.
Hva kommer til uttrykk og for hvem er fordelene med kalkunlever viktig?
Tyrkia-leveren inneholder mye fett og proteiner, dette skyldes det høye kaloriinnholdet og den ekstraordinære nytten.
Sammensetningen er preget av et høyt innhold av viktige vitaminer, aminosyrer, mikro- og makroelementer:
· K (kalium), Mg (magnesium), Cu (kobber), Fe (jern), P (fosfor), Na (natrium), Zn (sink), Cr (krom).
· Innholdet i ett produkt av de nødvendige elementene som er ansvarlige for salt og vann-alkalisk utveksling med lavt natriuminnhold og høyt jerninnhold.
· Det rike innholdet av B-vitaminer.
· Deltakere i hele prosessen med hematopoiesis, hvis mangel i kroppen kan forårsake forekomst av anemi og utilstrekkelig hjertefunksjon, akselerere metabolismen, forbedre konsentrasjonen.
Rik på E-vitamin.
· Som en utmerket naturlig antioksidant, bekjemper den giftstoffer, skadelige stoffer, deltar i prosessen med celleregenerering, og bidrar til foryngelse av hele kroppen. I tillegg bidrar det til produksjon av kvinnelig hormon, samtidig som kvinnelig reproduksjon opprettholdes i lengre tid.
Rik på vitamin C.
· Innholdet av askorbinsyre vil påvirke funksjonen til hjerte og blodkar positivt. Det vil styrke immunforsvaret.
Inneholder en stor mengde vitamin A
· Gunstig effekt på synsorganene, gir et sunt utseende på huden og forbedrer tilstanden til hår og negler.
Høy vitamin K
· Ansvarlig for metabolisme i muskel- og beinvev, det gjør kalkunlever til et unikt produkt.
· Høyt innhold av mineralseen (selen).
En uunnværlig hjelper av skjoldbruskkjertelen for absorpsjon av jod.
· Essensielle aminosyrer.
For eksempel vil et høyt innhold av tryptofan i leveren til en kalkun redusere stressfølsomheten, normalisere søvn og kurere spiseforstyrrelser.
Tyrkia lever må være inkludert i menyen:
1. Til barn.
En voksende organisme trenger det daglige inntaket av vitaminer, aminosyrer, proteiner, fett, makro- og mikroelementer. Ifølge leger skal leveren av kalkun mates til barn fra ett år gammel.
2. Pasienter med diabetes.
Disse menneskene kan ikke spise mange varianter av kjøtt på grunn av det høye fettinnholdet. Tyrkia-leveren er et unikt produkt som ikke endrer nivået av insulin og glukose i blodet. I tillegg kompenserer det for mangelen på næringsstoffer i kroppen på grunn av mangel på kjøtt i den daglige menyen.
3. Gravid.
De gunstige stoffene i kalkunleveren vil styrke barnets nervesystem, og moren vil sikre en rolig søvn og stabilitet med hyppige humørsvingninger.
4. Lider av jernmangelanemi.
På grunn av det høye jerninnholdet, som lett tas opp av kroppen, anbefales kalkunlever til pasienter med jernmangelanemi.
5. Idrettsutøvere.
Det høye proteininnholdet, evnen til å styrke muskel, bein, bindevev og rask utvinning etter skader gjør kalkunleveren til en obligatorisk del av menyen for idrettsutøvere og mennesker som modellerer kroppen sin.
6. Folk i avansert alder.
Som en stabbur med verdifulle egenskaper, er kalkunlever nødvendig for å opprettholde arbeidet, hjertet, blodkar, ledd, metabolske prosesser hos eldre.
Imidlertid er det nettopp et så rikt spekter av nyttige egenskaper i sammensetningen som skader ved å ta kalkunlever, hvorav det viktigste er å bli kjent.
Når skader kalkunlever?
Det er det høye proteininnholdet som kan være skadelig:
Ved nyresykdom.
· Hvis du har en sykdom, bør du begrense inntaket av proteinmat, noe som betyr at du praktisk talt kan eliminere kalkunleveren fra kostholdet ditt.
Med urinsyregikt.
· På grunn av behovet for begrenset proteininntak, er kalkunlever i dette tilfellet sjelden og i moderasjon inkludert i kostholdet.
Med forhøyet kolesterol.
· De som lider av høyt kolesterol, er forbudt å spise kjøttprodukter for å unngå utvikling av aterosklerose. Tyrkia lever kan konsumeres i veldig små mengder.
Med forhøyede hemoglobinnivåer.
· I slike tilfeller er det nødvendig å forlate alle matvarer med høyt innhold av lett fordøyelig jern, og derav kalkunleveren.
· Individuell intoleranse / allergi.
· Svært sjelden, men fortsatt er det en allergi mot kalkunlever (en type matallergi).
Til tross for all produktens verdi og nytte, selv med fullstendig fravær av kontraindikasjoner, anbefaler leger å spise en porsjon kalkunlever ikke mer enn 180 g om gangen og ikke mer enn 3-4 r per uke.
For det første er det ikke alle deres egne diagnoser som er kjent.
Og for det andre, i kalkunleveren, selv om den er senket, inneholder den kolesterol som er akkumulert fra dette organets funksjon i løpet av fuglens levetid.
En ekstra fordel med produktet er det faktum at kalkunlever inneholder alle kolesterolholdige kjøttprodukter med et minimum av kolesterolinnhold (40-60 mg).
I tillegg er kalkunlever et unikt nyttig produkt, med mange nyttige, verdifulle egenskaper og et minimum av kontraindikasjoner.
Den kulinariske kombinasjonen av kalkunlever er så mangfoldig at den vil erobre fantasien til enhver dyktig kokk.
I hjemlandet til verdens favorittfugl - Mexico, tilberedes kalkunleveren med sjokoladesaus, krydder den med mye krydder. Dessverre vil matlaging av nøyaktig samme saus mislykkes på grunn av mangel på nødvendige ingredienser. Men å bruke mange tilberedningsmuligheter er innen rekkevidde.
Dessuten er dette alltid en god grunn - å glede familie og venner med et kulinarisk mesterverk som er overraskende nyttig for helse og lang levetid.
