Rugbrød har lenge vært et symbol på det russiske folket. Alle har hørt om dets gunstige egenskaper siden barndommen, men er det så nyttig som de sier om det, og kan rugbrød skade menneskers helse?
Sammensetningen av rugbrød: hva bruker det?
Rugbrød er veldig populært på grunn av sine fantastiske egenskaper, men hva gjør det så sunt? For å forstå dette problemet er det nødvendig å vurdere sammensetningen av rugbrød. Hovedkomponentene er: rugmel, surdeig, salt og vann.
Med utviklingen av teknologi er det mange produsenter av rugbrød, som endrer den klassiske sammensetningen, fortynner det med forskjellige typer mel, gjær, sukker.
Hva er fordelene med rugbrød?
Rugbrød har mange faktorer som påvirker helsen og menneskekroppen positivt. De mest verdifulle og nyttige egenskapene til rugbrød er:
• Rensing av tarmens vegger, eliminering av giftstoffer
• Stabilisering av mage-tarmkanalen
• Minimum kaloriinnhold
• Innholdet av magnesium, jern og folsyre
• Redusere risikoen for kreft
• Positiv effekt på forplantningssystemet
• Lav glykemisk indeks
• Fjerning av kolesterol fra blodkar
• Positiv effekt på negler, tenner, hud og hår
• Fjerne forstoppelse
• Høy i forskjellige vitaminer og aminosyrer
• Akselerasjon av metabolisme
Dessuten gir "svart" brød en metthetsfølelse mye raskere enn et produkt fra hvetemel, som også er en utvilsom fordel for kostholdsmat. Rugbrød er også perfekt for personer med diabetes, da det har en lav glykemisk indeks (glukoseindeks).
Hvorfor er rugbrød mer sunt enn andre typer?
Rugmel i brødproduksjonen, i motsetning til hvete, gjennomgår ikke en grundig slipeprosess og beholder alle fordelaktige egenskaper.
Fakta er at merkingen "premium" på et bakeriprodukt bare betyr at kornet har gått gjennom flere stadier av prosessering og inneholder et minimum av fordeler.
De prøver å bevare kornet for rugbrød i sin opprinnelige form, og utfører bare et antall obligatoriske prosedyrer. Samtidig bevares skallet på kornet og kimen - de mest nyttige komponentene av rug.
Hvordan spise rugbrød slik at det kommer fordelene?
Å spise i samsvar med anbefalt dosering er en veldig viktig faktor i spørsmålet om fordelene med rugbrød. For en voksen som fører en aktiv livsstil, er den ideelle normen 300 g brød per dag.
For personer som driver med tung fysisk arbeid daglig, anbefales 500 g per dag. For de hvis liv er assosiert med passive aktiviteter, vises rundt 150-200 g per dag for bruk.
Leger råder eldre til å forlate bakeriprodukter basert på hvetemel og bytte til rugbrød, fordi det i alderdom er veldig viktig å få alle nyttige stoffer som kroppen inneholder "brunt brød".
Kontraindikasjoner og skaden av rugbrød?
Til tross for den enorme listen over nyttige egenskaper til brød basert på rugmel, er det, som alle andre nyttige produkter, ikke anbefalt for alle, og i noen tilfeller kan det til og med være skadelig. Ikke spis "svart" brød til personer med følgende helseproblemer:
• magesår
• gastritt
• Betennelse i leveren
• Betennelse i galleblæren
• forskjellige typer kolitt
På grunn av innholdet av surdeig i sammensetningen av rugbrød, anbefales det ikke for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen.
Noen av komponentene i rugbrød kan også påvirke helsen din negativt. Disse inkluderer:
• Gjær
En gang i magen oksiderer gjæren og svulmer, og forårsaker derved halsbrann. Når du kjøper, må du ta hensyn til sammensetningen av produktet, og ta et valg mot gjærfritt brød.
• Søte tilsetningsstoffer
For å tiltrekke oppmerksomhet tilfører produsenter ofte nøtter, frukt, frø og søte tilsetningsstoffer til rugbrød. Denne fyllingen absorberes og fordøyes i lang tid, og irriterer også mageveggene. Prioritet er å kjøpe rugbrød uten tilsetningsstoffer, siden produktet har skadelige komponenter i sammensetningen, mister produktet sine nyttige egenskaper.
• Olje
Vertinner som baker rugbrød på sin egen synd synder ved å tilsette smør eller margarin. På grunn av det økte fettinnholdet i produktet blir det dårlig fordøyd av magen og stagnerer i lang tid, noe som forårsaker halsbrann.
Bruken av rugbrød i kostholdet til et barn
Rugbrød bør innføres med forsiktighet i barnets kosthold. Hos barn under 3 år er fordøyelsessystemet ennå ikke dannet, det vil si at brød er for sammensatt mat for et lite barn. Det vil være vanskelig for magen å fordøye den, brød vil begynne å stagnere, noe som er fylt med dårlig helse hos babyen og påfølgende problemer med mage-tarmkanalen.
Så hvordan introdusere rugbrød i et barns kosthold?
1. Fra 7 måneder kan du gi babyen til å bite en cracker med rugbrød;
2. "Svart" brød kan introduseres i et barns kosthold bare fra 3 år gammel;
3. Etter 3 år må du analysere reaksjonen på rugbrød: du må gi barnet ditt 15 g brød og observere det;
4. Hvis babyen normalt svarer på rugbrød, kan du gradvis øke mengden brød per dag til 100 g.
Det anbefales at du følger ovennevnte regler nøye for ikke å skade barnet ditt.
Rugbrød under graviditet og amming: gunstig eller skadelig?
Ifølge leger er rugbrød ikke bare mulig for en gravid kvinne, men også nødvendig. Men det er verdt å tenke på bakeriprodukter basert på hvetemel, ettersom leger sterkt anbefaler forventede mødre å forlate denne delikatessen.
"Grovt" svart brød, gir en gravid kvinne en avgift med vitaminer, fjerner giftstoffer og forhindrer anemi, noe som er for vanlig hos vordende mødre. Selvfølgelig er det bedre å bake det selv, uten mulige skadelige tilsetningsstoffer, mens du bevarer alle nyttige egenskaper til komponentene.
Det viktigste i denne saken er ikke å overdrive det, siden gjær, som på en eller annen måte blir lagt til sammensetningen av rugbrød, kan føre til en så ubehagelig sykdom som polyhydramnios.
Når det gjelder ammende mødre, er perioden under amming bedre å forlate bruken av rugbrød, fordi på grunn av tilstedeværelsen av gjær i produktet, kan brød provosere utslett, flatulens og forstyrrelse av avføring (spesielt forstoppelse) hos en baby. Forstoppelse er et vanlig problem hos ammende som spiser rugbrød. Dette problemet rammer både moren og babyen.
Den optimale mengden daglig konsum av rugbrød under amming er 100 g.
I tillegg er det viktig å merke seg at “svart” brød ikke anbefales hvis det er følgende faktorer:
• Flatulens eller en tendens til det (mor og barn)
• Rehabiliteringsperiode etter keisersnitt
• Det akutte stadiet av sykdommer i mage-tarmkanalen
Avslutningsvis kan det bemerkes at rugbrød absolutt er et sunt produkt med mange fordeler, men det er viktig å følge anbefalingene slik at bruken av dette produktet ikke bare gir helse, men også positive følelser.
