Å lage butterdeig hjemme er ikke vanskelig. Fra den kan du øyeblikkelig bake favorittkaker eller fryse og bruke senere. Produkter fra hjemmedeig er mange ganger bedre enn de som er kjøpt i en butikk. Og hvis det ikke er tid eller energi til å lage mat? Fjern et stykke forberedt butterdeig fra fryseren på forhånd. Og når det tiner på kjøkkenbordet, så blinde alt fra det! Kaker, paier, pølser i deigen, kurver til snacks - alt med denne testen blir perfekt!
Øyeblikkelig butterdeigsoppskrift - Generelle matlagingsprinsipper
Den klassiske oppskriften på butterdeig, tilberedt hjemme, kan være gjær- eller gjærfri, men den inkluderer nødvendigvis følgende viktige komponenter: smør, mel og salt. Det er ønskelig å ta mel av ypperste klasse og bli siktet et par ganger gjennom en sil. Det siktede melet vil bli beriket med oksygen, noe som i tillegg vil bidra til heving av kaker fra butterdeig. Olje må tas fra pålitelige merker, hvis ønskelig kan den erstattes med margarin.
For en klassisk oppskrift, elt du deigen først av mel og vann. I stedet for vann er Borjomi mineralvann et godt valg for en rask oppskrift. Slikt vann gir en ekstra effekt for å øke volumet av bakevarer. Den resulterende deigen skal ikke feste seg til hendene dine, men den trenger heller ikke gjøres veldig bratt. I følge den klassiske oppskriften rulles deigen inn i formasjonen flere ganger, mens den hele tiden smøres med smeltet margarin eller smør. For å lage en rask deig, må du først blande melet med smør eller margarin, og først deretter tilsette de flytende ingrediensene.
Øyeblikkelig butterdeigsoppskrift med Margarine
ingredienser:
• et halvt kilo hvetemel;
• en pakke margarin;
• en klype salt;
• 100 ml vann;
• 10 g sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Ha myk margarin i en kopp. Sikt mel til ham. Slip med en slikkepott til en smuldrende struktur.
2. Hell salt og sukker i vannet, rør rundt. Hell i mel med fett.
3. Elt deigen raskt med hendene. Plasser i en skål og dekk til med fastfilm. Sett i 2-3 timer på et kjølig sted å insistere. Hvis du setter den i fryseren, vil ting gå raskere.
4. Legg et stykke på et bord drysset mel og rull til et rektangel. Brett kantene med en bok (i flere lag) og rull den igjen. Gjør dette 2-3 ganger.
5. Deigen er klar, du kan forme produkter eller paier.
Oppskrift på butterdeig med eddik
ingredienser:
• en pakke med kjølig smør;
• et halvt kilo hvetemel;
• et halvt glass kokt eller filtrert vann;
• 25 ml bordseddik 9%;
• en klype salt.
Tilberedningsmetode:
1. Sikt hvetemelet i en stor bolle. Sett smør på samme sted. Skjær smøret forsiktig i melet med en kniv til det dannes en smuldremiks.
2. Kombiner vann med salt og eddik. I stedet for vanlig bordeddik, kan du bruke eple. Hell blandingen i melet og elt røren manuelt. Hvis dette er ubehagelig i koppen, trekker du det direkte på bordet. Du kan kjevle ut deigen flere ganger, hele tiden bli til en rull.
3. Overfør deigen i en plastpose eller pakk med en folie. Sett til side i fryseren i en halv time.
4. Etter den angitte tiden, ta ut deigen og skulptur eventuelle bakevarer du liker.
Kefir butterdeig (kakeoppskrift)
ingredienser:
• en pakke smør;
• et glass kefir;
• to kyllingegg;
• en klype salt;
• 800 g hvetemel av høyeste kvalitet;
• pose vanillin;
• 250 g kornet sukker eller pulver.
Tilberedningsmetode:
1. Mal det kjølte smøret i smuler med en kniv. Hell mel og skjær det igjen med en kniv. Det er nødvendig at en homogen masse oppnås med oljepartikler i melet.
2. Bland kefir separat med egg og salt. Hvis du forretter en klype krydder eller krydder (malt pepper, koriander, kanel eller tørkede urter) nå, vil deigen vise seg med en original pikant smak.
3. Elt deigen ved å blande alle ingrediensene (unntatt granulert sukker).
4. Del den ferdige elastiske deigen i flere deler og send den i separate poser til fryseren i en time.
5. Fjern deretter deigen fra kulden. Rull biter hver for seg og legg dem oppå hverandre. Når en bunke med testkaker dannes, drysser du toppen med mel og en kjevle for å rulle arbeidsstykket til 8-9 mm.
6. Skjær kjeksene fra pannen ved hjelp av et kakeark. Utskårne former eller vanlige runde ringer med forskjellige diametre kan brukes.
7. Legg kakene på en stekeplate (alltid dekket med matfolie eller silkepapir). Pisk det resterende kyllingegget og smør preparatene. Dryss dem med et sjenerøst lag med granulert sukker.
8. Stekes i ovnen oppvarmet til en temperatur på 220 ° C.
9. Når småkakene fra hjemmelaget butterdeig er avkjølt, serverer du dem til bordet.
Øyeblikkelig butterdeig på Borjomi (kakeoppskrift)
ingredienser:
• ikke et fullt glass vann med mineralborjomi;
• to glass premium hvetemel;
• en halv pakke smør;
• to rå kyllingegg;
• et halvt glass granulert sukker;
• 5-6 g salt;
• pose bakepulver til testen;
• 250 g frukt- eller bærsyltetøy;
• 100 ml smørkrem 33%.
Tilberedningsmetode:
1. Bland salt og kornet sukker med friskt, lett boblende mineralvann (en klype er nok). Tilsett ett egg og elt en tykk deig med siktet mel. Først i en kopp, og deretter, dumping av massen på bordet. Trykk med håndflaten slik at deigens konsistens blir jevn og elastisk.
2. Riv det frosne smøret på et grovt rivjern i en egen bolle.
3. Kjevle ut deigen i et bredt lag og strø jevnt med smør.
4. Brett deigen med en bok - i tre lag slik at smøret er inni lagene.
5. Rull til et rektangel og dryss med olje igjen. Brett deigen i tre lag igjen. Del reservoaret betinget i tre rektangulære deler. Sett høyre side oppover. Venstresiden til høyre. Dette er bretting av butterdeig med en bok.
6. Bruk kjevlen igjen og brett rektangelen tre ganger igjen.
7. Sett deigen nå i en fastfilm og sett den i fryseren i flere timer.
8. Trekk deretter ut og rull til et arbeidsstykke med en tykkelse på 4-5 mm.
9. Skjær i sirkler med en spesiell fordypning. Forsikre deg om at det er følgende typer emner - sirkler, ringer med et tomrom inni (som en smultring).
10. Sett en ring på hver sirkel. Tørk kantene på sirkelen med våte hender for tettere skulpturer.
11. Så, neste trinn er å legge emnene på en stekeplate og sende dem til steking ved standard temperatur i en godt oppvarmet ovn.
12. Bland i mellom kremen med sukker og slå til et tett, søtt skum. For den raskeste oppløsningen av den søte komponenten kan du ta pulver i stedet for sand.
13. Legg i litt syltetøy i de tilberedte bakte koppene fra det raske butterdeigen og dekk med kremfløte. De kan klemmes ut ved hjelp av en kringlepose.
Mørk øl butterdeigsoppskrift
ingredienser:
• et glass mørkt øl;
• en pakke margarin;
• 50 g kornet sukker;
• ett kyllingegg;
• 750 g hvetemel av premium kvalitet.
Tilberedningsmetode:
1. Hell ølet i en bolle eller panne, tilsett sukker og knekk egget. Å blande.
2. Innfør gradvis siktet hvetemel gradvis og elt deigen. Dette må gjøres raskt før gassbobler fordamper fra ølet.
3. Rull deretter ut deigen og smør manuelt med mykt smør. Brett og rull igjen. Fordel med det gjenværende smøret og brett deigen. Oljen vil være inne i lagene.
4. Sett deigen i fryseren i en halv time. Rull deretter den til et lag med ønsket størrelse og bruk den til å forberede et emne til steking. Men du kan la det ligge i et helt stykke eller kutt i biter og legge i forskjellige pakker for fremtidig bruk.
Øyeblikkelig butterdeigsoppskrift med sitronsaft uten egg
ingredienser:
• et halvt glass kaldt vann;
• 800 g hvetemel;
• halvannen pakke smør;
• 5 g salt;
• halvparten av en sitron.
metode matlaging:
1. Press saften ut av en halv sitron. Sil den fra frø og masse.
2. Hakket smør i biter og bland i en bolle med mel.
3. Fortsett å hakke, men allerede med mel.
4. Når blandingen blir løs og smuldrer, hell i sitronsaft og vann, tilsett salt.
5. Lag deretter deigen ved å elte og kjevle den.
6. Brett inn trekkspill og rull ut igjen. Deigen er kokt, du kan bruke den.
Øyeblikkelig butterdeigsoppskrift - tips og triks
• Mineralvann til deig tas best i glassflasker.
• Jo mer margarin eller smør som brukes i deigen, jo bedre blir det.
• For å gjøre deigen skikkelig puff er det bedre å bruke kalde ingredienser og utstyr til matlaging.
• I stedet for kjevle kan du bruke en vanlig flaske kald vin til å rulle butterdeig.
• Pannen trenger ikke å oljes, den kan ganske enkelt fuktes med kaldt vann.
• Det er bedre å oppbevare deigen i en pose eller klamfilm i fryseren.
• Kvaliteten på selve testen vil avhenge av kvaliteten på komponentene som brukes.
• Produkter laget av hjemmelaget butterdeig (ved laminering med smør eller margarin) skal bare sendes til en oppvarmet ovn. Hvis du legger det i det varme, begynner smøret i deigen å smelte aktivt og produktene sprer seg på stekeplaten, i stedet for å heve seg.
