Fricassee - en tallerken kjøtt eller fjærkre med en liten mengde saus. Vanligvis serveres den med kokt ris. Men russere har lenge brukt fricassee som det beste tilskuddet til favorittpoteter, pasta og til og med bokhvete.
Hvorfor ikke? Hvis retten er laget av svinekjøtt, kan den kombineres med hva som helst.
Svinekjøttfrikasse - generelle matlagingsprinsipper
For fricassee brukes aldri kjøtt med bein, bare kjøttet. Den kuttes i små biter, vanligvis terninger, og stekes deretter i smør eller vegetabilsk olje. Svært ofte før dette rulles svinekjøtt i mel, noe som vil gi en gyllen skorpe. Etter steking blir de resterende produktene lagt til kjøttet, som det er stuet og brakt til full beredskap.
Hva kan fricassee forberede seg med:
• forskjellige grønnsaker;
• vin, sitronsaft;
• sopp av noe slag;
• grønne bønner og andre belgfrukter.
Svært ofte brukes meieriprodukter til å helle, lederne er rømme og krem. Men det er oppskrifter med buljonger. Vegetabilske alternativer kan stues i saften deres, de er selv fuktige og trenger ikke ekstra væske. Du kan fylle fricassee med krydder, urter, hvitløk.
Svinekjøttfricassee med rømme og løk
Den enkleste oppskriften på svinekjøtt med en minimal mengde ingredienser. En fantastisk rett til hjemmets sideretter. Hvis du er forvirret av tilstedeværelsen av smør, bytter du det dristig ut med olivenolje.
Ingrediensene
• 1 løk;
• 350 gram svinekjøtt;
• 180 gram rømme;
• 70 gram olje;
• 1,5 ss mel;
• salt, pepper, laurbær.
Tilberedningsmetode
1. Smelt et godt stykke smør i en kjele, varme.
2. Skjær svinekjøttet i små terninger, omtrent biter til en centimeter. Strø deretter med salt på et skjærebrett, pepper, rør rundt.
3. Deretter må du brygge svinekjøttet i mel. Du kan dyppe hver bit eller bare strø gjennom en sil på kjøttet, som fortsetter å ligge på brettet, bland og pulver igjen. Vi velger et praktisk alternativ.
4. Vi overfører kjøttet i melet i smør, steker til de er lett skorpe.
5. Skjær løken veldig tynt og fint, hell den i kjøttet, stek den i flere minutter.
6. Fortynn rømme 130 ml vann, men du kan tilsette mindre væske, avhengig av ønsket mengde saus. Hell i kjøttet.
7. Stek svinekjøttet i sausen til det er mykt.
8. Til slutt legger du til laurbær, kan du fylle på friske urter.
Svinekjøttfrikasse med selleri
En veldig interessant oppskrift som du trenger selleri stilker for. Et nyttig produkt vil fortynne smaken til alles elskede, men svinekjøtt som er tungt nok for magen, vil lette fordøyelsen.
Ingrediensene
• 500 gram svinekjøtt;
• 4 stilker av selleri;
• 200 gram rømme;
• 1 løk;
• 100 ml hvitvin;
• 0,5 sitron;
• 50 ml olje;
• urter, krydder.
Tilberedningsmetode
1. Skjær svinekjøttet i biter av vilkårlig størrelse, men i stor skala uønsket. Kast i en stekepanne med oppvarmet olje, stek over høy varme i flere minutter for å lage en skorpe.
2. Tilsett hakket løk i kjøttet, la koke et par minutter til.
3. Hell i hvitvin, vent til den fordamper helt.
4. Skjær selleristilkene i sirkler på tvers, tilsett skillet til kjøttet, rør, dekk til og la det småkoke på svak varme i omtrent tjue minutter. Du trenger ikke å legge til noe, la dem koke i sin egen juice.
5. Åpne pannen, sjekk kjøttet. Hvis den er myk, så legg krydder, salt, rør rundt og tilsett rømme. Hvis svinekjøttet plutselig ikke har nådd beredskap, kan du legge ut litt mer,
6. Stek med rømme i 5-7 minutter, slik at kjøttet blir dynket i saus.
7. Tilsett fricassee med hakkede urter og hell litt sitronsaft. Ved servering pynter vi også med en skive sitrus.
Fløtekjøttfrikasse (med hvitløk)
En variant av uvanlig mørt og velduftende svinekjøttfrikasse, som tilberedes i fløte. Det er ikke nødvendig å velge et fettholdig produkt til sausen, 10-15% er nok. Svært ofte tilberedes en lignende rett i melk med fett.
Ingrediensene
• 350 gram svinekjøtt;
• 200 ml krem;
• 1 ss. l. mel;
• 3 fedd hvitløk;
• 40 gram olje;
• dill, salt.
Tilberedningsmetode
1. Skjær kjøttet i små terninger, rull biter av svinekjøtt i mel, eller bare dryss og rør med hendene slik at det blir jevnt fordelt.
2. Varm oljen, legg den hakkede fedd hvitløk på den, brun, kast den.
3. Tilsett svinekjøtt i oljen, stek til det er rosenrødt.
4. Dekk til pannen, lapskjøtt kjøttet i et kvarter. Hvis saften ikke skiller seg ut fra den, kan du legge til et par spiseskjeer vann.
5. Varm kremen i en egen bolle, da kjøttet ikke liker plutselige temperaturendringer.
6. Hell kremen i svinekjøttet, retten kan være salt og pepper.
7. Rør sammen, la det småkoke i 5-7 minutter.
8. Skjær dillgrønnene veldig fint, vi kan si hakk. Vi sliper også de resterende fedd hvitløk, bland. Du kan male et par erter pepper her.
9. Dryss den ferdige retten med urter og hvitløk, du kan gjøre dette allerede på tallerkener.
Svinekjøtt fricassee ms champignons
En av de lekreste oppskriftene på svinekjøttfricassee. Det er best å koke det i to panner. Å steke champignon og kjøtt i en gryte er ikke en god idé. I tillegg trenger du hvit tørr vin.
Ingrediensene
• 300 gram sopp;
• 250 gram svinekjøtt;
• 1 løk;
• 25 gram mel;
• 50 gram olje;
• 250 ml krem;
• svart pepper, salt;
• eventuelle greener.
Tilberedningsmetode
1. Løk kuttet i små terninger, overfør den til en panne med halve oppskriftsoljen, begynn å steke.
2. Vi skjær de vaskede champignonene med tallerkener eller terninger, la dem på løken, koke sammen til vannet fra champignonene fordamper, og brun dem deretter litt. På dette tidspunktet vil de ha nådd beredskap.
3. Skjær kjøttet i terninger, dryss salt, pepper, bland med mel og ha i en andre panne med smør. Det er veldig viktig at hun allerede har tid til å varme seg godt opp, ellers begynner kjøttet å skille ut juice.
4. Hell hvitvin på kjøttet så snart svinekjøttet er brunet. Vi fordamper alkohol i flere minutter og sprer produktene øyeblikkelig fra den andre pannen.
5. Rør kjøttet med sopp og løk, tilsett krydder, hell krem. Stek på svak varme i flere minutter for å suge produktene i sausen.
6. Påfyll retten med urter, du kan presse en fedd hvitløk inn i den.
Svinekjøttfrikasse med grønne bønner
For å tilberede en slik rett er ikke meieriprodukter nødvendig. Bønner kan brukes friskt eller fra fryseren. Oppskriften er fransk, hentet og oversatt til russisk fra kokeboken.
Ingrediensene
• 600 gram svinekjøtt;
• 500 gram bønner;
• 1 fedd hvitløk;
• 50 gram olje;
• 2 tomater;
• 2 løk;
• persille, krydder, laurbærblad.
Tilberedningsmetode
1. Skjær kjøttet, legg skivene i varm olje, stek i fem minutter.
2. Tilsett hakket løk i kjøttet, stek i ytterligere to minutter.
3. Hell bønnene i kokende vann, kok opp et par minutter, ha i et dørslag. Hvis det brukes friske boller, trenger de å kutte de ekstreme endene, og deretter smuldre med spisepinner 3-5 cm.
4. Dryss svinekjøtt og kjøtt med salt, pepper, rør rundt.
5. Hell de tilberedte bønnene ovenfra, nå kan du redusere brannen.
6. Bønner krydret også med krydder, tilsett hakket hvitløk.
7. Skjær tomaten i sirkler, legg på toppen av bønnene.
8. Dekk pannen, la det småkoke sammen i 40 minutter. Ingen grunn til å tilsette vann.
9. Rør til, dekk til igjen, kok frikasse i ytterligere 10-15 minutter, smak til med urter, legg et laurbærblad.
Svinekjøttfrikasse i en kremet saus
For å tilberede denne retten er sausen laget ikke bare av krem, men også bearbeidet ost. Til tross for den lille mengden ingredienser, vil retten få en veldig dyp og behagelig smak.
Ingrediensene
• 400 gram kjøtt;
• 2 fedd hvitløk;
• 180 ml krem;
• 100 ml vann;
• 70 gram ost;
• 2 ss. l. olje.
Tilberedningsmetode
1. Skjær skiver hvitløk i skiver, men ikke tynt.
2. Varm oljen, legg hvitløken og stek til den er gyldenbrun. Fjern forsiktig fra kjelen.
3. I den aromatiske oljen, legg svinekjøtt hakket i små terninger, stek til det er mørt. Du kan trille kjøttet i mel, men ikke nødvendigvis.
4. Legg krydder i pannen og hell krem, rør rundt, la det småkoke i to minutter.
5. Tilsett den bearbeidede osten, varm til den er helt oppløst og retten er klar! Du kan legge et par grener av fersk dill til det, men ikke mer.
Svinekjøttfrikasse i ovnen
Denne retten vil tilberedes i gryter, den krever ikke mye oppmerksomhet, men den viser seg å være uvanlig øm og kremet.
Ingrediensene
• 400 gram svinekjøtt;
• 4-5 champignoner;
• 1 løkhode;
• 40 gram olje;
• 150 gram rømme;
• krydder.
Tilberedningsmetode
1. Skjær kjøttet i terninger, kast i varm olje og stek veldig raskt over den sterkeste ilden, overfør til en bolle.
2. Kast de hakkede champignonene i den samme oljen og stek dem over høy varme i et par minutter.
3. Skjær løk, legg i bollen til soppen med svinekjøtt.
4. Hell salt, pepper, tilsett eventuelle krydder etter eget skjønn.
5. spre rømme, rør alt grundig. Hvis du liker krydret retter, kan du tilsette en skje med sennep.
6. Vi legger ut de kokte produktene i gryter, dekker, sender i 45-50 minutter i ovnen.
Svinekjøttfrikasse - tips og triks
• For at svinekjøttet skal steke til det er gyllenbrunt, må du bare legge det i oppvarmet olje og koke over høy varme.
• Hvis kjøttet ikke har utsondret juice, kan flere spiseskjeer vann tilsettes lapskaus, men det anbefales å bare bruke kokende vann.
• Hvis du får en tynn kjøttbit, kan den brukes til fricassee, men det er bedre å sylte det på forhånd eller slå det av med en kjøkkenhammer.
