Chebureks med kjøtt vil være et flott alternativ til kjøttpaier, spesielt siden de koker mye raskere, ettersom de eltes på en frisk deig. Vi tilbyr deg de enkleste trinnvise oppskriftene på velduftende bakevarer med deilig boble sprø og saftig fyll!
Trinnvis oppskrift på hjemmelagde kjøttpastaer - generelle prinsipper
Grunnlaget for eventuelle kaker er deig og kjøtt.
Deigen eltes av de enkleste ingrediensene: mel, vann, egg. Noen ganger er det nok å blande alle ingrediensene og la massen slå seg til ro. Du kan lage choux-kringle, takket være at kakene vil vise seg å være spesielt saftige, som om lagdelte. Det er også akseptabelt å elte deigen på fermenterte melkeprodukter, for eksempel kefir. For spesiell porøsitet tilsettes ofte en kultivator, vodka, olje til melmassen.
Kjøttet brukes hovedsakelig storfekjøtt eller lam. Du kan erstatte dem med svinekjøtt eller fjærkre. De valgte brikkene vaskes og vris. I kjøttdeig legg krydder, hakket løk og salt etter smak, hell fyll med vann, melk eller buljonger for saftighet. Fylling er hakket i lang tid og grundig.
Modellering, som å tilberede mat, er heller ikke komplisert. Deigen er delt opp i flere deler, hver rullet ut med en tynn kake, sett fyllet i sentrum, fordel den, ikke før til randen. Etter at de har dannet en halvcirkel, plukkes kantene godt slik at ikke saften lekker ut under steking.
Vanligvis blir kaker stekt i en stor mengde oppvarmet olje, men du kan bake dem i en panne, så de viser seg å være mindre kaloririke.
1. Hjemmelagde kaker med kjøtt: trinnvis oppskrift på vaniljesaus
Ingredienser til deigen:
• mel - 14 ss;
• ett egg;
• salt - 15 gram;
• varmt vann - et halvt glass.
For kjøttdeig:
• kalvekjøtt eller ungt storfekjøtt - en liten bit;
• stort løkhode;
• Lavrushka - to blader;
• ti gram salt og svart pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered først kjøttdeig til kaker: skrell løken, vask den med kaldt vann, før gjennom en kjøttkvern eller mal den i en foodprosessor.
2. Skyll kjøttet grundig, kutt ut alle filmene og senene, om noen, kutt i vilkårlige middels biter og kvern på samme måte som løken i en kjøttkvern, bland begge massene godt.
3. Fyll kjøttdeig, pepper, eventuelt kan du legge til krydder eller krydder for en bedre smak, bland godt.
4. Skyll to blader av lavrushka, hakk i en blender og tilsett den til kjøttdeig, bland igjen og la stå i en halv time slik at kjøttmassen blir mettet med krydder og svart pepper.
5. Mens hakket kjøtt er gjennomvåt, elt du choux-kringle: hell et ufullstendig glass siktet mel i en dyp bolle. Sikt melet, slik at det blir beriket med oksygen, hvorfra de ferdige kakene vil bli enda mer praktfulle.
6. Rør melet med egget og hell et halvt glass kokende vann så det koker, bland raskt.
7. Hell det resterende melet og elt deigen med hendene til en tett elastisk tilstand.
8. Legg deigen på et bord lett drysset mel, rull en tynn kake, rund, rull deigen i tre lag og rull kaken, men allerede firkantet.
9. Skjær i flere like rektangler.
10. I midten av hver legg en liten mengde kjøttfylling (to teskjeer vil være nok), dekk sakene langsomt med fingertuppene, slik at chebureks ikke svulmer under steking. Bruk en gaffel til å lage et mønster rundt kantene.
11. Kostholdsalternativ: steking i en panne. Legg de dannede kakene på en forvarmet panne uten olje, stek på middels varme i fem minutter på hver side. Vend kaker når deigen er oppblåst. Og under bakervarer lager ikke kaker en sterk ild, fordi de kan brenne, og inne i fyllet vil forbli fuktig. Legg alle bakte kaker på en flat serveringsplate, smør lett med solsikkeolje.
12. Et tilfredsstillende alternativ: stekeprodukter. Hell et glass vegetabilsk olje i en dyp panne, varm den. Legg kakene forsiktig, stek på begge sider til de er gyldenbrune. Legg de ferdige kakene på en tallerken foret med et serviett for å fjerne overflødig fett.
2. Budsjetter hjemmelagde kaker med kjøtt: en trinnvis oppskrift med poteter
Ingredienser til elting av deig:
• ett glass varmt vann;
• ett egg;
• 480 gram mel;
• salt - 15 gram;
• smør - 50 gram.
For fylling:
• en håndfull blandet kjøttdeig (svinekjøtt med storfekjøtt);
• fire mellomstore poteter;
• løkhode;
• vegetabilsk olje - ett glass, inkludert til steking av kaker;
• eventuell krydder, salt, svart pepper - 15 gram hver.
Og for en større smak av de ferdige kakene, tilsett tre fedd hvitløk og eventuelle greener til fyllet.
Tilberedningsmetode:
1. Hvis du ikke har nok kjøttdeig hjemme, er denne oppskriften på hjemmelagde kaker ganske passende, siden den regnes som økonomisk, fordi fyllingen består av kjøtt og poteter. Tror ikke at smaken av kaker vil være dårligere, poteter i denne utførelsesformen kjennes ikke engang. Eventuelt kan du bytte ut potetene med kokte finhakket egg.
2. Start først deigen: hell ett glass varmt vann i en dyp bolle, tilsett salt, ett glass mel, tilsett smør, bland godt og la stå i flere minutter for å la massen avkjøle. Hell i det resterende melet og bank egget, elt deigen grundig med hendene til du får en tett, smidig, elastisk konsistens. Dekk deigen med et håndkle slik at den legger seg litt.
3. Skrell potetene, vask, skjær i fire deler, fyll med vann, tilsett salt og kok opp til de er myke. Avkjøl deretter, slip i en blender i potetmos. Eller du kan bare elte potetene med en knusing.
4. Slipp løken fra skallet, hakk den i en smule med en skarp kniv og stek i en kjele i varm mager olje i ett minutt.
5. Legg kjøttdeig i kjelen til løken og stek noen minutter til.
6. Innfør potetmos i fyllet, tilsett eventuell krydder, svart pepper, tilsett litt mer salt.
7. Press hvitløken gjennom hvitløkspressen, hakk greenene fint og tilsett også kjøttdeig, bland godt.
8. Del deigen i flere like store deler, rull i tynne kaker.
9. I midten av hver kake, legg en spiseskje kjøttdeig, koble sammen kantene og klem dem fast med fingrene. Lag et mønster rundt kantene med en gaffel.
10. Legg en stekepanne på komfyren, tilsett olje, varme, legg kaker og stek på begge sider til de er gyldne.
11. Server hjemmelagde kaker med kjøtt og poteter i en varm form, siden kalde allerede mister smaken og saftigheten.
3. Hjemmelagde kaker med kjøtt: en trinnvis oppskrift på kefir
Ingredienser til deigen:
• kefir med 20% fettinnhold - 2,5 glass;
• fem glass mel;
• 25 gram salt.
For fylling:
• tre håndfuller av fylling (kylling kan være);
• en løk;
• vann - 20 ml;
• svart pepper, salt - ti gram hver;
• vegetabilsk olje - et halvt glass.
Tilberedningsmetode:
1. Start først deigen basert på ingrediensene ovenfor: hell kefir i en dyp bolle (ta kefir ikke for fett), hell litt salt og hell siktet mel i flere doser, ikke glem å hele tiden røre med en skje slik at det ikke dannes klumper. Når deigen er tykk, legger du den på et bord drysset med mel og elter med hendene til den fester seg til hendene dine (hvis det ikke er nok mel, tilsett litt mer). La deigen hvile litt under håndkleet. Som du kan se er deigen veldig enkel, og alle kan få den selv uten erfaring med matlaging.
2. Tilbered deretter fyllet: legg eventuelt kjøttdeig i en dyp kopp, for eksempel kylling, svinekjøtt, storfekjøtt eller kalkunkjøtt, tilsett salt, pepper, og du kan legge til hvilken krydder du ønsker.
3. Skrell løken, vask den med kaldt vann og slip den på et fint rivjern, ha den i kjøttdeig.
4. For å gjøre kjøttdeig saftig, hell i litt vann i romtemperatur.
5. Skjær godt lagt deig i to like store deler, hver på sin side rull i en tynn stor kake. Ved hjelp av kruset, kutt ut sirklene, og hvis du vil at kakene skal være store, kan du skjære ut sirklene med en tallerken.
6. I midten av hver sirkel, legg en liten mengde fylling, omtrent en spiseskje, og for store kaker to spiseskjeer, lim kantene godt. I kantene lager du ekstruderte mønstre med en gaffel slik at de etter steking blir sprø.
7. Sett kjelen med vegetabilsk olje til å bli varm.
8. Putt de dannede chebureksene i pannen og stek i fem minutter på den ene siden, og vend deretter om og stek på den andre siden i fem minutter.
9. Legg varme kaker på et papirhåndkle eller servietter slik at overflødig fett blir stablet fra dem.
10. Server med te eller varm melk, du kan avkjøle, de vil ikke miste smaken. I nærheten i en egen bolle kan du servere fettfri rømme.
Trinnvise oppskrifter på hjemmelagde kjøttpastaer - triks og tips
• Ikke legg egg større enn antydet, da de gjør den ferske deigen stiv. De kan helt ekskluderes fra listen.
• Hvis du tilsetter en klype sukker når du elter deigen, vil kakene vise seg etter steking spesielt deilig med en vakker gylden skorpe.
• Det er best å fjerne kakene fra pannen med en spesiell flat slisset skje, ikke en gaffel, for ikke å trenge gjennom den møre deigen. Bare kokte kaker settes på papirhåndklær, noe som sparer dem for overflødig fett.
