Fantastiske rosenkål er ikke bare velsmakende, men også veldig sunne. Det er passende på et strengt diettbord og i den ernærende kostholdet til den vordende moren, og dens allsidige nyttige egenskaper er bevart med enhver metode for tilberedning av grønnsaker.
Hva kan sies om fordelene med rosenkål og om det generelt
Rosenkål hører til den samme cruciferous-familien som blomkål, brokkoli og til og med sennep, og dens eksakte opprinnelse kommer fra løvkål, som belgiske gartnere ble hentet fra Brussel på 1500-tallet.
Smaragdgrønne kålhoder på størrelse med en valnøtt vokser flere titalls på en stilk, og danner en langstrakt gjeng omgitt av enorme, viltvoksende blader.
Smaken med en søt-nøtteaktig fargetone kompletteres med en hard lukt, og noen ganger notater om bitterhet, og alt dette skaper sammen uvanlig kålsmak, som Brussel er så høyt verdsatt av gourmeter i hele verden.
Vi, dessverre, denne grønnsaken finnes sjelden i salg i form av fersk.
Men han er også god frossen, forutsatt at selvfølgelig det ikke var noen avriminger.
Rosenkål stekes på en ekstremt mangfoldig måte - de tilsettes supper, kjøtt- og grønnsaksstuing, stekt i brødsmuler, bakt og stuet, lagt til gryteretter og salater.
Teoretisk sett kan du spise det og rått, men det er bare ikke velsmakende, så det er bedre å lage mat.
Hovedhemmeligheten - i hvilken som helst oppskrift for ikke å overdrive den med varmen av varmebehandlingen - fra denne kålen mister smaken i sjarmen, det lukter vondt og er ikke så nyttig.
Energiverdien av friske rosenkål er på rundt 40 kcal per 100 g. Men denne indikatoren kan selvfølgelig variere veldig avhengig av metodene for tilberedning av grønnsaken. I alle fall kan det anbefales til kostholdsmat.
Denne kålutvalget er preget av et høyt proteininnhold, og når det gjelder verdi og fordøyelighet er det praktisk talt ikke dårligere enn dyreproteiner. Spesiell fordel i denne forbindelse kan trekkes ut fra rosenkål, hvis det brukes i kombinasjon med kylling eller kalkunkjøtt, er det dessuten bedre å koke grønnsaker og kjøtt sammen slik at deres sammensetning blir maksimalt forbundet på molekylært nivå.
Sammensetningen av rosenkål er ofte beskrevet i sammenligning med sammensetningen av hvitkål og egentlig - det er noe å motsette seg.
Brussel inneholder mange ganger mer vitamin E, A og B9, og elementer som fosfor, magnesium og natrium blir absorbert fra det av en størrelsesorden bedre.
Faktisk kan rosenkål anbefales for å forhindre vitaminmangel og mineralmangel.
Rosenkål i form av vitamin C er overlegne sitrusfrukter og konkurrerer med solbær. Og det er velkjent hvor mye askorbinsyre betyr for immunitet.
Og kombinasjonen av dette vitaminet med kålmørt fiber (effektiv, men ikke dårligere enn fiber av fullkornsbrød) har en usedvanlig positiv effekt på fordøyelsessystemet - fra å redusere surhetsgraden i magesaft og behandling av halsbrann, til å stimulere tarmene.
Rosenkål inneholder også aske, mono- og disakkarider (verdifulle energikilder for hele kroppen), samt glukosinolater - en spesiell klasse av organiske forbindelser, takket være at denne grønnsaken, ikke verre enn mange spesialiserte medisiner, styrker veggene i blodkar, gjør dem mer elastiske og forhindrer dannelsen av kolesterolplakk.
Hver for seg er det verdt å nevne fordelene med juice presset fra friske rosenkål.
Få mennesker liker det for sin spesifikke smak, men for det første er det tillatt å blande det med andre friske grønnsaker, og for det andre kan det noen ganger være nyttig å bruke en rekke egenskaper:
· Generell styrking
· Sårheling;
· Beroligende i stressende perioder.
Det er også i stand til å forbedre transporten av næringsstoffer til celler.
Når er rosenkål nyttige?
Den positive effekten av rosenkål på synet skyldes hovedsakelig tilstedeværelsen av tre stoffer - lutein, zeaxanthin og A-vitamin, som forhindrer ødeleggelse av netthinnen, gjør at du kan opprettholde akutt syn og redde det under daglig stress, vanlig for en moderne person (for eksempel et langt opphold foran datamaskin skjerm).
Rosenkål starter og støtter metabolske prosesser i kroppen, produksjon av enzymer, og tjener til å forhindre funksjonsfeil i det endokrine systemet.
Regelmessig forbruk av rosenkål vil også være nyttig for:
· Styrking av beinvev, og dette kan positivt resultere, spesielt i forebygging av osteoporose i alderdom;
· Senke kolesterolet i blodet;
Optimal hematopoiesis, inkludert aktiv syntese av røde blodlegemer;
· Normalisering av trykk;
Leverrensing;
· Å forbedre tilstanden til luftveiene, både med sykdommer som allerede har oppstått, og for å forhindre astma og komplikasjoner fra forkjølelse og SARS;
· Forebygging av sykdommer i hjerte- og karsystemet.
Fordelene med rosenkål under graviditet og for babymat
En gang egenskapen til rosenkål å positivt påvirke kvinnelige reproduktive funksjoner var kjent for folkemedisinen, men i dag er det vitenskapelig bekreftet, samt det faktum at denne grønnsaken stimulerer produksjonen av det kvinnelige hormonet østrogen.
I løpet av lykkelig graviditetstid er denne kålutvalget nyttig for å øke handlekraft, tone i hele kroppen og styrke den før fysisk anstrengelse, som fremtidige mødre er kjent for å være veldig følsomme.
Også rosenkål kan redusere ødem og normalisere vann-saltbalansen, redusere manifestasjonene av toksisose og fjerne avfallsstoffer fra kroppen.
Folsyre er et av hovedelementene i sammensetningen. Det er uvurderlig for å forhindre misdannelser i fosteret, og i løpet av fôringsperioden støtter den bare pålitelig den fremvoksende immuniteten og sentralnervesystemet.
Fordelene med rosenkål er uvurderlige for babymat, og som en del av en potetmos kan den vises på babyens meny fra 6 måneder.
Hva kan være skaden fra rosenkål
Teoretisk kan overdreven entusiasme for kål, inkludert rosenkål, føre til forstyrrelser i mage-tarmkanalen, i det minste manifestert i rumling, oppblåsthet, kolikk og diaré, og en forverring av fordøyeligheten av andre matvarer. Med slike symptomer bør selvfølgelig rosenkål straks utelukkes fra kostholdet og returneres til menyen først etter gjenoppretting av helsen.
Med gikt kan rosenkål sannsynligvis være skadelige fordi det inneholder en god del puriner.
Det er også en versjon om at det kan være skade fra rosenkål til det endokrine systemet på grunn av goitrogener som er inneholdt i det - forbindelser som forstyrrer absorpsjonen av jod i skjoldbruskkjertelen, og hindrer at den produserer hormoner.
Nyere studier har imidlertid forklart at denne skaden på rosenkål sannsynligvis bare er når den inntas i en frisk, rå form og reduseres til null etter varmebehandling av grønnsaken.
