Bringebærgelé er en veldig aromatisk delikatesse der det er en enorm mengde vitaminer. Den kan lages hjemme bare for å unne seg en godbit til dessert eller fra sommeren for å forberede seg til vinteren.
Dette alternativet vil ikke tillate deg å glemme smaken av saftige bær, minne deg om solfylte dager og muntre deg opp.
Bringebærgelé - generelle prinsipper for tilberedning
Jelly kan lages på basis av bærpuré, juice eller buljong. Det hele avhenger av oppskriften som er brukt, samt mengden bringebær. Hvis det er mye bær, kan du tilberede en rik godbit med en uttalt smak. Hvis bringebær bare er litt, så er det bedre å tilberede et avkok, du kan legge til andre juice og kompotter til det, og deretter lage gelé fra denne væsken. Du kan ganske enkelt koke massen, siden det er gelerende stoffer i bærene. Men stadig oftere blir prosessen forenklet, for gelé bruker du vanlig bordgelatin. Produktet skjer i plater, men selges ikke overalt. Det er lettere å kjøpe løst pulver i poser, det er i hver butikk.
Grunnleggende regler for bruk av gelatin:
1. Produktet må måles strengt, mengden som er angitt i oppskriften tas. Du kan ta hensyn til forholdet med væsken som er angitt i instruksjonene.
2. Hell gelatin med kaldt vann eller romtemperatur.
3. Gelatin trenger tid til å svelle. Det står i instruksjonene. Selv umiddelbare produkter trenger å stå i 7-10 minutter, og enkle enda mer.
4. Gelatin er uønsket å koke, med unntak av billetter for vinteren. Etter tilberedning avtar geleringsevnen til produktet.
5. Jelly fryser aldri, den ødelegger den bare. For herding oppbevares den ganske enkelt i kjøleskapet i flere timer. Den nøyaktige tiden avhenger av overholdelsen av teknologien, mengden som er angitt, temperaturen.
Etter tilberedning blir gelatinet kombinert med en flytende gelébase og oppvarmet. Hvis desserten er beregnet på øyeblikkelig konsum, varmes den bare opp. Deretter legges massen ut i bokser eller helles i en stor bolle, som blir stivnet.
Bringebærgelé til dessert
Oppskriften på en enkel bringebærgelé, som kan tilberedes til dessert. Her kan du bruke friske eller frosne bær, som lar deg gjøre en godbit når som helst på året.
Ingrediensene
• 100 g bringebær;
• 400 ml vann;
• 10 g gelatin;
• 30 g sukker;
• 1 klype vanilje (valgfritt).
Tilberedningsmetode
1. Hell 40 ml vann, bland med løs gelatin. Det er viktig å bruke væske i romtemperatur. Hvis vannet er varmt, vil det umiddelbart vises klumper. Sett gelatinen til side, tål den tiden som er angitt på pakningen.
2. Bland bringebær med det gjenværende vannet, sett på komfyren, kok opp etter å ha kokt væsken i et par minutter.
3. Sil av buljongen, gni bærene gjennom den samme silen. Kast bein og filmer.
4. Tilsett kornet sukker i bringebærbuljongen, rør rundt. Generelt kan sukkermengden og dets søthet justeres etter eget skjønn. Sett en liten klype vanillin, rør igjen.
5. Gelatin er allerede hovent på dette tidspunktet. Bare flytt den til en varm masse, rør. Hvis basen allerede er avkjølt, sett den på komfyren og varm den opp litt på svak varme. Alle koagulater skal oppløses.
6. Hell sirupen med gelatin i formene, skålene eller vasene, du kan bruke bare glass. Få tre fulle porsjoner.
7. La stå i kjøleskapet i tre timer. Når du serverer kan du legge noen bringebær på toppen og pynt med et mynteblad.
Bringebærgelé om vinteren uten gelatin
Oppskriften på et lyst og appetittvekkende blanke om vinteren. For det kan du bruke de mykeste, krøllete bærene, samt juice som er samlet i bunnen. Det viktigste er å sortere ut alt, ta ut de bortskjemte bringebærene. Hvis bærene ikke lenger er friske, gi bort vin, så kan de ikke brukes til vinterhøsting.
Ingrediensene
• 1 kg bringebær;
• 100 g vann;
• 3 gram sitronsyre;
• 1 kg sukker.
Tilberedningsmetode
1. Ha de rene bærene i en panne, tilsett kornsukker.
2. Pestle grundig for å elte alt. Ingen grunn til å forlate, som de gjør når du koker syltetøy, straks send til komfyren.
3. Kok opp på svak varme for å løse opp all sanden. Kok deretter i 30 minutter.
4. Avkjøl bringebærsyltetøy, tørk gjennom en sil, fjern alle bein.
5. Sett potetstampen tilbake i komfyren.
6. Løs sitronsyre i vann. Hell en skje med gelé i fremtiden, hver gang koker opp. Kok ytterligere en kvart time.
7. Mens massen forbereder seg, må du dampe boksene, skåle de forseglede lokkene med kokende vann.
8. Hell gelé i tilberedte glass, rull opp, legg den til lagring. På et kjølig sted vil massen bli tykkere.
Vinter bringebærgelé med gelatin
Selvfølgelig er gelé uten gelatin veldig velsmakende, delikat, men konsistensen viser seg ikke alltid som den skal. Vanligvis ligner en godbit ganske enkelt en konfekt; den kan til og med spres på brød. For den som vil lage en tykkere bringebærgelé til vinteren, er denne oppskriften passende.
Ingrediensene
• 1 kg bringebær;
• 700 g kornsukker;
• 30 g gelatin;
• 1 ts sitronsyre;
• 250 gram vann.
Tilberedningsmetode
1. Hell gelatin med vann, bruk til 150 gram, for denne mengden pulver vil være nok. Sett til side, la det stå og svelle.
2. Ha bærene i en kjele, tilsett kornsukker, rør og mos litt slik at saften kommer ut. På grunn av tilsetningen av gelatin er sukker mindre enn bær.
3. Sett bringebær på komfyren, kok opp til de er myke. Siden bærene i seg selv er veldig møre, er ti minutter nok.
4. Sil væsken, tørk av de resterende bærene. Kast det overskytende.
5. Skru den søte massen på komfyren, kok opp i ytterligere ti minutter.
6. Tilsett sitronsyre fortynnet med varmt vann, kok i ytterligere fem minutter.
7. Legg inn det hovne gelatinet. Rør. Kok geléen i ytterligere ti minutter, men slå nå bålet til mest minimal modus. Massen skal ikke gurgle og koke aktivt. Bare varm den grundig.
8. vi tilbereder boksene på forhånd: vi steam eller steker i ovnen, varme i mikrobølgeovnen, hell litt vann. Dekk lokkene med kokende vann.
9. Hell geléen mens den er varm, konsistensen er flytende.
10. Rull opp glassene raskt, snu. Når bringebær-delikatessen er avkjølt, kan du legge den bort for lagring.
Bringebær og kremgelé
En variant av den mest delikate gelédesserten, som tilberedes med krem. Vanlig spiselig gelatin, krem med et fettinnhold på 33%.
Ingrediensene
• 150 g bringebær;
• 200 ml vann til bær;
• 40 g sukker;
• 150 g krem;
• 21 g gelatin;
• 3 ss. l. pulverisert sukker;
• 90 ml vann.
Tilberedningsmetode
1. Skill 14 gram gelatin, tilsett 60 ml vann til det og la svelle. Kombiner også 7 g gelatin og 30 ml vann.
2. Kok bærene med reseptbelagt vann, kok opp et minutt, gni gjennom en sil. Tilsett kornsukker.
3. Kok bringebær igjen, legg ut hovne 14 g gelatin, rør om og fjern fra varmen etter oppløsning.
4. Hell bringebærsirupen i porsjoner, fyll bare halvparten. Sett i kjøleskapet i en time.
5. Pisk krem med pulver. Vi legger vanilje etter smak.
6. Smelt 7 g hovent gelatin. Du kan putte i et vannbad eller litt varme i mikrobølgeovnen. Hell i krem mens du fortsetter å vispe.
7. Legg kremen på bringebærgeléen på toppen. Du kan klemme gjennom en kringlepose med en dyse.
8. Sett desserten ytterligere 2-3 timer i kjøleskapet, la den herde helt.
Bringebærgelé med bær
En variant av en deilig godbit med hele bær inni. Dessert tilberedes også på gelatin, men med bringebærsaft. Du kan blande den med juice av epler, appelsiner, annen frukt eller bær.
Ingrediensene
• 300 ml bringebærjuice;
• 150 g bær;
• 15 g gelatin;
• 2 ss. l. sukker;
• 30 ml vann.
Tilberedningsmetode
1. Bland vann og gelatin, tilsett 30 ml juice, la blandingen svelle.
2. Tilsett sukker i den gjenværende saften, oppløs.
3. Å sortere gjennom bær, å vaske og tørke.
4. Smelt gelatin, kombiner med juice.
5. Hell et lag med gelé i formen, halve sirupen skal gå. Send i 20 minutter i fryseren. Geléen vil ikke fryse, men den vil herde litt på toppen.
6. Ta ut skjemaet, fordel bringebærene.
7. Spe bringebærene på toppen. Ingen grunn til å legge raskt, siden bunnsjiktet ennå ikke er sterkt nok. Hell den gjenværende sirupen forsiktig, i kjøle i to timer.
Puff bringebær og appelsingelé
Det er best å samle slik gelé i brede glass uten bilde. Gjennom det gjennomsiktige glasset kan du sette pris på skjønnheten i desserten.
Ingrediensene
• 250 ml appelsinjuice;
• 150 g bringebær;
• 20 g gelatin;
• 260 ml vann;
• sukker etter smak.
Tilberedningsmetode
1. Del gelatinen i to, fyll hver del med 30 ml vann.
2. Kok bringebær i et glass vann, tørk av eller bare press saften gjennom ostekluten. Sukker etter smak.
3. Tilsett en del gelatin til varme bringebær, oppløs.
4. Hell 1,5-2 cm bringebæravkok i hvert glass. Sett i kjøleskapet.
5. Smelt den andre delen av gelatinen. Kombiner med appelsinjuice. Hvis det ikke er søtt nok, kan du tilsette kornsukker.
6. Fjern bringebærgeléen som allerede har frosset, hell et lag appelsinjuice. Re settes i kjøleskapet.
7. Så snart det oransje laget stivner, hell bringebærbuljongen igjen.
8. Antall lag og deres tykkelse er vilkårlig, det viktigste er å gi dem litt herding slik at væskene ikke blandes.
Raspberry Jelly - Tips & triks
• Hvis det er gelatin i platene, er mengden den samme som angitt i oppskriften. Den blir ganske enkelt dynket i kaldt vann, noe som ikke tas med i oppskriften. Og væsken som er der tilsettes ganske enkelt i potetmos eller i sirup. Oppbløtte plater tas ut av vann, tilsettes den totale massen, oppløst.
• Som med syltetøykoking er det viktig å fjerne skummet som dannes når bringebær kokes. Dette gjelder spesielt i vinteremner. Kull og luft samler seg i skummet, det reduserer godbitenes holdbarhet og ødelegger utseendet.
• Bringebær går bra med mynteblader og sitronmelisse, du kan legge noen få biter i sveisen, men ikke ha den i glass.
• I tillegg til gelatin, kan agar-agar brukes til å tykne massen, den selges i konditoravdelingene, doseringen er angitt på pakningen.
