Deig og kjøtt kombineres ideelt, ikke bare i dumplings. Det er mange interessante retter, for eksempel rundstykker. De ser nydelige ut på bordet, kan være en fantastisk middag, og du kan lage mat ikke bare i ovnen, men også på komfyren.
Deigruller med kjøttdeig - generelle prinsipper for tilberedning
Deigen til rundstykker er ofte tilberedte melboller (fersk) eller ved bruk av butterdeig, som nå er veldig populært, selges i nesten alle butikker. I alle fall er det grunnlaget, krever rulling, du trenger en kjevle. Etter å ha gjort deigen i lag legges kjøttstoppingen fra kjøttdeig ut på dem. Ofte er løk, hvitløk lagt til det, greener, forskjellige krydder kan være til stede, ikke glem salt. Ruller er vridd, kuttes om nødvendig, det kommer an på oppskriften.
Slike retter tilberedes i ovnen eller på komfyren, med eller uten sauser. Det er oppskrifter på en dobbel kjele, en av dem er rett nedenfor. I gjennomsnitt er kokeprosessen omtrent 40 minutter, men tiden kan øke på grunn av ekstra ingredienser. Vanligvis er dette grønnsaker og sopp, noen ganger i retten er det sammensatte sauser.
Ovnruller med kjøttdeig og grønnsaker i ovnen
Oppskrift på hovedretten med ruller fra usyret deig med kjøttdeig. De blir bakt i ovnen i form. For fyllingen kan du vri kjøttet av noe slag etter eget skjønn. I tillegg vil det være behov for grønnsaker, hvis noe mangler, kan du erstatte eller ekskludere det.
Ingrediensene
· Egg;
· Et glass vann til deigen;
500 gram kjøttdeig;
· 2 løk;
2 paprika
· 1 stor gulrot;
500 g mel;
· Noen greener;
· Krydder;
40 ml olje;
· 2 ss tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Start med testen. Det er best å koke det sammen med et egg slik at det blir sterkere. Vi kombinerer egget med et glass vann, salt, rør, tilsett reseptbelagte melet. Elt melene deigen og ha i en pose i en halv time, la den ligge.
2. Det er tid for å vri kjøttdeig, tilsett greener, en hakket løk, salt og pepper etter smak. Rør fyllet til det blir homogent.
3. Kok grønnsaker umiddelbart. Strimle alt med et tynt halm og stek lett i grønnsaker eller smør. Ingen grunn til å lage mat på lenge og enda mer så brun.
4. Legg pastaen i grønnsakene. Du kan erstatte den med vanlig revet tomat, hvoretter vi rører og slår av ovnen. Vi sprer grønnsakene i en form, jevner laget.
5. Skjær deigen i ti biter, rull alt på en gang for å fordele fyllet. Vi sprer kjøttdeig på tortillaer, vri rullene. Stabel på grønnsaker, tett til hverandre er ikke nødvendig.
6. Fyll rullene med saltet vann, væsken skal knapt dekke dem. Trekk folien, sett det hele i ovnen. Matlaging en time på 180 grader.
Hakkede deigruller (butterdeig)
Fantastisk butterdeigsoppskrift. For slike rundstykker kan du ta kylling eller kjøttdeig, selv med mye fett. Gjærfritt butterdeig, en pakke er nok.
Ingrediensene
· 0,5 kg deig;
· 0,5 kg kjøttdeig;
· Egg;
1 løk;
2 fedd hvitløk;
· 1 ss. l. dill.
Tilberedningsmetode
1. Ta ut deigen slik at den tiner. Etter omtrent ti minutter, slå på ovnen, den skal varme opp til 200 grader.
2. Tilsett hakket hvitløk og hakket løk, dill, salt, pepper om ønskelig. Rør alt grundig.
3. Rull deigen tynt, kutt i skiver på 15 centimeter. Vi sprer fyllet, sprer det, men går ikke til kantene. Vri rullene.
4. Vi forskyver rullene på en stekeplate, prøver å holde den frie kanten fra bunnen. Smør med et slått egg, stek i omtrent en halv time.
Deigruller med kjøttdeig i saus
Oppskriften på parabolen, som tilberedes på komfyren. Stew ruller fra deig med kjøttdeig kan være i en liten kjele eller i en kasserolle. Sausen er laget av rømme med tilsetning av tomatpuré. Hvis du vil fylle i stedet for vann, kan du bruke hvilken som helst kjøtt- eller kyllingbuljong, saus fra dette vil vise seg enda mer smakfull.
Ingrediensene
250 ml vann;
· 600 gram mel;
· 600 gram kjøttdeig;
· 2 løk;
· 1 gulrot;
300 g rømme;
· 2 ss olje;
· Egg;
3 ts tomatpuré;
· Hvitløk, krydder.
Tilberedningsmetode
1. Salt egget, rist det med en gaffel og bland med vannet som er spesifisert i oppskriften. Tilsett melet, elt den kjølige deigen. Vi sender ham til "hvile".
2. Gni fint gulrøtter, kutt løk. Stek grønnsaker lett på et par skjeer olje, overfør deretter til kjøttdeig. Vi introduserer salt for smak, pepper, rør. Om ønskelig kan du smuldre en paprika i fyllet, tilsett greener, men i små mengder.
3. Kjevle ut deigen i ett stort lag. Hvis dette er vanskelig å gjøre, så del i to, rull ut to kaker. Smør fyllet. Vri en stram rulle. Skjær i skiver på tre centimeter.
4. Vi legger den i en kjele eller i en kjele, oppvasken trenger ikke smøres.
5. Bland rømme med tomatpuré og tilsett ca 450 ml vann. Tilsett salt, andre krydder etter smak, du kan introdusere et par fedd hvitløk. Hell de kokte rundstykkene. Vi gjør det pent rundt kanten.
6. Hvis væsken ikke stemmer overens med toppen av rullene, er det bare å tilsette litt mer vann. Vi dekker fatet, slår på komfyren. Etter å ha kokt sausen, må brannen reduseres. Stew i omtrent en halv time.
Dampede deigruller
Et flott alternativ til khanum. Men miniatyr deigruller med kjøttdeig er mye mer praktisk å forme, bruke, de trenger ikke kuttes i biter etter tilberedning.
Ingrediensene
200 g vann;
· 700 g kjøttdeig;
550 g mel;
1 egg
· 2 ss olje;
2 løk;
· Krydder.
Tilberedningsmetode
1. Vi lager den enkleste dumplings deigen. Tilsett først en halv teskje salt i egget, slip, hell deretter i vann og innfør mel, i prosessen fyll et par ss olje. Elt i minst ti minutter, la det deretter ligge i minst en halv time, helst i en pose.
2. Det er tid for å skjære løk i små terninger, bland med kjøttdeig. Tilsett salt, pepper, rør rundt. Du kan bruke løk og kjøtt i like proporsjoner, som i manti, kan du også få en deilig fylling.
3. Skjær deigen i 8-10 deler, rull ut tynne kaker, lag vanlige rundstykker. Vi satte på en pall en dobbel kjele (trykkoker).
4. Når skulpturen er ferdig, skal vannet koke. For bedre soaring anbefales det å salte det. Sett ruller med kjøttdeig, klar retten i 40 minutter. Så skifter vi til tallerkener, serverer med ketchup, rømme, hvitløkssaus eller enkel majones.
Deigruller med kjøttdeig og poteter
Et fullverdig andre kurs med hakket deigruller. Det er best å koke det i en kanne eller ta en annen tallerken med tykke vegger. Hell ingrediensene eventuelt med vann, du kan også ta kjøttbuljong.
Ingrediensene
8 poteter
· Egg;
500 gram mel;
· 2 løk;
· 1 gulrot;
600 g kjøttdeig;
30 ml olje;
200 g vann i deigen.
Tilberedningsmetode
1. Vi gjør deigen som vanlig til dumplings. Elt opp av vann med et egg og mel, salt, massen skal vise seg å være kjølig, la det ligge noen minutter.
2. Finhakk en løk, send den til kjøttdeig, salt og pepper.
3. Skjær gulrøtter og det andre løken, stek i en kittel i olje, du kan slå av for nå. Bare skrell potetene og skjær dem i store biter, du kan bare skjære hver knoll i fire deler.
4. Kjevle ut deigen, sett fyllet på den, fordel den i et jevnt lag, og etterlatt en centimeter fra hver kant. Vi vrir en rull, og skjærer deretter i biter på ikke mer enn tre centimeter.
5. Hell poteter på grønnsaker i en brennestein, rør, jevn, fordel rullene med kjøttdeig, hell alt dette med kokende vann, salt. Vann skal dekke rullene. Etter tilberedning vil den bli mye mindre.
6. Slå på ovnen, stek etter koking i 40 minutter, la en liten ild. Når vi serverer til bordet, samler vi poteter og flere ruller i hver porsjon, hell over buljongen, dryss med urter.
Deigruller med kjøttdeig "Burekas"
En fantastisk rett, som tradisjonelt serveres på bordet med soppsaus. Men dette er ikke nødvendig, uten det får du flotte kaker. Sausoppskriften er også gitt her, den tilberedes på grunnlag av vanlige champignoner. For ruller brukes butterdeig uten gjær.
Ingrediensene
400 g deig;
· 380 g kjøttdeig med løk og krydder;
1 egg
200 g champignoner;
200 ml krem (rømme);
2 ts stivelse;
30 g olje;
· 1 løk til sausen;
· 0,5 haug med dill.
Tilberedningsmetode
1. I kjøttdeig med løk og krydder og tilsett omtrent fem ss vann, rør, en svak masse vil være lettere å fordele i henhold til testen.
2. Kjevle ut deigen til fire millimeter, fordel fyllet over sengen, og vri.
3. Skjær rullene i to centimeter. Vi spredte den på den smurte bakeplaten med kuttet opp. Sørg for å forlate et sted mellom rullene.
4. Smør med et egg og send til ovnen. Stekes på 200 grader til de er gyldenbrune.
5. Få tid til å lage sausen. Smelt smør, tilsett hakket løk. Vi begynner å steke.
6. Skyll soppen med hakkede tallerkener, hell dem i løken. Stek til de er kokte.
7. Rist kremen med stivelse. Du kan ta rømme. Salt, pepper, hell sopp. La sausen varmes opp, den tykner litt.
8. Legg rullene på tallerkener med 2 eller 3 deler i hver porsjon. I nærheten har vi en saus med sopp. Dryss sammen med fersk dill. Burekas serveres varm.
Kvernet deigruller - nyttige tips og triks
· En usyret deig må legge seg før du ruller, ellers vil den trekke seg sammen, det vil være vanskelig å jobbe, det vil kreve mye krefter.
· Fyllingen blir mye smakligere hvis du bruker flere typer kjøtt, tilfører fjørfe, i magre varianter kan du vri litt fett eller tilsette revet smør.
· Flytende kjøttdeig er lettere å spre med deig. Derfor kan du legge litt vann i fyllet, og enda bedre rømme, fløte, tomatsaus.
