Vegetabilske oljer fra noen, noen ganger de mest uventede frøene er langt fra oljefrø, har lenge vært en sjeldenhet. Fra drue- og gresskarfrø, lin- og sesamfrø, mandelfrø, fersken, aprikos, etc. - Alt kan kanskje ikke telles. Frøene av bomull (bomull), som brukes til å få bomullsfrøolje, var ikke et unntak.
I Sentral-Asia og Amerika har kulinariske spesialister og konditorer imidlertid lenge brukt dette produktet, og berømmer dets fantastiske kvaliteter. Så hva er fordelen med bomullsfrøolje, og kan det skade kroppen?
Noen historiske fakta
Sentralasiatiske land og Amerika er ledende innen bomullsproduksjon, så det er ikke overraskende at "mote" for bomullsolje kom derfra. For eksempel koker asiater sin signatur pilaf utelukkende på dette produktet, og hevder at bomullsfrøolje gir en unik aroma og smak til retten. Og i USA brukes det sammen med det berømte peanøttsmøret.
Bomullsplanten har spredd seg fra Sør-Amerika og har vunnet popularitet takket være bomullsstoffene som er mye brukt i hverdagen. Oljeinnholdet er lite - bare fra 16 til 18%, men siden frøet er et avfallsprodukt og ikke lenger egner seg til noe, er produksjonskostnadene berettiget.
Uraffinert olje brukes til tekniske og industrielle formål, og raffinert raffinert olje har blitt mye brukt i mat- og kosmetikkindustrien.
Kjemisk sammensetning og kvalitetsegenskaper
Uraffinert naturprodukt har en særegen karakteristisk lukt og mørk rødaktig farge. Under prosessen mister bomullsfrøolje skadelige urenheter, blir gjennomsiktig og fargeløs.
Som mange vegetabilske oljer er bomullsfrø en kilde til fettsyrer som ikke er produsert av menneskekroppen, men som deltar i funksjonen til alle systemer på cellenivå. Det er nettopp på grunn av det høye innholdet av enumettede og flerumettede syrer at bomullsfrøolje gir uvurderlige fordeler for kroppen. 100 g produkt inneholder:
Mettede fettsyrer - palmitinsyre, stearinsyre - 24,7 mg;
Enumettede fettsyrer - olje, palmitoleinsyre - 19,4 mg;
· Flerumettede fettsyrer (ikke syntetisert av menneskekroppen, men er en del av cellene, deltar i metabolske prosesser) - linolsyre, linolensyre, arakidonisk (Omega-6) - 50,5 mg;
· Tocopherol - vitamin E - 99,9 mg;
Filokinon - vitamin K - 247 mg;
Kolin - vitamin B4 - 0,2 mg.
INTERESSANT! Bomullsolje er en tydelig leder innen innholdet av fordelaktige flerumettede fettsyrer. Hvis en ts berømt olivenolje inkluderer 2 g fettsyrer, deretter bomullsfrø - 7 g. Men dessverre er innholdet av skadelige mettede fettsyrer (fast fett) det samme blant lederne - det er bare nest palmeolje og i en ts. inneholder 3,5 g mettet fett.
Det er åpenbart at fordelene og skadene med bomullsfrøolje er veldig nært knyttet til hverandre, derfor bør den brukes nøye og veie alle fordeler og ulemper. Det høye innholdet av flerumettede syrer og tokoferol bidrar til den daglige legingen og rensingen av kroppen, men dette produktet bør ikke misbrukes! Det beste alternativet er å legge det sammen med andre vegetabilske oljer til salater og stuede grønnsaker - heldigvis kan bomullsfrøolje tåle varmebehandling uten å miste nyttige egenskaper.
Fordelene med bomullsfrøolje for kroppen
Den rike sammensetningen gir en rekke nyttige kvaliteter bomullsfrøolje. Takket være vitamin E:
· Har en kraftig antioksidant effekt;
· Hindrer kroppen fra tidlig celle aldring;
· Styrker nervesystemet og beskytter kroppen mot depresjon og nervesykdommer.
· Forbedrer humøret;
· Styrker den beskyttende funksjonen til immunsystemet.
Fytosteroler (plantesteroide alkoholer) har en gunstig effekt på hjerte- og karsystemets funksjon:
· Gjør karene mer elastiske;
· Fjern kolesterolplakk, fjern skadelig kolesterol fra blodet;
· Forhindre utvikling av hjerteinfarkt og åreforkalkning;
· Forstyrre absorpsjonen av kolesterol i tarmen.
Flerumettede fettsyrer, den såkalte vitamin F, er fettløselige gunstige stoffer som bidrar til rask gjenoppretting av vev, heling av sår, inkludert brannskader. De har antiinflammatoriske og antihistaminvirkninger - de hjelper til med å rense luftveiene og gjenopprette funksjonene i luftveiene. Sammen med D-vitamin forbedrer de absorpsjonen av fosfor og kalsium, og styrker derved ben- og muskelvev. Vitamin F er viktig for diabetes, for behandling av immun- og allergiske betennelsesreaksjoner, dermatoser og eksem.
Bomullsfrøolje er bra for huden til barn og voksne - den leger sår, biter, små kutt, nærer huden perfekt og eliminerer kyllinger i hendene.
Hvilken skade kan bomullsfrøolje gjøre?
Ethvert, selv det mest nyttige produktet, har kontraindikasjoner eller begrensninger. Selv om ernæringsfysiologer hevder at bomullsfrøolje ikke er et allergifremkallende produkt, kan du bare finne ut hvordan kroppen din reagerer på den ved å smake på den (1/2 teskje er nok til å begynne med). Dette rike matproduktet med en spesifikk smak og lukt kan forårsake fordøyelsesbesvær, diaré og magesmerter. Hvis en negativ reaksjon fra kroppen ikke blir observert, kan oljen trygt legges inn i dietten.
Bruk bare raffinert, raffinert produkt. Uraffinert bomullsfrøolje er skadelig for kroppen, da den er giftig. Det naturlige pigmentstoffet gossypol, som gir råoljen en mørk farge og en spesifikk lukt, kan påvirke reproduksjonsfunksjonen til menn. I Kina er det blitt utført studier som beviser effekten av gossypol på utviklingen av mannlig infertilitet. I tillegg blokkerer stoffet arbeidet med enzymer som er involvert i fordøyelsesprosessen, og kan forårsake alvorlig forgiftning.
Matlagingsbruk
Bomullsfrøolje er ideell for baking. Deigen til paier, rundstykker, kaker og vafler blir uvanlig frodig, får en lett nøtteaktig smak. Raffinert olje, uten en uttalt smak og lukt, er i stand til å absorbere smakspaletten til andre bakervarer, så sluttproduktet vil alltid være uten fremmede aromaer.
En klassisk asiatisk pilaf er umulig å forestille seg uten bomullsfrøolje. Det brukes med hell til å lage sauser, grønnsaksalater, aubergine kaviar.
Anvendelse i kosmetologi
Evnen til bomullsolje å regenerere og beskytte huden brukes i industriell og hjemmekosmetologi. Det er nyttig å legge den til ferdige masker og kremer sammen med andre vegetabilske og essensielle oljer som transportør - bomullsfrøolje blir øyeblikkelig absorbert, og leverer alle fordelaktige stoffer til de dypere lagene i huden.
Du kan bare legge et lite produkt på hendene om natten og ta på hansker - om morgenen blir huden uvanlig glatt, delikat, elastisk.
Hårmasker med bomullsolje bidrar til oppvåkning av hårsekkene, aktiverer hårvekst, forbedrer strukturen, lindrer delte ender. Du kan ikke bruke den i sin rene form - bare legg noen få dråper til de kjøpte balsamene eller hårmaskene.
Ved å bruke bomullsfrøolje kjenner du raskt fordelene og helbredende effekten på hele kroppen.
