Kullstekt kjøtt er tung mat, så det er å foretrekke å servere det med sauser, urter, friske grønnsaker, brød. En slik presentasjon er bra for en vanlig utflukt, men grillmat tilberedes også for spesielle anledninger, og et slikt bord vil være ufullstendig. Vi tilbyr flere alternativer for grillsnacks som utfyller ethvert bord.
Generelle prinsipper for tilberedning av grill snacks
Forretter servert med grillmat bør ikke være for skarpe, sauser som ketchup, adjika er bedre å lage, men aromatiske krydder er påkrevd. Kaukasisk mat, som det er vanlig å tilskrive grillet kjøtt til kull, er kjent for sin krydder og krydder; som et resultat er koriander, hvitløk og svart pepper uunnværlig i oppskriftene våre. Karve og koriander kreves selv når de ikke er på krydderlisten.
Shish kebab, i teorien, skal være varm og saftig, i praksis fungerer dette noen ganger ikke, og i slike tilfeller vil snacks til shish kebab reddes, de kan lysne opp den mislykkede hovedretten. Selvfølgelig skal snacks inneholde mye saus eller marinade, hvis kjøttet var fett, så skulle pungencyen tilsettes.
Kjøttet liker ikke en stor mengde salt i marinaden, henholdsvis kan mengden økes i snacks - umiddelbart under matlaging, eller gi denne muligheten under måltidet.
Shish kebab snacks er bra hvis du klarer å gjøre dem kontrasterende i smak - ristet kjøtt er i perfekt harmoni med søtlige snacks. Vi inkluderte spesielt i utvalget en oppskrift på plommesnacks.
Kebab-forrett: en oppskrift på en varm grønnsakssalat
En deilig tradisjonell grillforrett består av grønnsaker bakt over kull. En slik salat kan tilberedes hjemme, i dette tilfellet bruker vi ovnen eller grillen i en panne. Forrett vil ikke ha en karakteristisk lukt av dis, men dette vil ikke gjøre den mindre velsmakende.
ingredienser:
en aubergine;
tre paprika;
fire små tomater;
friske greener av koriander, persille, dill;
varm pepper;
ikke-aromatisk vegetabilsk olje;
malt koriander;
hvitløken.
Tilberedningsmetode:
Vi vasker greenene og grønnsakene, legger dem på et håndkle for å tørke. Uten å skrelle grønnsaker, sett dem på grillen og stek, med jevne mellomrom. Når de blir myke nok, og det vises svarte solbrune merke på skallet, må du fjerne det. Bruker du en grillfest uten trådstativ, streng grønnsaker på spyd, hjemme kan du bruke komfyr eller grillpanne.
Fjern skrellet forsiktig fra varme paprika, aubergine og tomater, og velg frø fra paprikaen med en skje. Legg massen i en bolle, og direkte i den deler vi den i biter med en gaffel. Det er ikke nødvendig å slipe, skivene skal være store.
Tilsett koriander og hvitløk. Den kan hakkes fint, hakkes med et rivjern eller presses gjennom en presse. Antallet er ikke begrenset, for en lett hvitløkssmak trenger du to små tenner, som liker en uttalt smak, kan sette mer.
Slip greenene, send til salaten, tilsett litt olje og bland alle ingrediensene grundig.
Original forrett til pita shashlik med greener og ost
En solid snack som kan serveres med hvilken som helst grillfest i stedet for brød. Det er ønskelig å forberede emner hjemme og legge dem i en pose. Server pitabrødene varme, så legg pakkene på grillen noen minutter før kebaben er klar.
ingredienser:
to pitablader;
en haug persille;
300 gram lavsmeltende ost av en hvilken som helst hard sort.
Tilberedningsmetode:
Utvid pitabrød, skjær arkene med rektangler på 15 × 30 cm i størrelse.
Etter å ha vasket persille, fjern stilkene og tørk bladene godt, spre dem på et håndkle. Finhakket tørkede urter med kniv.
Ost kuttes i mellomstore terninger, blandet med persille. Du kan tilsette litt hakket hvitløk, men dette er en smakssak. Det er ikke nødvendig å være begrenset til hard ost, det kan være fetakost, mozzarella, suluguni.
For hvert stykke pitabrød på den smalere siden, nærmere kanten, legg ut litt fyll og vend det til en rull.
Forrett er klar, det gjenstår å legge ut "krengningene" på grillen og steke på hver side til de rødmer.
Sopp BBQ forrett
Denne forrett kan raskt tilberedes i naturen. To retter fås fra champignons samtidig: utstoppede hatter og soppbein bakt med bacon. Sopp forhåndsmarinerer, dette kan gjøres på forhånd.
ingredienser:
et halvt kilo friske champignoner;
røkt kyllingben eller kyllingbryst - 150 gr .;
soyasaus - 30 ml;
50 gr fersk smult;
en skje med krydret sennep;
ost - 70 gr .;
en teskje sitronsaft;
blanding av krydder etter eget skjønn.
Tilberedningsmetode:
Når vi tilbereder sopp, renser vi de forurensede stedene med en kniv, vasker med vann. Å skille bena fra hattene, tørr begge deler.
Bland sitronsaft, soyasaus og sennep. Tilsett litt krydder og fordel soppen i marinaden. Rist beholderen forsiktig flere ganger, la soppen ligge i marinaden i minst 20 minutter. Bland med jevne mellomrom.
Vi skjærer i små terninger og kombiner osten med kylling, bland.
Vi tar ut hattene, tørker av den gjenværende marinaden med et engangshåndkle og legger det deretter på risten, med siden åpen, vendt ned. Så snart de er lett brunet, fyll hattene med biter av ost og kylling.
Vi kuttet fett i tynne skiver og la på spyd, vekslende med soppben.
Vi legger spyd og hatter på trådstativet, baker, med periodisk vri på spydene, ca 10 minutter. Vi koker hatter til osten smelter.
Grillforrett: en enkel oppskrift på syltet løk
Det er tradisjon å servere løk til grillmat. De fleste elskere av stekt kjøtt uten et slikt supplement og grill er ikke grillmat. Vi tilbyr en enkel oppskrift på syltet løk snacks, som gunstig understreker smaken av grillmat. Marinade er laget av sitronsaft, som gir en svak surhet og, i motsetning til eddik, ikke har en skarp lukt.
ingredienser:
stor sitron;
stor løk;
en teskje vegetabilsk olje;
et kvart glass vann;
to kvist persille;
en halv skje med fint salt og dobbelt så mye sukker.
Tilberedningsmetode:
Vask sitronen, press saften. For å lette oppgaven anbefales det å helle sitrus med kokende vann i to minutter. Filtrer den resulterende saften gjennom osteklut for å isolere den gjenværende massen og beinet.
Skrell løken, skjær i to og strimle tynt. Du kan skjære i ringer, det er viktig at de ikke er tykke.
Kok opp vannet, oppløs sukkeret i det og deretter saltet. Hell på oljen, kok opp i ikke mer enn 30 sekunder, ta den fra komfyren og bland med sitronsaft.
Ha den strimlede løken i en bolle, hell varm marinade. Etter å ha lukket lokket, la det ligge på bordet i minst en time.
Kompletter løken forrett med hakket persille når du serverer.
To typer krydret forrett til tomatspyd med ost og hvitløk
Hvem liker ikke en krydret salat av bearbeidet eller hard ost med majones og hvitløk? Med ferske tomater fra en slik salat lages to alternativer for en lys grillmatbit: fylt med ostefyllende tomater, eller spredt på tomatringer.
ingredienser:
tre små friske tomater;
100 gram ost;
hvitløk;
kle på majones.
Tilberedningsmetode:
Mal ost, den kan gnides både stor og liten. Bearbeidede oster, hvis de fester seg til overflaten av rivjernet, anbefales det å plassere i fryseren i et kvarter.
Vi rengjør tre små eller to store fedd hvitløk, klemmer dem med hvitløk presset til osten.
Tilsett majonesen og bland den grundig slik at den knuste hvitløken jevnt sprer seg til snacks. Tilsett først halvannen spiseskjeer saus, hvis det viser seg å være tørt, tilsett mer.
Det er to alternativer for snacks. Den første, når tomater er fylt med ostefyll, spres den andre på tomater skåret i sirkler.
For å legge ostesnappen inni, fra fruktene med en skje, velg alle frøene og litt masse. Deretter tørkes veggene med engangshåndklær og stappes. For stabilitet kuttes bunnen av tomatene litt. En slik forrett kan tilberedes selv før du drar ut i naturen, det er praktisk i transport. Utstoppede tomater kan legges i en plastbeholder, hvor de til det rette øyeblikket ikke mister formen og utseendet.
Det andre alternativet med en slik forrett er mer egnet for en piknik i landet. Tomater skjæres i sirkler, en centimeter tykk, legger litt ostesalat på hver og fordeles jevnt over hele overflaten. Forrett spredt på et fat i pene rader. Denne metoden er uegnet til transport; juice kan komme ut av hakkede tomater under langtidsoppbevaring.
Grill snacks: hermetiserte syltet plommer
Marinerte plommer er også gode med kebab, denne snacks kan enkelt tilberedes for fremtidig bruk. Hermetisert krem i henhold til denne oppskriften oppnås med en krydret smak, på ingen måte underordnet oliven. De kan serveres som en full snack eller tilsett salater fra friske grønnsaker. Marinade vil også fungere, med den kan du sylte kjøtt eller løk.
ingredienser:
mørk plomme - 800 gr .;
ikke-aromatisk vegetabilsk olje;
åtte spiseskjeer sukker;
5 ss mateddik;
nellik paraplyer - 10 stk .;
fire små blader med persille;
fint salt - 5 ss. l.
Tilberedningsmetode:
Vask halvliters bokser med brus grundig i varmt vann. Skyll deretter godt og dampsteriliser. Vi legger krydder på bankene.
Hell plomme med kaldt vann, la stå i en halv time, og vask den, fjern de resterende hestehodene på bærene.
Fyll bankene på flere punkter med punktering, hver avløp med en tannpirker. Hell plommer med kokende vann, dekk til med et kokt lokk og la stå i 20 minutter. Vi gjentar.
Etter andre gang, hell alt vannet i en stor gryte og sett på en intens ild. Hell en skje olje i hver krukke. Etter å ha tilsatt sukker og salt, rør grundig til det koker slik at de løse komponentene er helt oppløst. Hell eddik i den kokende marinaden, rør godt og hell umiddelbart i beholderne fylt med plommer. Rull opp.
Snu konserveringen på lokkene, pakk inn.
Triks for å tilberede grillsnacks - nyttige tips og triks
Vi kom oss ut på landsbygda, og plutselig ble været dårlig? Det har ikke noe å si om du klarer å tenne til og med en liten ild - brun grønnsakene på den og ta den med deg, grillspydene som er stekt i en panne vil være mye smakligere med en slik forrett!
Løk, hvis den må marineres separat for forretter, kuttes tynnere enn for marinering av kjøtt. Hell kokende vann med sitronsaft eller syre, men ikke eddik!
Vil du feste med røyk ikke i naturen, men i et høyhus? Ingenting er umulig! Flere tørre grener fra løvtre, bedre frukttrær, vil hjelpe. Sett fyr på en, følg alle sikkerhetsforholdsregler, la den brenne i noen sekunder, og dypp den i en grønnsaksmarinade med en seared ende, etter å ha blåst den raskt og la den ligge i en halv time. Ikke bekymre deg for sot, i en grillet grillet over kull er det mye mer, men en slik marinade smaker mye bedre enn tilberedt med "flytende røyk".
