Svart- eller rugbrød er en av de beste og deilige sunne matvarene som er gode på bordet hver dag. Du kan kjøpe den eller en komfyr med egne hender, men de gunstige egenskapene vil forbli uendret. Og slik at det ikke kommer en dråpe skade fra brunt brød, er det viktig å vite de enkle reglene for bruken.
Brunt brød - fordeler og sammensetning fra ingredienser til helsemessige elementer
Svart kalles brød der rugmel dominerer. Den mindre ingrediensen er vanligvis hvetemel, det skaper balansen i deigen, nødvendig for kvalitet og smak. I tillegg til det kan bokhvete, havre, mais og andre varianter tilsettes.
Svarte brød er uendelig varierte - tilsetningsstoffer inkluderer nøtter og grønnsaker (gulrøtter, soltørkede tomater, poteter og mer), krydret urter, korn (for eksempel solsikke eller gresskarfrø), nøtter, krydder. Og også kli. Dette brødet varierer også med tanke på graden av sliping av mel, teknologien for tilberedning av deigen (gjær eller surdeig), deigen blir ganske enkelt eltet eller brygget. Det varierer også i fuktighet og smuletetthet.
Det er viktig å merke seg at det såkalte gråbrødet er nesten det samme som svartbrød, bare rugmel i forhold til hvete i grått er litt mindre.
Ikke mindre mangfoldig enn smaken og ernæringsmessige egenskapene til svart (og grått!) Brød.
Men det ble kjent om dem for ikke så lenge siden.
På begynnelsen av det XX århundre ble slikt brød i mange land ansett som maten til vanlige folk, grovt og dårligere i alle bakeriprodukter bare fra hvetemel.
Selv smørhvit kalach, til og med Borodino-brød er faktisk gode og nyttige på sin egen måte, det skal være et sted for en rekke kaker på bordet.
Men hvis vi snakker spesifikt om brunt brød, vil det være omtrent et slikt bilde.
Til å begynne med er ernæringsegenskapene til rug og hvete like, men i prosessen med å bearbeide og bearbeide korn er det rug som beholder mer nyttige kvaliteter, selv om det omdannes til fint mel.
Sammensetningen av brunt brød inneholder nok vitaminer, men det høyeste innholdet er E, A, B3 og B1.
Takket være dem kan du spise det med visshet om at det vil tjene:
· Forebygging av sykdommer i bein og ledd;
· Forbedring av hjertefunksjonen
· Restaurering av skadet vev med minimal arrdannelse;
· Bedre transport av næringsstoffer til cellene.
Det er aminosyrer i rugbrød, for eksempel lysin, som ikke er syntetisert av mennesket selv, men er bokstavelig talt viktig for absorpsjon av proteiner og kalsium fra mat, normal vekst og vevsregenerering og produksjon av hormoner, antistoffer og enzymer.
Mineralkomplekset med rugbrød er hovedsakelig representert av jern, magnesium og kalsium, kalium, og det inneholder mye mer av alt dette enn i hvete.
Dermed er brunt brød nyttig for:
· Forebygging av anemi - ved å normalisere nivået av hemoglobin;
· Normalisering av andre blodparametere, inkludert dannelsen av blodceller;
· Forbedre hudens tilstand, inkludert elastisitet og sunn farge uten feil;
· Styrke synet og styrke de beskyttende funksjonene i øynene mot direkte sollys. Det siste er veldig nyttig om sommeren, når du ikke vil gjemme ansiktet bak solbriller hele sesongen.
Hvordan spise sunt brød
Svart brød metter ganske raskt, og ikke bare på grunn av energiverdien på 100-200 kcal per 100 g, men også i stor grad på grunn av komplekse karbohydrater i mengden 30-45 g per vekt. Rugbrød fordøyes i lang tid, men belaster ikke fordøyelsessystemet i det hele tatt.
Dessuten - i motsetning til rent hvetebrød, forårsaker ikke denne sorten, når den konsumeres med den samme suppen, stuet kjøtt eller grønnsaker i rømme eller tomatsaus, så åpenbare gjæringsprosesser som ikke er nyttige for fordøyelseskanalen.
Lett fordøyelighet kjennetegnes ved rugbrød i form av kjeks, det anbefales vanligvis å introdusere det i kostholdet i restitusjonsperioder etter operasjon, alvorlige sykdommer.
Den gjennomsnittlige bruksgraden ved bruk av brunt brød (ikke i form av kjeks!) For en voksen er omtrent 300 g per dag, og det er optimalt å spise det et sted ved lunsjtid, men ikke om morgenen og ikke om natten, når det er mer rimelig å laste kroppen lett fordøyelig mat.
Når du inkluderer brunt brød i det daglige kostholdet ditt, er det veldig viktig å ikke glemme å drikke nok væske, siden dette produktet ikke bare normaliserer vann-saltbalansen, men også bidrar til en bedre distribusjon av væsken som kommer inn i kroppen og dets raske eliminering.
Når fordelene med brunt brød er mest utpreget
Rugbrød er foreldet og støpes saktere enn hvete på grunn av spesielle antibakterielle egenskaper som påvirker menneskekroppen positivt.
Det anbefales å spise med smittsomme sykdommer av forskjellig art, i en tid hvor risikoen for skadelige mikroorganismer kommer inn i kroppen er høy, for eksempel om sommeren, når det er mye frisk frukt og grønnsaker på bordet, men de blir ikke vasket grundig.
Brunt brød er spesielt viktig på bordet i forkjølelsessesongen, akutte luftveisinfeksjoner og lignende, ettersom det raskt øker immuniteten og opprettholder tonen, tilførselen av menneskelig vitalitet.
Uttrykt forresten ikke bare på det fysiske, men også på det psyko-emosjonelle planet.
En skive rugbrød er selvfølgelig ikke et sjokoladegodis, men forbedrer også humøret.
Regelmessig bruk av brunt brød er også nyttig i følgende områder:
· For å lindre diabetes og forhindre sykdom - rugbrød, i motsetning til hvete, øker ikke sukkernivået;
· For å forebygge fordøyelsessykdommer, inkludert nedsatt appetitt på grunn av nervesystemet;
· For å forbedre tilstanden til blodkar og blod. Brunt brød senker også dårlig kolesterol.
På lang sikt er rugbrød i stand til å etablere et stoffskifte, samt aktivere prosessen med å dele opp fett i kroppen.
Det er kjent at rugbrød er etterspurt etter hjemmeskjønnhetsoppskrifter, men du kan ta vare på håret og ansiktet ditt, som allerede understreket, og ganske enkelt ved å inkludere det i kostholdet ditt.
For frodige, sterke og blanke krøller er det veldig nyttig å spise brunt brød med vegetabilsk olje eller rømme, yoghurt.
Hva kan være skadene fra brunt brød
Brød fra rugmel (justert selvfølgelig for forskjellige varianter) er surere i forhold til bakst fra hvetemel, og de kan også øke surheten i magesaft, og det kan derfor være skade fra brunt brød under forverring av gastritt og magesår.
Igjen, for fordøyelsessystemets helse, anbefales ikke bare rug, men alle brødprodukter å konsumeres samtidig med saftige frukter (appelsiner, kirsebær, vannmeloner, plommer, etc.), syltetøy, pickles, fersk melk, belgfrukter og langsomt fordøyede sideretter (frokostblandinger) , pasta, poteter).
Til slutt er brunt brød vanskeligere å fordøye enn hvitt brød, så i prinsippet bør de kjenne til tiltaket, for ikke å spise det mye på tom mage eller om natten, veksle det med jevne mellomrom på et bord med bakervarer laget av hvete og andre typer mel.
Mange liker spesielt nybakte brød, det er varme, myke og velsmakende lukter, men tilbake i gamle dager, da de ikke en gang hørte om ernæring, visste de om farene ved svart brød for magen - prosessene som startet da det ble tilberedt fortsetter i fersk bakst.
Så gårsdagens brød er det mest nyttige. Men i løpet av 48 timer fra bakeøyeblikket blir brødet mindre og mindre nyttig. Det er sant at du alltid kan legge det på kjeks.
Forsiktighet bør utvises med brunt brød for sykdommer i leveren, galleblæren og pankreatitt.
