Pitabrød er grunnlaget for mange enkle godbiter; raske paier og komplekse flerlags paier tilberedes ut fra det. Retter kan til og med være søte, men fortsatt er hovedfyllet av slike godbiter kjøtt. I vårt utvalg av forskjellige paier, kaker der lavash fungerer.
Lavash kjøtt paier med kjøttdeig - generelle prinsipper for tilberedning
For tilberedning av raske paier fra pitabrød er både runde og rektangulære lag egnet. Det er viktig at de er friske, eller rettere sagt, ikke tørket ut. Når du kjøper pitabrød, må du være oppmerksom på pakkenes integritet, tilstedeværelsen av til og med et lite hull kan føre til tørking av produktet.
Flere typer kjøttpaier kan tilberedes av pitabrød: lukket, puff, i form av en rull eller en snegl. Nesten alle paiene bakes i en rund form, og rullekaken kokes på en stekeplate.
Stuff til fyllingen kan tilberedes med egne hender eller bruk det kjøpte halvfabrikata. For saftighet tilsettes sauterte eller rå grønnsaker i kjøttmassen, og for å diversifisere smaken - sopp, poteter, tomater.
Nesten alle pitabrødene helles med spesialtilberedte sauser eller smøres godt sammen med dem. Ved dannelse av puff pies er de indre lagene med pita rikelig impregnert eller dyppet i slike fyllinger.
Lavash kjøttpai er bakt i ovnen, som forvarmes til 180-190 grader. Steketiden kan ta fra et kvarter til 30 minutter, det avhenger av fyllingen og kaken.
Lavash kjøttpai med kjøttdeig - "Snegl"
Ingrediensene
svinekjøtt og storfekjøtt (masse) - 250 gram av hver art;
to tynne pitabrød;
stort løkhode.
For å fylle:
to ferske egg;
et glass middels rømme.
Tilberedningsmetode:
Etter å ha vasket massen, fjern filmen fra den. Skjær i biter, vri i en kjøttkvern.
Skrell løk, mal, som kjøtt, eller gni gjennom et grovt rivjern.
Kombiner kjøttmassen med løkvelling. Tilsett litt salt, smak til med pepper og elt godt.
Etter å ha satt ut pitabrød på bordet, bruker vi et tynt lag kjøttdeig og vender det etter hverandre med tette rundstykker.
Bunnen og veggene er runde i form, med en børste, fuktighet med vegetabilsk olje. Slå på ovnen for oppvarming.
Vi sprer rullene i forberedt form, snurrer dem i form av en snegl.
I en liten skål slipper vi eggene. Slå lett, tilsett rømme og tilsett rikelig med salt.
Vann pitabrødene lagt i formen og sett det umiddelbart i en varm ovn. Stek kaken i en time.
Uten å gi slipp på formen, smør overflaten på den varme kaken med smør og la den avkjøle litt. Etter det, fjern og server forsiktig, kutt i biter.
Rask kjøtt pitabrød med kjøttdeig
ingredienser:
stort egg;
halvannet glass kefir;
fersk dill;
stor løk;
en liten gulrot;
400 gr. masse eller kyllingbryst;
tynne ark armensk lavash - 4 stk .;
raffinert olje - 30 ml;
200 gram ost.
Tilberedningsmetode:
Skyll de skrellede grønnsakene med vann og tørk den godt. Tre gulrøtter gjennom et grovt rivjern, og løs løken i små skiver.
Etter å ha fjernet alle filmene fra kjøttet, skyll med vann. Skjær i små biter etter tørking av massen med et håndkle.
Hell olje i en tykkvegget panne, ha løk med gulrøtter i. Stew grønnsaker over en middels varme i ti minutter under lokk.
Tilsett kjøttbiter i grønnsaker, sauté, rør om og til.
Vi sprer kjøttet stekt med grønnsaker i en bolle. Avkjøl litt, slip med en kjøttkvern.
Tilsett finhakket dill og pepper i den avkjølte kjøttmassen. Vi gnir revet ost her også. Etter å ha tilsatt salt, rør kjøttdeig til det er glatt.
Vi gnir veggene og bunnen av en liten rektangulær eller rund form med vegetabilsk olje og slår øyeblikkelig på ovnen for å varme opp.
Vi linjer formen med et ark pitabrød slik at den ikke bare finner på sidene, men også henger litt utover. Legg ut deler av kjøttfyllet på pitabrød.
Hell kefir i en bred bolle. Bryt forsiktig skallet, slipp egget til det og bland det grundig.
Det resterende pitabrødet rives av hendene i store biter. Alternativt senker vi dem i kefir, hvoretter vi knuser forsiktig og i denne formen (uten å rette) legger vi ut fyllingen.
På toppen av de sammenkrøpte bitene med pitabrød legger du ut det resterende kjøttet og dekker det med et helt ark pitabrød. Vi pakker på det kantene på det nedre arket som henger fra sidene.
Hell den gjenværende kefirblandingen på kaken og fordel den jevnt på overflaten, smør tynt skivet smør på toppen.
Vi legger skjemaet i ovnen som har varmet opp på dette tidspunktet og steker kaken i et kvarter.
"Snegl" - lavash kjøttpai med kjøttdeig, tomater og ost i en rømme fylling
ingredienser:
to tynne ark med pitabrød;
et glass med lav prosentandel rømme;
to hoder salatløk;
150 gr. friske tomater;
egg, ferske - 2 stk .;
220 gram hard ost;
et halvt hakket kjøtt;
en kopp kopp olje;
en skje "provençalske urter".
Tilberedningsmetode:
Etter å ha skyllet under springen, dypper vi tomatene i kokende vann i et par minutter, og setter dem deretter tilbake i kaldt vann for å avkjøle dem. Når du har kuttet fra siden av stilken, trekker du skrellet forsiktig av tomatene.
Finhakk løken. Skjær tomatmassen i mellomstore skiver.
I en lett oppvarmet olje i en panne, dypp løkene og stek skivene til de er gjennomsiktige. Etter å ha tilsatt kjøttdeig, bland godt og fortsett å koke, elt store klumper kjøtt med en gaffel.
Så snart kjøttet endrer farge og blir brunt, tilsett tomatene. Uten å dekke til pannen må du småkoke kjøttdeig med grønnsaker over lav varme i syv minutter. Til slutt, tilsett godt salt, bland krydder og tørket dill. Avkjøl den tilberedte kjøttfyllingen.
Ha rømme i en liten dyp bolle. Etter salting slipper vi eggene og blander grundig.
Mal osten på et grovt rivjern i en egen bolle. Tilsett en tredel av sjetongene til rømme-fyllet og bland det godt.
Gni formen med myknet smør eller solsikkeolje. Vi slår på ovnen slik at temperaturen i riktig øyeblikk stiger til 180 grader.
Legg ut et ark med pitabrød og påfør fyllet jevnt på et bord eller et stort skjærebrett. Ha revet ost i kjøttdeig.
Etter å ha rullet opp en tett rull, skiftet vi fylt pitabrød til en form og pakk det inn med en snegl. Hvis formen er rektangulær, er det mer praktisk å først skjære rullen i biter med ønsket lengde, og deretter spre dem fast på bunnen av tanken.
Hell lavashpaien jevnt med rømme og legg den i en halvtime i en ovn som er godt varmet opp på dette tidspunktet.
Lavash kjøttpai med lag kjøttdeig i rømme saus
ingredienser:
tynt pitabrød - tre ark;
300 gr magert kjøttdeig;
løk hode;
en liten gulrot;
hard, "russisk" ost - 200 gr .;
300 gram friske champignoner;
egg, kylling - tre stykker;
et glass rømme;
krydder "En blanding av velduftende paprika";
vegetabilsk olje - 40 ml.
Tilberedningsmetode:
Hakk løken i små terninger, skjær soppen i tynne strimler og gni gulrøttene med et middels eller stort rivjern.
Ha kjøttdeig i en skål, pepper det, og salt salt, rør forsiktig.
Varm vegetabilsk olje i en liten kasserolle. Ha løkene i, stek over middels varme til en behagelig rødme. Legg gulrøtter i løken og fortsett å varme opp til fem minutter.
Vi sprer sopp i en kasserolle for grønnsaker, dekk til med lokk. Stev fyllet på svak varme, rør av og til, i opptil fem minutter.
Vi sender kjøttdeig til stewpan. Etter å ha stått på lav varme i fem minutter, knekk forsiktig alle klumpene med tennene på en gaffel og la det småkoke til kjøttet er klart. Legg den ferdige fyllingen i en bred bolle.
Mens massen avkjøler, sliper du osten gjennom et grovt rivjern. Pisk egg med rømme og tilsett salt i sausen godt.
Smør den runde formen med magert smør og dekk den til med et ark med pitabrød slik at høysidene kommer ut.
Vi sprer den tredje delen av den avkjølte fyllingen på pitabrød, dryss den lett over med ostegris og hell tre ss rømme.
Fra pitabrødet kuttet vi en sirkel etter størrelsen på formen, fukter tilbehør i rømme og sprer den jevnt ut på fyllet. På samme måte danner vi en ny rad, ikke dryss det øverste laget kjøttdeig med ost.
På den siste raden av fyllingen la vi en tørr rund billet med pitabrød og bøy under det kantene på det nedre laget som er igjen fra sidene.
Hell kaken med den gjenværende sausen, dryss overflaten med restene av ost chips og legg formen i en halv time i en forvarmet ovn.
Rask oppskrift på butterdeig kjøttpai med kjøttdeig og poteter
ingredienser:
to tynne pitabrød;
et halvt hakket kjøtt;
to store løkhoder;
fem små poteter;
to spiseskjeer majones;
ett egg.
Tilberedningsmetode:
Skyll de skrellede potetene med vann. Terning av knollene, som vanligvis gjøres for suppe. Bay kjølig vann, sett på en intens brann. Etter koking koker du potetene i ikke mer enn ti minutter, hvoretter vi legger dem på et dørslag.
Etter å ha lagt hakket kjøtt i en bolle, gni du løken til den med et grovt rivjern. Etter å ha lagt kokte poteter, krydder du fyllet med pepper, tilsett litt og bland det grundig.
Vi dekker innsiden med en 20 centimeter rund form med olje. Vi legger et av arkene med pitabrød i det slik at det dekker bunnen og sidene helt.
Fra resten av det første pitabrødet og fra det andre arket kuttet vi ut fire sirkler i samme størrelse bunn og begynner å danne en kake.
Vi sprer på lavashen som er lagt i form av fyllingen og dekker den med en av de runde billettene. Neste, legg igjen litt fyll og dekk den til med pitta. På denne måten danner vi hele paien. Det anbefales også å sette utklippene i verk, det siste skal være et helt arbeidsstykke, under hvilket tita pitene henger fra sidene.
Pisk egget med tre ss majones. Salt og litt pepper, hell den tilberedte fyllingen på kaken og fordel den med en skje.
Vi gir kaken å stå i ti minutter, sett den deretter i en forvarmet ovn og stek til den er gyldenbrun, ca 30 minutter.
En enkel oppskrift på pitakjøttpai med kjøttdeig og courgette i form av en rull
ingredienser:
to runde tynne pitabrød;
350 gram hjemmelaget kjøttdeig;
en stor løk;
200 gr. zucchini;
en skje med majones;
hvitløk;
Kyllingegg
tre spiseskjeer rømme;
en skje med vegetabilsk olje;
en haug med dill;
50 gram hard ost.
Tilberedningsmetode:
Vi skreller løken, kutt skallet tynt fra koteletten. Gni koteletten og løken i en bolle.
Vi sprer hakket til grønnsakene og slipper egget her, knuser to fedd hvitløk med en presse. Tilsett litt favorittkrydder eller malt pepper og majones. Etter å ha tilsatt hakket dill, tilsett og bland grundig.
Vi dekker en stor stekeplate med et ark folie og gnir den tykke med olje.
Vi sprer et av pitabrødene på bordet, bruker en del av kjøttfyllet jevnt på det. Vi gjør pitabrødet om til en rull og overfører forsiktig til en stekeplate. På samme måte forbereder vi det andre arbeidsstykket, legger det på en stekeplate, nær det forrige.
Smør overflaten med rømme, pisket med en liten mengde salt og sett stekepannen i 20 minutter i ovnen.
Etter den tildelte tiden tar vi ut et stekebrett med paier og drysser dem rikelig med revet ost. Vi setter stekepannen tilbake i ovnen og baker, og sørger for at den smeltede osten er dekket med en gullbrun.
Lavash kjøtt paier med kjøttdeig - kokeknikker og nyttige tips
Bruk bare ferske pitabrød til paier. Selv svakt tørkede formasjoner vil bryte ut når de blir vridd eller lagt.
Overflaten på lavashpaien vil ikke boble hvis du etter å ha hellet eller smurt, la den fremtidige paien stå i ti minutter slik at lavashen absorberer fuktighet godt.
