Du kan kjøpe ferdig shawarma mange steder i dag, men mye smakligere og absolutt mer nyttig er shawarmaen tilberedt hjemme. Det er ikke noe komplisert i prosessen. Hovedsaken er å forstå forberedelsesprinsippet, og i fremtiden vil det være mulig, basert på den innhentede kunnskapen, å finne opp dine egne oppskrifter på shawarma med kjøttdeig.
Shawarma med kjøttdeig - generelle prinsipper
Sammensetningen av shawarma inkluderer et bredt utvalg av produkter: grønnsaker, oster, urter, kjøttprodukter. Alt dette er kuttet, smuldret og pakket inn i en tynn tortilla - pitabrød. Dessuten kan pitabrød tilberedes uavhengig eller kjøpes ferdig. Slik at shawarmaen ikke viser seg å være tørr, blandes alle hakkede ingredienser med sausen, som tilberedes av rømme eller majones.
Oppskrift 1. Shawarma med kjøttdeig, ferske tomater og agurker
ingredienser:
560 g blandet kjøttdeig (storfekjøtt med svinekjøtt);
· 5 små tomater;
· 3 agurker;
· 320 g russisk ost;
3 løk;
5 fedd hvitløk;
140 g majones;
5 grener av dill eller persille.
For pitabrød:
· 455 g hvetemel;
45 g salt;
310 ml vann.
Tilberedningsmetode:
1. Start først deigen etter pitabrød: hell varmt vann i en dyp beholder, oppløs saltet, sett til side for å avkjøle litt. Sikt melet og hell det sakte i vannet, slå samtidig deigen med en mikser med en gjennomsnittlig hastighet på omtrent 7 minutter. Etter tykning av deigen, slå av mikseren, elt basen med hendene til den er elastisk. Pakk inn i en plastpose og gi en "hvile" 25 minutter. Del deigen i 8 identiske biter, rull ut i tynne kaker. Hver av dem plasseres i sving på en varm panne og stek på den ene siden og den andre i 2 minutter. Klar pitabrød spredt på en fuktig ren klut, inkubert i 15 minutter.
2. Ferdig kjøttdeig legges i en gryte under omrøring, stek på en gjennomsnittlig ildflamme i 7 minutter. Salt, pepper, bland godt, fjern det fra varmen, la det avkjøle.
3. Skrelte løk kuttet i strimler.
4. Ost revet med små hull.
5. Skyll tomatene og agurkene, kutt i sirkler.
6. Tilbered sausen: i en kopp kan du kombinere majones med skrellede hvitløksfedd og knuste urter presset gjennom hvitløken, alt blandes intenst.
7. Lavashlagene er smurt med saus, legg først tomater og agurker på toppen.
8. Dryss over ost.
9. Legg det stekte kjøttdeig på osten.
10. Saus igjen.
11. Form rullen forsiktig.
12. Sett i kjøleskapet i en halv time for å suge og servere.
Oppskrift 2. Armensk shawarma med kjøttdeig
Ingredienser til armensk lavash:
365 g vanlig mel;
225 ml vann;
55 ml vegetabilsk olje;
8 g salt;
50 g margarin.
For fylling:
· 3 agurker;
2 gulrøtter;
· 2 løk;
370 g malt biff;
85 ml vegetabilsk olje;
· 120 ml kokt kaldt vann;
· 25 g salt, svart pepper;
· 9 prosent eddik - 30 ml;
35 ml solsikkeolje;
· 40 ml soyasaus;
20 g sukker;
125 g majones;
65 g rømme med middels fettinnhold;
· 70 varm ketchup tomat;
· 1 haug med dill og persille;
6 fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode:
1. Start en test for armensk pitabrød: salt løses opp i kokt vann. Siktet mel helles på bordet, det lages en liten grop i det og vann helles sakte i det, mens du rører intenst med en gaffel. Etter vannet helles solsikkeoljen og blandes raskt til en jevn, elastisk tilstand oppnås. Gi deigen å legge seg i kjøleskapet, pakk den inn i en plastpose, omtrent 30 minutter. Tørk en tørr langpanne på middels varme, smør med margarin. Deigen tas ut av kjøleskapet, kuttes i flere like deler, rulles i flate kaker og stek på alle sider i en stekepanne til den er rosenrød.
2. Pærer skrelles, kuttes i strimler. Hell i en kopp, hell vegetabilsk olje, eddik, soyasaus, tilsett salt, pepper, tilsett sukker, bland godt og la det marinere i en halv time.
3. Gulrøtter skrelles, vaskes, males på et koreansk rivjern, salt, pepper, tilsettes løken, blandes godt.
4. Kvernet biff stekes i en panne til det er kokt i omtrent åtte minutter.
5. Skyll agurker, fri for tips, kutt i strimler.
6. Tilbered sausen: majones blandes med rømme, ketchup, hakket persille og dill, hvitløk presset gjennom hvitløken, rør godt.
7. Hvert lag med armensk lavash er kuttet i tre identiske strimler.
8. Smurt med den ferdige sausen.
9. Fordel det første laget med stekt kjøttdeig.
10. Topp noen agurker, gulrøtter og syltet løk.
11. Rull hver stripe i ruller, tuck kantene innover.
12. Varm olje i en stekepanne, legg ut de dannede rullene, stek på alle sider i et halvt minutt.
Oppskrift 3. Shawarma med kjøttdeig i en fart
ingredienser:
570 g av noe fylling;
· 9 lag med ferdig pitabrød;
· 4 tomater;
· 1 hode av Beijing kål;
3 løk;
· 400 g russisk ost;
· 3 agurker;
3 gulrøtter;
45 ml 9 prosent eddik;
· 30 g humle suneli krydder;
25 g salt, svart pepper;
100 g tomatketchup;
120 g majones.
Tilberedningsmetode:
1. Kjøttdeig er stekt i en panne, tilsett olje, pepper, salt, krydder av humle-suneli, rør godt.
2. Skallopede løk brennes med varmt vann, hell eddik i den og la stå i 30 minutter.
3. Tomater, agurker skylles, kuttes i strimler.
4. Kål og ost er også sugerør.
5. Gulrøtter skrelles, vaskes, hakkes på et koreansk rivjern.
6. Lavashlagene er smurt med ketchup, deretter med majones og spredt alle ingrediensene i rekkefølge: kjøttdeig, tomater, kål, agurker, gulrøtter, ost.
7. Rull opp.
Oppskrift 4. Shawarma med kjøttdeig
ingredienser:
· 460 g kyllingkjøtt;
· 3 tomater;
3 løk;
Lavash - 3 lag;
Majones - 75 g;
· 9 prosent eddik - 25 ml;
· Ketchup til grillmat - 80 g;
Vegetabilsk olje - 35 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Løk er skrellet, hakket med sugerør, skoldet med varmt vann, blandet med eddik, sett til side i noen minutter.
2. Fylt kylling i en panne og stek i en liten ildflamme i 12 minutter. Rør ofte. Skift i en ren tallerken, avkjøl.
3. Skyll tomatene, skjær stilkene, kutt i tynne skiver.
4. Lag med pitabrød kuttes i små strimler.
5. Fra den ene kanten av stripene spredte du 2 ss stekt kjøttdeig.
6. Påføres en liten mengde ketchup og majones.
7. Fordel syltede løk, litt hakkede tomater.
8. Dekk fyllet med kantene på strimlene, brett det med en konvolutt.
Oppskrift 5. Shawarma med kjøttdeig, egg og paprika
ingredienser:
Kvernet svinekjøtt - 430 g;
· 2 løk;
2 egg
· Ferdig pitabrød - 3 lag;
· Tomatketchup - 80 g;
· Paprika - 2 stk .;
· Tomater - 2 stk .;
Persille, dill - på gulvet i en gjeng;
· 40 g svart pepper, salt;
45 ml mager olje.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll tomatene, skjær stilkene, skrell den bulgarske paprikaen, skjær paprikaen i strimler og tomatene i tynne skiver.
2. Skrell løk, kutt i strimler og legg dem i pannen sammen med hakket svinekjøtt. Hell litt solsikkeolje, sett på middels varme og stek i 15 minutter under omrøring.
3. Kjøttdeig med løk saltes, smaksatt med svart pepper, røres godt, overføres til en annen rett, litt avkjølt.
4. Egg brytes inn i det stekte kjøttdeig, igjen knead godt.
5. Legg lag med pitabrød på bordet, hver smurt med ketchup.
6. I midten legger du 2 ss kjøttdeig.
7. På kjøttdeigstrimlene paprika, og på toppen skiver tomater.
8. Skyll persille med dill, hakk fint og dryss greener på toppen av fyllet, bruk ketchup igjen, dekk til med kantene på pitabrød, brett den med en konvolutt.
9. Solsikkeolje helles i pannen, den dannede shawarmaen stekes i 2 minutter på begge sider.
Oppskrift 6. Krydret shawarma med kjøttdeig
ingredienser:
Malt biff - 330 g;
· Vanlig kål - 1 kvartal;
· Søt pepper - 1 stk .;
1 agurk
· 1 tomat;
· 1 hode rødløk;
· Akutt sennep - 35 g;
Majones - 40 g;
4 fedd hvitløk;
Vegetabilsk olje - 55 ml;
· Salt, svart pepper - 45 g hver;
Lavash - 1 lag.
Tilberedningsmetode:
1. Kvisemeat spredt i en panne, lett saltet, stek i olje i 10 minutter, rør ofte.
2. Hakk kålen i tynne strimler og elt med hendene i en kopp med salt.
3. De skrellede fedd hvitløk presses gjennom en presse, kombinert med majones og sennep, blandet grundig.
4. Pepperen som frigjøres fra stilken og frøene kuttes med et tykt strå. De smaker på det: hvis det er bittert, skreller de det av.
5. Den vaskede agurken kuttes også i strimler.
6. Tomat hakket i små skiver.
7. Et lag med pitabrød smøres med sennepsaus, fordeler kål fra den ene kanten.
8. Fyll kjøttdeig, paprika, agurk, tomatskiver, rødløk, skivet i strimler.
9. Rull shawarmaen i form av en rull.
10. Shawarma legges i en panne og stekes uten olje på begge sider i 1 minutt på en gjennomsnittlig ildflamme.
11. Ready shawarma serveres på en flat tallerken, eventuelt kuttet i små biter.
Shawarma med kjøttdeig - hemmeligheter og tips
· Velg ferske, modne grønnsaker til shawarma - dette vil gjøre shawarma saftig og deilig.
· Fylling bør stekes så grundig som mulig.
· Rull shawarmaen tett slik at den ikke faller fra hverandre etter den første biten.
· Ferdiglagd shawarma kan ikke bare stekes i en panne, men også holdes litt på grillen.
