Sommeren er en tid ikke bare for å lage syltetøy, men også for å lage de deiligste bærdesertene. Spesielt de jobber med rips. Dette er en av mesterne innen aroma, farge og vitamininnhold. Det er på tide å lage virkelig velsmakende godbiter fra rips.
Rips dessert - generelle prinsipper for forberedelse
De fleste oppskrifter på solbær. Men du kan bruke røde bær, tatt i betraktning deres økte surhet, kanskje det må tilsettes mer sukker. Skyll rips før bruk, tørk, fjern alle kvister. Deretter blir bærene blandet med andre ingredienser, hellet i deigen, hakket frisk eller først tillatt.
De mest populære ripsdessertene:
Mousses, sambuca, gelé, marmelade;
Ostemasse og andre melkemasser;
· Paier, kaker, kaker;
Iskrem, bæris.
Rips blandes godt med andre bær og frukt. Det går bra med epler, pærer, sitrus. Du kan legge kanel, ingefær, vanillin og forskjellige andre krydder til det. Eksperimenter er velkomne!
Sambuk - ripsgele-dessert
En variant av en deilig gelé, men mør ripsdessert. Han vil trenge å stå en stund og bli sterkere i kjøleskapet, så det er bedre å lage mat på forhånd.
Ingrediensene
· 2 proteiner;
2 kopper rips;
4 ss sukker
· 1 ss. l. gelatin;
· 2 kvist mynte.
forberedelse
1. Gelatin gis alltid tid til å svelle, ellers løses det ikke helt opp. Bland pulveret med 50 ml vann, la det ligge på bordet. Romtemperatur væske.
2. Skyll ripsbærene, fjern alt overflødig fra bærene, tilsett et par skjeer med innganger og sett på komfyren. Damp bærene i 10 minutter. Avkjøl deretter litt og tørk gjennom en sil. Du kan bare hogge friske bær med en blender, alle frøene frosses. Vi gjør som vi vil.
3. Legg ekornene i en bolle, slå til sterke topper.
4. Introduser ripsmassen, rør forsiktig.
5. Varm gelatin i vannbad til det blir flytende, homogent.
6. Hell gelatin i proteinmassen, slå forsiktig igjen.
7. Brett rips sambucen i former eller bare i gjennomsiktige briller. Sett i kjøleskapet i en time.
8. Pynt med ferske rips, pynt med mynteblader.
Rips og cottage cheese dessert "Double Good"
En variant av en fantastisk ripsdessert, som godt kan bli en frokost- eller ettermiddagsnacks. Velg høy kvalitet og ikke for tørr cottage cheese, så vil delikatessen være veldig øm.
Ingrediensene
150 g rips;
200 g cottage cheese;
0,3 ts vaniljesukker;
· 2 ss. l. sukker;
· 2 ss. l. rømme.
forberedelse
1. Ha cottage cheese i en bolle, tilsett kornsukker og litt vanilje.
2. Sorter rips, skill den tredje delen, legg resten til ostemassen.
3. Slip alt sammen med en håndblender. Det vil vise seg en veldig lys ostemasse masse.
4. Tilsett rømme, rør med den. Du kan vispe igjen med en blender, du får en mer delikat og luftig konsistens.
5. Legg cottage cheese-desserten i en bolle, dekk til med ripsbær, som på dette tidspunktet allerede skulle ha tørket.
Iskrem er den kaldeste ripsdesserten
Iskrem kan gå og kjøpe i butikken. Men den mest slående smaken og aromaen er bare til en hjemmelaget dessert.
Ingrediensene
150 g rips;
180 g krem 30%;
To eggeplommer;
120 g sukker;
200 ml melk.
forberedelse
1. Kombiner eggeplommer med sukker, kvern, hell melk og sett på komfyren. Kok kremen på svak varme til den tykner litt. Cool.
2. Slip ripsbærene med en blender til de er jevn. Hvis det ikke er noen blender, så damp den med tilsetning av en skje med vann i en kjele under lokket, og tørk deretter gjennom en sil.
3. Hell fettkremen i en bolle med høye sider, visp til den er frodig.
4. Tilsett ripspuré til proteinene, rør forsiktig og innfør den avkjølte melkekremen umiddelbart.
5. Rør med en skje eller mikser til den er jevn, men prøv å ikke forstyrre det piskede skummet.
6. Sett ripsis i fryseren. Vi venter til en isskorpe vises på veggene og på toppen.
7. Vi tar ut bollen, bank massen med en mikser og overfører den raskt til formene. Fryses.
Kvikk ripspai eller dessert med bakverk
Til dessert kan du koke en veldig velduftende og delikat kake. Å bake alle blir glade! Rips kan tilsettes den friske eller frosne etter eget skjønn.
Ingrediensene
· Fem egg;
· 2 ss. mel;
· 20 g olje;
· 1 ss. sukker;
· 1,5 ss. rips;
· 5 g ripper;
1 g vanilje.
forberedelse
1. Sorter, skyll ripsbærene, la i et dørslag for å tappe dråpene i ti minutter, legg deretter på et serviett, la dem tørke.
2. Slå på ovnen, la den varme opp en stund.
3. Bryt eggene i en bolle. Hvis de er små i størrelse, så ta en til. Pisk med mikser til det skum.
4. Vi måler ut riktig mengde granulert sukker, hell det over eggene og fortsetter å slå til det får et lett og fluffig skum.
5. Sikt melet, tilsett kultivatoren. Du kan koke deigen uten den, men det er bedre å legge til. Hell i egg, rør om.
6. Overfør til en form forhåndsbelagt med et stykke olje. Gni innsiden og bunnen med et tykt lag, du kan pulverere med mel på toppen.
7. Jevn deiglaget og fordel ripsbærene på det, dyp dem litt ut.
8. Stek kaken i ca 30-35 minutter. Du må legge den i en allerede oppvarmet ovn, ellers vil den møre deigen falle av, skorpen vil tørke ut.
Ripsdessert "Yoghurtkake"
En variant av en deilig og enkel yoghurtkake med rips. Du kan legge kjeks eller annen kake under den, men dette er valgfritt. Det er bedre å bruke solbær.
Ingrediensene
350 g rips;
90 g sukker;
7 g gelatin.
For yoghurt:
25 g gelatin (ark);
· 300 g krem til pisking;
· 90 g eggehviter;
130 g pulver
350 ml yoghurt;
Én sitron.
I tillegg trenger du en stang god sjokolade og 100 ml krem for å lage ganache.
forberedelse
1. Hell rips i en kjele, tilsett litt vann, sett på komfyren og kok opp. Etter mykgjøring avbryter vi bærene i potetmos, vi trenger 340 gram.
2. Bløt gelatin i vann, la det tilføre og svelle. Nok 30 ml væske.
3. Legg granulert sukker i rips. Forvarm til den er oppløst, injiser gelatin i den varme massen. Hvis den ikke sprer seg helt, så varmer vi den opp i noen sekunder til.
4. Hell massen fra rips i en delt form. Vi sender for å fryse i kjøleskapet. Hvis det ikke er noen avtakbar form, bruker vi den vanlige formen, men dekker bunnen med klamfilm, vi legger den også på sidene slik at det ikke er problemer med å fjerne desserten.
5. Bløtlegg gelatin, som er beregnet på yoghurt, i en liten mengde vann, tilsett omtrent 0,75 kopper.
6. Pisk eggehviter i et frodig skum med halve normen til pulverisert sukker. Pisk den andre delen med eggehviter.
7. Kombiner sitronsaft og gelatin, varm opp til alle kornene er oppløst.
8. Kombiner den oppløste gelatinen med yoghurt, visp, tilsett deretter kremen forsiktig, til slutt tilsetter du det tilberedte proteinskummet.
9. Rør yoghurten med alle tilsetningsstoffene til den er jevn.
10. Ta ut det herdede laget av rips.
11. Hell ned halvparten av yoghurten nederst i formen, legg deretter ripslaget og dekk det til med yoghurt igjen. Vi setter alt i kjøleskapet i ytterligere 2-3 timer.
12. Matlaging ganache. For å gjøre dette, smelt sjokoladen med fett krem. Så snart massen blir homogen, fjern og avkjøl.
13. Vi tar kaken ut av en avtakbar form, pynter den med sjokolademasse.
Rips og kremdessert
En variant av en veldig velduftende dessert. Fra disse produktene oppnås 4 porsjoner. Du kan bruke svarte, røde og til og med hvite rips.
Ingrediensene
· 2 ss. bær;
250 g krem 33%;
· 2 eggeplommer
· 20 g gelatin;
200 ml melk;
200 g sukker;
· En liten sitron.
forberedelse
1. Riv rips på en hvilken som helst praktisk måte, kombiner med 100 g sukker.
2. Skyll sitronen, fjern platen fra den, hakk, hell over bærene. Klem saften og tilsett i puréen. Rør alt grundig, sett i kjøleskapet i 50-60 minutter.
3. Tilsett 100 ml vann i gelatinen, la det svelle.
4. Skill eggeplommene, bland med det resterende sukkeret, tilsett melk, sett på komfyren og brygg en vanlig krem. Stek på svak varme slik at ingenting brenner.
5. Den hovne gelatinen tilsettes den varme kremen, omrøres til kornene er oppløst, og deretter avkjølt.
6. Pisk kremen til et godt skum, introduser den avkjølte kremen, rør forsiktig. Du kan tilsette en dråpe vaniljeessens for smak.
7. Vi tar rips fra kjøleskapet og legger den i gjennomsiktige skåler, deler den i 4 porsjoner.
8. Legg kremet masse med gelatin på toppen av rips. Du kan spre hele bær av rips på toppen. Vi setter i kjøleskapet i tre timer.
Ripsdessert - nyttige tips og triks
· I mange oppskrifter brukes fersk mynte til å dekorere. Faktisk kan du dekorere desserter og ripsblader. De er veldig velduftende, vakre, ofte brukt i forskjellige typer konservering.
Rips har store nok frø som ikke alltid trengs i desserter. Bær kan knuses i potetmos med en blender, men det er bedre å tørke av det etter foreløpig tilberedning. Denne puréen er den mest møre, men hele smaken overføres.
· Hvis det ikke er ferske bær med rips, kan du alltid bruke frosne bær. For å spare plass i fryseren er det forresten bedre å tørke av dem, og deretter legge dem i bokser eller små glass.
· Det er varianter av rips med veldig søte, til og med sukkerholdige bær. Husk å prøve, det kan hende du må redusere sukkermengden.
