Tidligere, da magen var opprørt, ble du fortalt å spise et tørt kosthold - kanskje til og med den super kjedelige BRAT-dietten av bananer, hvit ris, applesauce og unbuttered hvit toast. Tanken var at krydret eller til og med smakfull mat kunne irritere fordøyelseskanalen, noe som forårsaket mer opprørt, inkludert oppkast, diaré og magesår.
Men disse forutsetningene gjorde nok mer enn en person til å lure på hvordan mennesker i kulturer der krydret mat blir konsumert hver dag, og hvor det til og med blir betraktet som en medisin, tok vare på magen deres.
Det viser seg at ikke alle krydder er dårlige for magen, og faktisk er noen bare hva legen har bestilt.
"Det er egentlig ikke mye forskning for å si at de varme matene er dårlige for hele fordøyelseskanalen," sier Rene Ficek, R.D., ledende ernæringsekspert ved Seattle Sutton's Healthy Eating.
Definere krydder
Først et tilsynelatende enkelt spørsmål: Hva er en krydret mat? Svaret på det er komplisert, siden "krydret" er et relativ begrep. Peppermynte tannkrem kan brenne noen ganer, mens andre kan spise Thai peppers rett fra vintreet uten å svette.
De fleste varme krydder er avledet fra en pepper- eller chili-plante, men noen planteblader, som sennepgrønt, er også krydret, og det er også noen røtter som ingefær. Vi innlemmer disse krydder i maten vår i rå, kokt, tørket og formet form. En vanlig krydderi som folk tenker på som varm, karri, er faktisk en kombinasjon av flere krydder, inkludert karryplanteblad, ingefær og chili.
"Mange mennesker forbinder krydret mat med gastroøsofageal reflukssykdom (GERD)," sier Ficek. "Men det er mange andre matvarer som er verre gastriske irritasjoner, inkludert koffein, alkohol og sure citrusfrukter." Hvis du opplever fordøyelsessvikt etter å spise spicy mat, kan du reagere på noe annet enn krydderet i middagen.
Meksikansk mat bruker ofte chili og pepper i oppskriftene, men magen din kan reagere på fett fra ost eller smørbaserte sauser. Syr, tomatbasert pasta saus eller sitron i en tallerken med kylling piccata kan spise bort i fordøyelseskanalen din.
Fordelene med Spice
Det ser ut til at krydder har mange helsemessige fordeler. Ifølge studier kan chili, ingefær og andre krydder redusere betennelse og behandle mageinfeksjoner. "Vi vet at mange krydder er en stor kilde til vitamin C, noe som kan redusere varmen av forkjølelse og kan påvirke kreft og hjertesykdom," sier Ficek. Noen krydder synes å redusere betennelse, en immunreaksjon der berørte deler av kroppen blir hovne. Betennelse er en del av mange forskjellige typer sykdommer, inkludert ubehag i fordøyelseskanalen.
Og i motsetning til langvarig tro, gir krydret mat ikke sår. Faktisk er det vist at capsaicin, kjemikalien som gir chili og paprika sitt spark, hemmer bakteriene H. pylori, den vanligste årsaken til magesår. Capsaicin har et interessant forhold til smerte: Den første irritasjonen av capsaicin følges av en følelsesløs effekt. Det er derfor det brukes i aktuelle behandlinger i krem eller som en dermal patch for ledd og andre smerter. Resiniferatoksin, en variant av capsaicin, brukes som en injisert smerteavlastning.
De fleste ville vurdere spice gurkemeie å være mer bitter enn varmt, men det er inkludert i mange oppskrifter for krydret retter, som karriretter. Den aktive bestanddelen av gurkemeie, curcumin, har vist seg å ha noen betydelige helseegenskaper. Det viser løfte om å behandle irritabel tarmsyndrom og generell fordøyelsessvikt ved å blokkere bestemte smertestillende midler. Curcumin har også vist effektivitet i forebygging og behandling av kolorektal kreft.
Hva hvis ting blir for varmt?
Hvis du allerede har sår, kan du oppleve at krydret mat får dem til å føle seg verre. Spicy mat kan også irritere noen urinveisinfeksjoner, og det vil sikkert føre til at nesen løper og øynene til vann, noe som kan medføre sinusirritasjon.
Det beste med å nyte spicy mat som fordøyelseshjelp er at de smaker godt. Som en praktisk overveielse kan du justere hvor mye krydder du skal legge til mat når du lager mat hjemme, ringe varmenivået opp eller ned i henhold til smaken din.
