Fricasse er en gammel rett som kom til oss fra Frankrike. Det er en blanding av kjøtt og grønnsaker, stekt og deretter stuet i sin egen juice eller hell. I en bokstavelig oversettelse betyr ordet "fricassee" bare "blanding", "alle slags ting." Slik mat var veldig populær på landsbygda blant mellomhendene på bønder og fattige borgere, og spredte seg senere til en edel klasse.
Kyllingfrikasse med sopp: prinsipper for tilberedning
Denne retten krever ingen spesielle ferdigheter, og selv en uerfaren kokk kan takle den. Og det tar litt tid. Du kan lage kyllingfrikasse med sopp med tilsetning av nesten alle grønnsaker:
· Poteter;
· Squash;
· Bow;
· Bønner;
· Gulrøtter;
· Erter;
· Osv.
Denne retten er upretensiøs med hensyn til krydder: alt krydder kombinert med kjøtt vil være passende her.
Koketeknologien er veldig enkel:
1. Kjøttet er stekt litt i en liten mengde vegetabilsk olje.
2. Separat eller sammen med kylling blir hakkede løk stekt.
3. Etter dette blir soppen lagt ut, også stekt over høy eller middels varme. Krydder, paprika og andre varme krydder tilsettes retten (alt bortsett fra hvitløk, hvis smak går tapt under en lang varmebehandling, og det er grunnen til at du må legge den helt til slutt).
4. En nesten klar blanding helles med fløte, rømme eller spesialpreparert hvit saus og la det småkoke på svak varme i 2 til 10 minutter.
Kyllingfrikasse med sopp: hvordan lage en klassisk oppskrift
En gammel fransk oppskrift på denne retten er preget av en uvanlig ømhet i smak og mykt kjøtt som smelter i munnen.
ingredienser:
600 g bryst;
300 g champignoner;
200 ml krem med lite fett
2 egg
300 g vann;
· 2 ss. ss mel;
· Og like mye - sitronsaft;
· Litt smør;
· I tillegg til salt og eventuelt krydder du ønsker.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær kyllingen i biter.
2. Stek i olje på maksimal varme i flere minutter mens du rører til kjøttet blir hvitt.
3. Tilsett soppen, smak til med sitronsaft, og ikke glem å røre, stek alt sammen først på en sterk, deretter på en litt redusert ild. Væsken fra soppen skal fordampe.
4. Tilsett salt og krydder i pannen, hell vann og halve kremen. Dekk deretter fatet med et tett lokk og la det sitte i 5 til 10 minutter.
5. I mellomtiden, separer eggeplommene fra eggene, bland dem grundig med krem, hell den resulterende sausen over i en nesten klar frikasse, la det småkoke i noen minutter til.
Kyllingfrikasse med sopp: en trinnvis oppskrift med søt pepper og sopp
Denne retten, på grunn av sin delikate smak, vil dekorere ikke bare en vanlig middag, men også en festlig festmåltid.
ingredienser:
· 2 - 3 kyllingbryst (ca. 500 g);
· 300 g friske champignoner;
· 1 stor bulgarsk pepper;
· 2-3 fedd hvitløk (du kan og mer hvis du liker krydret);
· 2 ss. ss luktfri vegetabilsk olje;
100 g tykk krem eller kremfrisk;
· Og 200 g krem med et fettinnhold på ikke mer enn 20%;
· Frisk persille - en haug eller litt mindre;
· I tillegg til sort pepper pepper og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Først må du forberede kjøttet til steking. Skjær brystene i små terninger, brett dem i en dyp bolle og dryss over krydder. Send finhakket greener dit og bland alt grundig.
2. Krydre kjøttet med kremfrisk og send til et kaldt sted i et par timer.
3. Når kyllingen er tilført, kan du gå inn på grønnsaker. Hakk sopp med tynne tallerkener, og paprika i små terninger.
4. Stek pepper i olje til den er podzolot (det vil ta omtrent 5 minutter).
5. Etter dette legger du soppen og kjøttet i pannen sammen med bandasjen. Rør rundt og stek over middels høy varme i 10 til 15 minutter. Det er nødvendig at soppen er stekt og myk.
6. Etter det, fyll alt med fettfri krem, dekk til og la det småkoke i 10 minutter på den minste bålet.
Kyllingfrikasse med sopp: hvordan lage en rett i henhold til den spanske oppskriften
En gang i Spania gjennomgikk kyllingfrikasse med sopp noen forandringer; hans smak, men bare tjente på dette!
ingredienser:
500 g kylling;
400 g sopp;
· 2 store løk;
· 400 g nonfat (helst 10%, ikke mer) krem;
· Et lite smørstykke;
· 5 ss. ss solsikkeolje;
2-3 hvitløksfedd;
· 0,5 ts chili krydder;
· 2 ss. ss mel;
· I tillegg til litt krydder med salt, svart pepper og sopp.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær alle ingrediensene: kjøtt - i terninger, sopp - i tallerkener. Hakk løken så tynn som mulig, gjerne i halve ringer. Hakk hvitløken i en hvitløkspresse og bland med chili.
2. I en varm stekepanne, bland begge typer olje og stek den lille kyllingfileten i den over høy varme. Dette vil ta 1 til 2 minutter.
3. Reduser deretter varmen litt, legg løken på kjøttet og stek under omrøring til den får en gylden fargetone.
4. Legg sopp i pannen. Rør blandingen og la det småputre i din egen juice i 5 til 7 minutter.
5. Når soppen blir myk, salt og pepper retten, tilsett soppen krydder og 2 ss siktet mel. Og etter å ha blandet, stek det over en stor ild.
6. Legg hvitløksblandingen i pannen, hell kremen over alt og la det koke. Du trenger ikke lapskaus, ellers vil parabolen miste deler av sin pikante smak. Overfør spansk kyllingfrikasse med sopp til en nydelig salatbolle og server!
Kyllingfrikasse: hvordan lage en sunn rett med sopp og bønner
Det særegne ved denne parabolen er at den inneholder nesten alle sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for menneskekroppen. Det tar ikke mer enn 40 minutter å tilberede, mens den kan serveres som en annen varm rett eller som en kald matbit.
ingredienser:
Et halvt kilo kyllingbryst;
Løk (1 stor løk eller to små);
· 200 g fersk (ferskfrossen) sopp;
150 g grønne bønner;
· 170 g tykk rømme;
· 2 ss. ss soyasaus;
· Litt vegetabilsk olje;
· I tillegg til salt og krydder som du ønsker.
Tilberedningsmetode:
1. Finhakk fileten og stek i olje i 20 minutter på svak varme. Hvis du planlegger å bruke krydder til kjøtt, må du legge dem til på slutten av denne perioden, når kyllingen er stekt.
2. Hakk soppen og løk i små biter, ha dem i kjøttet og kok sammen i ytterligere 2 til 3 minutter. Hvis soppen var frossent, må de først fylles med varmt vann og vente til de blir myke.
3. Hell de hakkede bønnestativene over blandingen. I motsetning til sopp, må de fryses. Tilsett salt.
4. Hell all soyasausen, bland og dekk til med et tett lokk, la det stå på svak varme i 5 minutter. Legg merke til at parabolen skal være stuet, ikke stekt, slik at du kan tilsette litt vann.
5. Etter dette tilsett hakket hvitløk, hell rømme og etter å ha blandet, vent til det koker. En deilig og næringsrik lunsj er klar!
Kyllingfrikasse med sopp og mais: hvordan du raskt kan tilberede en deilig middag
Denne retten er ganske arbeidskrevende, men dens uvanlige smak vil ikke etterlate seg likegyldige selv de mest kresen gourmeter.
ingredienser:
· 1 kyllingkadaver;
· 200 - 300 g sopp (du kan og mer, avhengig av din preferanse);
Løk: 1 liten løk og 1 middels størrelse;
· Noen få hvitløksfedd;
· 100 g rømme;
· 30 g solsikkeolje;
· Salt med krydder;
· Og en boks hermetisk korn.
Tilberedningsmetode:
1. Kutt kadaveret; til parabolen trenger du bare brystet og trim fra mønet. Resten av kjøttet kan settes i fryseren.
2. Hell mønet og huden med en liter vann, tilsett den skrellede hele løken og la koke i 40 minutter.
3. Tilbered alle produkter til kyllingfrikasse med sopp. Skjær kyllingbryst og sopp i små biter, hakk løken i tynne halvringer. Legg hakket hvitløk i en egen beholder: det vil trengs nærmere slutten av prosessen.
4. Hell olje i en gryte eller panne - litt, slik at den dekker bunnen med et tynt lag.
5. Stek løken over middels varme.
6. Når det blir gyllent og mykt, legger du soppen ut. De trenger å holde et par minutter over høy varme, deretter redusere temperaturen og steke noen minutter til.
7. Først da kan kjøtt tilsettes i pannen. Stek den under omrøring i flere minutter over høy varme.
8. Ha maisen i en gryte, send hvitløk dit, og stek alt sammen igjen i 1 - 2 minutter.
9. Etter dette, fyll alt med den tilberedte buljongen, fjern brannen til et minimum, og la det småkoke i 10 minutter uten å dekke til.
10. Og det siste trinnet: tilsett rømme med krydder i en nesten klar rett, la den koke og skru den av etter 2 minutter. Det er best nå å dekke cauldronen med et tett lokk og la kyllingfrikasse "nå" 10 - 20 minutter. Men du kan straks servere det.
Kyllingfrikasse med zucchini og sopp: hvordan du raskt koker kyllingfrikasse i mikrobølgeovnen
Denne uvanlige retten med en krydret søt og sur smak tilberedes veldig raskt. Dessuten er smaken så høy at den kan serveres med en høytid og til og med brukes til å motta viktige gjester. Og viktigst av alt, når courgette som er rik på vitamin, ikke mister fordelaktige egenskaper!
ingredienser:
500 g kylling;
125 ml kyllingbestand;
· 2 små gulrøtter;
· 1 mellomstor zucchini;
100 - 150 g champignon;
· 1 ss. en skje med krem eller rømme;
100 g hvitvin;
· Salt, malt svart pepper og krydder å velge mellom;
· 1 ts balsamicoeddik;
· En varmebestandig glassbeholder med tett lokk vil også være nødvendig.
Måte å lage mat på.
1. Skjær kyllingen i små biter.
2. Brett den i de valgte rettene, fyll den med buljong og send den til mikrobølgeovnen i 8 minutter. Still inn driftsmodusen til enheten.
3. Trekk kjøttet ut av ovnen, bland og sett det til lapskaus i ytterligere 8 minutter.
4. I mellomtiden må du tilberede grønnsakene. Hakk zucchini med små stolper eller terninger. Gni gulrøttene grovt. Det er bedre å skjære sopp med tallerkener.
5. Ta ut kjøttet fra buljongen med en spalteskje og sett det i en annen beholder. Og på sin plass send gulrøttene. Det må tilberedes i 7 minutter, ikke mer.
6. Til de mykgjorte gulrøttene, legg de resterende grønnsakene og krydderet til; hell vinen der også. Og sett i mikrobølgeovnen i ytterligere 8 minutter. For kyllingfrikasse med sopp og courgette er det bedre å bruke ekte balsamicoeddik. Hvis du ikke kunne finne denne krydderet, kan du bytte den ut med epleeddik og litt søt og sur krydder - for eksempel paprika.
7. Tilbered sausen i pannen: pass melet over middels varme, tilsett litt buljong til det og rør om.
8. Det siste trinnet gjenstår: kjøttet, grønnsakene og melsausen må blandes i en beholder og sendes i 5 minutter i mikrobølgeovnen for endelig fusjon av alle nyanser av aroma og smak. Eksotisk mat som er verdig å stå ved siden av de beste rettene fra fransk mat, klar!
Kyllingfrikasse med sopp: tips
For at kyllingfrikassene med sopp skal vise seg velsmakende og ikke tar mye tid, kan du bruke noen triks:
· Selv om tradisjonelt kyllingfrikasse med sopp tilberedes fra brystet, er alle deler av kyllingkadaveret egnet til retten. For å gjøre dette, fjern huden fra kjøttet og skille den fra beinene.
· Den ideelle soppen til denne retten er champignon, østerssopp eller sopp. Men hvis de er fraværende, honning sopp, butterfish og sopp vil gjøre. De må bare steke litt lenger.
· Hvis du bestemmer deg for å legge vin til det tilberedte kjøttet, bruker du hvite eller tørre varianter.
· Eventuell hermetikk som er tilsatt fricassee, må stekes eller stues. Uten varmebehandling vil de ødelegge smaken på parabolen.
