Kylling - hovedfuglen når det gjelder husdyr og kulinarisk popularitet på jorden. Det blir verdsatt nesten helt, men dessverre får labbene oppmerksomhet i siste sving.
Men de kan være like deilige og ekstremt nyttige.
Hvordan lage kyllingpoter lønnsomt og for det de verdsettes
Kyllingben er vårt spesifikke biprodukt, som i verste fall ikke anses for mer enn avfall, i verste fall - kjæledyrsmat, i beste fall - en mindre ingrediens for aspik (gelé).
Faktisk er det i kyllingben både god og smak, de passer for mer enn buljong.
Selv om jeg må innrømme, med dem viser det seg å være veldig rik, dristig, den fryser perfekt.
En ekte overflod av kyllingtassoppskrifter finnes i de kulinariske tradisjonene i Kina og Sørøst-Asia. Der på buljongen tilbereder de de første rettene og sausene, bena blir stuet i honning-sennepsaus, kokt med ris og nudler, grønnsaker og sopp.
Smaken på denne delen av tamkyllingen er uvanlig, det er ikke noe appetittvekkende kjøtt, med et ord, poter - produktet er veldig amatørmessig og, selvfølgelig, et funn for kjennere av gelé.
For å tilberede kyllingben i henhold til hvilken som helst oppskrift, må du behandle dem ordentlig, og det er ikke noe komplisert med det:
· Potene må vaskes grundig i vann, det er mulig i en bolle eller under kranen;
· Gni deretter forsiktig med salt;
· Så må du legge dem i en bolle og hell kokende vann i 3 minutter;
· Tapper vannet og venter til det er avkjølt, de kan rengjøres uten problemer fra det øvre gulaktige laget av huden;
· Deretter må du klippe av klørne med kulinarisk saks eller en kniv, skylle bena igjen og til slutt kan du koke dem.
Verken filet eller kamskjell med kamskjell eller kyllinghud har samme ernæringsmessige, sunne egenskaper som vanlige fliser.
På en gang var de et av hovedingrediensene i tradisjonell medisin i mange land i Asia. Fremstående forskere fra antikken mente at det ville være mulig uten dem å lage en eliksir av ungdom, lang levetid, udødelighet ... Dette er selvfølgelig for mye.
Men det er virkelig stor fordel i kyllingpote.
Hvordan sammensetningen og fordelene med kyllingben henger sammen
Det høye innholdet av et spesielt protein kan ikke anbefales for idrettsutøvere å bygge muskler, men i følge studier fra forskere fra Japan har det evnen til å normalisere blodtrykket, og kan derfor være nyttig for hypertensive pasienter.
Kyllingben inneholder mye kobber, natrium og fosfor, kalsium.
De inneholder vitamin A, E, C, K, så vel som det meste av gruppe B, men B4 (kolin) er spesielt verdt å merke seg, hvis høye innhold gir:
· Forebygging av dannelse av gallestein;
· Sunn hjertefunksjon;
· Leverens fulle funksjon og forebygging av overvekt (mangel på kolin er en av hovedårsakene til dens utvikling);
· Stabilitet i nervesystemet;
· Opprettholde et optimalt nivå av kolesterol i blodet;
· Godt kortvarig minne og konsentrasjonsevne.
Men nesten det viktigste i bena på kyllingen er kollagen. Uansett hvordan du koker lemmer av en kylling, vil den bli bevart og assimilert i sin helhet. Og mye kan sies om fordelene:
· Det er nødvendig for helsen til muskel- og skjelettsystemet. Kollagen gjør ledd og leddbånd mer elastisk og mobil, reduserer bokstavelig talt deres biologiske alder, og i nærvær av leddsykdommer - reduserer smerter, hevelser og inflammatoriske prosesser;
· Protein og kalsium fra noe som helst absorberes en størrelsesorden bedre hvis kroppen ikke mangler kollagen;
· I et så viktig område av kroppens funksjon som hematopoiesis, stimulerer kollagen produksjonen av røde blodlegemer;
· Kollagen er involvert i metabolismen av fett og kan akselerere det betydelig.
Kollagen er også et av de mest kjente stoffene i den moderne skjønnhetsindustrien.
Produksjonen av kollagen i menneskekroppen er direkte relatert til inntaket i maten.
Takket være kollagen kan huden se ung, frisk og strålende ut. Det gir den elastisitet, støtter raskt celleregenerering, jevner ut rynker og forhindrer til og med forekomst av inflammatoriske prosesser i overhuden.
En tilstrekkelig mengde kollagen i kroppen er nødvendig for fluffy, utsatt for rask vekst (snarere enn tap), sterkt, silkemykt hår.
I tillegg er det i kyllingben to alvorligere stoffer:
· Hyaluronsyre er nødvendig for vannbalansen i huden, og det er velkjent hvordan mangel på fuktighet kan eldes og gjøre det yngste ansiktet "visnet". Dessuten er syren en antioksidant, har antibakterielle egenskaper. Støtter helse og hydrering av øyevev;
· Chondroitinsulfat er involvert i fosfor-kalsiummetabolismen og er effektivt i behandlingen av artrose.
Betydelig fettinnhold kan sette kyllingben i fare, hvis ikke for det faktum at det er godt absorbert og metter kroppen med energi, øker tonen og funksjonaliteten til indre organer.
Kyllingbenens energiverdi er 215 kcal per 100 g produkt, det er nok til å ikke bli ført bort i overkant.
Når kommer kyllingpotene til gode?
De lettest fordøyelige rettene fra kyllingben, for eksempel suppe og aspik, kan også finne et sted i en streng diettmeny i restitusjonsperioden etter alvorlige sykdommer, operasjoner eller skader. Slik ernæring styrker raskt immunforsvaret og aktiverer alle kroppens naturlige beskyttelsesressurser som er involvert i utvinningsprosessene.
Regelmessig forbruk av kyllingben bidrar ikke bare til regenerering av skadet vev, men også til forbedring av tilstanden til sunne, for eksempel kan forebygging av tannkjøttsykdom ordnes slik.
Kyllingben er også nyttige i alderdommen, når det er spesielt viktig å opprettholde en normal metabolsk hastighet og beskytte bein som blir stadig mer skjøre.
Forskere bemerker også egenskapene til labbene til kyllinger for å normalisere den hormonelle bakgrunnen til menn og kvinner, noe som er tydelig nyttig både når det gjelder reproduksjonsfunksjoner og i den psyko-emosjonelle tilstanden, som som kjent ofte ofte er forårsaket av hormonelle forstyrrelser.
Kan det være skade fra kyllingbena
I følge ernæringsfysiologer hører hønebein, for all deres nytte, fremdeles ikke til kjøttet og innmatet fra de første verdikategoriene, så du bør ikke gjøre deres utseende på bordet regelmessig og rikelig. For å prøve ut de gunstige egenskapene sine, er det nok å spise bare 3-4 av dem per måned, selvfølgelig, for ikke å glemme balansen og fordelene med resten av kostholdet.
Hvis du lener deg på kyllingben, vil det fortsatt være skade, i det minste av at de er veldig fete, og også - de blir ikke så lett fordøyd og absorbert.
Forsiktighet bør utvises av personer med jevnlig nedsatt blodtrykk, slik at det ikke taper seg enda lavere enn normalt.
I tillegg kommer skaden på kyllingben til uttrykk i et betydelig kolesterolinnhold, så teoretisk sett kan bruken av dem provosere en forverring i tilstanden til blodkar og utviklingen av åreforkalkning.
