Naturen har bestilt bananer i tropene - og brød og poteter og en side rett til å fiske i tusenvis av år. De sier til og med at de vokste opp i en hage i Eden og konkurrerte med et eple. Men i tempererte breddegrader er ikke engang de søteste variantene en eksotisk dessert, og til og med det, takket være de moderne tekniske mulighetene for transport og lagring. Der, under den tropiske solen, er det så mange forskjellige varianter at de søteste fruktene ikke krever spesiell tilberedning - bare spis og nyt.
Derfor vil jeg finne en banan dessertoppskrift for å lage uvanlig velsmakende og søte de variantene som er tilgjengelige i et ikke veldig skånsomt klima, spesielt siden bananer er et veldig nyttig produkt.
Banan Dessert - grunnleggende teknologiske prinsipper
Dessert er alt søtt som kokkens fantasi kan: bakverk, is, søtsaker, salater og konserver. Til denne listen kan du legge til søte drikker, inkludert alkoholholdige drikker, og mye mer. Derfor vil det være riktigere å snakke om de grunnleggende prinsippene for å tilberede en banandessert når det gjelder å velge fruktene selv og velge de beste fruktkombinasjonene og andre ingredienser som vil hjelpe til med å skape en søt sammensetning.
Gitt at bananer ikke er særlig heldige med beboere i tempererte breddegrader, fra det som er tilgjengelig i butikkhyllene, må man likevel kunne velge det beste.
Hvis du er heldig, kan du kjøpe de minste fruktene - de er søtere, og de er perfekte til dessert, selv når de er fersk, som et fruktkutt. Det er nok å rengjøre dem, holde i en løsning av vann og sitronsaft, kuttet i plast og legge på et fat, sammen med andre frukter. Du trenger ikke å tilsette mye sukker til slike frukter, og deres delikate aroma skal ikke druknes med for lyse krydder. I distribusjonsnettverket kan du finne følgende varianter:
Finger bananer - de har en lengde på ikke mer enn 8 cm, lys gul hud, kremet kjøtt;
Blå bananer lik form og størrelse som den forrige sorten, men har en lysegrønn skall og en blåaktig fargetone. Kjøttet deres har en delikat kremaktig smak, så i dessert går det bra med is, milkshakes, kremer. Denne sorten kan brukes til soufflé og mousse.
Barro-bananer - korte og ribbede frukter med sitronsmak. I stadiet av kulinarisk modenhet har de en lys gul skrell med en liten mengde mørkebrune flekker. Fruktmassen har en tettere tekstur, og det er lett å lage flis av den. Denne sorten er egnet for herding. Barro kan også konsumeres fersk.
Manzano Bananas har den lyseste og mest mettede aromaen av epler og jordbær bare når skallet deres er fullstendig mørklagt. Det er tydelig at disse fruktene er perfekt kombinert med jordbær, epler - først og fremst. Deres aroma kompletterer perfekt kanel, sjokolade, kremet smak.
Cavendish bananer - det rimeligste i vårt område. De finnes oftest i butikker - grønne (i fasen av teknisk modenhet) og gule med brunlige flekker i en fullstendig moden form, 15-25 cm lange. Avhengig av modenhetsgrad kan du lage ferske potetmos av dem, bake på grillen eller tilsett salaten med frukt og annet søtsaker.
Plantain bananer - store ribbestrikkede frukter. I utseende skiller de seg fra Cavendish ved at de har lengre "neser." Også i vårt område selges det fortsatt grønt. I moden form mørker bananskallet, og får en brunbrun farge. Sorten har en mindre uttalt aroma, fruktene inneholder en betydelig mengde stivelse og mindre sukker. Det er denne varianten av bananer som tradisjonelt tilberedes i land der den vokser. Plantine er egnet til steking, stewing, tilberede desserter.
Banan er ikke et enkelt bær, bare ekte gourmeter kan merke mange nyanser av smak, og lage en dessert slik at du kan legge merke til den delikate smaken og sette pris på alt.
1. Dessert - eclairs med banankrem
ingredienser:
Bordegg 9 stk.
Premium mel 220 g
Smør 120 g (+80 g for krem)
Salt 8 g
Kokosmelk 200 ml (+ 50 ml for krem)
Bananer (netto) 370 g
Sitroner (juice og zest) 3 stk.
Melis 270 g
Safran 2 g
Sjokolade 100 g
Maisstivelse 70 g
Kondensert melk 150 g
forberedelse:
Hell 200 ml melk i pannen, tilsett salt, smør (120 g), safran; bring væsken til å koke. Rør inn det siktede melet. Kok deigen i 2-3 minutter til den er tykn, fjern pannen fra komfyren og fortsett å kverne til klumper er fjernet. Etter avkjøling til en temperatur på 70-80 ° C, sett inn ett egg av gangen, rør om. Den ferdige deigen skal ha en tyktflytende jevn konsistens.
Legg den i en kringlepose med et stort dyse. Dekk bakeplaten med pergament smurt med et tynt lag fett.
Klem ut deigen i form av halvmåner, og observer avstanden mellom halvfabrikata, for etter steking vil de øke i størrelse med 2,5-3 ganger. Lengden på ett tomt for banankaker skal ikke være mer enn 6 cm.
Stek praktisk mat ved 180-200 ° C i ikke mer enn tretti minutter. Overfør avkjølte preparater til et fat, suge ved romtemperatur, dekk med et serviett i minst et par timer.
Mos den skrellede store bananen til den er mos, dryss over sitronsaft, bland. Pisk kremsmøret til det er hvitt, tilsett i puréen, fortsett å visp. Kombiner 100 g pulverisert sukker med 50 ml melk, bland og injiser den resulterende massen i kremen. Ved å bruke en kakesprøyte med en lang dyse, fyll du halvferdige deigproduktene med den tilberedte kremen.
Kombiner saften og sprø sitronene med det gjenværende pulveret, tilsett stivelse og kok massen under kontinuerlig omrøring til den er tyknet. Tilsett kondensert melk etter stekingen og slå blandingen til den er avkjølt til 40 ° С.
Bruk melis på kakene. Smelt sjokoladen og dekor bananene med flekker.
2. Banankake - dessert uten å bake
ingredienser:
Sukker 180 g
2 egg og 4 eggeplommer
Stivelse 80 g
Krem (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
Bananer 0,7 kg (netto)
Shortbread Chocolate Cookies 450 g
Olje 120 g
Chocolate Chip 50 g
5 mg vaniljeekstrakt
Cognac 75 ml
forberedelse:
Legg kakene i en plastpose og hakk dem med en kjevle. Kombiner med myknet smør, tilsett konjakk i massen, bland. Del deigen i 3 deler og rull runde kaker i samme størrelse.
Kombiner drikkekrem med stivelse, bland, kok opp. Hell eggene som er pisket med sukker i en tykk masse og kok opp igjen, mens du rører kontinuerlig kremet på svak varme.
Skjær de skrellede bananene i sirkler. Legg den første kaken i en avtakbar form. Dekk den med skiver bananer og hell en tredjedel av vaniljesausmousen. Legg et sekund, et lag bananer, fløte. Gjenta operasjonen igjen. Dekk kaken med en film og sett i kjøleskapet for impregnering i 7-10 timer, i kjøleskapet.
Etter å ha skiftet til et fat, pynt med kremfløte og revet sjokolade.
3. Banan dessert - souffle med is og frukt
ingredienser:
Iskrem krem 0,5 kg
Epler 2 stk.
Sitron ½ stk.
Jordbærsyltetøy 100 g
Bananer 3 stk.
Tyttebær og sitronmelisse blader - til pynt
forberedelse:
Mos og kombiner den med iskrem fra skrellede bananer. Rør massen, sett den i fryseren for å stivne. Skjær de skrellede eplene i skiver eller terninger, dryss over sitronsaft for ikke å mørkne.
I høye kopper, på lange ben, legg baller med iskrem, dryss med skiver av epler og tyttebær (du kan ta lingonbær, havtorn). Hell syltetøyet over desserten og pynt med friske sitronmelisse blader.
4. En cocktail med yoghurt, bananer og jordbær til dessert - en søt frokost på ett minutt
ingredienser:
Naturlig yoghurt (eller kefir) 200 ml
Banan 1 stk.
Jordbær (jordbær) 75 g (4-5 stk.)
Sukker etter smak
forberedelse:
Ha vasket og skrellet frukt i en blender, hakk til en puretilstand og tilsett en surmelkedrikk. Avbryt massen igjen, hell den i et høyt glass eller glass.
Det er mange alternativer for å lage denne cocktailen. Eventuelt kan epler, nøtter, tørket frukt, sjokolade legges til denne ingredienslisten.
5. Grillet banan dessert med tre sauser
ingredienser:
Bananer - 2 stk. per porsjon
Smør 15 g
Pulverisert sukker 300 g
Sukkervarer krem 100 g
Vill bær (potetmos) 150 g
Sjokolade 90 g
Nøtter (mandler, pistasjnøtter) - 40 g hver
forberedelse:
Vask tette bananer (teknisk modenhet), skrell, smør med smeltet smør. Forvarm grillpannen, stek fruktene på begge sider.
Pisk krem med en tredjedel av det tilberedte pulveret. Tørk bærene (etter smak) gjennom en sil, tilsett 100 g pulver (i like mengder) til den resulterende puréen. Kok opp fruktmassen, fjern skummet og avkjøl. Smelt sjokoladen. For å forhindre at det herder raskt, tilsett en skje med melk eller fløte. For å tilsette smak kan du fortynne den litt med brennevin.
Anrett varm frukt i porsjonerte tallerkener, hell med smeltet sjokolade og fruktsaus, legg en skje med kremfløte ved siden av, dryss hakkede nøtter.
6. Banansdessert på russisk - pannekaker med rosiner
ingredienser:
Bananer skrellet 300 g
Sitronsaft 60 ml
Sukker etter smak
Yoghurt (eller kefir) 100 ml
Soda 10 g
Egg 1 ½ stk.
Rosiner 150 g
Mel 140 g
Matolje
forberedelse:
Lag bananpuré, tilsett sitronsaft, vaskede og dampede rosiner, yoghurt, egg og bank den flytende massen godt. Kombiner det siktet melet med brus og sukker, elt en jevn deig. Dekk til med en film i 15-20 minutter, la stå ved romtemperatur.
Stek fritters som vanlig. Server med syltetøy, bærsirup og kremfløte. Du kan dekorere parabolen med friske bær eller skiver av skrellede epler gjennomvåt i sitronløsning.
Banan Dessert - Tips & Tricks
Bananer, som epler, oksideres når de skrelles, og overflaten får en stygg rød eller brun farge. For å forhindre at dette skjer, dypp alltid skrellede og hakkede frukt i surgjort vann. For dette formålet kan du bruke fersk sitronsaft eller en ti prosent løsning av sitronsyre. Tilsett også syre i bananpuré.
Bananer er veldig nyttige for mennesker som lider av sykdommer i hjerte- og karsystemet, nervesykdommer - de er rike på kalium og magnesium. Samtidig har noen varianter av frukt et høyt stivelsesinnhold, noe som ikke er veldig gunstig for mennesker med metabolske problemer. Hvis bananene tilberedes, ødelegges de stivelsesholdige stoffene i dem delvis, men kalium og magnesium gjenstår fortsatt. Ved metabolske forstyrrelser i kroppen, spis bananer i en lapskaus eller kokt form.
